Chocolate pots de creme

Jag satt en dag och googlade runt på diverse bloggar och hittade bloggen thecafesucrefarine.com. Jag fastnade och klickade mig runt och runt. Jag hittade inlägget om chocolate pots de creme och tyckte att det såg fantastiskt ut! Det verkade ju dessutom vara ett dundersnabbt recept!

Jag har tidigare gjort ”chocolate pots”. Då var det Leila Lindholms recept på ”pots de creme au chocolate” och jag har gjort ett inlägg om detta här. De ska stå i ugnen ett tag och kan upplevas som lite mer ”meckiga” men är väldigt väldigt goda. Jag beslöt mig i alla fall för att testa det andra receptet som, hör och häpna, bara ska göras i mixern och sedan stelna i kyl!

pot1

Jag har aldrig varit någon som gillar mixer i form av ”blender-sorten”. Jag tycker att det är suveränt med en blender när man ska mixa soppor med en gigantisk mängd vätska. Men att mixa ihop ”torra” saker gör mig bara irriterad då jag aldrig tycker att det går ihop. Den  mängd vätska som enligt, vilket recept man nu använder, ska räcka för att få ihop det, räcker aldrig när jag gör det. Istället måste jag stanna mixern gång på gång för att skrapa ner från sidorna när de små bladen längst ner har pressat upp allt längs behållarens kanter, samt att mixern börjar lukta bränt. Det bästa resultatet jag fått av sådan recept är med lite tur en mindre mängd irritation. Detta hindrade mig dock inte att testa receptet jag hade hittat på thecafesucrefarine.com.

pot2

Tyvärr blev det inte någon annorlunda upplevelse med det här receptet. Problemet började när jag enligt receptet skulle mixa samman hård hackad choklad med ett knäckt ägg och socker… Jag fick  skrapa ner gång på gång och den choklad som faktiskt blev mixad fastnade under mixerbladen i botten. Något så när mixat, efter mycket skrap och bränd lukt, hällde jag över den varma grädden och tänkte att nu kommer det ju bara rinna ner längs kanterna och bli en finfin smet. Nja, skrap skrap igen… Jag gillar verkligen att det står angivet i receptet hur länge man ska mixa mellan gångerna. Fast jag tyckte att det var väldigt komiskt att min mixer gick ungefär max 5 sekunder innan jag fick stanna den.

I min frustration googlade jag till och med ”blender container” för att se om det kanske är en annan sorts mixer än den jag hade förstått det som. Men jag fick inte upp någon annan bild än den typen som jag stod framför. Men, troligen hade det fungerat bättre i en mixer av typen matberedare. Jag inbillar mig att amerikaner använder sin mixer till allt och aldrig har samma problem som jag med den där saken…

Jag fick i alla fall till slut fram en smet som jag hällde upp i fina kaffekoppar. Jag lät kopparna stå i kylen fram till servering. Fast efter cirka två timmar var jag tvungen att se hur konsistensen hade blivit på en av dem. Den var riktigt fin, mjuk men ändå fast, ganska perfekt, och jag var full av förväntan inför kvällens servering. Vid servering, ytterligare några timmar senare, hade den stelnat ännu mer och var faktiskt mer lik en vanlig tryffel… Inte alls som jag ville att den skulle vara.

pot5

Min slutsats får därmed bli: vill du ha en god choklad-pot, så använd inte denna mixergenväg. Välj till exempel recetet från Leila Lindholm istället. Vill du ha en god dessert som smakar som tryffel? – strunta också i mixern och hacka istället bara choklad och häll varm grädde över i en bunke. Kort och gott; låt mixern stå i skåpet även idag.

Trots min misslyckade erfarenhet med receptet så är bloggen som jag hittade det på fortfarande väl värd ett besök!

Snurror med pecan

När jag ska baka kanelbullar så brukar jag sällan vilja baka ”bara” kanelbullar. Inte för att det inte är gott, det är något av det bästa som finns, utan för att jag tycker att det är kul att testa olika kombinationer. Så när jag var ofantligt sugen på en snäcka av något slag, så blev det en ordentlig titt i skafferi, skåp och frys för att se vad som kunde passa att stoppa i.

snurr1

Jag hittade en påse med pekannötter i frysen. Den var öppnad och det fanns bara cirka 100 g kvar. Men jag tänkte att de lika gärna kunde användas istället för att ligga och bli gamla. (Ett litet tips jag kan slänga in här är just att förvara nötter i frysen. Eftersom det är så mycket fett i nötter så härsknar de fortare i varmare temperatur/rumstemp. Förvara dem i frysen så håller de sig goda längre.)

snurr3

Pekannötter är dyrt och jag har blivit besviken när jag har gjort kakor med pecan i för att jag inte tyckt att de smakat tillräckligt. Det jag däremot älskar att äta med pekannötter är pekannötspaj. Mmm mmm mm! Det är nog det extremt söta i kolan som jag tycker framhäver pecanen så perfekt. Och när jag gjorde fyllningen till dessa bullar var det ju en hel del socker, och jösses vad god fyllningen var! Tyvärr smakade 100 g pekannötter inte riktigt lika kraftigt utbrett på en bulldeg på 3 dl degvätska. Men slutresultatet blev ändå gott! Jag mixade pekannötterna till de blev smuliga och näst intill ”smör”. Sedan blandade jag det med strösocker, vaniljsocker, kardemumma och smör. Nästa gång blir det minst 200 g pekannötter!

När jag bakar kanelbullar så tycker jag att receptet på kanelbullar som står på många mjölpaket är bra och brukar använda det. Det jag ändrar i receptet är att jag använder lite mer smör i degen och att jag aldrig smälter smöret. Jag klickar i smör som om möjligt hunnit bli lite mjukt i rumstemperatur, eller fått en snabb vända i ugnen. Smält smör binder mer mjöl och ger torrare bullar. Jag använder ofta lite mer strösocker i degen och slänger i lite extra salt. Ibland låter jag degen knådas 10 minuter i degmaskin och ibland orkar jag inte plocka fram degmaskinen och använder bara degkrokarna på elvispen. Båda tillvägagångssätten ger goda bullar. Jag funderade just nu på att jag !aldrig! knådar ihop degen för hand! Så jäkla bekvämt att slippa det! I fyllningen har jag lite mer smör än enligt paketet. Anledningen är enkel, allt blir godare med mer smör! Lite extra socker i fyllningen är inte heller fel! Japp, det är mitt recept på riktigt goda bullar! Ett ägg slänger jag ner ibland också, minns inte nu om det är enligt mjölpaketsrecept…

snurr4

Små morotstårtor i cupcake-form

Jag har gjort Hummingbirds morotstårta flera gånger. Den blir alltid lika god. Denna gång ville jag dock inte göra en hel tårta, för det blir ju så mycket. Därför gjorde jag små minitårtor i cupcakeformar. Det gick toppenbra! Jag halverade receptet som finns här och fick ut åtta stycken små tårtor.

Det är ju inget måste att dela på de små mjuka kakorna för att breda frosting emellan, men jag gjorde en med bara frosting på toppen, och det blev inte alls samma sak/smak. Frostingen gör liksom halva grejen.

I originalreceptet är det tre ägg. Det kan vara lite klurigt att dela på ägg för att få rätt mängd, och dessutom är ju ägg olika stora. Men lägg inte allt för stor vikt vid det. Jag tog två ägg som jag vispade ihop och sedan skopade jag bort en-två matskedar. Det blev perfekt. Många säger att bakning är kemi (jag också ibland), men man ska inte ta det på för stort allvar.

morotstårta1

För att kunna göra morotstårtorna just så här, behövs en styv cupcakeform som det går att ta ut kakan ur för att dela, breda på frosting och sedan lägga tillbaka igen. Men det går ju lika bra att baka i en långpanna/form och stansa ut små tårtbottnar för att sedan lägga samman. Eller så gör du en helt vanlig tårta, bara för att den är så god oavsett.

morotstårta2

De fina pappformarna har jag haft jättelänge, säkert 3 år. Tror kanske att jag fick dem av min syster. De har aldrig blivit använda för jag har lite svårt för att använda sådant som jag bara har lite av och som är speciellt. Vet inte om det bara är jag eller om fler är så. Jag vill spara det tills det är rätt tillfälle. Och nu tänkte jag att de skulle vara perfekta att använda! Och nu har jag fyra formar kvar som jag får hitta ett annat passande tillfälle för.

morotstårta3

 

Dubbel dubbel

Restaurangen Dubbel Dubbel i Malmö har fått ganska bra kritik. Här och där har jag hört att folk har gått och ätit där. Vi passade på att gå dit en kväll nu i veckan.

Det var gott! Jag skulle säga att det även var prisvärt! Vi tog den största menyn för två och den kostade precis under 200 kr per person. Då fick vi en trevlig blandning av småplock. Servitrisen var rolig och bad oss att recitera allt hon hade räknat upp som vi hade på bordet framför oss.
image
image

image

Det var en blandning av några olika sorters dumplings, en rättikasallad, en sjögrässallad, rödkokt fläsk, inlagda svampar, ris och lite till. Allt var mycket gott! Det enda jag hade lite svårt för var svampen, och det var på grund av konsistensen. Jag tänkte lite på ostron när jag åt den, så det blev inte mycket uppätet av den.

Vi tog även en dessert som vi delade på. Det var sesamglass med hallon och kondenserad mjölk. Den var oväntad i smaken men god den också.
image
Jag kan absolut rekommender restaurangen! Speciellt om man som jag älskar att sitta och plocka mellan olika skålar, fat, smaker och konsistenser!

Lunch på Saltimporten

För en vecka sedan eller så, åt jag och H lunch på Saltimporten i Malmö. Mums så gott det var!

Saltimporten ligger ute i hamnen, ganska väldigt avsides. De har en meny med en dagen om dagen samt samma vegetariska alternati hela veckan. De skriver bara ut fyra ingredienser på menyn, så man vet inte vad det blir till lunch förrän man får sin tallrik.

Stämningen är härlig, lite rustik men ändå enkel. Man sitter längs långbord på bänkar och får knö in sig bäst man kan.

Lunchen kostar 85 kr och kaffet på det 15 kr. Absolut värt sin hundring.

H åt oxe med betor, mycket gott! Jag åt den vegetarisk som var med blomkål, lök och havtorn.
image
image
image

Trädgårdstur

Tog en liten tripp i trädgården och kunde inte låta bli att fotografera lite. Kunde ta bilder på sådant som jag annars brukar fotografera i andras trädgårdar, offentliga trädgårdar då alltså (för det mesta). Jag försöker njuta av allt detta så fort jag kommer på det. För visst är det väl så, att när det finns precis utanför dörren, då blir det helt plötsligt en självklarhet och lätt att glömmas bort. Då blir det en vardag, och då kan det vara bra att påminnas om att det är bra att njuta även av och i vardagen. Det är ju trots allt vardag för det mesta.

Har du några trix för att njuta mer i vardagen?

trädgårdsmedley

Frukost som på hotell

Frukosten är något som jag verkligen ser framemot! På helgen är det lördagsfrukost och söndagsfrukost och på semestern vill jag helst ha lyxfrukost varje dag! Jag och H har tänkt gå och äta frukost på ett hotell under semestern. Det har ännu inte blivit av. Men vi passade på att göra en lite mer ambitiös lyxfrukost hemma häromdagen. Den blev riktigt bra faktiskt.

Vi hade ricottapannkakor, äggröra, bacon, kalkonprinskorv, mackor, yoghurtburkar, fruktfat, juice och såklart de hembakta croissanterna.

Yoghurtburkarna gjorde jag i små portioner, bara ca en matsked yoghurt per burk då tanken var att det bara skulle vara en liten ”munsbit”. Särskilt eftersomjag redan hade lagt samman burkarna och det inte var upp till frukostgästen att själv komponera ihop det denne önskar på sin yoghurt.

Vi invigde även den öppna spisen!

brasaJag gjorde Leila Lindholms urgoda ricottapannkakor. De blir som amerikanska pannkakor fast med massor med mer smak och fluffiga och fina. Ricotta är visserligen en italiensk färskost, så kanske skulle de kallas italienska fluffpannkakor istället. Oavsett; Mums! Leila föreslår att man även blandar i bär i själva pannkakssmeten, men det har jag aldrig gjort. Jag är lite för traditionell och väljer att bara servera bären till istället. Om du ska göra amerikanska pannkakor, så föreslår jag att du provar dessa, trots att de kanske är mer italienska med tanke på ricottan.

1pannkakor

Lättvispad grädde, vinbär från trädgården och färska blåbär serverades till.

blåbär

Leilas ricottapannkakor, 15-20 st

  • 3 ekologiska ägg
  • 250 g ricottaost
  • 2 1/2 dl mjölk 3%
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt

Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i i vitorna).

Blanda ricottaost, mjölk, och äggulor i en bunke.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner det under omrörning i smeten.

Vispa äggvitorna luftigt och vänd försiktigt ihop dem med smeten.

Smält en klick smör i en medelvarm stekpanna. Skeda ut 0,5 dl smet per pannkaka i pannan. När du ser att det börjar komma upp bubblor på ovansidan är det dags att vända pannkakan. Grädda gyllene på båda sidor.

Fina röda vinbär

  • 200 g röda vinbär
  • 0,75 dl socker

Sjud upp vinbären med sockret så att sockret löses upp. Tag direkt från värmen för att behålla så många bär som möjligt hela.

Nedan är en bild på yoghurtburkarna. Svag smak av vanilj tillsamman med härligt fräsch och fin frukt och fina bär.

1 yoghurtburkar

 

Yoghurt med bär och frukt, 9 små eller 4 stora port.

  • 9 msk turkisk yoghurt
  • 1 knivsudd vaniljsocker
  • 2 dl hallon (frysta)
  • 2-3 msk socker
  • 1 näve blåbär
  • 1 persika

Blanda yoghurt med vaniljsockret.

Sjud upp hälften av hallonen med sockret tills sockret löst sig. Blanda sedan i resterande hallon. Om du använder frysta hallon kan du vara vårdslös i blandandet, om du använder färska kan du vara lite mer försiktig så att så många hallon som möjligt håller sin form.

Hacka periskan.

Varva teskedar av vaniljyoghurt med hallon, persika och blåbär. Njut!

croiss

Sedan blev det test på att baka ”bake off” croissanter! Jag tog ut de styckfrysta croissanterna (se länk till recept i början av inlägget) och lät de ligga i rumstemperatur minst 30 minuter. Sedan penslades de med uppvispat ägg och gräddades 25 minuter, mitt i ugnen på 200 grader. De blev fina minsann!

Utöver ovan småpill blev det som nämnts bland annat även äggröra, bacon och kalkonprinskorv, ostbricka och fruktfat. Räksallad, skinka, salami, tomat, smör och bröd vet de flesta hur det ser ut, så det skriver jag bara in för att ge lite extra sug i magen när du själv ska planera din favoritfrukost. Hoppas att din frukost blir lika god om min!

frukostbild

 

Alldeles eganbakade croissanter

Nu har de gräddats. Mina fina croissants! Jag hade glömt hur pirrig jag blir av att baka. Under det här dygnet som jag har gjort croissants så har jag faktiskt svävat mellan lycka och förtvivlan. Inte hela tiden då alltså, utan vid olika tillfällen som till exempel när jag varit så otroligt stolt över att degen kändes så otroligt fin och len att kavla. Detta till skillnad från kvällen innan när jag förbannades degen som var alldeles för torr. Sista gången jag kände uppriktig ånger över varför jag lagt ner all tid på dessa attans bakverk, var precis när de åkt in i ugnen och jag var säker på att de skulle smälta samman och bli en geggig sörja på plåten. Sedan kom lyckan igen när de inte alls blev en geggig sörja utan reste sig, spred gudomlig doft samt smakade himmelskt!

Ja, så där kan det vara när jag bakar.

crosser1

Att jag bakade croissanter just nu var för att jag frågade H vad han ville ha för god-frukost nu när vi har semester. Det enda han kunde komma på var croissanter, men det konstaterade han var jobbigt att handla varje dag. Jag såg ju detta som en självklar chans att prova på att baka croissanter igen. Förra gången jag bakade croissanter var nog cirka fem år sedan. Då gick det väl inte så bra. Då blev det lite smörigt och geggigt. Jag lärde mig i alla fall att när man bakar croissanter så kan man inte snabbjäsa dem genom att sätta dem nära en värmekälla. Nej, då smälter smöret som du så mödosamt kavlat in mellan hundratals lager av deg och hela grejen med smördeg har gått förlorad. Så, det tog några år, men nu var det alltså dags att försöka igen.

cross1 penslas

cross med nutella

Jag hittade ett recept på denna härliga blogg; Hovkonditorn. Efter Hovkonditorns inledande ord i inlägget, så kunde jag ju inte annat än att välja detta recept! Och jag kan verkligen rekommendera det! Receptet finns där både på svenska och engelska, samt hänvisning till originalreceptet som har bra beskrivande bilder.

Smördeg är nog ett sådant bakverk som kräver övning. Jag är säker på att det kommer att gå bättre nästa gång jag gör det. Inte för att det gick dåligt denna gång. Men som till exempel; ni vet när man alltid har gjort på ett visst sätt, oavsett vad det är, som till exempel att jag aldrig har i allt mjöl enligt ett recept på en gång när jag baka bröd, bullar. Detta till trots; jag hällde i allt mjöl från början i min smördeg. Det kan ju ibland krävas mindre mjöl än det som står i receptet eller så kanske jag har mätt fel, räknat fel osv. Men ja, jag hällde i allt mjöl på en gång igår kväll, när jag var satans trött. Degen blev mer lik en  smuldeg till en paj än en fin deg till smördeg. Så i mina croissanter är det två extra matskedar av både grädde och vatten, men å andra sidan så kanske jag har i för mycket mjöl då min räkning igår kväll kanske inte var på topp. Det blev i alla fall till slut en deg av det.

Sedan, räkning igen. Det här med att täcka in smörkvadraten med deg. Ja, alltså tänk er att ni viker ett kuvert, eller en sådan där ”loppa” man gjorde när man var liten. Vik liksom in spetsarna på den fyrkantiga degen över smörkvadratens långsidor. Jag hade tänkt gör så, men av någon anledning gjorde jag inte så och tänkte ”nej, jag måste kavla mycket mer, det står fel i receptet…”. Men nej ser ni, det står inte fel i receptet. Jag la bara smörkvadraten på fel sätt på degen, alltså jag lade den så att smörets kanter låg parallellt med degens kanter. FEL FEL FEL!! Så när jag hade kavlat ut degen massor mer och lade på smörkvadraten igen, nu på ”rätt” sätt, samt vek över degen, så blev det ju alldeles för mycket deg. Och tänk, då kunde jag ju inte ens skylla på att jag var trött…

crosser3

Det blev några knubbiga små saker, de där crossinterna. Men jag vågade inte kavla mer för jag var rädd att mina lager skulle spricka eftersom degen var väldigt mycket tunnare på vissa ställen (tack vara min fina uträkning av momentet när degen ska täcka smörkvadraten…). Så, jag tänkte att det fick bli knubbisar idag och nästa gång kan jag kavla rätt från början. Av lite spilldeg fick det bli små bakelser med nutella.

crossfat

Jag gjorde om sagt dessa på ett dygn, eller två dagar. Enligt originalreceptet ska de göras på tre dager. De blev bra ändå. Otålig som jag var följde jag hovkonditorns ord om att hon har provat att göra dem både över två och tre dagar men inte funnit skillnad i smak . Hovkonditorn har även skrivit att det går bra att frysa färdigjästa croissanter. När det är dags att njuta av dem kan man bara ta ut dem från frysen, låta dem stå i rumstemperatur 20 minuter, pensla dem med ägg och sedan skjutsa in dem i ugnen. Detta verkar logiskt.  Så nu har jag frusit de flesta av crossinterna och ser fram emot att kunna ta fram ”bake off” på egna hemmabakade crossinter. Testa dem ni med vet jag!

cross

Milkshake med smak av apelsin och choklad

Oj, vad längesedan jag gjorde ett inlägg, med undantag från förra veckans lunch. Det har varit andra saker som kommit emellan, som till exempel det faktum att vi har bott ambulerande under en fyramånadersperiod och nu har ett helt nytt projekt att ta hand om. Nämligen vårt hus! Så det är ju för det mesta roliga saker som har stulit min tid från bloggen, på sistone i alla fall. Innan dess var det krävande föräldrar och svärföräldrar som tog all tid från bloggen… Nej, nu skojade jag lite. De har inte varit krävande, utan bara snälla som har erbjudit sina hus åt oss när vi stod utan. TACK!

Så vad väljer jag nu att börja med att posta här? Ja, egentligen skulle jag vilja skriva om croissanterna som ligger på jäsning i köket just nu, men då blir det ju bara ett halvfärdigt inlägg än så länge. Men jag lovar, hur de än kommer att se ut när de är färdig (har bakat croissant en gång innan som inte blev så bra) så kommer jag att lägga upp resultatet här. Val av inlägg blir inte enklare av att jag inte får igång Hs dator där jag har en hel del bilder.

En enkel liten milkshake kan väl aldrig vara fel att bjuda på?

Jag gjorde en med smak av apelsin- och chokladglass. Ökade på smaken av apelsin med lite rivet apelsinskal. Ringlade lite chokladsås sådär lite klassiskt i glaset vid servering.

apelsinchokladmilkshake

Milkshake är väldigt enkelt att göra, problemet är bara att den försvinner så fort. Jag kan nästan lova att det tar längre tid att mixa ihop mjölk och glass, ca 13 sekunder, än vad det tar att sörpla upp ett glas milkshake som ställs framför dig, ca 7 sekunder…

Jag vill gärna att milkshaken ska vara sådär tjock och krämig och använder inte så mycket mjölk. Det är bättre att spä med lite mer mjölk än att hälla i för mycket från början.

mer apelsin

Två glas apelsinchokladmilkshake:

  • 0,3 L apelsinchokladglass
  • zest av 1 apelsin
  • 1 dl mjölk
  • 1 tsk vaniljsocker
  • ev. chokladsås att ringla i glaset

Lägg samtliga ingredienser i en mixer, eller i en behållare för stavmixer. Mixa slätt och häll upp i glas. Servera genast.

Passande till detta inlägg är att länka till en riktigt inspirerande blogg som är väl värd ett besök, Hovkonditorn. Just inlägget i länken är en chokladsmoothie som ser helt underbar ut! Ni ser den nedan. Den ser ut att ha extra allt men kan nog ändå vara ganska ofarlig när man läser receptet, den kan nog till och med vara ett bra mellanmål! Ska definitivt provas!

Hovkonditorns smoothie