Hallonmilkshake utan glass

När jag var och handlade idag så blev jag så otroligt sugen på milkshake! Jag funderade stark på att köpa med glass hem men gjorde det inte. Efter middagen tittade jag i frysen och såg att där fanns en bytta hallonsorbet, men ingen glass. Jag tänkte ”nej, det blir ingen milkshake här inte…” Men sedan kunde jag liksom inte släppa tanken på den där milkshaken. Hallonmilkshake! Mm! Alltså jag blir sugen på det igen trots att jag är milkshake-mätt! Så jag mixade ihop en riktigt god milkshake utan glass!

hallonshake 1

Kanske har hur många som helst gjort milkshake utan glass, men aldrig jag. Men nu kan jag garantera att det kommer att bli en hel del mer av den varan här hemma. Så enkelt och så gott. Och som man alltid skriver när man ska framhävda vilket extra bra recept det är ”…och man kan byta ut smaken till vilken som helst…” Jo det är sant! Man kan ta till exempel frysta bananbitar och ringla i lite chokladsås eller mixa med lite kakao. Eller så kan man ju go crazy och ta frysta blåbär och rispa över lite citronzest. Det viktiga är att där är något som är fryst som bidrar till konsistensen eftersom glassen utesluts. Jag kom dock inte på något mer än banan och bär som kan frysas och mixas med mjölk. Så hur förändringsbenäget receptet egentligen är, vet jag inte. Hur som helst, detta blev riktigt, riktigt gott!

hallonshake 3

Hallonmilkshake utan glass 1 glas

  • 1,5 dl kall mjölk
  • 1 skvätt vispgrädde
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk strösocker
  • 1-1,5 dl hallon, frysta
  • 1 kula hallonsorbet
  • några extra hallon till dekoration

Häll mjölk, grädde, vaniljsocker och strösocker i en stavmixer-vänlig behållare. Mixa några varv så att allt blandas väl och sockret löses en del. Häll i de frysta hallonen. Mixa till en slät milkshake. Häll upp i glas, toppa med en kula hallonsorbet och några hallon. Njut!!!

hallonshake 2

Trerätters middag från barndomen

Jag och två vänner brukar ju ha olika temamiddagar. Denna gång var temat Mat som jag växt upp med. Vi står för vars en rätt till middagen.

Oj vad vi har ätit god mat när vi växt upp! Ok, vi hade väl alla modifierat rätterna en aning. Jag hade till exempel hemgjord bearnaissås istället för pulversås. Emma hade gjort egen chokladpudding istället för att använda pulver. Maria hade spettsat till sin rätt med ny fräsch smak av apelsin.

Jag ville egentligen göra inbakad oxfilé med boursin-ost. En stor del av festmaten när jag var liten bestod av smördeg och boursin-ost är nog den godaste färskost jag vet. Men det fanns ingen oxfilé i butik. Därför fick det bli smördegssnurror med svamp till fördrinken (bål) och bara en stekt biff till varmrätten (med tillbehör såklart).

Jag glömde att fotografera fördrink och snurror, så det får ni föreställa er i fantasin. Bål kommer jag ihåg var en stor hit när jag var liten. För att göra ett lite modernare bål gjorde jag ett ”cosmo-bål”. Mycket gott! I bål ska man ha frukt och jag därför stoppade jag gröna vindruvor i frysen. Dessa fick sedan både agera  som pimpning och is. Glöm inte att det ska vara lite kolsyra i bål; en skvätt sprite fick därför hällas i! Till snurrorna stekte jag hackade champinjoner och slog på en skvätt grädde som fick koka ner. Svampstuvningen fick svalna innan jag bredde den på smördeg och rullade ihop till ”rulltårtor”. Jag skar dem till snäckor och bakade av 10-15 minuter i 225 grader. Mums!

Cosmobål med frysta vindruvor

  • 250 g gröna vindruvor, frysta
  • 1 dl countreu
  • 1 dl vodka
  • 0,75 d limejuice
  • 5 dl tranbärsjuice
  • 2 dl sprite (läsken)

Blanda samtliga ingredienser i en bålskål. Fyll upp i glas.

Förrätten var gratinerade havskräftor med smak av apelsin! Supergott!

1förrätt

1förrättenJag hade som sagt en stekt biff till varmrätt. Denna serverades med klyftpotatis, stekta herre cotvertes med vitlök, hemgjord bearnaissås och en bit boursin. Det blev också väldigt gott.

1varmrätt

1varmrättenEmma hade gjort en trio i dessert. Hemgjord chokladpudding, marängsuisse med jordgubbar och kiwi samt fruktcoktail med vaniljglass. Riktigt gott det också!

2desserten

2dessertJag behöver kanske inte skriva att vi var väldigt mätta och nöjda efter middagen?

 

Färgsprakande thaisallad

Första gången (för några år sedan) som jag köpte fisksås, öppnade jag den och luktade på den. Sedan kastade jag den direkt… Det var en lukt som jag helt enkelt inte trodde var rätt. Nästa gång jag handlade köpte jag en ny fisksås, av ett annat märke. När jag öppnade den märkte jag att den luktade likadant. Så jag drog slutsatsen att det nog var så den skulle lukta… Jag kunde inte riktigt föreställa mig att något med den lukten skulle kunna vara så gott och att jag efter den där andra flaskan som jag inte kastade, har köpt fisksås flera gånger till. 

I veckan gjorde jag en sallad med massor av grönsaker och nudlar. Smaksatt med bland annat fisksås. Fräscht och gott var det. Bådejag,  Henrik och min svärmor tyckte att den var god. Svärfar nöjde sig dock med att säga att han inte tycker om sallad, och att han gärna vill ha dressing till. Jaja, man kan ju inte lyckas alltid.

nudelsallad2

nudelsallad

 

Nudelsallad med tofu

  • 200 g nudlar (ex risnudlar)
  • 200 g tofu
  • 3 msk fisksås, plus lite extra
  • 3-4 lime
  • 3 msk sesamolja
  • 1-2 röd chili
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk råsocker
  • 1 fänkålsstånd
  • 250 g broccoli
  • 150 g sugarsnaps
  • 1 röd paprika
  • 1 mango
  • 100 g böngroddar, färska
  • färsk mynta
  • färsk koriander
  • cashewnötter
  • sweet chilisås

Börja med att tärna tofun. Lägg i en skål och pressa över en vitlöksklyfta. Riv över skalet av en lime och pressa över saften. Hacka en bit chili och strö över. Skvätt över lite fisksås. Låt stå och marinera en stund.

Rör samman en dressing med fisksås, sesamolja, pressad vitlök, hackad chili, saft från en lime och råsocker.

Skär fänkål, broccoli och sugarsnaps i önskvärda bitar. Blanchera ca 2 minuter. Skölj i kallt vatten och salta sedan lätt. Skär paprika och mango i bitar.

Tillaga nudlarna enligt anvisning på paket. Om du vill ha en kall sallad så skölj dem i kallt vatten (minskar även klibbigheten). Om du vill ha en varm sallad -låt bli att skölja dem.

Blanda samman grönsaker, mango, nudlar och tofu. Häll över dressingen. Smaka av.

Toppa salladen med hackad mynta, koriander, cashewnötter, några droppar sweet chili och klyftor av lime.

Flyttfika med småkakor

När man flyttar så kan man ha tur att ha familj och vänner som hjälper till! Det minsta man kan göra då är att i alla fall bjuda på något som fyller på med energi medan lägenheten töms. Vi fixade bröd och bullar, lite gott pålägg samt lite sött till det. Det var faktiskt perfekt att ha det på det viset. Maten stod framme och flyttgubbarna (jo det var bara gubbar) kunde förse sig själv när de önskade.

flyttfika

Jag hade bakat två sorters småkakor.  Havrekakor med choklad och drömmar. De blev faktiskt mycket bra. Förr har det inte gått så bra med småkakor för mig. Men på sistone har det faktiskt blivit bra. Det är något som har vänt, kanske har en småkaksförbannelse som tidigare legat över mig släppt.

drömmar

Recept på drömmar hittade jag här på baka.se. Jag hade först ett annat recept med hjortronsalt. Men jag upptäckte att jag inte hade hjortronsalt och började leta efter drömmar med bakpulver. Jag kan tänka mig att skillnaden mellan de olika jäsmedlen är att kakan blir sprödare med hjortronsaltet. Med bakpulver blev de nämligen lite hårda i mitten. eller kanske vet du? Smaken blev dock underbar! Kanske kan man minska lite på mjölet för det var en väldigt fast deg, som var på gränsen till smulig.

Drömmar ca 30 st

    • 100 g smör, rumsvarmt
    • 3 dl socker
    • 2 tsk vaniljsocker
    • 1 dl rapsolja
    • 2 tsk bakpulver
    • 5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör, socker och vaniljsocker vitt och poröst. Tillsätt oljan lite i taget under vispning. Blanda bakpulvret med mjölet och blanda sedan ner i smörvispet. Forma till bollar och lägga på en plåt. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.

havrekakor

Receptet på havrekakor hittade jag på Bara en kaka till. De var väldigt goda.  Titta för övrigt in på bloggen och låt dig inspireras! I originalreceptet är det russin. Dessa bytte jag ut mot hackad mjölkchoklad.

Havrekakor med mjölkchoklad ca 30 st

  • 200 g smör
  • 2,5 dl socker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 4,5 dl havregryn
  • 100 g mjölkchoklad, hackad

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker mjukt. Blanda mjöl med bikarbonat och vaniljsocker. Blanda ihop det med smöret. Blanda därefter i havregrynen, och sist chokladen. Forma till bollar och lägg glest på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 12-15 minuter. De kommer att flyta ut och bli platta. Låt dem svalna på galler.

Äntligen kommer våren!

Detta är inget inlägg där jag vill visa att jag är ute och motionerar och har mig. Nej, jag tog en kort promenad och jag är inte mallig för det. Men jag var så himla glad när jag gick över gräset, bredvid blommor som växer upp, så jag ville dela med mig av det. Och tänk att jag kan gå i jympaskor ute utan att frysa! Är det bara jag, eller blir du lika glad?

image

Något annat som gör mig ungefär lika lycklig som det ovan, är att gå förbi blomsteraffärer nu när det äntligen börjar bli färg på tillvaron igen. 

image

image

Chocolate cream pies

Det var längesedan jag bakade nu! Det är ganska mycket annat som tagit tid. Jag hade tänkt baka den här chokladtarten redan förra veckan, men det hann jag inte. Men det var tur att den till slut blev bakad, för den var god! Den blev uppskattad på jobb sådär vid halv tre, tre tiden. Jag dammade av boken United States of Cakes av Roy Fares för att bli inspirerad till en här kreationen. Jag bakade tokmycket från den boken ett tag, men nu är det en tid sedan sist.

Det är en chokladpaj med en chokladmördeg som pajskal. Man penslar det färdiggräddade pajskalet med smält choklad för extra smak och för att bottnen ska hålla sig torr och fin. Pajen fylls med en chokladkräm med 70 procentig choklad och toppas med lättvispad grädde och riven choklad. Mäktig och riktigt god! Jag såg att receptet finns på DN. Roy Fares gör sju stycken portionspajer, men jag gjorde en stor.
image

Enkel pizza på tortilla

När orken är slut och middagen fortfarande inte gjorts så är detta perfekt att sno ihop. Det kan göras superenkelt med bara färdigköpta ingredienser eller om du har ork och tid så kan du pyssla med toppings hur länge som helst. Det handlar om pizza!

pizza5

Jag och Henrik har gjort den här pizzan ett antal gånger den senaste veckan och det blir så himla gott! Botten är tortillabröd och toppingen är inspirerad av både tacos och medelhavet. Så ja, fusk fusk fusk! Men jag har i alla fall aldrig gjort en tunnare pizzabotten… Nedan är de två sorter vi gjorde, taco och medelhavs. Men man kan göra med precis vad man vill =)

pizzamontage

Tortillapizza, 6 st

  • 6 mjuka tortillabröd

Tomatsås

  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 msk soltorkad tomatpuré*
  • 1 skvätt balsamicovinäger

Tacotopp

  • 400 g blandfärs eller cornfärs
  • spiskummin
  • paprika, grillad på stekjärnet
  • svamp
  • ost
  • blandad sallad
  • nachos

Medelhavstopp

  • lufttorkad skinka
  • salami
  • chorizo
  • ost, riven
  • paprika, grillad på stekjärnet
  • blandad sallad

*Soltorkad tomatpuré gör du enkelt genom att mixa soltorkade tomater i olja, använd inte all olja från början utan späd den efterhand. 

Börja med tomatsåsen. Fräs pressad vitlök i lite olivolja. Häll på krossade tomater och låt koka ner ordentligt. Ge en extra smakkick med en sked soltorkad tomatpuré. Salta och peppra och slå i en skvätt balsamicovinäger.

Om du gör tacopizza: fräs blandfärs/corn med en rejäl doft av spiskummin. Salta och peppra.

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg tortillabröden på bakplåtspapper. Bred på en sked tomatsås. Toppa med vald topping. Grädda högt upp i ugnen 5-10 minuter. Om du ska toppa med medelhavscharkuterier är det lika gott att lägga på tunna skivor som sista topping och sedan låta charkuterierna bli krispiga i ugnen som att lägga på dem efter att pizzan gräddats.

Lägg på lite fräsch sallad och eventuellt lite krispiga nachos.

pizza1

pizza2

Överraska med frukostbullar

Det är alla hjärtans dag och jag kommer inte lägga upp något rosa eller hjärtinspirerat som förra året då jag till exempel gjorde hjärtiga cookies. Istället bjuder jag på ett recept som ni kan fixa ikväll innan sängdags och som ni kan skämma bort er käraste, familj, vän eller bara er själv med. Nämligen enklaste frukostbullarna (frallor).

frallor

Nybakat bröd på morgonen är något av det bästa som finns! Jag har gjort detta recept två helger i rad och min plan är att de ska bakas även ikväll. Endast tre gram jäst är där i. Receptet kommer från Pain de Martin. Han skriver att han gjort det så många gånger att han kan göra detta recept i sömnen. Och jag förstår varför! Det kräver minimal ansträngning men smakar ändå fantastiskt! Det är nästan som en surdegsbulle. Det blir stora fina lufthål i. Martin skriver att det blir 10-12 st, men jag har gjort bara 8 bullar av degen och det tyckte jag blev lagom.

frallor2

Första gången gjorde jag helt enligt recept med enkom vetemjöl special. Gång efter hade jag i en näve havregryn och en näve kruskakli, vilket gick utmärkt. Hur de ser ut är inte så viktigt. Jag gör inga försök till att forma dem till runda saker, utan de får vara så som de blir när de delas på bakbordet.

Frukosten är räddad!

Nattjästa bullar, 8 st

  • 3 g färsk jäst (3 krm)
  • 300 g vatten (3 dl)
  • 390 g vetemjöl special (6 1/2 dl)
  • 9 g salt (1-1 ½ tsk)
  • en klick honung

Kväll, dag 1: Rör ihop jäst, vatten, mjöl, salt och honung. Täck bunken och låt stå i rumstemperatur över natten. Om du vill kan du byta ut en del av vetemjölet mot något annat kul, ex havregryn eller rågsikt.

Dag 2: Först av allt på morgonen: Sätt ugnen på 250 grader.

Skrapa ut degen på ett mjölat bakbord och vik ihop degen i ett treslag två gånger. Låt jäsa 30–45 minuter (beroende på hur bråttom du har).

Dela degen i 8 bitar med en degskrapa eller kniv och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in bullarna i ugnen och baka av tills de fått fin färg, 10–15 minuter. Njut!

Apelsinkaka med ingefära och choklad

När min mor och syster skulle komma och fika ville jag göra en mjuk kaka. Snabbt skulle det gå också. Jag svängde då ihop nedan kaka som blev riktigt bra! Jag älskar apelsin i kakor (speciellt med choklad)! Dessutom tänkte jag att jag kunde passa på att kylskåpsrensa lite, så jag använde de sista inlagda ingefärsknölarna som stått i sin burk i kylen en tid. För att det skulle bli lite mer än bara en mjuk kaka rörde jag ihop en syrlig chokladtopping med apelsinsaft, sockerlag från ingefäran och turkisk yoghurt. Den behöver lite tid i ugnen, men tar bara några minuter att vispa ihop.

Ja, jag blev riktigt nöjd med den här kakan. Tänk så enkelt det kan vara! Kakan får mig också att tänka på min mormors goda mjuka kakor. Hon brukade göra en apelsinkaka i en avlång kakform. Hon stänkte lite röd karamellfärg i smeten, bara så att den blev precis lite färgad. Ibland är en mjuk kaka precis det som passar bäst!

apelsinkaka

Apelsinkaka med ingefära och choklad

  • 3 ägg
  • 3 dl socker
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 50 g smör, smält
  • 1 dl mjölk
  • 1 apelsin, skalet
  • 40 g syltad ingefära (eller mer)

Topping

  • 100 g choklad, 70 %
  • 1 apelsin, juicen
  • 1 msk florsocker
  • 1 msk sockerlag från den inlagda ingefäran
  • 1 dl turkisk yoghurt, 10 %

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker fluffigt. Riv ner apelsinskalet. Hacka ingefäran och häll i äggvispet. Blanda mjöl, bakpulver samt vaniljsocker. Vänd ner mjölblandningen, smör och mjölk i omgångar. Häll smeten i en form (24 cm) med bakplåtspapper i botten. Baka i nedre delen av ugnen 40-45 minuter.

Dela chokladen i bitar. Smält över vattenbad tillsammans med apelsinjuice, florsocker och sockerlag från ingefära. Rör jämnt. Låt svalna innan yoghurten vänds ner. Bred över den avsvalnade kakan och avnjut.

Kolakakor med kokos och mjölkchoklad

För ett tag sedan gjorde jag några riktigt goda småkakor med kokos och vit choklad. Häromkvällen när jag kände att jag bara var tvungen att baka så gjorde jag dem igen. Dock med mjölkchoklad istället för vit choklad och med mörkt muscovadosocker. Originalreceptet kommer från en bok från Magnolia Bakery (se via länken ovan).

När man bakar på kvällen och tar med till jobb dagen efter så blir ju bilden lite som den blir… Men en bild blev det i alla fall. image

Förra gången gjorde jag kakorna som små propra runda kakor, men i brist på ork så testade jag att rulla ut degen till längder som skars i ”snittar” likt biscotti eller syltsnittar efter att de gräddats. Det gick hur bra som helst och gjorde det till ett riktigt effektivt kakbak! Det blev dessutom många fler kakor (ja, för att varje kaka är mindre såklart).

Till ca 50 kaksnittar:

  • 3 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 1 nypa salt
  • 112 g smör, rumsvarmt
  • 0,75 dl strösocker
  • 0,75 dl mörkt muscovadosocker
  • 0,5 ägg
  • 1 msk mjölk
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g mjölkchoklad, grovt hackad
  • 1,25 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och socker fluffigt ca 3 minuter. Tillsätt det halva ägget, mjölken och vaniljsockret. Vispa ihop ordentligt. Blanda mjöl, bikarbonat och salt. Tillsätt mjölblandningen och vispa tills det går ihop. Rör ner kokos och hackad mjölkchoklad.

Dela degen i fyra delar. Rulla varje del till en rulle, ca 2 cm i diameter. Lägg på bakplåtsklädd plåt. Platta till något. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter. Dela längderna i snittar med en kniv direkt när de tas ut från ugnen. Låt svalna.