Julgodis med mozart, minttryffel och pimpad marshmallows

Jag har gjort lite julgodis så här i väntans tider. Det har blivit mozartkulor med apelsin, minttryffel och pimpade marshmallows. Min absoluta favorit belv mozartkulan!

julgodis

Mozartkulorna gjorde jag i mindre format än vad de brukar vara. Jag tycker om när de blir en lagom munsbit. Eftersom jag älskar apelsin i det mesta, så tänkte jag att det kunde friska upp mozartkulan genom att riva ner lite zest i mandelmassan. Det blev riktigt gott!

Jag fick äntligen använda mina fina chokladverktyg från Fru Mette Blomsterbergs serie. Självklart går det bra att använda en vanlig gaffel! Jag har inte tempererat chokladen, så det är bäst att förvara de doppade godsakerna i kyl för att chokladen inte ska se tråkig ut. Om ni gör mozartkulorna, så kan det se lite ut med mandelmassan som ska täcka nougatbollen. Men misströsta inte, den räcker utmärkt till att täcka nougaten.

mozart001

mozaer01

Mozartkulor med apelsin, 24 st

  • 100 g nougat
  • 150 g mandelmassa
  • 1 tsk konjak
  • zest från 1/2 apelsin
  • 100 g mörk choklad

Skär nougaten i 24 bitar. Rulla dem lätt till små kulor. Blanda mandelmassa, konjak och apelsinzest. Dela mandelmassan i 24 bitar. Platta ut mandelmassan till en rundel och lägg nougatbollen på mitten. Omslut nougatbollen med mandelmassan och rulla till en rund kula.

Smält chokladen och doppa kulorna. Låt stelna och förvar svalt.

mozart1

Med minttryffeln gjorde jag det väldigt enkelt för mig. Jag köpte en chokladkaka med mintsmak. I detta fall garants Mint med 47 % kakao. Den är faktiskt god som den är, men när man gör om en chokladkaka till en tryffel blir den ju så mjuk, len och god. Mums säger jag bara. Tryffeln kan stå ute i rumstemperatur utan att bli tråkig i färgen eftersom jag bara rullat den i kakao. Dessutom gör rumstemperaturen tryffeln ännu mjukare och lenare. Så låt den stå på fikabordet redan en stund innan gästerna kommer.

Minttryffel, 25 st

  • 200 g mörk choklad med mintsmak
  • 100 g vispgrädde
  • 10 g rörsocker
  • 20 g smör, rumsvarmt
  • kakao till rullning

Hacka chokladen fint. Koka upp grädde och socker, se till att sockret har löst sig. Häll över chokladhacket och låt stå någon minut. Rör till en slät ganache. Klicka i smöret och rör slätt. Låt stå i rumstemperatur för att stelna, minst 4 timmar. Rulla till kulor och rulla dem sedan i kakao. Förvara svalt.

mint1

Till sist blev det pimpade marshmallows. Ett superenkelt godis som kan varieras hur som. Ta strössel som du har hemma, eller hacka mandel och nötter, eller smula pepparkakor eller använd en smaksatt choklad och låt dem vara bara doppade i choklad. marsh1

Jag hade mörk choklad och krossad polkagris och en variant med vit choklad med lakritsströssel och jordgubbsströssel.

polka1

polka2

lakrits1

lakrits2Det krävs inte mer förklaring än följande; Smält choklad, doppa marshmallows i chokladen och doppa sedan i valfritt strössel. Förvara svalt. De ser riktigt roliga ut tycker jag. Härlig blandning med färg och smak!

marsh2

Varm choklad med nutella

Det är mysigt med varm choklad! Jag gjorde en variant med nutella till vår helgfrukost nu i helgen. Receptet kommer från Roy Fares senaste bok som är riktigt fin, Delicious, bakverk för en godare höst och vinter (Bonnier fakta 2014). Den blev JÄTTEsöt. Faktiskt blev den FÖR söt. Men den såg himlans god ut så jag tänkte att den kan sprida lite mys i decemberrusket ändå. Tanken är verkligen god, alltså lite nutella i varm choklad borde inte kunna bli fel. Så jag kommer nog testa igen, men inte med Roy Fares recept. Tyvärr Roy! Men gå nu ut i köket och gör er egen favorit till varm choklad! Tipsa gärna om ni har något speciellt i just er choklad som gör den till den bästa!

varmchoklad

varmchoklad2

Vaniljfudge och annat gott

H:s familj var och fikade hos oss i helgen. H:s syster hade gjort kolor, citronkolor och jordnötsfudge som hon tog med som var jättegoda! Hon hade slagit in dem så fint i bakplåtspapper! Jag hade gjort vaniljfudge och utöver det blev det pepparkakor och lussebullar.

kolafudge

pepparkaka

lussebulle

Vill du göra vaniljfudgen som blev himla god så kommer receptet här nedan.

Vaniljfudge, 20-30 mindre bitar

  • 2,5 dl strösocker
  • 2 dl vispgrädde
  • 0,25 dl sirap
  • 0,25 tsk salt
  • 1 vaniljstång, fröna från den

Klä en liten form med bakplåtspapper, ca 17 x 10 cm. (Jag använde en 1,5 L mjölkkartong som jag klippte sönder och häftade ihop till en lagom stor form).

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Värm upp på svag under omrörning tills sockret smält. Pensla insidan av kastrullen med lite vatten då och då så att det inte bildas sockerkristaller.

Sluta röra och låt koka ca 30 minuter, tills fudgen har nått 115 grader eller gör ett trådprov. Tag från värmen och låt stå 5 minuter. Vispa sedan smeten med elvisp ca 5 minuter tills fudgen blivit glanslös och matt. Häll direkt upp i den förberedda formen, jämna till ytan och låt svalna. Skär i bitar. Förvara svalt.

vaniljfudge

Enkel lyxfrukost

Det är många som tycker om hotellfrukost. För mig är det en av de viktigaste delarna av en hotellvistelse. Jag älskar att ha mycket att välja på, plocka lite här och där och blanda hej vilt.

Nu är det ju inte varje dag jag kan äta hotellfrukost. Men jag kan ju göra mitt bästa för att göra det så lyxigt som möjligt ändå. Jag gjorde en lyxfrukost i liten skala häromdagen. Att just förbereda, lägga upp och sedan kunna sitta och plocka i lugn och ro av några olika godsaker ger mig lite lyxkänsla. Min lilla frukost bestod av yoghurtburk med smak av vanilj och hallon, äggmacka, apelsinklyftor och tropisk juice.

frukost2

Yoghurtburken kan jag verkligen rekommendera som ett perfekt mellanmål att ta med till jobb också. Bra att förbereda hemma. Sedan känns det allt lite lyxigt att ta fram burken vid tre-tiden när orken har börjat sina och du kan njuta av en fin burk som blandar sig till en vacker rosa, pigg och nyttig energibomb! Använd antingen frysta eller färska hallon. Om du använde frysta hallon och gör burken i förväg, så behöver du inte tina hallonen. De kommer att tina lagom tills burken ska avnjutas oavsett om det är 3 eller 6 timmar senare.

frukost

Yoghurtburk med smak av vanilj och hallon, 1 st

  • 1 dl turkisk yoghurt
  • 0,5-1 tsk florsocker
  • lite vaniljextrakt
  • 1 dl hallon

Blanda yoghurt med socker och vanilj. Varva yoghurt och hallon i en burk. Färdigt!

 

Lussebullar till första advent

Idag kan det passa bra med lite lussebullar! I många recept används kesella för att ge saftiga bullar. Det är absolut inget måste. I dessa lussebullar använde jag matlagningsgrädde som degvätska eftersom den hade stått ett tag i kylen och behövde användas. Det gick riktigt bra.

lussebullar

Lussebullar med matlagningsgrädde, 14-16 st

  • 250 g matlagningsgrädde
  • 25 g jäst för söta degar
  • 1 dl socker
  • 0,5-1 g saffran
  • En knivsudd salt
  • 350 g mjöl
  • 50 g smör, rumsvarmt
  • Ägg till pensling
  • Russin

Ljumma upp matlagningsgrädden. Blanda i jäst, socker, saffran och salt. Tillsätt mjölet, lite i taget. Klicka i smöret och blanda till en smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek.

Baka ut lussebullar i önskad form. Låt jäsa ca 40 minuter under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och stick i russin. Baka mitt i ugnen, 225 grader, ca 10 minuter.

Ha en trevlig första advent och en mysig början på julen!

Chokladmousse med konjak och päron

Jag gjorde en chokladdessert för ett tag sedan. Ett litet hopkok från diverse källor. Chokladmousse med konjak av Therese Wikström (Tillfällen att njuta en smula, T. Wikström, prisma  2007), päronchips av Jan Hedh (Desserter, J. Hedh, prisma 1998/2007) och brownie från jag vet inte var. Det blev i alla fall en trevlig kombo och den kändes ganska lyxig med de lika komponenterna.

mousseDet var första gången som jag gjorde fruktchips och det var enkelt. Fast ganska tidskrävande. Det som var lite dumt var att de ganska fort tappade den krispiga konsistensen. Dagen efter var de ganska sega. Jag vet i och för sig inte hur de ska förvaras på bästa sätt och kan tänka mig att det inte var optimalt att låta dem ligga i en skål i rumstemperatur. Kanske hade man kunnat slänga in dem i ugnen igen för att de skulle bli krispiga igen. Det var i alla fall kul att göra dem och de blev väldigt vackra tycker jag.

mosse2

Det är inget måste att hälla på konjak, men tycker du om konjak så är det en hit. Pappa hade frikostigt med konjak på, jag hade några droppar och det tyckte jag var lagom. Enligt originalreceptet ska det vara konjak i själva moussen också, men den bytte jag ut mot lite mer grädde istället. Det som är bra är att man kan göra desserten i förväg, med reservation för de där päronchipsen, och sedan bara lägga på browniebitar vid servering samt låta var och en bestämma hur mycket konjak de önskar hälla på. Jag hackade över några bitar färskt päron också, som gav lite mer konsistens och en frisk smak.

mousse3

Päronchips, nästan som Hedhs

  • 1,25 dl vatten
  • 170 g socker
  • 1 dl citronsaft
  • 2 päron

Koka upp vatten och socker i en kastrull. Låt ett lock ligga på glänt över så bildas inte sockerkristaller. Tillsätt citronsaften. Skär päronen i ytterst tunna skivor, bäst med mandolin eller osthyvel. Lägg päronen i den varma sockerlagen och låt stå och dra i 30 minuter. Lägg päronskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt torka i ugn, 75 grader ca 4 timmar. Vänd dem efter halva tiden. Det blir väldigt många chips.

Chokladmousse, nästan som Thereses

  • 150 g mörk choklad
  • 0,5 dl grädde
  • 4,5 dl grädde, lättvispad

Smält chokladen. Värm 0,5 dl grädde till 50 grader. Blanda i den smälta chokladen och rör slätt. Vänd försiktigt ner den vispade grädden och fördela moussen i sex glas. Låt stå kallt minst en timme.

Browniebitar enligt valfritt recept, päronbitar och valfri mängd konjak

När det är dags att servera desserten är det bara att strö över några browniebitar och några päronbitar. Stick ner ett päronchips och låt var och en hälla på konjak.

 

Mys med scones

Oavsett om du vill baka något fort till frukost eller mysa med något till afternoon tea, så är scones lika gott! Scones kan aldrig bli fel. Förutom att jag alltid blir så himla mätt efter det för jag kan liksom inte sluta äta dem!

scones 2

Jag brukar göra ett scone-recept från Bonniers kokbok, som blir bra, men det är ganska mycket bakpulver i och tänderna blir lite sträva efter dem. Så häromdagen ville jag testa något nytt. Dessutom så har jag ätit scones på Espresso House ett antal gånger, och jag gillar verkligen hur de smakar där. De är lite sötare och ger inte samma bakpulvereffekt i munnen.

scones1

Jag bestämde mig för att testa Leila Lindholms scones, som innehåller mindre än hälften så mycket bakpulver som Bonniers och även har socker och ägg i receptet. De blev väldigt goda! Originalreceptet på Leilas sida finns här och mitt som är minimalt ändrat finns nedan! Jag passar på att varna för att även dessa scones har en tendens att göra dig väldigt mätt!

Scones, 6 st

  • 7,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 0,5 dl strösocker
  • 125 g smör, kallt
  • 1 ägg
  • 2 dl mjölk

Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda de torra ingredienserna och tärna i smör och nyp samman. Blanda ihop ägg och mjölk. Blanda ner detta i mjölblandningen till en formbar deg.

Platta ut degen till en avlång rektangel, ca 3 cm hög. Skär till sex stycken trianglar. Baka av mitt i ugnen 12-15 minuter. Avnjut ljumma med till exempel smör och ost.

Krämig pasta med spenat och tonfisk

När vi var i Spanien för många år sedan hittade vi ett recept på ett gräddigt uppkok med mangold och tonfisk som vi många gånger sedan dess har ätit med baguette som en snabb och riktigt god lunch. Härom kvällen visste vi inte vad vi skulle äta och jag blev sugen på just det här. Jag omvandlade rätten till en krämig pastarätt med spenat. Den går fort att laga men är ändå otroligt smakrik och god!

Pasta

Krämig pasta med spenat och tonfisk, 4 pers.

  • 400 g spaghetti
  • 1 msk olivolja
  • 1 gul lök
  • 2 sardeller i olja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 200 g spenat (färsk)
  • 1 burk tonfisk i vatten
  • 3,5 dl vispgrädde
  • 1 ägg + 1 msk grädde
  • salt och peppar

Koka upp vatten till pastan och koka den, gör under tiden såsen.

Hacka löken och fräs i olivolja. Den ska inte ta färg. Mosa ardellerna med en gaffel och tillsätt dem och pressad vitlök till löken. Låt fräsa så att vitlöken blir mild och fin. Tillsätt spenat och tonfisk. Vänd runt och tillsätt grädden. Salta och peppra och låt koka ihop någon minut.

Häll av pastan när den är färdigkokt och häll ner i gräddkoket. Knäck ett ägg i en kopp och vispa upp med 1 msk grädde. Salta och peppra lite extra i äggvispet om det behövs. Blanda ner äggvispet i pastan och rör snabbt ihop. Ägget kommer att binda grädden runt pastan helt perfekt. Servera och njut!

pasta2

Mumsiga skorpor

Jag gjorde skorpor som en liten present i en fin burk till min syster när hon fyllde år. Jag utgick från Leila Lindholms goda recept som ni hittar här, men hade varken mandel eller bittermandel hemma, så det blev kardemumma och apelsin som fick smaksätta de små godingarna.

skorpor1Kardemumma- och apelsinskorpor

  • 1 tsk kardemummakärnor, stött
  • 1 apelsin, zesten
  • 100 g smör, mjukt
  • 1,5 dl socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa stött kardemumma, zesten från 1 apelsin, smör och socker krämigt. Tillsätt äggen ett åt gången och vispa väl emellan. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten till en deg.

Dela degen i två och forma till två längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Skär längderna i ca 1 cm-skivor. Sprid ut på plåten och ställ in i ugnen igen på 125 grader och låt torka. Mina tog 30 minuter. Låt svalna och njut.

skorpor4

 

Mustig löksoppa

Nu minsann blir det löksoppa! Mums mums mums!

löksoppa1Pappa brukar göra en löksoppa från en fransk kokbok, tror att det är Julia Childs franska mat. Den är precis så som löksoppa ska vara. Inte så som Siv på hemkunskapen sa, med purjolök och klar buljong. Den här äkta löksoppan tar ca 2 timmar att göra. Så vardagssoppa, nja, kanske inte. Men jag lyckades åstadkomma en riktigt bra kopia på mindre än 1 timme idag! Och den blev riktigt god även utan vin eller vermouth som det är i originalreceptet. Till och med lika mustig! Så vill ni värma er med en mindre tidskrävande tidskrävande löksoppa, testa denna!

löksoppa2

löksoppa3

Fuskigt mustig fransk löksoppa

  • 40 g smör
  • 1 msk olivolja
  • 5 stora lökar
  • 2 potatisar
  • 1 tsk salt
  • 0,25 tsk socker
  • 1, 5 msk mjöl
  • 1- 1,5 L vatten, kokande
  • 1,5 kub köttbuljong
  • 1 tsk konjak
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • salt peppar
  • Bröd och ost till gratinering

Strimla löken. Lägg lök i en kastrull med smör och olivolja. Låt stå på medelvärme under lock ca 15 minuter för att mjukna, utan att ta färg.

Skiva potatisen och tillsätt den, salt och socker. Höj värmen och låt fräsa, utan att det bränns, ca 10 minuter. Tillsätt mjölet och blanda runt ca 1 minut. Häll på kokande vatten och lägg i buljongtärning. Salta och peppra efter smak. Sjud under lock ca 15 minuter. Tillsätt konjak och vitvinsvinäger. Använd en mixerstav och mixa sparsamt några varv. Soppan ska inte bli slät, bara få en hjälp på traven att tjockna (utan att den puttrat i 30 minuter till). Smaka av en sista gång.

Portionera upp soppa i ugnssäkra skålar. Lägg på bröd och toppa med ost. Gratinera några minuter i ugnen tills osten smält och den fått lite färg.

löksoppa11