Börja året med en saftig clementinkaka

Mm, så god och så enkel! Saftig är bara förnamnet. Glutenfri är den också (ha koll på att bakpulvret inte innehåller gluten) så är även den som inte vill ha gluten kan njuta! Fantastisk smak av clementin. Påminner lite om syltade apelsinskal i smaken.

Det som tar lite tid är att koka clementinerna, men det kan du göra kvällen innan när du sitter och slappar i soffan eller diskar undan middagen… mina tre clementiner vägde 350 g och det blev bra.

Receptet är från Nigella. Hon skriver att hela kakan kan göras i matberedare, jag gjorde den för hand och det var hur enkelt som.

Clementinkaka

• 3 clementiner (ca 375 g)
• 225 g strösocker
• 6 ägg
• 250 g mald mandel
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk bakpulver

Lägg clementinerna med skal och allt i en kastrull med kallt vatten så att det täcker. Koka upp och låt koka i två timmar. Häll av vattnet och låt svalna. Ta bort ”flugan” och mixa clementinerna med skal och allt till en grov puré med lite bitar i.

Vispa ihop ägg och socker, för hand räcker. Blanda ner mandelmjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa runt för hand tills det är väl blandat och något bubbligt. Rör ner clementinpurén.

Smöra sidorna och klä botten på en 20 cm stor springform. Häll i smeten. Grädde i nedre delen av ugnen 175 grader varmluft (200 grader vanlig skulle jag tro) en timme. Kontrollera med en sticka att den är färdig. Efter cirka 40 minuter kan du behöva lägga lite folie över eller ställa en plåt ovan så den inte bränns.

Låt svalna och njut!

Tapas!

Ny temamiddag! En fantastisk sådan! Temat var spanskt och tapas. Vi gjorde som vanligt för mycket mat… och hur spanska vissa rätter var kan ju diskuteras. Men vad gör väl det när det smakar gott?

Recepten på det jag gjorde är inslängt mellan bilderna. Kan varmt rekommendera alltihop!

Vi hade två ”sittningar” och sedan dessert och det funkade ganska bra mättnadsmässigt. Även om vi var väldigt mätta vid slutet.

Första sittningen hade vi:

• Palsternackssoppa med vit tryffelolja
• Parmalindad sparris (se recept längre ner)
• Carpacio på älg med ostkräm och havtorn
• Saltkokta potatis med mojo rojo (se recept längre ner)
• Manchegoost
• Oliver
• Tre sorters chorizo
• Fyllda paprikor
• Picklad blomkål

Nedan recept inspirerades av följande länk. Dock gjorde jag om receptet då det saknades syra och mayon kändes ganska fet i originalreceptet.

Saltkokt potatis med mojo rojo, 4-6 tapasportioner

• 8 st delikatesspotatis
• 2 dl grovsalt
• 3 dl vatten

Mojo rojo

• 1 äggula
• 2 tsk citronjuice
• 0.5 tsk dijonsenap
• 0.5 vitlöksklyfta
• 1 tsk paprikapulver
• 1 stänk ancho chillipeppar
• 1 stänk cayennepeppar
• Salt
• 0.5 dl olivolja
• 0.5 dl rapsolja
• Ev 1 msk vatten

Sås: Blanda äggulan med alla ingredienser UTOM oljorna och vattnet. Tillsätt oljan droppvis under konstant vispning, elvisp fungerar utmärkt. När majonnäsen börjat gå samman kan du tillsätta oljan i en jämn stråle och inte bara droppvis. Smaka av när du fått i all olja. Om du tycker att den är för fast kan du tillsätta lite vatten. Vill du så kan du även göra den tjockare genom att tillsätta mer olja. Ställ undan såsen till servering.

Potatis: Koka upp vatten och salt. Lägg i potatisen med skal och koka under lock cirka 15 minuter, beroende på sort. Servera tillsammans med såsen.

Parmalindad sparris, så enkelt och så gott!!!

Linda parmaskinka runt sparrisen och stek på hög värme tills parman är krispig och fin.

Andra sittningen hade vi:

• Vitlöksfrästa räkor
• Tortilla med tomatsalsa
• Lammracks (se recept längre ner)
• Padron-paprikor
• Chiztorra al pisto
• Kantarellrisotto

Helstekt marinerat lammrack, 4-6 tapasportioner

• 500 g lammrack
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk torkad rosmarin
• 0.5 tsk torkad timjan
• 1 msk citronjuice
• 2 msk olivolja
• 1 stänk cayennepeppar
• Salt

Putsa bort de silvriga hinnorna från lammet samt putsa rent själva benet. Blanda resterande ingredienser förutom saltet till en marinad i en plastpåse. Lägg i lammet och massera runt. Låt ligga i kyl och marinera några timmar.

Ta ut lammet 20 minuter innan tillagning. Sätt ugnen på 120 grader. Salta och bryn lammet runt om i lite olja. Lägg i ugnsfast form och sätt i termometer. Låt gå tills lammet har en innertemp på 56 grader. Ta ut och vira in i folie. Lammet kommer gå upp någon grad till. Låt vila 15 minuter eller längre. Skär lammet i skivor och servera.

Till dessert hade vi:

• Chokladglass (se recept längre ner)
• Jordgubbsglass (se recept längre ner)
• Creme brulee (catalan utan kanel och apelsin…)
• Lakritsmumsmums
• Chokladmousse
• Rårörda hallon

Recept på creme bruleen finns här. Glassen blev riktigt bra också. Mjuk och inte särskilt rinnig. Recepten kommer ursprungligen från boken Desserter (Jan Hedh, Prisma 2007). Chokladglassen ska vara med pepparmynta egentligen, men den skippade jag.

Chokladglass

• 1 gelatinblad
• 1 vaniljstång
• 2,5 dl vispgrädde
• 2,5 dl mjölk
• 120 g (6 st) äggula
• 125 g farinsocker
• 100 g mörk choklad

Blötlägg gelatinet i kallt vatten minst 10 minuter. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg vaniljfrön och stång i en kastrull och häll på grädde och mjölk. Låt koka upp. Vispa äggulor med farinsocker riktigt fluffigt. Häll ner den heta gräddmjölken under konstant vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen. Finhacka chokladen och rör ner den. Sjud upp allt till 85 grader. Krama ur gelatinbladet och tillsätt det. Rör tills det har smält. Låt smeten svalna helt, den får gärna stå i kylen över natten. Kör sedan i glassmaskin. Ställ i frys till servering.

Jordgubbsglass

• 1 gelatinblad
• 250 g frysta jordgubbar
• 125 g strösocker
• 1,25 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladet i kallt vatten minst 10 minuter. Tina jordgubbarna något. Mixa jordgubbar med strösocker. Passera purén. Krama ur gelatinet och blanda med 0,5 dl jordgubbspuré. Värm försiktigt till ca 40 grader tills gelatinet smält. Blanda ner med resten av purén. Vispa ner grädden. Kör i glassmaskin och ställ sedan i frys till servering.

Verkligt snabb falsk vaniljglass

Så snabb och god var den här glassen eller vad jag ska kalla den! Jag gjorde den på eftermiddagen när jag kom på att jag ville göra äppelpaj och avnjöt samma kväll!

 Jag tycker inte om vaniljvisp som den är, men så här var den ett riktigt bra halvfabrikat att förbättra! Har du inte vaniljvisp så tror jag det funkar lika bra att använda 2.5 dl vispgrädde och smaka av med vaniljsocker/vaniljpulver och lite socker. 

• 1 ägg
• 0.5 dl rörsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 100 g philadelphiaost
• 1 förpackning vaniljvisp

Häll ägget och rörsocker i en värmetålig skål. Vispa med elvisp över sjudande vattenbad tills det blivit riktigt fluffigt. Känn med fingret så att det är riktigt varm men passa så det inte blir äggröra. Ställ skålen i kallt vatten för att det ska svalna snabbare. Vispa upp philadelphian med vaniljsocker och häll sedan ner vaniljvisp. Vispa tills du kan göra mjuka toppar med vispen. Vänd sedan samman vaniljvisp med äggfluff och häll i en form. Ställ i frysen minst 2 timmar, låt glassen gärna bli i alla fall halvfrusen. Avnjut till ljummen äppelpaj!

Om den står och blir helt frusen så ställ den i kylen ca 20 minuter före servering.

Årets grödor, tomater och annat

Så var det dags för en genomgång av årets grönsaksland. Ännu har vi ingen slottsträdgård på baksidan. Nej, den är en soptipp för bortgrävd jord, lite buskklipp och en fröjd för ogräsblommor och därmed nog även vildlivet. Jag nöjer mig med att säga att det KANSKE blir en slottsträdgård nästa år.

Grönsakslandet blev något mer ordnat detta år med färre krukor och mer fokus på grönsaksodling. Att odla på friland är skönt och passar mig som är dålig på att vattna. Nästa år blir det ännu färre krukor just på grund av att jag glömmer att vattna…Jag planterade tre sorters tomat. Drog upp dem från frö. Vattnade mindre på skotten än förra året. Faktiskt mindre vatten över lag även när de blivit fina plantor också. Det fungerade mycket bra!

Jag planterade tomaterna som förra året. Grävde hål rakt ner, kanska 45 cm djupt, försökte hålla 50 cm mellan hålen. Sedan blandade jag jord med kogödsel på säck från butik. Ca 50% kogödsel, 25% ny plantjord och 25% av den uppgrävda jorden. Tog bort blad en bit upp längs tomatplantornas stam och planterade dem djupare än de stått i krukan, så djupt jag kunde satte jag dem. Tomater skjuter ut nya rötter från stjälken som kommer under jord och plantan blir på så vis kraftigare.

Utöver tomater sådde jag mangold, morot och sallad. Mangold och sallad var oerhört produktivt och gott! Mer nästa år!! Moroten var produktiv men blir ju liksom bara en per frö… från mangolden och salladen växte det nytt vartefter vi skördade.

Vad har jag lärt mig tomater och trädgårdsland?

• Gör ett gott ogräsrensningsarbete från början. Du tjänar på detta.
• Se till att den förberedda jorden är vågrät. Alltså inga nivåskillnader. Varför undrade jag och struntade i att lägga tid på att ordna till detta efter två dagars slit med jordförberedande? Jo du förstår varför första gången du vattnar. Vattnet rinner bort från det du vill vattna och göder finfint på ett och samma ställe. Bra för det som står ”nersänkt” om det nu gillar vatten. Jobbigare för tomaterna som därför behövde få lite uppbyggda fördämningar runt sig… Så man lär sig.
• Var inte rädd för att låta jorden vid sådd och plantor att torka upp. Vattna hellre för lite än för mycket. Gödsla några gånger under säsongen, tror det är bra…
• Avhärdning av tomatplantor? Ja visst, i den bästa av världar. Här i Malmötrakten klarade sig mina plantor utan avhärdning. Planterade ut dem i slutet av maj.
• Bind upp tomatplantorna i tid. Nästa år blir det med spik rakt ut från takkanten så att plantan står mer rakt upp och inte lutar mot väggen.
• När tomatplantorna är utplanterade så vattna tidigt på morgonen; tomater spricker vid kvällsvattning och stora temperaturskillnader. (Kom ihåg att vattna på morgonen…)
• Var fortsatt hänsynslös med tjuvning och toppning av tomatplantorna. Vill du ha tomater så måste en del av blommorna klippas bort. Alla kommer inte hinna bli tomater och blommorna tar näring för de tomater som redan har börjat skymtas. Gallra även ordentligt bland övriga skott som dyker upp exempel vid roten. Vet inte om det klassas som tjuvskott. Men i år gallrade jag så att nästan alla plantor höll sig till en stam.

Barnkalas med djurtema

Såhär nästan ett år senare kommer några få bilder från vår sons tvåårskalas.  I verkligheten så räcker ju varken tid eller ork ibland, och då blir det färre bilder av skiftande kvalitet… Jag hade gjort små partyhattar till leksaksdjur som både stod på tårtan och runt om på borden. Och så vi la djurmasker på borden. Servetter och papptallrikar med djur blev det också.

Tårtan är julig eftersom han fyller år vid jul. Så mjuk pepparkaka med chokladfrosting blev det.

Fira fredag med drinkar!

Snart är det fredag! Då passar det bra med en fredagsdrink! Jag hann med en drink vid något tillfälle under semestern som jag tänkte dela med mig av. Har använt mixern (som i blender-typ) och det är otroligt enkelt och blir så himla gott! Utgå från en bas på is och lägg till vad du vill. Jag har gjort fyra varianter än så länge. Hallon, blåbär och kokos och så en med både hallon och blåbär. Häll i alkohol eller låt bli.

Hallon- och/eller blåbärsdrink 1 glas

• 10 isbitar
• 1 rejäl näve hallon och/eller blåbär
• 1 msk socker
• 4 cl rom
• 1 msk citronsaft

Lägg allt i mixer och kör till en ”slät” drink. Smaka av och njut.

Kokosdrink 1 glas

• 10 isbitar
• 1 dl mjölk
• 4 cl kokoslikör ex malibu
• 2 cl rom

Lägg allt i mixer och kör till en ”slät” drink. Smaka av och njut.

Hoppas ni får en härlig helg!

Pyssla hamburgerbröd

Att förena nytta med nöje är alltid trevligt. Att baka med min son är en sådan sak. Jättemysigt och så blir det ju något bakat med! 

Vi bestämde för ett tag sedan att vi inte ska handla bröd utan bara baka eget. Otroligt dyrt att köpa bröd var eviga dag och vad är där i dem egentligen? Det har gått än så länge om planeringen finns där, och så blir det lite mer varierade frukostar, är där inget bröd så är där ju inget… det betyder i alla fall att det får bakas hamburgerbröd ibland. Så idag var det det jag och min son pysslade med. Jag vill ge några förslag på vad som kan vara bra att tänka på när du bakar med barn: ha inte bråttom, låt barnet göra så mycket som möjligt och förvänta dig inget resultat – var glad om det bli NÅGOT. En deg, lite kavling och några utstickare kommer man långt med.

När jag gör hamburgerbröd brukar jag ha mjölk som degvätska, ha i lite olja och ibland smör. Då blir det mjuka fina bullar. Och som vanligt lite skåpsrensning. Ta det mjöl du har. Gärna ett med hög proteinhalt. Idag blev det manitoba cream och vanligt vetemjöl. Mjölmängden är som vanligt inte exakt när jag bakar, jag bara häller i. 

Dessa bullar blir mjuka och fina!

Hamburgerbröd ca 20 st

• 6 dl mjölk
• 0.75 pkt jäst (ca 40 g)
• 1 dl vetekli
• 1 tsk strösocker
• 2 msk olja (ex raps)
• 25 g smör, kylskåpskalt och tärnat
• Mjöl (ex manitoba cream eller vanligt vetemjöl)
• 0.75 tsk salt

Häll alla ingredienser utom mjöl och salt i en degbunke. Har du en degmaskin så använd den (degvispar på elvisp eller för hand fungerar också). Blanda runt lite så jästen löser sig. Tillsätt mjöl, börja med ca 8 dl och ta mer efter hand. Degen ska släppa bunkens kanter och kännas lätt klibbig mot fingrarna. Arbeta degen några minuter, gärna 8-10. Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Låt jäsa till dubbel storlek. 

Stjälp upp degen och tryck ut den ca 2 cm tjockt. Ta ut bullar med valfritt mått. Lägg på bakplåtspapperkläddplåt. Låt jäsa ca 40 minuter. Baka sedan av mitt i ugnen på 210 grader varmluft i 12-15 minuter. 

Namngivningsfika med blandade fat till många

Vi hade namngivningsfika för vår minsta i helgen. Vi gjorde det enkelt för oss och hade bara fika. Ingen mat att laga till många och ett duknings/diskningsmoment mindre. Fast ja, enkelt och enkelt, jag började såklart spåna på vad det skulle vara för fika direkt när vi hade bestämt att vi skulle ha det och till slut bestämde jag mig för sex sorters kakor. (Inte ens sju!!!) För att slippa att gästerna skulle stå i kö och för att allt skulle vara mycket smidigare så bestämde jag mig för att samtliga kakor skulle vara färdigskurna bitar och att de skulle vara utlagda på kakfat redan när gästerna kom. Kaffet skulle också stå på bordet så alla kunde servera sig själv.

Jag måste säga att jag är nöjd med min planering. Tre av kakorna, cheescake, brownie och äppeltrianglar, går att baka i långpanna och cupcaken blir det ju många av på en cupcakeplåt. Och så ska jag ju vara ärlig och säga att mormor bakade småkakorna så det var väldigt smidiga kakor att bjuda på. För en gångs skull fick jag ju använda nästan alla mina kakfat, kaffekannor och koppar. Det var himla kul.

Det kom cirka 40 stycken, av dem var det nog 13 barn. Det var svårt att beräkna hur mycket jag skulle baka av varje kaka. Men jag kan säga att det räckte till alla och blev över. Jag gjorde 60 minicheesecakes, 50 browniebitar, 60 äppeltrianglar och 52 kokos-passionscupcakes. Som vanligt hade alla en favorit. Bäst betyg fick ändå cheesecaken och äppeltrianglarna. Småkakorna var nog samtliga barns favorit, förutom min äldre son, som blev förtjust i browniesarna. Originalcheesecaken är recept från Roy Fares (botten) United States of Cakes och Manuela Kjeilen (fyllningen) Söta bakverk från Manuelas diner. Henrik tyckte inte att det behövdes grädde på dem, men jag tyckte det förhöjde dem markant. Hallonen plockades tidigare i veckan på Hallongården. Fantastiskt goda! Eftersom inget av recepten var anpassat för långpanna så har jag ändrat i mängd samt gräddningsanvisning. Jag skriver som vanligt mitt tillvägagångssätt här och vill ni ha originalet får ni vända er till källorna. Jag testade att frysa cheesecaken och det funkade ok, men tycker att botten blev lite för blöt och valde därför att göra den dagen innan.

Vaniljcheescake med hallon 1 långpanna (30 minicheesecakes)

Botten

• 400 g digestivekex (1 pkt)
• 4 msk strösocker
• 200 g smör

Fyllning

• 1200 g färskost (ex philadelphia)
• 380 g strösocker
• 3 tsk vaniljsocker
• 5 ägg
• 1 äggula
• 1, 7 dl vispgrädde

Topping

• 3 dl vispgrädde
• 1 tsk strösocker
• 0,5 tsk vaniljsocker
• ca 300 g bär

Börja med att ta ut ingredienserna till fyllningen så att de blir rumstempererade. Gör sedan botten. Sätt ugnen på 180 grader varmluft. Mixa digestivekexen till mycket fina smulor. Tillsätt socker och blanda runt. Smält smöret och blanda ner i smulorna. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna (min är ca 35×40). (Smörj långpannan först så ligger pappret kvar ordentligt). Häll ut smulorna och tryck ut ett jämt lager av smulorna. Platta till med baksidan av en sked eller en vinklad palett. Sätt in i mitten av ugnen och grädda i 8-10 minuter. Ta ut och låt svalna.

Gör sedan fyllningen. Sätt ugnen på 150 grader varmluft. Vispa färskosten fluffig med strösocker och vaniljsocker. Tillsätt äggen, ett åt gången och vispa runt ordentligt mellan varje ägg. Häll slutligen ner grädden och blanda runt allt. Häll fyllningen i långpannan över kexbotten. Grädda i mitten av ugnen 10 minuter och sänk sedan värmen till 110 grader varmluft och fortsätt grädda i 50 minuter. Öppna inte ugnen under tiden. Stäng sedan av ugnen och låt cheesecaken stå kvar i 30 minuter till. Tag ut och låt svalna helt i rumstemperatur. Ställ den sedan i kylen några timmar, gärna över natten.

Ta ut runda små cheesecakes (ca 5 cm i diameter) med en utstickare eller skär den i kvadrater. Vispa grädden med socker och spritsa eller bred på cheesecaken. Toppa med bär. Ställ i kyl till servering.

Äppeltrianglarna är ursprungligen inte äppeltrianglar. Originalet kommer från Jennysmatblogg och kallas vaniljhjärtan i långpanna. Jag har ändrat tillvägagångssättet för jag tyckte att smuldegen som ska läggas ovanpå sjönk ner för mycket när jag gjorde den första gången. Dessutom la jag till egengjord äppelmos vilket var ett uppskattat tillägg. Även Henrik som gärna ville ha sin bit utan sa efteråt att det blev riktig gott med äppelmos i.

Äppeltrianglar 60 st

Mördeg

• 500 gram smör
• 10 dl vetemjöl
• 4 dl strösocker
• 4 msk vaniljsocker
• 1 msk bakpulver

Fyllning

• 5 dl creme fraiche
• 4 ägg
• 3 dl strösocker
• 1 msk vaniljsocker
• 2 dl kesella
• 2 dl äppelmos

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ingredienserna till mördegen för hand eller i en matberedare/assistent. Har du en liten så kan du göra hälften först och hälften sen till toppingen. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en långpanna. Smöra pappret. Tryck ut hälften av degen i botten av långpannan. Vispa cremefraichen tills den är tjock och fluffig. Det tar några minuter, men håll ut. Vispa samman ägg, strösocker, vaniljsocker och kesella och vänd sedan ihop med den vispade creme fraichen. Häll ut på mördegen. Klicka ut äppelmoset och smula över resten av mördegen. Grädda mitt i ugnen 30 minuter. Låt svalna helt och skär sedan i önskade bitar. Går bra att frysa.

När det gäller cupcakesen blev jag väldigt nöjd med själva kakan. Smörkrämen blev inte som jag ville riktigt. Jag tyckte att den la sig lite på tungan och kändes lite fet. Originalreceptet på cupcaken är från Leila Lindholm, men jag bytte ut smöret i smeten till kokosolja (sådan god som smakar kokos). Och jag som älskar kokos tyckte att det gick fantastiskt bra! Både smak och konsistens var riktigt bra! Smörkrämen var som sagt inte som den brukar. Ett exempel på hur jag gjort om Leilas recept tidigare och som ni med lite tankeverkstad enkelt fixar till kokos finns här.

Ok, det får vara slutet på detta inlägg.

Feijoada med naanbröd

Denna vegetariska gryta är verkligen god! I originalreceptet benämns den som feijoada. Jag har gjort om receptet lite, så jag vet inte om det fortfarande kan kallas det. Likaså har jag gjort om naanbröden, så jag vet inte heller om de kan kallas naanbröd. Men oavsett var det väldigt gott och enkelt att göra!

Som smaksättning gör du en kryddblandning som du kan använda till massor med annat sedan. Jag ska vara ärlig och säga att denna kryddblandning enkom har använts till detta recept… Men jag kan tänka mig att det blir gott att slänga i den i en linsgryta eller att rubba en bit kött med den.

Naanbröden görs traditionell i en tandoor. Sådan har inte jag. Men de blev goda på stekjärnet, precis som författaren till originalreceptet skriver. Tyvärr tog naanbröden slut innan jag hann fotografera, men de blev väldigt fina =)

Feijoada 4 pers

• 2 msk olivolja
• 1 rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk Kärstis kryddblandning (se längst ner)
• 2 morötter
• 2 sötpotatis (ca 750 g)
• 2 förpackningar passerade tomater (á 390 g)
• 2 dl vatten
• 1 tsk salt
• 1 förpackning svarta bönor (á 380 g)

Till servering

• Färsk koriander
• 2 dl creme fraiche
• 150 g fetaost/salladsost

Hacka rödlöken och fräs lätt i en kastrull i olivolja. Pressa ner vitlöken och tillsätt kryddblandningen. Låt fräsa en kort stund, men passa det så det inte bränns. Skär morötterna i ca 1 cm tjocka skivor och tärna sötpotatisen i ca 2 cm stora kuber. Tillsätt till grytan och häll över passerade tomater, vatten och salt. Låt sjuda till sötpotatisen är lagom mjuk. Skölj de svarta bönorna och häll i grytan. Låt koka upp och smaka av.

Blanda creme fraichen med smulad ost och smaka av med salt. Servera ostkrämen till feijoadan med rikligt med färsk koriander.

Naanbröd 4 st

• 10 g jäst
• 1,5 dl fingervarmt vatten
• 2 msk filmjölk
• 2 msk smält smör
• 2 tsk strösocker
• 0,5 tsk salt
• 4 dl mjöl

Rör samman alla ingredienser och låt jäsa övertäckt i allt från 40 minuter till 2 timmar. Om du låter degen jäsa längre än 40 min, bör du blanda runt den en eller två gånger. Dela degen i 4 delar och platta ut varje del till en avlång rundel, 0,5-1 cm tjock. Använd lite mjöl för att det inte ska fastna. Stek i omgångar i lite smör på stekjärn på medelvärme, ca 4 minuter på varje sida, låt dem puffa upp ordentligt innan du vänder dem. Jag kunde göra två åt gången i mitt stekjärn.

Kärstis kryddblandning

• 2 msk gurkmeja
• 2 msk malen koriander
• 2 msk ingefära
• 2 msk spiskummin
• 1 tsk cayennepeppar

Blanda alla kryddor och förvara i lufttät burk.

Chokladcheesecake

Jag har aldrig sett mig som en cheesecake-gillare. Har nog tänkt att jag faktiskt inte alls gillar det. Men för ett tag sedan hade Henrik och hans arbetskamrat fått för sig att de var så sugna på cheesecake. De var så sugna på det så att Henrik ställde sig och bakade en. Inte för att ta med till jobb då, nej nej, vi åt upp hela hemma. (Så god var den!). Det var en vaniljcheesecake och vi åt cheesecake varje kväll den veckan och kom överens om att vi alltid skulle ha en cheesecake ståendes i kylen. Som tur är har vi inte haft det…

I veckan blev jag så himla sugen på att prova att göra en chokladcheesecake. Jag tänkte att det måste bli rätt gott ändå. Den med smak av vanilj var ett recept av Roy Fares och jag tänkte att jag kunde se hur hans chockladcheesecake var. Jag hade inte gräddfil hemma som han har i sin och jag ville inte göra en cheesecake på 900 g färskost som blir GIGANTISK (jag hade inte heller 900 g färskost). Så receptet blev mitt eget med god inspiration av Roy Fares.

Botten är av mördegstyp och jag blev mer och mer nöjd med den ju fler kvällar jag åt den. Men det är ju frivilligt att göra en variant av digestivekex eller andra mixade småkakor. Cheesecaken gjorde jag i en springform( 18 cm i diameter). Jag skulle nog säga att den räcker till 8-10 bitar. De må se små ut, men den är galet mäktig! Ingredienserna får gärna vara rumsvarma, men det enda som var rumsvarmt när jag gjorde kakan var äggen, och det fungerade fint ändå. Nästa gång kommer jag testa att ha cheesecaken inne i ugnen 45 minuter. Inte för att den var övergräddad eller torr nu, men jag skulle vilja se hur den blir när den får lite kortare tid på sig i ugnen.

Om ni undrar varför det inte finns någon bild på hela kakan, så var det helt enkelt för att den inte hanns fotas innan den nästan var uppäten!

Chokladcheesecake  8-10 bitar

Botten

• 100 g smör (rumsvarmt)
• 60 g florsocker (1 dl)
• 1 tsk vaniljsocker
• 150 g  mjöl (2,5 dl)

Cheesecake

• 150 g mörk choklad (64,5%)
• 400 g färskost (philadelphia)
• 150 g strösocker (1,5 dl)
• 1 nypa salt
• 1 dl turkisk yoghurt (10%)
• 2 ägg

Garnering och servering

• 50 g mörk choklad
• 3 dl vispgrädde vispad med lite socker

Börja med botten. Sätt ugnen på 200 g varmluft. ”Spänn fast”/klä en springform, 18 cm i dm, med bakplåtspapper (botten räcker). Vispa smör, florsocker och vaniljsocker luftigt. Har du en hushållsassistent går det bra med kylskåpskallt smör, om inte underlättar det med rumsvarmt. Tillsätt mjölet och arbeta samman till en deg. Tryck ut i botten av formen och baka av till gyllene i nedre delen av ugnen 10-12 minuter. Låt svalna.

Smält chokladen över vattenbad. Ställ åt sidan att svalna. Vispa färskosten luftig med socker och en nypa salt. Vispa sedan ner yoghurten. Vänd ner äggen ett i taget och vänd till sist ner den avsvalnade chokladen. Blanda runt noga. Häll smeten över botten och jämna till ytan med en slickepott. Grädda mitt i ugnen på 200 grader varmluft i 10 minuter. Låt ugnsluckan vara stängd under hela gräddningsproceduren och sänk  värmen till 110 grader varmluft och grädda i ytterligare 60 minuter. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i 60 minuter till. Ta ut kakan och låt svalna helt i rumstemperatur innan den ställs in i kylen. Låt stå i kyl minst 4 timmar, gärna över natten. Garnera med lite hyvlad och smält choklad och servera med lättvispad grädde.