Svartvit tårta

Jag fick en nektarin av min arbetskamrat i veckan och när jag frågade om hon ville ha en 5a eller en ny frukt så sa hon ‘jag vill hellre ha en tårta’. Så då fick jag ju gå hem och baka en tårta.

Hon önskade en frisk tårta. Så den där passionscurden som jag velat testa ett tag passade ju utmärkt att göra. Vanlig vit botten blev det och en vaniljkräm därtill.

Jag upptäckte att jag bara hade svart marsipan hemma, så jag tänkte att det helt enkelt fick bli något i svart. Det var i och för sig helt motsatsen till vad hon önskade; en ballong och katt-tårta, men så blev det helt enkelt…

Så nu har vi något att fika med på jobb i alla fall. Hoppas du gillar den Birgitta =)

Kanin på baby shower

Jag gjorde en tårta till en baby shower som skulle vara igår. Men bebisen ville ut fyra veckor för tidigt så det blev ingen shower. Men kanske blev det en bit tårta på BB?

Det var en mjölkfri tårta med hallonsylt, fläderblomsmousse och citronsmörkräm. Den täcktes med marsipan. Jag har aldrig gjort fläderblomsmousse förut men jag hittade ett recept som verkade mycket bra med äggulor och fläderblomssaft. Den var enkel att göra; sjud ihop äggulor, saft och socker, smält  ner gelatin och blanda sedan med grädde (i detta fall mjölkfri). Den smakade väldigt friskt, så min Henrik frågade om det var lime-mousse. Men nej, det var fläderblom. Ett toppenbra recept som jag nog kommer använda igen. Enklare än med den varmvispade marängen jag annars brukar göra.

Hallon-lakritsglass och blåbärsglass

Nu bjuder jag på två andra glassar! Grunden till båda är en vaniljglassmet. I den ena har jag kokt blåbärssylt och krossade maränger och i den andra kokt hallonsylt och en lakritssås. Lakritssåsen är kokt på lakritsgranulat men man skulle lika gärna kunna smälta ner en kick eller turkisk peppar.

Jag gillar att ställa fram lite olika att plocka ihop sin glass med. Jag hade både strutar och bägare, chokladsås, karamelliserade jordnötter och marshmallows.

Glassmeten är från Jan Hedhs bok Passion för desserter (prisma, 2007). Den innehåller gelatin och glykos/honung för konsistensen skull. Gelatinet gör att glassen är lite fastare och inte rinner så mycket när den tinar. Glykos/honung gör glassen mjukare när den är fryst. Båda sakerna kan man hoppa över om man önskar.

För konsistensens skull så är hemgjord glass bäst att äta när den har stått i frysen ca 2-3 timmar efter att den har gått i glassmaskin. Ska den stå i frys längre, så brukar jag låta den tempereras ca 30 minuter kylen.

Jag brukar ställa formen som glassmeten ska hällas i efter glassmaskinen i frysen. När sedan glassmassan ska i, tar jag ut den då kalla formen. I bland har jag ett paket frysta ärtor under formen under tiden som jag häller i glassmassan. Då blir det mindre smält glass i kanterna och om du ska blanda i annat som tar tid, som i dessa glassorter, så håller det sig kallt lite bättre.

Vaniljglass, med eventuell smak

• 2 gelatinblad
• 2 vaniljstänger
• 5 dl mjölk
• 5 dl grädde
• 50 g glykos eller honung
• 240 g äggula (ca 12 st)
• 250 g socker

Blåbär och maräng

• 0,5 sats vaniljglass
• 1 gelatinblad
• 300 g frysta blåbär
• 100 g socker
• Maränger

Hallonlakrits

• 0,5 sats vaniljglass
• 1 dl socker
• 1 msk lakritsgranulat
• 0,5 dl vatten
• 0,5 dl grädde
• en nypa salt
• 1 gelatinblad
• 200 g hallon
• 100 g socker

Vaniljglass: dela vaniljstängerna på mitten och skrapa ur fröna. Lägg vaniljskidorna, vaniljfröna, mjölken, grädden och glykosen/honungen i en kastrull. Koka upp och låt stå 15 minuter så att vaniljen får ge ordentlig smak. Fiska sedan upp skidorna och värm upp igen så att gräddmjölken är varm när du sedan ska hälla den över äggvispet. Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten. Vispa ihop äggulor och socker. Häll under omrörning den varma gräddmjölken över äggvispet. Häll sedan tillbaka alltsamman i kastrullen och värm under konstant omrörning till 85 grader. Tag av värmen och rör ner gelatinbladen. Kyl! Låt gärna glassmassan stå till dagen efter för att svälla.

Kör glassmassan i glassmaskin (följ din maskins anvisningar vad gäller tid och mängd). Jag körde min i två omgångar, vilket blir den mängd som min glassmaskin klarar. När glassen är färdigfryst varvar du den och valfri smaksättning.  För att underlätta kan du hälla sylterna och såsen i vars en plastpåse eller spritspåse för att få ut ett rippel i din glass.

Blåbär och maräng: lägg gelatinbladet i rikligt med kallt vatten. Koka upp blåbären med sockret, sjud 2-3 minuter. Tag av värmen och rör ner gelatinbladet. Låt svalna. Varva sedan sylt och lätt krossade maränger med glassmeten i en form. Frys ca 3 timmar till.

Hallonlakrits: Koka ihop 1 dl socker, 1 msk lakritsgranulat, 0,5 dl vatten, 0,5 dl grädde och en nypa salt till en lakritssås. Rör då och då och låt sjuda 5-10 min. Låt svalna. Lägg gelatinbladet i rikligt med kallt vatten. Koka ihop hallon och socker och låt koka ca 2 minuter. Tag från värmen och rör ner gelatinbladet. Låt svalna. Varva sedan sylten och såsen med glassmeten i en form. (Jag använde inte riktigt all lakritssås, det smakade mycket lakrits ändå). Frys ca 3 timmar.

Digestiveglass med choklad och kanderade jordnötter

Jag fick en massa äggulor av mamma som hade gjort budapestrullar. Jag funderade på vad man kan gör med många äggulor och kom på GLASS! Äkta hemgjord glass, kokt på äggulor, grädde och mjölk. Så i helgen har det blivit tre sorters glass, lite mer än ½ L av varje sort. Egentligen hade jag bara gjort två sorter, men när jag råkade titta in på en väldigt trevlig blogg var jag helt enkelt tvungen att försöka mig på något liknande som hon hade gjort där, därmed kom den tredje till. Originalreceptet är en Tom & Jerry glass och finns här. Jag hann inte koka burken med kondenserd mjölk som står i skafferiet eftersom jag kom på att jag skulle göra den här glassen ca tre timmar innan den skulle ätas, så det blev ingen sådan. Och honungsrostade jordnötter hade jag inga. Men jag gjorde ju kanderade valnötter som blev riktigt goda för ett tag sedan så jag tänkte att jag kunde testa samma recept men byta ut till jordnötter. Det blev riktigt bra!. Jag hade heller inga Tom & Jerry kex… Så vad är likt då? Nja, måhända har de bara en sak gemensamt; att de båda är riktigt goda! Min tolkning av glassen döps till digestiveglass.

Obs! Måste dock höja ett varnande finger för dem som lätt blir isade i tänderna; när min man åt av glassen fick han obehagskänslor av just digestivekexen!? De är ju krispiga och goda i glassen, men han tänkte hela tiden att det skulle vara isklumpar som krasade och då var ilningen helt plötsligt där… För oss andra var det ingen fara =)

Digestiveglass med choklad och kanderade jordnötter

• 3 dl vispgrädde
• 2 dl mjölk, 3%
• 1 vaniljstång eller vaniljextrakt
• 4 äggulor
• 0,5 dl socker
• 2 msk honung
• 50-100 g mjölkchoklad, hackad
• 5 digestivekex, brutna i bitar

Kanderade jordnötter

• 1 dl florsocker
• 2 msk vatten
• 100 g salta jordnötter

Koka upp grädde, mjölk och honung. Använder du vaniljstång skrapar du i fröna och lägger i dem samt stången nu också. Låt koka upp och stå och dra en stund. Fiska sedan upp stången.

Vispa ihop äggulor och socker lite grann. Häll den varma mjölken över äggvispet och vispa ordentligt. Häll tillbaka i kastrullen och värm under konstant omrörning tills det tjocknar något. Till ca 83 grader. Tag av värmen och rör eventuellt ner vaniljextrakt efter smak. Låt bli riktigt kall i kylen.

Kanderade nötter: Häll florsocker och vatten i en kastrull. Koka upp till en gyllenbrun karamell. Rör inte, då kristalliseras det. Innan sockerlagen har blivit karamellfärgad sätter du in jordnötterna i microvågsugnen på full effekt ca 1 minut. De ska bli riktigt varma. När sockerlagen är fint gyllene häller du i de varma nötterna och rör om. Häll sedan ut på silpat eller oljad plåt. Låt svalna.

Frys sedan glassen i glassmaskin enligt anvisningrarna på din maskin. När den är färdigfryst blandar du ner hackad choklad och brutna digestivekex. Häll i förfryst form. Låt stå gärna i frysen några timmar. Om du inte ska äta glassen samma dag föreslår jag att du låter glassen stå i kylen ca 20 minuter innan du serverar den. Strössla över lite kanderade jordnötter  och ställ fram det som blir över till glassnjutarna att förse sig själv med.

Cupcakes till kaffet

Till kaffet igår blev det en cupcake eller två. Jag gillar ju Leila Lindholms recept på cupcakes så jag utgick från det. Stoppade i ett hallon och en bit choklad och toppade med Jan Hedhs varmvispade maräng (receptet x 3), fler hallon och smält choklad.

Skillnaden från Leilas recept är att i dessa är det ingen citron och jag blandar alltid ner de torra ingredienserna innan jag vänder ner mjölken och smöret. Annars tycker jag det blir svårare att få ut alla mjölklumpar.

Classic cupcakes som från Leila Lindholms A piece of cake

12-16 st

• 3 ägg
• 2,5 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 100 g smör
• 1 dl mjölk
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• (ev skal och saft från 1 citron)

Smaksättning

• 12-16 hallon
• 12-16 bitar mjölkchoklad

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och blanda ner mjölken. Blanda samman de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten. Vänd ner smör- och mjölkblandningen. Fördela i muffinsformar och tryck ner ett hallon samt en bit choklad.

Grädda mitt i ugnen, 175 grader, ca 15 minuter.

Låt svalna och frosta med varmvispad maräng, hallon och smält mjölkchoklad, eller något annat gott.

Nu skulle det passa med lite lax

Igår blev det en somrig middag! Enkel var den också! Det blev lax i ugn med potatis, gröna bönor och romsås. Till detta serverades två flaskor vitt som båda var väldigt goda. Det ena heter Beauvignac Viognier (nr 2152) och kostar 75 kr. Det andra heter Biecher Riesling (nr 12284) och kostar 79 kr. Tänkte passa på att tipsa om ett annat väldigt gott vitt vin, även det ett riesling: Ruppertsberger Hofstück (nr 5914), mycket prisvärt för sina 64 kr.

Laxmiddag till 4

• 1 kg mandelpotatis
• 1 kg laxfilé
• 300 g gröna bönor (haricots verts)
• lite olivolja
• en klick smör
• salt och peppar

Romsås

• 4 dl creme fraiche
• 100 g rom
• hackad dill
• salt och peppar

Rör ihop ingredienserna till såsen. Koka potatisen i lättsaltat vatten. Lägg laxfilén i en ugnsfast form, salta och peppra. Stick i en termometer och låt stå i 175-gradig ugn tills temperaturen når 55 grader. Koka de gröna bönorna lätt, ca 3 minuter. Häll av vattnet, salta en aning, lägg på en klick smör och drissla lite olivolja över.

Servera allt samman med ett gott glas vitt, förslag har givits ovan.

English; Yesterday I made a summer dinner! Easy it was too! I made salmon in the oven with potatoes, green beans and caviar sauce. To this I served two bottles of white wine and both were very good. One is called Beauvignac Viognier and the second is called Biecher Riesling. I take this opportunity to tell you about another very good white wine, also a riesling: Ruppertsberger Hofstück. However this was not served yesterday.

Salmon dinner for 4

• 1 kg almond potatoe
• 1 kg salmon fillet
• 300g green beans (haricots verts)
• some olive oil
• a knob of butter
• salt and pepper

Caviar sauce

• 4 dl creme fraiche
• 100g caviar
• chopped dill
• salt and pepper

Stir together the ingredients to the sauce. Boil the potatoes in lightly salted water. Place salmon fillet in a baking pan, salt and pepper. Stick in a thermometer and let stand in a 175-degree celsius worm oven until the temperature reaches 55 degrees celsius. Boil the green beans lightly, about 3 minutes. Drain, add salt, a dollop of butter and a little olive oil.

Serve everything together with a good glass of white wine.

 

Dagen-efter-bröd

I morse var en morgon när jag var ganska trött och sugen på en ostmacka. Utan bröd hemma och alldeles för lat för att orka mig iväg till affären för att köpa ett, så återstod bara att baka ett själv. Därmed kom detta bröd till idag. Till köket var ungefär så långt jag orkade gå… Minimal ansträngning!

För att det skulle gå fort i ugnen ville jag inte göra ett bröd. Men jag orkade inte stå och rulla bullar av degen så därför blev det en utplattad degbit som sporrades i trianglar; minimal ansträngning!

Resultatet blev mjukt och mysigt, lagom spännande och med aningen fullkornsmjöl.

 

Runt trekansbröd:

• 2 dl mjölk
• 1,5 dl vatten
• 50 g smör, gärna rumsvarmt
• 1 tsk salt
• 1 tsk socker
• 0,75 pkt jäst
• 150 g dinkelmjöl fullkorn
• 400 g vetemjöl
• 1 ägg
• 2 msk frön av olika slag och lite polenta/majsmjöl

Jumma mjölk och vatten. Klicka i smöret (om det inte är rumsvarmt så värm det lite med degvätskan). blanda ner salt, socker och jäst och rör tills jästen är upplöst. Blanda ner mjölsorterna och knåda ihop till en deg. Låt jäsa övertäckt ca 20 minuter.

Stjälp upp degen på en plåt och platta ut till en något så när rund form. Sporra ut trekanter och låt jäsa ca 20 minuter.

Pensla det färdigjästa brödet med lätt uppvispat ägg och strö över lite frön och polenta. Grädda mitt i ugnen, 225 grader, 12-15 minuter.

Det här brödet lär jag göra igen!

English: This morning was a morning when I was quite tired and hungry for a cheese sandwich. Without bread at home and too lazy to go to the store to buy one, the only thing remaining was to bake one yourself. Thus came this bread today. The kitchen was about as far as I was willing to go … Minimal effort!

Because I wanted  it to go fast in the oven, I did not make a bread. But I was not interested to stand and roll buns of the dough so therefore it became a flattened piece of dough, cut in triangles; minimal effort!
The result is soft and cozy, moderately exciting and with some wholemeal flour.

Easy round bread:

• 2 dl milk
• 1.5 dl water
• 50g butter, preferably at room temp.
• 1 teaspoon salt
• 1 teaspoon sugar
• 0.75 pakage fresh yeast
• 150g wholemeal
• 400 g of wheat flour
• 1 egg
• 2 tablespoons of seeds of various kinds, and a little polenta / cornmeal

Worm milk and water to about 37 degrees celsius. Add the butter. Mix in salt, sugar and yeast and stir until the yeast is dissolved. Mix the flours and knead into a dough. Let rise covered about 20 minutes.

Turn out the dough on a baking sheet and flatten into a roughly round shape. Cut out triangles and let rise about 20 minutes.

Brush the risen bread with lightly beaten egg and sprinkle with seeds and polenta. Bake in the oven, 225 degrees celsius, 12-15 minutes.

This is a bread I will definetily make again.

Middag från USA

Vi hade en ny tema-middag igår. Tema Amerika. För er som missat det så är tema-middag när jag och två tjejkompisar träffas och bidrar med med vars en rätt. Det enda vi bestämmer är ett tema och sedan tar en med förrätt, den vi är hos gör varmrätten och den tredje tar med efterrätten. Kvällen började med en mangodaiquiri. Supergod! Tänk på att mixa ihop frukt och is länge när du gör en daiquiri, så att den blir alldeles slät och fin.

Till förrätt hade Emma tagit med en fräsch ceasarsallad och en lobster roll. Riktigt gott var det! Det var första gången jag åt en lobster roll. Det är ett korvbröd som fylls med en hummersallad, lite lik en räksallad eller sen skagenröra. Emma hade kokat hummern själv och fixat så fint! Det var lite krabbkött i salladen också. Egentligen ska det vara selleri i men det hade Emma bytt ut mot vårlök som var alldeles superbt! Vinet som vi drack till var från USA och var riktigt gott!

Till varmrätt hade Maria gjort hamburgare med egenkokt BBQ-sås och hemgjord alioli. Till burgaren hade hon gjort pommesen supergoda ungsrostade tomater. Till detta drack vi en god öl!

Till dessert hade jag gjort en American chocolate cake. Maffig, gigantisk och med färger av den amerikanska flaggan! Den blev hur god som. Den är fylld emd philiadelphiaost, mjölkchoklad, kakao och grädde. En enkel fyllning som liknar den jag gör till cupcakes. Recept kommer komma upp.

English; We had a new theme-dinner yesterday. Theme America. For those of you who have missed what this is; I and two girlfriends get together and contribute with one course each, where only the theme is set. One brings an appetizer, the one we are at makes the main course and the third brings dessert. The evening began with a mangodaiquiri. Delicious! Remember to mix the fruit and ice long as you make a daiquiri, so that it becomes very smooth and fine.

To starters Emma brought a fresh Caesar salad and a lobster roll. Really good! It was the first time I ate a lobster roll. It’s a hot dog bun filled with lobster salad, a bit like a shrimp salad. Emma had boiled lobster herself! There where some crab meat in as well. The wine we drank was from the United States and was really good!

For main course, Mary had made ​​burgers with home made BBQ sauce and alioli. She allsoe made the french fries and oven roasted tomatoes. Everything extremly good! To this we drank a good beer!

For dessert I had made an American chocolate cake. Big, chocolaty and inspired by the colors of the American flag. It was a big success!

Tårtan till 5-årskalaset

Timea fyllde fem år och hon önskade sig en katt-tårta. Och precis som storebror, ville hon ha en tårta utan sylt. Därmed blev det en tårta med två lager vaniljkräm och hallonsylt bredvid.

English: Timea turned 5 years today and she wanted a cake with cats on. Just like her brother she wanted a cake with only vanilla cream. The raspberry jam had to be served on the side.

 

Fräsch kycklingsallad med curry

Gjorde en jättegod sallad med kyckling och curry. Fräsch och smakrik! Tänkte att denna måste jag dela mig mig av =) receptet kommer från allt om mat men är något omgjort av mig.

Kycklingsallad

• 4 kycklingfiléer
• Rapsolja
• Lite curry
• Salt
• Romansallad
• 2 nektariner
• 1 gurka
• 1 chili
• Jordnötter
• 1 dl russin

Dressing

• 1 msk curry
• 1 msk honung
• 1 msk äppelcidervinäger
• 3 msk rapsolja
• 2 krm salt

Skär kycklingen i bitar. Dofta över lite curry och salt och stek.

Skär grönsakerna i önskvärd storlek. Skölj eventuellt av jordnötterna om det är mycket salt på dem.

Rör samman ingredienserna till dressingen.

Lägg ihop allt till en sallad, strö över nötter, russin och ringla över dressing.

Njut!

English: I made a really good salad. A classic combo is chicken and curry and it works perfect in this salad!

Chicken salad

• 4 chicken filets
• Some curry
• Salt
• Romaine lettuce
• 2 nectarines
• 1 cucumber
• 1 chili pepper
• Peanuts
• Raisins

Dressing

• 1 tablespoon curry
• 1 tablespoon honey
• 1 tablespoon cider vinegar
• 3 tablespoons canola oil
• 2 pinches of salt

Cut the chicken into suiteble pieces and fry with some curry and salt. Cut the rest of the ingredientes to the salad and mix with the chicken. Mix together the dressing and pour over the salad. Enjoy!