Chokladmilkshake utan glass

Idag testade jag att göra chokladmilkshake utan glass, med frusen banan som grund, som jag har velat göra i en evighet! Det blev supergott!!!

2milksjake2

Anledningen till att jag inte ville göra med glass är egentligen mest för att vi sällan har det hemma plus att jag tänker att det blir lite mindre onyttigt OCH mäktigt då. Milkshaken smakar främst choklad, men såklart kommer banansmaken också fram eftersom det är banan i.

Jag har gjort en hallonmilkshake tidigare, även den utan glass, och jag har gjort den några gånger för den är så himla god! Och nu är jag helt ärlig och säger att jag gillar den mer. Inte för att den här inte var god, för det var den, utan för att jag älskar hallonsmak när den är så där som den är i den milkshaken. Svårt att förklara. Du får helt enkelt testa och berätta vad du gillade mest!2milkshake1

Denna milkshake blev aningen för lös tyckte jag. För att få perfekt konsistens skulle jag nog ha dragit ner på mjölken med ca 0,5-1 dl, men det är sådant som får testas fram. Jag har i florsocker för jag tyckte inte att bananen var så söt i sig. Men detta är såklart helt frivilligt. Beroende på hur söt den banan som du använder är, så kan du ju tillsätta mer eller mindre socker. Ett tips om du har banan hemma som börjar bli brun och behöver ätas är att skala den, skiva den i bitar och sedan frysa den ”luftigt” i en påse. Då kan du använda den exempelvis i milkshake eller i smoothies.

Om du spritsar grädde på toppen av milkshaken så kan du börja med att spritsa mot glaset kant. På så vis får grädden fäste på glaset och ligger fint på toppen istället för att försvinna ner i avgrunden. Jag funderade på om jag skulle strö hackad choklad över, men alltså strössel gör mig så himla glad, så en liten sprinkling med det tyckte jag passade =)

2milkshakeChokladmilkshake med banan 2 stora glas

  • 3-4 dl iskall mjölk
  • 180 g banan, frusen i bitar
  • 3-4 rågade tsk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa salt
  • 2 msk florsocker

Topping

  • 1 dl vispgrädde
  • 0,5 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk florsocker
  • ev strössel, kakao eller hackad choklad för garnering

Börja med att vispa grädden med vaniljsocker och florsocker och lägg ev. i spritspåse för att ha denna redo när själva shaken är färdig.

Häll 3 dl mjölk i en mixer/blender. Tillsätt banan, kakao, vaniljsocker, en nypa salt och eventuellt socker. Mixa slät och smaka av. Tillsätt ev. mer mjölk, kakao och socker. Häll upp i glas och spritsa grädde på toppen. Strö över strössel eller annat val och servera med sugrör. Njut omedelbart!

Fira alla hjärtans dag med godaste thaimaten

I helgen är det alla hjärtans dag. Därför kanske du funderar på vad just du ska laga för god middag för att förgylla kvällen. Här kommer svaret! Den godaste thaimat jag någonsin ätit! Vem som än blir bjuden på det här kommer att bli imponerad! Att få njuta av de här smakerna i ett ruggigt februari-Sverige kommer föra vem som helst till en romantisk strand i Thailand! Och vet du vad? Om du äter det utan vilja att komma till den där thailändska stranden, så slipper du det också!

Det var i helgen som min syster bjöd oss på denna gudomligt smakrika middag! Det är orättvist att bara lägga upp bilder, för egentligen skulle jag vilja bjuda dig på detta nu på direkten så att du skulle få smaka det! Bilder gör det inte rättvisa!image Det vi fick serverat heter Larb. Nu när jag googlat på det så verkar det vara ganska känt och det presenteras som en thailändsk sallad med färs eller som i vårt fall färs med färska grönsaker serverad i salladsblad. Som en thailändsk motsvarighet till tacos. Otroligt god plockmat helt enkelt.

imageDet var så fräscht och lite beroendeframkallande. Jag tog några extra gånger bara för att det var så gott och det bästa var att jag ändå inte blev galet mätt eftersom det var så himla fräscht!
image

image

imageSyster hade fräst kycklingfärs med bland annat ingefära och salladslök. Hon gjorde en salsa/sallad på paprika och mango. En gurksallad med bland annat risvinäger. En ”dressing” med bland annat chili, fisksås, lime och rörsocker. Hon hade skivat salladslök, strimlat sockerärter, hackat jordnötter och så fixade hon lite koriander som toppade hela alltet!
imageDet var ett nytt recept hon hade testat som hon själv hade ätit hos en kompis. Tidigare har hon gjort från Tina Nordström. Originalreceptet på färsen kommer från Öhmans mat och vin. Vilket verkar komma från en kokbok av Lotta Lundgren. =) Oavsett ursprung, så var det supergott!

Ett perfekt vitt vin att dricka till var detta här nedan.
image
Till efterrätt blev det en god apelsinsallad med fluffig yoghurtgrädde. Mmm!
imageThailändska salladsblad (Larb) 4-6 pers

Dressing

  • 2 msk soya
  • 2 lime, saften
  • 4 msk fisksås
  • 2 msk socker
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd chili
  • 1 tsk sesamolja

Blanda samman alla ingredienser till dressingen och rör tills sockret löst sig. Ställ åt sidan.

Gurksallad

  • 1 gurka
  • 2 msk risvinäger
  • 1 msk rörsocker
  • 1 tsk sesamolja
  • salt, svartpeppar eller chili
  • 1-2 tsk sesamfrön

Blanda allt utom gurkan och sesamfröna i en bunke. Skär gurkan i lagom bitar och lägg i bunken. Blanda runt och låt marinera till servering. Strö över sesamfrön strax före servering.

Mangosallad

  • 2 röda paprikor
  • 1 mango
  • 1 lime, saften

Hacka paprika och mango och blanda med pressad limesaft. Ställ åt sidan till servering.

Färs

  • 800 g kycklingfärs
  • ingefära ca 7 cm
  • 2 msk farinsocker
  • 4 msk fisksås
  • 1 röd chili
  • 1 lime, saften
  • 1 msk sesamolja
  • 5 vitlöksklyftor
  • 3 salladslökar
  • olja till stekning

Riv ingefäran. Blanda till en ”kryddsås ”med farinsocker, fisksås, hackad chili, pressad limesaft och sesamolja. Hacka vitlöksklyftorna och fräs hastigt. Tillsätt kycklingfärsen till vitlöken och fräs den smulig och genomstekt. Blanda ner kryddsåsen i färsen och låt såsen nästan sjuda in helt. Skiva salladslöken och blanda ner. Smaka av och servera med alla tillbehör!

Ytterligare tillbehör

  • skålad sallad, ex hjärtsallad, isberg, huvudsallad
  • 5 salladslökar, skivade
  • 100 g sockerärtor, tunt skurna
  • 1 dl jordnötter, hackade
  • färsk koriander

 

Luftiga och mjuka semlor

Jag skulle baka frukostbullar men kom på att det var roligare att baka semlor med tanke på fettisdagen imorgon… Nu har vi i alla fall vetebullar hemma =) Det blev mycket goda semlor av dem!2semlor5De blev faktiskt precis så luftiga som jag hoppades på! Och vet ni vad? Jästen som jag använde gick ut 160107. Men det var fint krut i den ändå! Och som vanligt har jag inget exakt mått på mjölet. Men jag använde faktiskt decilitermått för att hålla lite koll för att kunna skriva någon mängd alls här. Som vanligt föreslår jag att du känner dig fram och börjar med en mindre mängd mjöl för att få en fin balans i degen!2semlor1

Semlor ca 24 st

  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst för söta degar
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 äggvita
  • vetemjöl ca 10-12 dl
  • 100 g smör

Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke/degblandare. Häll över den ljumma mjölken. Tillsätt socker, salt, nystött kardemumma och äggvita och och blanda runt tills jästen har löst upp sig. Tillsätt mjölet lite åt gången. Degen ska precis släppa kanten av degskålen, fastna lite på fingrarna när du känner, men inte vara kladdig. Skär sedan smöret i bitar och klicka i. Arbeta degen några minuter i maskin och ytterligare några fler för hand. Tillräckligt länge för att smöret ska blandas in och degen ska kännas lite elastisk. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa till dubbel storlek, ca en timme.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i ca 24 bitar beroende på önskad storlek. Rulla till bullar och lägg på plåt. Låt jäsa minst 40 minuter, tills de ser riktigt pösiga ut. Baka sedan av i nedre delen av ugnen, 210 grader varmfläkt (ca 225 grader vanlig) i ca 10 minuter. De ska ha fått fin färg. Låt svalna.

Fyllning

  • Vispgrädde, ca 0,5 dl per semla
  • Florsocker, ca 0,5 tsk per semla + extra till toppen
  • Mandelmassa
  • Mjölk

Vispa grädden med florsocker. Riv mandelmassan och mjuka upp den med lite mjölk. Skär toppen av semlan och gröp ut lite av innandömmet av nederdelen. Blanda detta med den mjuka mandelmassan. Lägg på önskad mängd mandelmassa, ca 2 tsk tycker jag var lagom, på varje nederdel. Lägg/spritsa på grädden och lägg på ovandelen av bullen. Pudra med florsocker. Njut!

2semlor4

Marängtårta med glass, banan, hallon och kolasås

Jag vet knappt var jag ska börja med detta inlägget. Jag varnar redan nu för att det kommer bli långt. Men vill ni hoppa över lite tårtbottensdiskussion så hoppa ner till näst sista stycket och efter det kommer receptet som ni ju måste ha!!! Jag skulle baka en gräddtårta som jag sett att Manuela bakade. Den var enkel med bara vaniljkräm, färsk frukt och grädde. Medans bottnarna gräddades i ugnen gjorde jag vaniljkrämen. När jag tog ut bottnarna såg de inte alls fina ut. De såg inte fluffiga ut alls, mest platta. Och konstiga med massor med luftbubblor på ovansidan. Jag vet inte om det var för att jag vispat i mjölet i äggvispet och inte vänt i det, för det kändes som att det var då smeten blev mer smetig och inte fluffig. Men till saken hör att det var exakt så det stod att man skulle göra i receptet samt att det var så som Manuela gjorde i sitt program. Så ja, det borde ju funka.

Möjligen så ska tårtbottnarna vara något annorlunda jämfört med de jag brukar göra, eftersom det är lite annorlunda recept. Det är mycket mindre socker i detta recept än i mitt vanliga tårtbottensrecept. Oavsett: jag var väldigt missnöjd och ville inte använda dem. Jag har skrivit tidigare att jag har många äggvitor i kylen och nu hade jag använt ännu fler äggulor, till vaniljkrämen, och därmed stod ett nytt glas med äggvitor i kylen. Så med ca 30 äggvitor i kylen så kändes det som enda alternativet att göra maräng. Därför blev det en marängtårta! (Hatar ni också det där med att ha massor med gulor eller vitor över som inte blir någonting till?!?!?!)

Och det var väl tur. För denna tårta blev väldigt uppskattad! Li sa till och med att det var den godaste tårta hon ätit! Så det är väl meningen att det går som det går.

2marängbotten

2marängbotten2

2marängbotten3

Jag ska ju tillägga att jag hade en viss misströstan när det gällde dessa marängbottnarna också. Jag tänkte vid ett tillfälle ”ja, ibland är det bara inte tänkt att man ska lyckas med bakandet…”. Marängbottnarna tog lång tid på sig och kändes alldeles mjuka när jag var tvungen att ta ut dem för att vi skulle gå hemifrån. Men de hårdnade till och blev superbra! De var extremt sega men krispiga på utsidan.IMG_3785

2marängl2

Denna tårta är inget praktverk i ordning och reda. Snarare så är det nog den mest oordnade tårta jag gjort. En galen stapel av maräng, grädde, glass, banan, hallon och kolasås. Fylld av härlighet skulle jag säga! Ni ser första lagret på bilden ovan.

2marängkolasås

2maräng4

Kolasåsen är superenkel och snabb att göra! Har fått receptet av Karoline för ett bra tag sedan och har tänkt lägga upp det här, men premiären får komma nu. Och såklart är det omgjort eftersom jag inte hade allt hemma… Du behöver inte karamellisera socker eller koka kola i 20-30 min, nej totalt skulle jag säga att det tar tio min! Marängen är också enkel eftersom den är ”kokt”. Det vill säga att du värmer upp socker och äggvita över vattenbad så att sockerkristallerna löser sig och sedan är det bara till att vispa till en styv maräng. Enligt mig är den i alla fall enklare än vanlig, som jag har misslyckats med hur många gånger som helst!

2marängtårta

2marängtårta2

Marängtårta med glass och kolasås 10-12 pers

Marängbottnar

  • 7 äggvitor
  • 5 dl strösocker
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 nypa salt
  • 1 krm vaniljpulver

Kolasås

  • 1 dl mörk muscovadosocker
  • 2 dl strösocker
  • 100 g smör
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1 nypa flingsalt

Övrig fyllning

  • 1,5 l vaniljglass
  • 5 dl vispgrädde
  • 2 bananer
  • 1 ask färska hallon (100 g?)
  • lite strössel för glädjeeffekt

Börja med marängbottnarna. Sätt ugnen på 180 grader. Häll alla ingredienserna till bottnarna utom vaniljpulvret  i en rostfri bunke. Ställ över sjudande vatten och vispa med elvisp på mellanhastighet (eller för hand) tills alla sockerkristaller har smält. Enklast är att känna med tumme och pekfinger. Ta bunken från värmen när alla sockerkristaller är upplösta. Höj till högsta hastigheten på elvispen och vispa tills marängen är styv och relativt avsvalnad. Tillsätt vaniljpulvret och vispa runt det. Rita upp tre rundlar, ca 18 cm i diameter, på ett bakplåtspapper och bred ut marängen på dessa. Sätt in (på en plåt) långt ner i ugnen och baka av ca  en timme. Sänk värmen efter ca halva tiden. Ta ut dem och låt svalna.

Koka kolasås under tiden marängbottnarna är i ugnen. Häll socker och smör i en kastrull. Smält samman under omrörning. Om muscovadosockret är klumpigt så är det bara att röra lite extra så löser det sig. Tillsätt sedan grädden och sjud samman någon minut. När allt socker löst sig är det bara att tillsätta en nypa salt och ta av värmen.

Strax före servering: montera tårtan genom att varva marängbottnar med glass, grädde, kolasås och skivad banan och hallon. Avsluta med lite färgat strössel för att göra det lite extra roligt =) Servera genast!

Chokladfondant, hur du får den perfekt!

Mm, chokladfondant! Så enkelt och så gott. Och ja, så svårt… Speciellt om man som jag vill få det ännu mer lite perfekt och inte tar samma gräddningstid som funkat perfekt kvällen innan… Jaja, ni ser resultatet av det längre ner.

2fondant1

Jag ville göra någon snabb efterrätt när jag och Henrik skulle ha lyxig middag hemma. Då tänkte jag på chokladfondant. Jag hittade ett recept som jag gjorde om ganska drastiskt. Det var egentligen äggulor i, men alltså jag har 18 äggvitor i kylen, och jag ville inte få två till, så jag tog hela ägg. I receptet var det ingen kakao, mindre mjöl och ja, ingen vanilj!!! Så här kommer istället mitt recept på chokladfondant.

2fondant2

De blev lite luftigare än andra fondanter jag ätit, troligen på grund av utelämnandet av enkom gulor, men det var gott. De blev även jättegoda i det ”färdiggräddade” kakhöljet, inte alls torra som jag tyckt att andra varit.

2fondant3

Lite om ugnsgräddningen! Ok. Denna slutsats kom jag till av att ha gräddat tre olika omgångar. Utgå från tid, form och test. I min ugn, en Siemens, körde jag på 180 grader ovan- och undervärme, mitt i ugnen. När de stod inne i exakt 12 minuter samt fick vila i sin form ca 3 minuter så var de enkla att få ut samt höll ihop fint! När de stod inne 11 minuter, utan vila, kom den som jag testade på först ut på tallriken som på bilden precis ovan. Det var varm smet. Men verkligen riktigt god varm smet! Jag fick sätta in de resterande igen i 2 minuter till och då blev de ändå aningen underbakade. Den ena höll ihop men den andra gjorde inte. Hur ska de se ut när de är klara? Jo, precis när hela kakan har höjt sig, och bildat en liten kupol, då tar du ut dem. Som du kan se på bilden nedan är den inte riktigt höjd och den höll heller inte vid detta stadie… Det är ju tyvärr så med bakning och temperatur, att det är alltid lite olika. Ena ugnen är si och andra är så. Smeten är si eller så… Ett litet test du kan göra, som jag gjorde dag ett, är att ta en provsticka och testa i kanten av fondanten. Kommer stickan ut ren där, så är den färdig. Om du däremot testar i mitten så ska den vara väldigt kladdig där! Om inte, ja då har du en chokladkaka i portionsform! Sist men inte minst; både smörj och mjöla formarna. Det underlättar vid utstjälpning! Testa nu detta och lycka till! Hellre underbakad än överbakad. Det värsta som kan hända är att du får väldigt god varm smet till glassen =)

2fondant4

Chokladfondant ca 6 st

  • 100 g smör
  • 100 g mörk choklad (70%)
  • 3 ägg
  • 1 dl socker
  • 1 krm vaniljpulver
  • 0,5 dl vetemjöl
  • 0,5 dl kakao
  • smör + mjöl till formarna
  • Vaniljglass eller vispad grädde till servering, ev. florsocker eller kakao till pudring

Smörj och mjöla sex stycken portionsformar som rymmer ca 2 dl vardera.

Smält smör och choklad i en skål över vattenbad. Rör det slätt och ställ åt sidan. Vispa ägg, socker och vaniljpulver pösigt. Häll ner chokladsmöret och sikta över vetemjöl och kakao. Vänd samman tills det är precis blandat. Fördela i formarna. Ställ i kyl. Hit kan förberedas. De kan stå i kylen ca 1 dygn.

Strax före servering: baka av mitt i ugnen på 180 grader ca 12 minuter (för gräddningsanalys se texten ovan). Stjälp upp på tallrikar, pudra lite gran och servera med grädde eller glass.

Succetårta

Om det blev många inlägg i december, så har det blivit desto färre i januari. Men nu kommer det i alla fall ett med en riktigt god tårta! Så god så att den faktiskt heter succétårta.

2succetårta1

Det har ju börjat ett tv-program som heter Manuela bakar på åttan. Jag blev så glad när jag såg trailern och tyckte att det skulle bli himla kul att kolla på det. Hon är rätt härlig den där Manuela Kjeilen. Hon sprudlar liksom och berättar en del roligheter. Jag har två bakböcker av henne och har kollat en del på hennes blogg som är mycket inspirerande.

2succe3

Det var i alla fall i hennes tv-program som jag såg den här tårtan och ville testa den. Den var ganska enkel att göra och väldigt god. Botten består av maräng blandad med mixade mandlar och denna toppas sedan med en äggkräm. Det är smör i äggkrämen och jag skulle nog kalla det smörkräm snarare än äggkräm, men den smakar ändå inte smörigt. Jag tänkte nästan mer på glassmet, när jag åt den, än både äggkräm och smörkräm.

Påsen med mandlar som jag hade innehöll 160 g, så det blev 20 g mindre än originalreceptet. Men det blev bra. Jag använde vaniljpulver (malda vaniljstänger) istället för vaniljextrakt/vaniljstång och det gick väldigt bra det med. Citronsaften i marängen hade jag heller inte i… Jag skriver receptet nedan så som jag gjorde det, men kolla in länken längst upp, så kommer ni till originalreceptet.

2succe2

Den är värd att testas och jag kan tänka mig att äggkrämen kan passa på fler ställen än bara i den här tårtan. Förutom att det blir fint med chokladen på tårtan, så gav den en fin brytning. Men älskar man vanilj så är det inget måste med choklad på toppen. Jag tänkte lite på degen till chocolate chip cookis när jag åt tårtan. Den smakade som det fast gott eftersom den inte smakade deg =)

2succe1

Succétårta

Mandelbotten

  • 4 st äggvitor
  • 180 g strösocker (2 dl)
  • 160 g mandlar
  • 0,5 tsk vaniljpulver

Äggkräm

  • 6 st äggulor
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 180 g strösocker (2 dl)
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 200 g smör, rumsvarmt
  • 50 g mörk choklad till dekor/topping.

Sätt ugnen på 160°.

Börja med kakan. Klä en rund springform (24 cm i diameter) med bakplåtspapper och sätt den åt sidan så länge.

Mixa mandlarna till ett grovt mandelmjöl.

Vispa äggvita i ca 4 minuter på låghastighet, öka sedan till medel. När det börjar skumma tillsätter du sockret lite i taget.  Vispa till en hård maräng, detta tar ca 8 minuter. Tillsätt vaniljen. Vänd ner de mixade mandlarna. Häll ner smeten i formen och baka av i mitten av ugnen i 30 – 35 minuter. Låt svalna av helt.

Gör under tiden äggkrämen. Blanda äggulor, socker, grädde och vanilj i en liten kastrull. Sjud upp under ständig omrörning tills blandningen tjocknat. Sila eventuellt krämen och ställ i vattenbad för att krämen ska kylas med fortare. När krämen har nått rumstemperatur häller du den i en bunke och vispar upp den i några minuter. Tillsätt sedan det mjuka smöret i omgångar. Vispa till en slät och fluffig kräm. Bred äggkrämen över den avkylda mandelkakan och ställ kakan i kylen någon timma eller helst över natten.

Dekorera kakan med hackad choklad.

Mör hamburgare på sidfläsk

Gott nytt år! God fortsättning! Och allt annat.

Hoppas att ni har haft en bra start på det nya året. Nu kanske hälsohysterin har börjat? Om den inte har det, utan du bara lever lite lagom normalt, eller onormalt, då kan jag tipsa om receptet som kommer nedan!2hamburgar4Jag såg på Simply Nigella (matlagningsprogram av/med Nigella Lawson) där hon gjorde den här typen av hamburgare. Den såg så himla god ut. Jag letade efter receptet men hittade det inte någonstans. Så det blev lite improvisation med Nigella i bakhuvudet. Och det blev bra kan jag säga! Det speciella med hamburgaren är att själva köttet är sidfläsk som har fått gå länge i ugnen och bli mjukt och mört. Kanske en ny trend som slår ut allt vad heter pulled pork, pulled beef eller kanske pulled carrots.
2hamburgar1

Välj en bit sidfläsk med så mycket kött som möjligt. Fettet ger smak och saftighet men tanken är att det ska smälta bort och ju mer fett, desto dyrare blir köttet i slutändan (och ju mindre köttbit har ni kvar). Jag skar bort svålen, men det är valfritt. Jag gjorde det för att jag tycker att det är svårt att få den krispig och blir det inte krispigt så blir det segt och inte gott. Faktiskt blev fettet som var kvar krispigt och fint ändå! Det liksom smälte bort i munnen, fantastiskt gott! Detta är en jättebra ”bjud-mat”. Inte bara för att det blir gott, utan för att det är perfekt att förbereda dagen innan och sedan bara skära upp och värma i ugnen innan det ska serveras.
2hamburgar2

Jag har aldrig gjort rödlök på det här sättet som Nigella gjorde, endast rödlök och rödvinsvinäger, men det blev gott. Fast jag ska vara ärlig och säga att jag gillar den vanliga picklade rödlöken i 1-2-3-lag mer, som finns exempelvis här. Fördelen med Nigellas rödlök är ju att den är helt fri från socker och går väldigt mycket fortare att göra. Så kanske vinner den ändå.
2hamburgar3
Det är ingefära i köttmarinaden och jag följde det temat när jag gjorde guacemolen som jag hade till. Och alltså My Good! Riktigt gott blev det med bitar av ingefära i guacemolen! Henrik höll med när jag sa att det var den godaste guacemolen jag gjort! Och den var så enkel! Jag åt den på kex också, och de var jättegott, och med sked åt jag den också, och det var jättegott… Om det är många som ska äta och du är osäker på om guacemolen räcker så funkar det att blanda ut den med lite creme fraiche. Salta bara lite extra och ta eventuellt i lite mer ingefära och vitlök.

IMG_3550

Jag har saknat matlagningsprogram på TV. Ett tag var det det enda som visades på TV tycker jag, men nu har det varit lite matlagningstorka. Jag gillar matprogrammen där en person står och lagar mat ensam men det verkar inte vara så trendigt nu. För det finns ju en del där en kock och en kändis träffas och lagar mat, eller där någon lagar mat/bakar i tävling. Men nja, jag gillar fullt fokus på maten. Kanske för att det ger mig mest inspiration och jag får mer konstruktiv info om receptet. Vad gillar du?

2hamburgare6

Ok, nu har jag babblat färdigt om allt annat. Här kommer receptet!

Hamburgare på sidfläsk ca 4-6 personer

  • 1,3 kg sidfläsk
  • 3 dl vatten
  • 2 msk kinesisk soja
  • 2 msk japansk soja
  • 10 cm färsk ingefära
  • 2 vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 250 grader. Skär svålen av sidfläsket. Skär försiktigt så att inget kött blir blottat, utan allt fortfarande har ett lager fett på sig. Blanda vatten och soja till marinaden. Grovhacka ingefära och vitlök och blanda ner i marinaden. Lägg sidfläsket i en ugnsfast form med fettsidan upp (den sida där svålen suttit). Skeda över lite marinad på ovansidan och ställ in i ugnen. Låt sidfläsket stå ca 15-20 min och få fin färg. Häll sedan resterande marinad i den ugnsfasta formen, runt om sidfläsket, och sänk ungsvärmen till 120 grader. Låt stå 2,5-3 timmar. Ta ut köttet när det känns mört. Låt svalna i marinaden. Ställ sedan in i kyl över natten.

Innan servering: ta bort fettet som har flutit upp till ytan och stelnat. Skär köttet i cm.tjocka skivor. Lägg på ett ugnsfast fat/form och skeda lite av marinaden över. Ställ i ugn, på 200 grader, för uppvärmning och lite extra till-krispning, ca 20-30 minuter. Tiden beror på hur mycket du värmer upp. Det är färdigt när det bubblar härligt i köttet. Servera med exempelvis nedan tillbehör

Guacemole

  • 1 avokado
  • 1 cm färsk ingefära
  • 1 vitlök
  • 1 tsk citronsaft
  • salt

Mosa avokadon tillsammans med hackad ingefära, hackad vitlök, citronsaft och salt. Täck med plast ända intill guacemolen och ställ i kyl till servering.

Rödlök

  • 1 rödlök
  • 0,5 dl rödvinsvinäger

Skiva rödlöken tunt. Lägg i en skål eller burk och häll över vinägern. Blanda om emellanåt. Låt stå tills servering. Gör gärna rödlöken innan du sätter in köttet i ugnen. Då hinner vinägern tränga in i löken och göra den vackert rosa. Ni skulle sett hur vacker den var dagen efter!

Ytterligare tillbehör

  • hamburgerbröd
  • majonnäs
  • sallad

2hamburgare7

Middag på Röda nejlikan och bio

Det är inte allt för ofta som jag går på bio eller restaurang. Men igår kväll blev det båda! Först var jag med min syster och mamma och såg filmen ”En man som heter Ove” och sedan var vi och åt på restaurangen Värdshuset röda nejlikan. Vad gäller filmen så var den en riktig bölfilm och väldigt bra, rolig också. Vad gäller restaurangen var den också väldigt bra. Förrätten var oväntad och enkel. Kokt blomkål med en rejäl sked hemslagen majonnäs, handskalade räkor, en ägghalva och en klyfta citron. Jag hade aldrig själv kommit på kombinationen, men det var riktigt gott! Majonnäsen var senapig och perfekt! Till varmrätt åt vi iberico-gris. Den var fantastiskt mör!

Men det absolut bästa var creme caramellen som vi fick till dessert. Jag bestämde mig för att fota desserten när jag upptäckte hur fantastisk den var, därav är den redan smaskad på.
image

Jag frågade kocken hur de gjorde den eftersom den var så fantastisk. Han berättade att de värmer upp, jag antar grädde och äggulor, till ca 70 grader innan de sedan bakar smeten i formar i ugnen. De hade smaksatt creme caramellen med kardemumma och smaken satt perfekt.

Jag hade varit väldigt glad om jag hade haft den här kvarterskrogen i mitt kvarter!

24 Goda små julkulor

Idag är det julafton! Tänk! Hoppas alla får en riktigt härlig dag med nära och kära. Och tänkt att jag lyckades göra ett inlägg om dagen i december!

2mozart1

Jag bjussar på en liten julkula idag, inspirerad av mozartkulan, men såklart med en liten god chokladkräm i mitten i stället för en bit nougat. Jag fick ju kräm över när jag hade gjort mina marängkyssar så jag gjorde en liten improviserad julkula.

2mozart2

Jag gillar ju små godsaker med apelsinsmak, (gjorde en typ av mozartkulor med apelsin förra året…) så det blev apelsin i mandelmassan. En ensam skvätt konjak fanns i en flaska så den fick också åka med.

2mozart3

Det blev massor med chokladkräm över, men jag orkade inte göra fler kulor än 12 stycken, så chokladkrämen som blev över får användas till ytterligare något annat.

2mozart5

Mandelkulor med apelsin och choklad 12 st

  • 100 g mandelmassa
  • 0,5 tsk konjak
  • zest från 0,5 apelsin
  • 0,5 msk apelsinsaft
  • ev florsocker
  • 150 g mörk choklad till doppning

Chokladkräm

  • 1 dl vispgrädde
  • 80 g sirap (ca 0,5 dl)
  • 30 g muscovadosocker (2 msk)
  • 20 g kakao (0,5 dl)
  • 50 g mörk choklad, bruten i bitar
  • 50 g smör

Börja med chokladkrämen (om den inte redan står färdig i kylen). Häll allt utom smöret i en kastrull och smält samman under omrörning. Ta krämen från värmen när den är slät och varm och rör ner smöret. Häll krämen i en låg, vid form och låt stå i kylen minst två timmar. Krämen måste vara fast (men mjuk) för nästa steg.

Blanda samman mandelmassa, konjak, apelsinzest och apelsinsaft. Ta en liten boll av mandelmassan och tryck ut den i handflatan. Använd lite florsocker för att förhindra att det fastnar. Klicka i en liten klick chokladkräm. Omslut mandelmassan runt chokladkrämen. Upprepa tills alla mandelmassa är använd.

Smält choklad och doppa kulorna. Förvara i kylskåp.

2mozart8

Det har blivit en del gott den här månaden kan jag säga. Några exempel kan ju vara faster Hannas kolor, som ni borde göra bums om de inte redan står i kylen. Och behöver ni en saffranskrans till mellandagen, ja då är det bara att titta in här. Men för idag blir det i alla fall paus i bakandet för mig. Tills vi ses nästa gång önskar jag er alla en riktigt god jul!

2mozart9

 

23 Marängkyssar

Idag blir det liten godbit minsann! Ända sedan jag gjorde den där chokladsåsen för ett tag sedan, så har jag tänkt att den borde inkorporeras i massa med gott. Så idag blev det marängkyssar med mjuk chokladkräm Jag får väl döpa det till kräm idag, då det ju verkar konstigt att använda sås mellan maränger…

Nedan ser ni bild på hur chokladkrämen är efter två timmar i kyl. Alltså, jag tror att användningsområdet för denna chokladkräm är oändlig! (Lite som med en limpistol…) Tänk att täcka en tårta med de här swirlsen!

2marängkyss1

Egentligen gick det inte så bra idag. Jag misslyckades med marängen två gånger. Men till slut blev det bra och ja, de blev faktiskt riktigt goda!

2marängk2

Jag var lite tveksam först. Alltså maränger är ju söta och den här chokladkrämen är ju också söt. Men när de hade fått stå till sig i kylen lite så blev det faktiskt mumsigt!

2marängk3

Jag ökade mängden smör i det här receptet jämfört med originalet. Jag fundera på att jag troligen nästa gång kommer att öka mängden mörk choklad också. Troligtvis dubbla den med.

2marängk5

Marängkyssar ca 20 st

  • 2 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 1 tsk citronsaft

Chokladkräm

  • 1 dl vispgrädde
  • 80 g sirap (ca 0,5 dl)
  • 30 g muscovadosocker (2 msk)
  • 20 g kakao (0,5 dl)
  • 50 g mörk choklad, bruten i bitar
  • 50 g smör

Börja med marängen. Häll äggvitor, socker och citron i en värmetålig skål. Ställ skålen över sjudande vatten och vispa tills sockerkristallerna löst sig. Enklast är att känna med tumme och pekfinger. Ta skålen av värmen och vispa med elvisp till en fast maräng och tills marängen blivit rumstempererad. Spritsa ut rundlar stora som fem-kronor på bakplåtspapper. Baka längst ner i ugnen, 100 grader, ca 1,5 timme. De är färdiga när du försiktigt kan lossa marängen från bakplåtspappret. Stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar en timme till. Tag ut från ugnen och låt svalna.

När marängerna står i ugnen görs chokladkrämen. Häll allt utom smöret i en kastrull och smält samman under omrörning. Ta krämen från värmen när den är slät och varm och rör ner smöret. Häll krämen i en låg, vid form och låt stå i kylen ca två timmar (se bild ovan).

Spritsa chokladkrämen på hälften av marängerna. Lägg ihop dem två och två. Förvara i kylskåp och stjäl en och annan när det känns bra! (Det blir kräm över, men den kan användas till annat som till glass, eller kanske kommer annat förslag imorgon…)

2marängk4