Årets grödor, tomater och annat

Så var det dags för en genomgång av årets grönsaksland. Ännu har vi ingen slottsträdgård på baksidan. Nej, den är en soptipp för bortgrävd jord, lite buskklipp och en fröjd för ogräsblommor och därmed nog även vildlivet. Jag nöjer mig med att säga att det KANSKE blir en slottsträdgård nästa år.

Grönsakslandet blev något mer ordnat detta år med färre krukor och mer fokus på grönsaksodling. Att odla på friland är skönt och passar mig som är dålig på att vattna. Nästa år blir det ännu färre krukor just på grund av att jag glömmer att vattna…Jag planterade tre sorters tomat. Drog upp dem från frö. Vattnade mindre på skotten än förra året. Faktiskt mindre vatten över lag även när de blivit fina plantor också. Det fungerade mycket bra!

Jag planterade tomaterna som förra året. Grävde hål rakt ner, kanska 45 cm djupt, försökte hålla 50 cm mellan hålen. Sedan blandade jag jord med kogödsel på säck från butik. Ca 50% kogödsel, 25% ny plantjord och 25% av den uppgrävda jorden. Tog bort blad en bit upp längs tomatplantornas stam och planterade dem djupare än de stått i krukan, så djupt jag kunde satte jag dem. Tomater skjuter ut nya rötter från stjälken som kommer under jord och plantan blir på så vis kraftigare.

Utöver tomater sådde jag mangold, morot och sallad. Mangold och sallad var oerhört produktivt och gott! Mer nästa år!! Moroten var produktiv men blir ju liksom bara en per frö… från mangolden och salladen växte det nytt vartefter vi skördade.

Vad har jag lärt mig tomater och trädgårdsland?

  • Gör ett gott ogräsrensningsarbete från början. Du tjänar på detta.
  • Se till att den förberedda jorden är vågrät. Alltså inga nivåskillnader. Varför undrade jag och struntade i att lägga tid på att ordna till detta efter två dagars slit med jordförberedande? Jo du förstår varför första gången du vattnar. Vattnet rinner bort från det du vill vattna och göder finfint på ett och samma ställe. Bra för det som står ”nersänkt” om det nu gillar vatten. Jobbigare för tomaterna som därför behövde få lite uppbyggda fördämningar runt sig… Så man lär sig.
  • Var inte rädd för att låta jorden vid sådd och plantor att torka upp. Vattna hellre för lite än för mycket. Gödsla några gånger under säsongen, tror det är bra…
  • Avhärdning av tomatplantor? Ja visst, i den bästa av världar. Här i Malmötrakten klarade sig mina plantor utan avhärdning. Planterade ut dem i slutet av maj.
  • Bind upp tomatplantorna i tid. Nästa år blir det med spik rakt ut från takkanten så att plantan står mer rakt upp och inte lutar mot väggen.
  • När tomatplantorna är utplanterade så vattna tidigt på morgonen; tomater spricker vid kvällsvattning och stora temperaturskillnader. (Kom ihåg att vattna på morgonen…)
  • Var fortsatt hänsynslös med tjuvning och toppning av tomatplantorna. Vill du ha tomater så måste en del av blommorna klippas bort. Alla kommer inte hinna bli tomater och blommorna tar näring för de tomater som redan har börjat skymtas. Gallra även ordentligt bland övriga skott som dyker upp exempel vid roten. Vet inte om det klassas som tjuvskott. Men i år gallrade jag så att nästan alla plantor höll sig till en stam.
Annonser

Barnkalas med djurtema

Såhär nästan ett år senare kommer några få bilder från vår sons tvåårskalas.  I verkligheten så räcker ju varken tid eller ork ibland, och då blir det färre bilder av skiftande kvalitet… Jag hade gjort små partyhattar till leksaksdjur som både stod på tårtan och runt om på borden. Och så vi la djurmasker på borden. Servetter och papptallrikar med djur blev det också.

Tårtan är julig eftersom han fyller år vid jul. Så mjuk pepparkaka med chokladfrosting blev det.

Fira fredag med drinkar!

Snart är det fredag! Då passar det bra med en fredagsdrink! Jag hann med en drink vid något tillfälle under semestern som jag tänkte dela med mig av. Har använt mixern (som i blender-typ) och det är otroligt enkelt och blir så himla gott! Utgå från en bas på is och lägg till vad du vill. Jag har gjort fyra varianter än så länge. Hallon, blåbär och kokos och så en med både hallon och blåbär. Häll i alkohol eller låt bli.

Hallon- och/eller blåbärsdrink 1 glas

  • 10 isbitar
  • 1 rejäl näve hallon och/eller blåbär
  • 1 msk socker
  • 4 cl rom
  • 1 msk citronsaft

Lägg allt i mixer och kör till en ”slät” drink. Smaka av och njut.

Kokosdrink 1 glas

  • 10 isbitar
  • 1 dl mjölk
  • 4 cl kokoslikör ex malibu
  • 2 cl rom

Lägg allt i mixer och kör till en ”slät” drink. Smaka av och njut.

Hoppas ni får en härlig helg!

Pyssla hamburgerbröd

Att förena nytta med nöje är alltid trevligt. Att baka med min son är en sådan sak. Jättemysigt och så blir det ju något bakat med! 

Vi bestämde för ett tag sedan att vi inte ska handla bröd utan bara baka eget. Otroligt dyrt att köpa bröd var eviga dag och vad är där i dem egentligen? Det har gått än så länge om planeringen finns där, och så blir det lite mer varierade frukostar, är där inget bröd så är där ju inget… det betyder i alla fall att det får bakas hamburgerbröd ibland. Så idag var det det jag och min son pysslade med. Jag vill ge några förslag på vad som kan vara bra att tänka på när du bakar med barn: ha inte bråttom, låt barnet göra så mycket som möjligt och förvänta dig inget resultat – var glad om det bli NÅGOT. En deg, lite kavling och några utstickare kommer man långt med.

När jag gör hamburgerbröd brukar jag ha mjölk som degvätska, ha i lite olja och ibland smör. Då blir det mjuka fina bullar. Och som vanligt lite skåpsrensning. Ta det mjöl du har. Gärna ett med hög proteinhalt. Idag blev det manitoba cream och vanligt vetemjöl. Mjölmängden är som vanligt inte exakt när jag bakar, jag bara häller i. 

Dessa bullar blir mjuka och fina!

Hamburgerbröd ca 20 st

  • 6 dl mjölk
  • 0.75 pkt jäst (ca 40 g)
  • 1 dl vetekli
  • 1 tsk strösocker
  • 2 msk olja (ex raps)
  • 25 g smör, kylskåpskalt och tärnat
  • Mjöl (ex manitoba cream eller vanligt vetemjöl)
  • 0.75 tsk salt

    Häll alla ingredienser utom mjöl och salt i en degbunke. Har du en degmaskin så använd den (degvispar på elvisp eller för hand fungerar också). Blanda runt lite så jästen löser sig. Tillsätt mjöl, börja med ca 8 dl och ta mer efter hand. Degen ska släppa bunkens kanter och kännas lätt klibbig mot fingrarna. Arbeta degen några minuter, gärna 8-10. Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Låt jäsa till dubbel storlek. 

    Stjälp upp degen och tryck ut den ca 2 cm tjockt. Ta ut bullar med valfritt mått. Lägg på bakplåtspapperkläddplåt. Låt jäsa ca 40 minuter. Baka sedan av mitt i ugnen på 210 grader varmluft i 12-15 minuter. 

    Namngivningsfika med blandade fat till många

    Vi hade namngivningsfika för vår minsta i helgen. Vi gjorde det enkelt för oss och hade bara fika. Ingen mat att laga till många och ett duknings/diskningsmoment mindre. Fast ja, enkelt och enkelt, jag började såklart spåna på vad det skulle vara för fika direkt när vi hade bestämt att vi skulle ha det och till slut bestämde jag mig för sex sorters kakor. (Inte ens sju!!!) För att slippa att gästerna skulle stå i kö och för att allt skulle vara mycket smidigare så bestämde jag mig för att samtliga kakor skulle vara färdigskurna bitar och att de skulle vara utlagda på kakfat redan när gästerna kom. Kaffet skulle också stå på bordet så alla kunde servera sig själv.

    Jag måste säga att jag är nöjd med min planering. Tre av kakorna, cheescake, brownie och äppeltrianglar, går att baka i långpanna och cupcaken blir det ju många av på en cupcakeplåt. Och så ska jag ju vara ärlig och säga att mormor bakade småkakorna så det var väldigt smidiga kakor att bjuda på. För en gångs skull fick jag ju använda nästan alla mina kakfat, kaffekannor och koppar. Det var himla kul.

    Det kom cirka 40 stycken, av dem var det nog 13 barn. Det var svårt att beräkna hur mycket jag skulle baka av varje kaka. Men jag kan säga att det räckte till alla och blev över. Jag gjorde 60 minicheesecakes, 50 browniebitar, 60 äppeltrianglar och 52 kokos-passionscupcakes. Som vanligt hade alla en favorit. Bäst betyg fick ändå cheesecaken och äppeltrianglarna. Småkakorna var nog samtliga barns favorit, förutom min äldre son, som blev förtjust i browniesarna. Originalcheesecaken är recept från Roy Fares (botten) United States of Cakes och Manuela Kjeilen (fyllningen) Söta bakverk från Manuelas diner. Henrik tyckte inte att det behövdes grädde på dem, men jag tyckte det förhöjde dem markant. Hallonen plockades tidigare i veckan på Hallongården. Fantastiskt goda! Eftersom inget av recepten var anpassat för långpanna så har jag ändrat i mängd samt gräddningsanvisning. Jag skriver som vanligt mitt tillvägagångssätt här och vill ni ha originalet får ni vända er till källorna. Jag testade att frysa cheesecaken och det funkade ok, men tycker att botten blev lite för blöt och valde därför att göra den dagen innan.

    Vaniljcheescake med hallon 1 långpanna (30 minicheesecakes)

    Botten

    • 400 g digestivekex (1 pkt)
    • 4 msk strösocker
    • 200 g smör

    Fyllning

    • 1200 g färskost (ex philadelphia)
    • 380 g strösocker
    • 3 tsk vaniljsocker
    • 5 ägg
    • 1 äggula
    • 1, 7 dl vispgrädde

    Topping

    • 3 dl vispgrädde
    • 1 tsk strösocker
    • 0,5 tsk vaniljsocker
    • ca 300 g bär

    Börja med att ta ut ingredienserna till fyllningen så att de blir rumstempererade. Gör sedan botten. Sätt ugnen på 180 grader varmluft. Mixa digestivekexen till mycket fina smulor. Tillsätt socker och blanda runt. Smält smöret och blanda ner i smulorna. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna (min är ca 35×40). (Smörj långpannan först så ligger pappret kvar ordentligt). Häll ut smulorna och tryck ut ett jämt lager av smulorna. Platta till med baksidan av en sked eller en vinklad palett. Sätt in i mitten av ugnen och grädda i 8-10 minuter. Ta ut och låt svalna.

    Gör sedan fyllningen. Sätt ugnen på 150 grader varmluft. Vispa färskosten fluffig med strösocker och vaniljsocker. Tillsätt äggen, ett åt gången och vispa runt ordentligt mellan varje ägg. Häll slutligen ner grädden och blanda runt allt. Häll fyllningen i långpannan över kexbotten. Grädda i mitten av ugnen 10 minuter och sänk sedan värmen till 110 grader varmluft och fortsätt grädda i 50 minuter. Öppna inte ugnen under tiden. Stäng sedan av ugnen och låt cheesecaken stå kvar i 30 minuter till. Tag ut och låt svalna helt i rumstemperatur. Ställ den sedan i kylen några timmar, gärna över natten.

    Ta ut runda små cheesecakes (ca 5 cm i diameter) med en utstickare eller skär den i kvadrater. Vispa grädden med socker och spritsa eller bred på cheesecaken. Toppa med bär. Ställ i kyl till servering.

    Äppeltrianglarna är ursprungligen inte äppeltrianglar. Originalet kommer från Jennysmatblogg och kallas vaniljhjärtan i långpanna. Jag har ändrat tillvägagångssättet för jag tyckte att smuldegen som ska läggas ovanpå sjönk ner för mycket när jag gjorde den första gången. Dessutom la jag till egengjord äppelmos vilket var ett uppskattat tillägg. Även Henrik som gärna ville ha sin bit utan sa efteråt att det blev riktig gott med äppelmos i.

    Äppeltrianglar 60 st

    Mördeg

    • 500 gram smör
    • 10 dl vetemjöl
    • 4 dl strösocker
    • 4 msk vaniljsocker
    • 1 msk bakpulver

    Fyllning

    • 5 dl creme fraiche
    • 4 ägg
    • 3 dl strösocker
    • 1 msk vaniljsocker
    • 2 dl kesella
    • 2 dl äppelmos

    Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ingredienserna till mördegen för hand eller i en matberedare/assistent. Har du en liten så kan du göra hälften först och hälften sen till toppingen. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en långpanna. Smöra pappret. Tryck ut hälften av degen i botten av långpannan. Vispa cremefraichen tills den är tjock och fluffig. Det tar några minuter, men håll ut. Vispa samman ägg, strösocker, vaniljsocker och kesella och vänd sedan ihop med den vispade creme fraichen. Häll ut på mördegen. Klicka ut äppelmoset och smula över resten av mördegen. Grädda mitt i ugnen 30 minuter. Låt svalna helt och skär sedan i önskade bitar. Går bra att frysa.

    När det gäller cupcakesen blev jag väldigt nöjd med själva kakan. Smörkrämen blev inte som jag ville riktigt. Jag tyckte att den la sig lite på tungan och kändes lite fet. Originalreceptet på cupcaken är från Leila Lindholm, men jag bytte ut smöret i smeten till kokosolja (sådan god som smakar kokos). Och jag som älskar kokos tyckte att det gick fantastiskt bra! Både smak och konsistens var riktigt bra! Smörkrämen var som sagt inte som den brukar. Ett exempel på hur jag gjort om Leilas recept tidigare och som ni med lite tankeverkstad enkelt fixar till kokos finns här.

    Ok, det får vara slutet på detta inlägg.

    Feijoada med naanbröd

    Denna vegetariska gryta är verkligen god! I originalreceptet benämns den som feijoada. Jag har gjort om receptet lite, så jag vet inte om det fortfarande kan kallas det. Likaså har jag gjort om naanbröden, så jag vet inte heller om de kan kallas naanbröd. Men oavsett var det väldigt gott och enkelt att göra!

    Som smaksättning gör du en kryddblandning som du kan använda till massor med annat sedan. Jag ska vara ärlig och säga att denna kryddblandning enkom har använts till detta recept… Men jag kan tänka mig att det blir gott att slänga i den i en linsgryta eller att rubba en bit kött med den.

    Naanbröden görs traditionell i en tandoor. Sådan har inte jag. Men de blev goda på stekjärnet, precis som författaren till originalreceptet skriver. Tyvärr tog naanbröden slut innan jag hann fotografera, men de blev väldigt fina =)

    Feijoada 4 pers

    • 2 msk olivolja
    • 1 rödlök
    • 1 vitlöksklyfta
    • 2 msk Kärstis kryddblandning (se längst ner)
    • 2 morötter
    • 2 sötpotatis (ca 750 g)
    • 2 förpackningar passerade tomater (á 390 g)
    • 2 dl vatten
    • 1 tsk salt
    • 1 förpackning svarta bönor (á 380 g)

    Till servering

    • Färsk koriander
    • 2 dl creme fraiche
    • 150 g fetaost/salladsost

    Hacka rödlöken och fräs lätt i en kastrull i olivolja. Pressa ner vitlöken och tillsätt kryddblandningen. Låt fräsa en kort stund, men passa det så det inte bränns. Skär morötterna i ca 1 cm tjocka skivor och tärna sötpotatisen i ca 2 cm stora kuber. Tillsätt till grytan och häll över passerade tomater, vatten och salt. Låt sjuda till sötpotatisen är lagom mjuk. Skölj de svarta bönorna och häll i grytan. Låt koka upp och smaka av.

    Blanda creme fraichen med smulad ost och smaka av med salt. Servera ostkrämen till feijoadan med rikligt med färsk koriander.

    Naanbröd 4 st

    • 10 g jäst
    • 1,5 dl fingervarmt vatten
    • 2 msk filmjölk
    • 2 msk smält smör
    • 2 tsk strösocker
    • 0,5 tsk salt
    • 4 dl mjöl

    Rör samman alla ingredienser och låt jäsa övertäckt i allt från 40 minuter till 2 timmar. Om du låter degen jäsa längre än 40 min, bör du blanda runt den en eller två gånger. Dela degen i 4 delar och platta ut varje del till en avlång rundel, 0,5-1 cm tjock. Använd lite mjöl för att det inte ska fastna. Stek i omgångar i lite smör på stekjärn på medelvärme, ca 4 minuter på varje sida, låt dem puffa upp ordentligt innan du vänder dem. Jag kunde göra två åt gången i mitt stekjärn.

    Kärstis kryddblandning

    • 2 msk gurkmeja
    • 2 msk malen koriander
    • 2 msk ingefära
    • 2 msk spiskummin
    • 1 tsk cayennepeppar

    Blanda alla kryddor och förvara i lufttät burk.

    Chokladcheesecake

    Jag har aldrig sett mig som en cheesecake-gillare. Har nog tänkt att jag faktiskt inte alls gillar det. Men för ett tag sedan hade Henrik och hans arbetskamrat fått för sig att de var så sugna på cheesecake. De var så sugna på det så att Henrik ställde sig och bakade en. Inte för att ta med till jobb då, nej nej, vi åt upp hela hemma. (Så god var den!). Det var en vaniljcheesecake och vi åt cheesecake varje kväll den veckan och kom överens om att vi alltid skulle ha en cheesecake ståendes i kylen. Som tur är har vi inte haft det…

    I veckan blev jag så himla sugen på att prova att göra en chokladcheesecake. Jag tänkte att det måste bli rätt gott ändå. Den med smak av vanilj var ett recept av Roy Fares och jag tänkte att jag kunde se hur hans chockladcheesecake var. Jag hade inte gräddfil hemma som han har i sin och jag ville inte göra en cheesecake på 900 g färskost som blir GIGANTISK (jag hade inte heller 900 g färskost). Så receptet blev mitt eget med god inspiration av Roy Fares.

    Botten är av mördegstyp och jag blev mer och mer nöjd med den ju fler kvällar jag åt den. Men det är ju frivilligt att göra en variant av digestivekex eller andra mixade småkakor. Cheesecaken gjorde jag i en springform( 18 cm i diameter). Jag skulle nog säga att den räcker till 8-10 bitar. De må se små ut, men den är galet mäktig! Ingredienserna får gärna vara rumsvarma, men det enda som var rumsvarmt när jag gjorde kakan var äggen, och det fungerade fint ändå. Nästa gång kommer jag testa att ha cheesecaken inne i ugnen 45 minuter. Inte för att den var övergräddad eller torr nu, men jag skulle vilja se hur den blir när den får lite kortare tid på sig i ugnen.

    Om ni undrar varför det inte finns någon bild på hela kakan, så var det helt enkelt för att den inte hanns fotas innan den nästan var uppäten!

    Chokladcheesecake  8-10 bitar

    Botten

    • 100 g smör (rumsvarmt)
    • 60 g florsocker (1 dl)
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 150 g  mjöl (2,5 dl)

    Cheesecake

    • 150 g mörk choklad (64,5%)
    • 400 g färskost (philadelphia)
    • 150 g strösocker (1,5 dl)
    • 1 nypa salt
    • 1 dl turkisk yoghurt (10%)
    • 2 ägg

    Garnering och servering

    • 50 g mörk choklad
    • 3 dl vispgrädde vispad med lite socker

    Börja med botten. Sätt ugnen på 200 g varmluft. ”Spänn fast”/klä en springform, 18 cm i dm, med bakplåtspapper (botten räcker). Vispa smör, florsocker och vaniljsocker luftigt. Har du en hushållsassistent går det bra med kylskåpskallt smör, om inte underlättar det med rumsvarmt. Tillsätt mjölet och arbeta samman till en deg. Tryck ut i botten av formen och baka av till gyllene i nedre delen av ugnen 10-12 minuter. Låt svalna.

    Smält chokladen över vattenbad. Ställ åt sidan att svalna. Vispa färskosten luftig med socker och en nypa salt. Vispa sedan ner yoghurten. Vänd ner äggen ett i taget och vänd till sist ner den avsvalnade chokladen. Blanda runt noga. Häll smeten över botten och jämna till ytan med en slickepott. Grädda mitt i ugnen på 200 grader varmluft i 10 minuter. Låt ugnsluckan vara stängd under hela gräddningsproceduren och sänk  värmen till 110 grader varmluft och grädda i ytterligare 60 minuter. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i 60 minuter till. Ta ut kakan och låt svalna helt i rumstemperatur innan den ställs in i kylen. Låt stå i kyl minst 4 timmar, gärna över natten. Garnera med lite hyvlad och smält choklad och servera med lättvispad grädde.

     

     

    Pannkaka med keso och bacon

    Jag gjorde några goda pannkakor till lunch med keso och bacon. De blev himla goda! En snabb lunch som mättar helt enkelt! Det är ett mellanting mellan amerikanska pannkakor och svensk fläskpannkaka och ändå inte. Men det spelar kanske inte så stor roll vad det är mest likt när det smakar bra.

    2pannkakakeso

    Smeten ger cirka fyra mellanpannkakor på en dl smet vardera. Jag åt tre och blev proppmätt, så antingen räcker receptet till en otroligt hungrig person eller till två lagom hungriga =) Jag använde fullkornsvetemjöl men det går lika bra med vanligt. Smak och fiberinnehåll ändras ju något, men det blir gott oavsett. En enkel sallad med broccoli och ruccola passade bra till.2pannkakoekeso2

    Pannkaka med keso och bacon 4 st

    • 1 dl fullkornsvetemjöl
    • 1 knapp tsk bakpulver
    • salt
    • 1 dl mjölk
    • 2 ägg
    • 1 dl keso
    • Bacon och sallad att servera till

    Blanda mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt mjölk och vispa till en slät smet. Blanda ner ägg och keso. Grädda pannkakor i valfri storlek, vänd pannkakan när det börjar synas bubblor på ovansidan. Det blir fyra stycken pannkakor på 1 dl vardera i ett stekjärn på 18 cm i diameter. Servera med stekt bacon och valfri sallad.

    Mjuk ananaskaka

    Jag såg en stackars ensam burk krossad ananas i skafferiet och blev så himla sugen på att baka något med den. Jag har sett en del ananaspaj lite varstans och det har jag velat prova, men jag orkade inte göra något med många moment. Alltså blev det ingen paj. Kom till att tänka på up side down cake och bestämde mig för att göra en sockerkaka med ananas i. Den blev sååå god! Otroligt mjuk och saftig!2ananaskaka Ananasen sjönk till botten, men det gjorde inget smak- eller konsistensmässigt. Jag avnjöt den medan jag skrev veckomeny och drack presskaffe. För att lyxa till det ytterligare hällde jag lite mellangrädde på kakan och det var supergott. Lite vaniljsås eller glass och kolasås hade inte heller varit fel.

    2ananaskaka2

    Mjuk ananaskaka

    • 2 dl strösocker
    • 2 ägg
    • 2 dl vetemjöl
    • 2 tsk bakpulver
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 nypa salt
    • 0,5 dl neutral olja
    • 1 burk krossad ananas (227 g)

    Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, 18 cm i diameter. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i två omgångar varvat med oljan. Vänd ner den krossade ananasen tillsammans med spad. Häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter, känn med provsticka så att den är klar.2ananaskaka3

    Leilas mascarponepannacotta

    Jag köpte Leilas nya kokbok Sweet christmas – Julens klassiska bakverk och godis (L. Lindholm 2016, Walter and Books Stockholm). Den är mysig och fin, men samtidigt blev jag lite besviken över att det är recept som jag känner igen sedan några år tillbaka och att den faktiskt därför känns lite ”gammal” för mig. Jag fick kommentaren av en vän att det kanske är så att jag har tittat för mycket på Leila och att det är därför jag känner igen saker… Måhända, men det är ju för att jag gillar Leila som jag genom åren har kollat på det hon gör, oavsett om det är julbak i rutan eller  sommar i Frankrike. Recepten i julboken har väl dock aldrig publicerats i en bok förut, så jag får väl tänka på det viset istället.2mascarponepannacotta2När jag bläddrade i boken så fastnade jag i alla fall direkt för hennes pannacotta med lakritsmarinerade bär. Jag gillar pannacotta både för smak och enkelhet och tänkte att den desserten kunde vara trevlig att göra när vi skulle ha gäster. Supergod blev den! Krämig och fin. Men jag vill nog ändå skriva att nästa gång jag gör den (för den kommer att göras fler gånger) så ska jag testa att ta ett gelatinblad mindre. Receptet räckte även till fler än de sex portioner som står angivet i boken. Det beror så klart på hur mycket man fyller formarna. Jag brukar tycka att lite mer än en deciliter är lagom storlek på en pannacotta, och då blev det nio portioner. Jag gjorde även en mindre sats marinerade bär och det räckte utmärkt med det jag gjorde.

    2mascarponepannacotta1

    Om du behöver ha en nyårsdessert till ikväll så är det ännu inte för sent att göra denna, men du får skynda dig för att hinna i tid. Lite snabbkylning i frys går bra, men den ska helst inte frysas. Lakritsbären kan göras i förväg eller strax innan servering.

    2mascarponepannacotta3

    Mascarponepannacotta med lakritsmarinerade bär (med några ändringar från originalet) 6-9 port.

    Pannacotta

    • 2,5 dl vispgrädde
    • 5 dl mjölk (3%)
    • 3 msk strösocker
    • 0,5 tsk vaniljpulver
    • 5 gelatinblad
    • 250 g mascarponeost

    Lakritsmarinerade bär

    • 2 dl strösocker
    • 1 dl vatten
    • 1 tsk lakritspulver
    • 2 apelsiner
    • 225 g hallon, frysta
    • 125 g blåbär, färska

    Koka upp vispgrädde, mjölk, socker och vaniljpulver och låt sjuda 10-15 minuter. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 3 minuter. Krama ur vattnet och lägg ner i den varma gräddmjölken. Rör om tills bladen smält. Tillsätt mascarponeosten och rör slätt. Fyll upp 6-9 portionsformar eller glas med valfri mängd pannacotta (ibland är kastruller klumpiga och för att underlätta kan du hälla upp smeten i en kanna och hälla det i formarna från den). Ställ i kylen för att stelna, sex timmar eller helst över natten.

    Till lakritsbären: Koka upp strösocker, vatten och lakritspulver. Se till att lakritspulvret löser sig ordentligt. Skumma eventuellt av. Filéa apelsinerna och lägg i en skål/burk med frysta hallon och färska blåbär. Häll över den varma lakritslagen och rör om försiktigt. Låt stå kallt fram till servering. Servera pannacottan med lakritsbären. Mums!