Stockholmskakor med lingon

Plötsligt blev jag sugen på en småkaka till teet. Jag har bakat några småkakor ur Roy Fares bok Delicious tidigare som blivit bra och jag vände mig därför till denna bok. Jag har aldrig hört talas om stockolmskakor förut men det verkar vara en typ av mördegskaka med hallonsylt där kanten är rullad i pärlsocker (eller hackad mandel). Jag hade varken pärlsocker eller hallonsylt så det fick bli min variant på receptet. Men oj vad goda de blev!

2linkonkaka1

Enligt originalreceptet ska det vara mjukt smör, men det orkade jag inte vänta på. Med en degblandare brukar det dessutom gå utmärkt att använda kylskåpskallt smör i degar. Så låt inte smörets temperatur hindra dig från att baka dessa kakor. Receptet nedan är enligt mina ändringar. Halva degen fick en klick lingonsylt och andra halvan rullades i strösocker vilket gav en extra spröd och söt dimension till kakan.2lingonkaka2

Stockholmskaka 26 st

  • 3,75 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 0,75 tsk vaniljpulver
  • 150 g smör
  • 1 äggula

Till topping/kant

  • 2 msk lingonsylt
  • 2 msk strösocker

Blanda runt de torra ingredienserna, gärna i en degblandare. Tärna i smöret och arbeta in smöret (med degpaddel) till en lätt grynig konsistens. Tillsätt äggulan och kör samman till en deg. Dela degen i två. Rulla deghalvorna till 26 cm långa längder. Rulla ena längden i 2 msk strösocker. Dela längderna i två cm tjocka skivor. Lägg på bakplåtspapper och platta till en aning. Gör en grop i kakorna som inte fått strösocker längs kanten. Klicka i lite lingonsylt i hålen.

Grädda mitt i ugnen på 180 grader varmluft ca 15 minuter. Låt svalna och förvara i lufttät burk.2lingonkaka

Vaniljhjärtan

Jag minns vaniljhjärtan från när jag var liten. Det var min favoritkaka och vi hade det på tok för sällan! Jag har provat att baka det en gång för länge sedan, men det enda jag minns av det är att jag inte ville försöka mig på det igen. Men idag gav jag det ett nytt försök. 

Min lust att baka vaniljhjärtan kom när jag tittade i en receptbok med klassiska konditoribitar från konditori Vete-katten i Stockholm. Helt plötsligt fick jag en längtan efter allt som inte är modernt. I min bok finns recept på mazariner, wienerbröd, drömmar, princessbakelse och massor massor mer. Och på en sida finns vaniljhjärtat. ”Ja”, tänkte jag, ”det är dags för ett nytt försök”. Det blev definitivt bättre än tidigare. Riktigt bra blev det till och med.

vaniljformar

Har du inte hjärtformar som de ovan, kan du använda andra formar, så som formar till mandelmusslor eller mazarinformar. Som du kan se nedan hade jag inte tillräckligt med formar, så det blev några vaniljgrottor också. Det var en mindre komplicerad procedur att göra grottorna, men ej att underskatta.

vaniljdeg

vaniljhjärtan

vaniljhjärt

vaniljhjärtansfat1

vaniljhjärtstugga

vaniljgrott enkel