Glasstårta med jordgubb

I helgen gjorde jag en glasstårta som vi skulle ha när mamma fyllde år. Receptet kommet från boken Söta bakverk från Manuelas diner (M. Kjeilen, tukan förlag 2014) och var väldigt enkel att göra. God blev den minsann också!

image

Vi hade glasstårtan tillsammans med våfflor efter en god frukost. Det blev som en riktig hotellfrukost med våfflor och glass i slutet!

image

Jordgubbsglasstårta
400 g färska jordgubbar
1 burk kondenserad mjölk
3 äggulor
5 dl vispgrädde

Mixa jordgubbarna till en slät puré. Vispa äggulor och kondenserad mjölk ett par minuter. Vispa grädden tills den bildar mjuka vågor. Blanda ihop grädde och äggvisp och vänd sedan ner jordgubbspurén.

Häll i rund form, ca 20 cm i diameter. Låt stå i frys minst fyra timmar. Ta ut den och ställ i kylen 30 minuter innan den ska ätas.

Chokladpannacotta med daim

Denna chokladpannacotta är enkel att göra men ganska söt. Den behöver någon dag i kylen för att stå till sig. När jag gjorde den räckte det i alla fall inte med den tid, tre timmar, som anges i receptet. Efter tre timmar var den som chokladsås. Kanske blev gelatinbladen för varma och tappade sin funktion… Receptet är hämtat från boken Sweet av Roy Fares.

Om ni tycker att jag hänvisar mycket till Roy Fares så har ni alldeles rätt. Han är ganska fantastisk för det mesta =)

chokladpannacotta1Pannacotta med daimcrunch 6 port.

  • 1,5 gelatinblad
  • 250 g mjölkchoklad
  • 500 g vispgrädde
  • 50 g socker

Garnering

  • 1 dubbeldaim
  • 200 g vispgrädde
  • 200 g hallon

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Hacka chokladen och lägg i en bunke. Koka upp grädde och socker. Häll den varma grädden över den hackade chokladen och lägg i gelatinbladen. Mixa slätt. Fördela i 6 glas. Låt stelna i kyl minst tre timmar.

Vispa grädde och krossa daim. Fördela grädde, daimkross och hallon på pannacottan och servera.

 

Enkla biskvier med choklad

Biskvier är nog en av mina absoluta favoriter. Jag blir dock alltid besviken på dem jag köper. Jag tycker att de är smöriga och fadda i smaken. Dessa biskvier kom till när jag var jättesugen på biskvier och det inte verkade vara ett dugg rätt i receptet jag hade valt ut. Så det blev inte enligt receptet… Jag hade inte mycket förhoppningar när jag gjorde dem men jissandes vad goda de blev! Jag har aldrig rullat ut ”degen” till biskvibottnarna på det vis som jag fick göra med denna biskvimassa, men det blev hur bra som helst i slutändan. I vanliga fall brukar jag spritsa ut bottnarna. Jag gjorde en annan smörkräm än den jag brukar göra och den blev jättebra den med. Till och med direkt uttagna från kylen var smörkrämen på biskvin god!

Att jag kallar dem ”enkla” är egentligen bara för att jag inte spritsade ut bottnarna. Det kändes som ett moment mindre, men jag vet i tusan om det är enklare att rulla dem som jag gjorde. Så de här godbitarna är ”enkla” med modifikation. Något som är säkert är att de är väl värda att göra oavsett.

Det går utmärkt att frysa biskvier och hade det inte varit för att alla tog slut på några dagar så hade jag kanske kunnat lyxa till det med en nu…

biskvierRullade biskvier, ca 20 st

  • 175 g mandel, skalet kan vara på
  • 2 dl strösocker
  • 3 äggvitor

Smörkräm

  • 150 g smör, rumsvarmt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1,5 dl florsocker
  • 1 äggula
  • 100 g mörk choklad, 70%

Att doppa i:

  • 100 g mörk choklad, 70%

Mal mandeln (eller mixa fint i mixer) och blanda med socker. Tillsätt lätt uppvispad äggvita lite åt gången tills det blir en deg/massa som går att rulla till kulor. Rulla degen till kulor och platta till dem till runda kakor. Lägg på bakplåtsklädd plåt och grädda mitt i ugnen, 175 grader, 15-20 min. De ska få lite färg, men ju längre de står inne desto hårdare blir de, så passa dem mot slutet. Låt svalna.

Smält 100 g choklad och låt svalna till rumstemperatur. Vispa samman smör, vaniljsocker och socker. Tillsätt äggulan och vispa riktigt fluffigt. Häll i den avsvalnade chokladen och vispa ihop till en fin och fluffig chokladsmörkräm.

Bred en rågad tesked smörkräm på varje botten. Doppa biskvierna i avsvalnad smält choklad och förvara sedan i kyl eller frys.

Biskvi