Brownie med stort B

Med risk för att bli tjatig kommer nu ännu ett inlägg med ett bakverk från Roy Fares bok United States of Cakes. Men jag kan ju inte hjälpa att han har gjort så att jag vill baka varenda sak som han har i boken. Tror att där är 50 recept och jag har tuggat mig igenom fyra av dem, så var beredd på att det kommer att komma fler. Även denna kaka var lyckad. En kladdig chokladbrownie som verkligen smakar choklad. Ovanpå breds en chokladganache och om man vill kan man strö på några flingor havssalt.

browniekupa

Jag serverade den på två sätt (vid två olika tillfällen); skuren i en större ruta som dessert med vaniljglass och kolasås till och skuren som en liten chokladbit till kaffet. Som en liten munsbit var den perfekt att äta utan något till, men när jag skar den i en något större ruta blev det väldigt mycket bitter chokladsmak och då passade det fint att ha lite glass till. Det bittra kom från chokladganachen som består av lika delar choklad (70%) och grädde. Det var gott, men som sagt lite bittert.

browniebit till kaffet

Nutellacupcakes

Testade ett annat recept från Roy Fares bok United States of Cakes. Nutellacupcakes. Mm så goda! Jag hade med till jobb och de blev väldigt uppskattade! Saftig kaka med choklad och god smörkräm med både choklad och nutella i. Jag gjorde minicupcakes och då blev det 24 st.

nutellacup

nutella

English: I got a book from Henrik a while ago, United States of Cakes by Roy Fares. I want to make all of the recepies from it! So far I have made four of the fifty recipes in the book, which means that I will be making even more posts from the book here at the blog. In this post you can se his nutella cupcakes. Sweet little creations, with taste of soft chocolate cake and frosting with nutella and more chocolate. Soft and delicious! I brought them to job and they where very appriciated.

Tårta med Emil i Lönneberga

Jag fick förfrågan om jag kunde göra en tårta med Emil i Lönneberga på. Siri som fyllde tre år hade önskat sig det av mormor och morfar och som morföräldrar måsta man ju försöka ge sitt barnbarn vad det önskar. Så jag fick ju helt enkelt försöka. Det blev en chokladtårta med mjölkchokladfyllning mellan chokladbottnar. På tårtan sitter Emil med sin bysse, en soppskål som han kanske vill sätta på huvudet och griseknoen som har smakat på körsbären som skulle bli till körsbärsvin.

Emiltårta

Emil och soppa

Emil griseknoe

English: I made a cake to a little girl who turned three years old. She likes Emil i Lönneberga, which is a famous children’s book character written by Astrid Lindgren. Emil is a little boy with a lot of energy who lives on a farm in Sweden. Sometimes he does things he is not supposed to, like putting the soup bowl over his head that then gets stuck there… So on the cake I made Emil, his ”bysse” (rifle), his little pig that once eat the cherries that is on the way of becoming cherrie wine, and the soup bowl (Before it gets stuck on his head).

The cake is a chocolaty one, chocolate cake with milk chocolate filling.

Härligt med färg och mönster

Jag har pysslat lite här hemma. Gjort vimplar i härlig färg och med massor av mönster. Dessa gjordes enkelt med vita papp-vimplar från Systrarna Grene. På dem klistrade jag fint papper från Panduro Hobby. Sedan var det bara att trä snöre igenom alla hål. Jag satte en liten tejpbit över snöret på vimplarnas baksida så att de skulle stanna på sin plats på snöret. Sedan satte jag upp min kreation på väggen. Jag blir glad varje gång jag tittar på mitt lilla färgsprakande snöre.

vimplar

Lyxig äppelcheesecake med dulce de leche

Jag har verkligen fastnat för min nya bok av Roy Fares, United States of Cakes. Jag vill baka allt från den. I helgen blev det en äppelcheesecake med dulce de leche som var alldeles fantastisk! Men jag måste säga att dulce de lechen egentligen inte behövdes. Kakan var riktigt god ändå och smaken av äpple försvann snarare än blev bättre med kolasåsen.

Kakan påminner om en kaka som min mamma brukar göra med creme fraiche, Strandcaféets äpplekaka tror jag den hette.
Äppelcheesecake

Bästa små blå bär

Det första jag testade från Roy Fares bok United States of Cakes (Bonnier fakta, 2013) var hans blueberry bars. Det är nog den godaste blåbärskaka jag gjort! Jag tänker inte riktigt ”bar” när jag äter den utan tänker mest att det är en smulpaj. Oavsett vad du tycker att den bör kallas, så kan jag försäkra dig om att den är värd din tid i köket. Och tiden, den tog inte många minuter att slänga ihop. Det är kanel i kakan vilket verkligen passade in perfekt! Det var just för denna kaka, som fanns med i artikeln om Roy Fares nya bok i Dagens nyheter, som gjorde att Henrik köpte boken till mig.

blåbärspaj

Roy Fares använder färska blåbär, men det är jag för snål för, så jag använde frysta blåbär. Jag kompenserade detta med lite extra maizena i bären. Jag hade ingen citron hemma så min kaka fick var utan.

Smuldeg

  • 200 g smör
  • 210 g strösocker (2 ¼ dl)
  • 375 g vetemjöl (6 ¼ dl)
  • 5 g bakpulver (1 tsk)
  • 55 g ägg (1 st)
  • 2 g malen kanel (1 tsk)

Blåbärsfyllning

  • 100 g strösocker (1 dl + 1 msk)
  • 8 g maizena majsstärkelse (1 msk) (16 g om frysta bär används)
  • 500 g färska eller frysta blåbär
  • 1 citron, skalet från hela och saften från halva
  • vaniljglass till servering

Smuldeg: Sätt ugnen på 200 grader. Smöra kanterna på en bakform, 22 × 30 cm, och täck bottnen med bakplåtspapper.

Skär smöret till smuldegen i tärningar och blanda samman med socker, mjöl, bakpulver, ägg och kanel i en bunke. Nyp med fingertopparna ihop till en smuldeg. Fördela hälften av degen i formen och jämna till ytan.

Blåbärsfyllning: Rör ihop socker och maizena till fyllningen i en skål. Blanda blåbären med citronskal och –saft i en bunke. Vänd ner sockerblandningen och blanda noga.

Fördela blåbären jämnt i formen och smula över resten av degen.

Grädda mitt i ugnen i cirka 40 minuter, tills ytan har fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna, skär i rutor och förvara sedan torrt. Servera med vaniljglass.

blåbär och glass

Roy Fares, here I come!

Min man är världens bästa! Om du tycker likadant om din, så är jag glad för din skull!

Jag är lite ynklig och trött, och då kommer han hem med en present till mig! Den bästa presenten någonsin! En bakbok!

En finfin bok av Roy Fares. United States of cakes. Från Bonnier fakta, 2013.

image

Fastän jag är trött så är det första jag nu funderar över, vad kan jag baka ikväll? Vi får väl se vad som kommer dyka upp här på bloggen i framtiden =)

Trio i pralin

Så fick jag äntligen göra praliner! Jag var så glad nästan hela tiden! Bara i slutet när jag insåg att jag skulle vara på kräftskiva inom 30 min och jag fortfarande inte fick rätt på chokladen, bara då, blev jag lite trött på chokladen.

Jag gjorde tre smaker; passionsfrukt med vit choklad och två mörka, en med kaffesmak och en med hasselnöt. Jag hade inget direkt recept och det blev inte exakt som jag ville, men jag blev tusan ta mig riktigt nöjd ändå =)

Nästa utmaning blir att lyckas med att temperera choklad så att jag själv gjuter skalen. Detta ser jag på med skräckblandad förtjusning.

vit passion

fyllda ovalerpraliner vita

Passionsfruktsganache:

  • 24 st pralinskal
  • 150 g vit choklad
  • 20 g passionsfruktspuré (ca 2 st)
  • 40 g grädde
  • 15 g socker
  • 15 g smör, rumsvarmt
  • 1 tsk passoa

Hacka chokladen. Passera passionsfrukterna så att alla kärnor försvinner. Koka upp purén, grädde och socker. Häll gräddkoket över chokladhacket. Låt stå en minut. Rör ihop till en jämn ganache. Tillsätt smöret och passoa. Rör jämnt. Låt svalna. Fyll en spritspåse med ganachen och fyll upp pralinskalen med ca 5 mm kvar till kanten. Ställ in i kylen. Temperera vit choklad och gjut över pralinerna.

fyllda hjärtan

praliner hjärtan

Kaffeganache:

  • 24 st pralinskal
  • 100 g mörk choklad
  • 40 ml espresso
  • 30 ml grädde
  • 10 g socker
  • 10 g smör, rumsvarmt

Hacka chokladen. Koka upp espresso, grädde och socker. Häll gräddkoket över chokladhacket. Låt stå en minut. Rör ihop till en jämn ganache. Tillsätt smöret och rör jämt igen. Låt svalna. Fyll en spritspåse med ganachen och fyll upp pralinskalen med ca 5 mm kvar till kanten. Ställ in i kylen. Temperera mörk choklad och gjut över pralinerna.

fyllning

fyllda runda

praliner runda

Hasselnötsganache:

  • 24 st pralinskal
  • 100 g mörk choklad
  • 80 g nutella
  • 40 g grädde
  • 10 g smör, rumsvarmt
  • 15 g hasselnötslikör (ex bailys hazelnut)

Hacka chokladen. Lägg choklad, nutella och grädde i en skål över vattenbad. Smält samman. Tag av värmen och tillsätt smör samt likör. Låt svalna. Fyll en spritspåse med ganachen och fyll upp pralinskalen med ca 5 mm kvar till kanten. Ställ in i kylen. Temperera mörk choklad och gjut över pralinerna.

Den hederliga chokladbollen

Chokladbollen blir man väl aldrig för gammal för? Snabbt går det att röra ihop och snabbt äts de upp!

För mer lyxiga chokladbollar brukar jag smälta ner mörk choklad, men dessa blev helt enligt paketet på kakaon. Jag gillar när havren är lite finfördelad, så jag brukar mixa grynen lite lätt innan de blandas ner. Gillar du inte kaffe kan du ta mjölk istället. Det absolut bästa tipset vid chokladbolle-görning är att smöret ska vara rumsvarmt. Då går det verkligen fort! Om smeten sedan får stelna till i kyl en aning innan den rullas blir det ännu enklare.

chokladbollerecept

chokladbollar