Fira fredag med drinkar!

Snart är det fredag! Då passar det bra med en fredagsdrink! Jag hann med en drink vid något tillfälle under semestern som jag tänkte dela med mig av. Har använt mixern (som i blender-typ) och det är otroligt enkelt och blir så himla gott! Utgå från en bas på is och lägg till vad du vill. Jag har gjort fyra varianter än så länge. Hallon, blåbär och kokos och så en med både hallon och blåbär. Häll i alkohol eller låt bli.

Hallon- och/eller blåbärsdrink 1 glas

  • 10 isbitar
  • 1 rejäl näve hallon och/eller blåbär
  • 1 msk socker
  • 4 cl rom
  • 1 msk citronsaft

Lägg allt i mixer och kör till en ”slät” drink. Smaka av och njut.

Kokosdrink 1 glas

  • 10 isbitar
  • 1 dl mjölk
  • 4 cl kokoslikör ex malibu
  • 2 cl rom

Lägg allt i mixer och kör till en ”slät” drink. Smaka av och njut.

Hoppas ni får en härlig helg!

Annonser

Leilas mascarponepannacotta

Jag köpte Leilas nya kokbok Sweet christmas – Julens klassiska bakverk och godis (L. Lindholm 2016, Walter and Books Stockholm). Den är mysig och fin, men samtidigt blev jag lite besviken över att det är recept som jag känner igen sedan några år tillbaka och att den faktiskt därför känns lite ”gammal” för mig. Jag fick kommentaren av en vän att det kanske är så att jag har tittat för mycket på Leila och att det är därför jag känner igen saker… Måhända, men det är ju för att jag gillar Leila som jag genom åren har kollat på det hon gör, oavsett om det är julbak i rutan eller  sommar i Frankrike. Recepten i julboken har väl dock aldrig publicerats i en bok förut, så jag får väl tänka på det viset istället.2mascarponepannacotta2När jag bläddrade i boken så fastnade jag i alla fall direkt för hennes pannacotta med lakritsmarinerade bär. Jag gillar pannacotta både för smak och enkelhet och tänkte att den desserten kunde vara trevlig att göra när vi skulle ha gäster. Supergod blev den! Krämig och fin. Men jag vill nog ändå skriva att nästa gång jag gör den (för den kommer att göras fler gånger) så ska jag testa att ta ett gelatinblad mindre. Receptet räckte även till fler än de sex portioner som står angivet i boken. Det beror så klart på hur mycket man fyller formarna. Jag brukar tycka att lite mer än en deciliter är lagom storlek på en pannacotta, och då blev det nio portioner. Jag gjorde även en mindre sats marinerade bär och det räckte utmärkt med det jag gjorde.

2mascarponepannacotta1

Om du behöver ha en nyårsdessert till ikväll så är det ännu inte för sent att göra denna, men du får skynda dig för att hinna i tid. Lite snabbkylning i frys går bra, men den ska helst inte frysas. Lakritsbären kan göras i förväg eller strax innan servering.

2mascarponepannacotta3

Mascarponepannacotta med lakritsmarinerade bär (med några ändringar från originalet) 6-9 port.

Pannacotta

  • 2,5 dl vispgrädde
  • 5 dl mjölk (3%)
  • 3 msk strösocker
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 5 gelatinblad
  • 250 g mascarponeost

Lakritsmarinerade bär

  • 2 dl strösocker
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk lakritspulver
  • 2 apelsiner
  • 225 g hallon, frysta
  • 125 g blåbär, färska

Koka upp vispgrädde, mjölk, socker och vaniljpulver och låt sjuda 10-15 minuter. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 3 minuter. Krama ur vattnet och lägg ner i den varma gräddmjölken. Rör om tills bladen smält. Tillsätt mascarponeosten och rör slätt. Fyll upp 6-9 portionsformar eller glas med valfri mängd pannacotta (ibland är kastruller klumpiga och för att underlätta kan du hälla upp smeten i en kanna och hälla det i formarna från den). Ställ i kylen för att stelna, sex timmar eller helst över natten.

Till lakritsbären: Koka upp strösocker, vatten och lakritspulver. Se till att lakritspulvret löser sig ordentligt. Skumma eventuellt av. Filéa apelsinerna och lägg i en skål/burk med frysta hallon och färska blåbär. Häll över den varma lakritslagen och rör om försiktigt. Låt stå kallt fram till servering. Servera pannacottan med lakritsbären. Mums!

Bröllopscupcakes istället för tårta

När Henriks syster skulle gifta sig fick jag äran att baka bröllopstårtan! Efter ett tag kom vi fram till att det skulle vara kul om det var cupcakes istället för tårtor. Jag tyckte det var ganska skönt för jag slapp tänka ut hur tårtan skulle struktureras upp och så vidare.

Jag gav förslag på tre smaker. En med hallon/citron/lakrits, en full med bara choklad och en med salt smörkola. Bröllopsparet tyckte att de lät bra så vi stod helt enkelt fast vid dem. Efter mycket velande fram och tillbaka (från min sida) så bestämde jag mig för att baka 24 st normalstora och 24 st minicupcakes av varje smak, det vill säga totalt 144 st. Antal gäster på bröllopet var 84. Nedan är bild på chokladcupcakes och salt smörkola i dagsljus. De andra bilderna på cupcakesen är på bröllopet och är ett resultat av ljuset kl 22…

2cupcake1

2cupcake2Jag gör sällan smörkräm, men kände att i förhållande till förvaring innan bröllopet, transport och förvaring under själva bröllopsdagen/stå framme under kvällen, så var det det bästa alternativet. Och kinkig som jag är med smörkräm så ville jag såklart göra marängsmörkräm. Har du inte testat detta, så ja, då är det snart dags! Inget florsocker som knastrar oupplösligt utan det handlar om slät och luftigt himmelskap. Lite mer jobb, men värt det!

2cupcakedeko1

Jag hade tänkt göra rosor i sugar paste, men min syster fick mig på bättre tankar när hon märkte hur lång tid det tog. Och tur var väl det, för jag fick tag i de mest fantastiska nejlikor hos blomsteraffären Florera. Utmärkt service med hjälpsam florist har de också! Jag fick pyssla lite ändå. Gjorde ”sugerpaste-lock”, vimplar och en girlang tillägnad brudparet.

2cupcakedeko2

När jag satte upp cupcakesen använde jag två olika våningsfat, ett plant glasfat och äppellådor som Henriks andra syster har byggt. Jag grundade även med en spegel under ett av våningsfaten som jag tycker ger en fin, extra effekt. Girlangen tejpades fast vid två av lådorna. Det blev ca 15 cupcakes över.

cupcake1

cupcake2

Lite om förvaring för dem som vill baka cupcakes till många och förbereda lite i förväg. Jag bakade alla muffins 1 vecka före bröllopet, jag gjorde även fyllningarna och fyllde muffinsarna med respektive kräm. Så fort de svalnat och fyllts så styckfryste jag dem och lade snarast i fryspåsar. Kvällen innan bröllopet gjorde jag samtliga smörkrämer. Tog ut muffinsarna från frysen och placerade dem i muffinskartonger. Spritsade därefter på smörkrämerna på respektive sort. Ställde in kartongerna i frysen. Dagen efter ställdes de in i bröllopslokalens kylskåp ca kl 12.00. Ungefär 45-60 minuter innan servering placerade jag ut cupcakesen så som jag ville ha dem samt dekorerade dem. Då hann de bli mjuka och rumstempererade. De smakade inte frys eller kyl efter denna förvaring! =)

cupcake4

cupcake3

cupcake5

Recepten är sammansatta i en salig inspiration från Roy Fares, Leila Lindholm och Manuela Kjeilen. En del har jag själv fått ordna i brist på passande recept. Men helt säkert är att grunden till chokladmuffinen är från Roys bok United States of Cakes, likaså är chokladsmörkrämen, hallonsmörkrämen och lemon curden från denna bok. Jag har använt Leilas grundsmet till cupcakes när det gäller hallon/citron/lakrits- och smörkolamuffinen, från boken A piece of cake. Kolan är näst intill kopierad från Manuelas Söta bakverk från Manuelas diner. Utan att behöva nämna alla förändringar så kan jag ge några exempel; enligt originalrecept ska det vara osaltat smör i smörkrämerna. Jag använder saltat smör för att jag brukar ha det hemma och jag tycker om smaken. Jag blandar inte samman smeten till Leilas cupcakes enligt hennes tillvägagångssätt, tycker att det blir mer klumpar då. Recepten är nerskrivna enligt mina mått och tillvägagångssätt, men precis som jag ändrar om i recept för att de ska passa mig, så får du justera så att det blir bra när du bakar.

cupcake7

cupcake6

Halloncupcakes med lakrits och lemoncurd 15 normalstora/30 mini

  • 3 ägg
  • 2,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 100 g smör
  • 1 dl mjölk
  • 150 g frysta hallon
  • 2 msk lakritspulver

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten i två omgångar, vänd runt försiktigt. Smält smöret och blanda med mjölken. Häll smörmjölken i smeten och vänd runt till en jämn smet. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fördela smeten i formarna, fyll upp ca 2/3 med smet. Blanda frysta hallon med lakritspulver. Lägg en sked lakritshallon på varje form med smet. Tryck eventuellt till lite med skeden så att lite göms och lite syns. Grädda mitt i ugnen på 175 grader ca 15 minuter för normalstora och ca 11 minuter för minicupcakes. Känn med en sticka att muffinsen är genomgräddad. Låt svalna. Gör under tiden lemon curd.

Lemon curd

  • 0,75 dl färskpressad citronsaft (75 g)
  • 1 dl strösocker
  • 1 ägg (55 g)
  • 1 äggula (15 g)
  • 50 g smör

Koka upp citronsaft och socker i en kastrull. Vispa samman ägg och äggula i en skål. Ta kastrullen av värmen och tillsätt äggen försiktigt under kraftig omrörning. Sätt tillbaka kastrullen på spisen på låg- till medelhög värme. Värm upp under konstant omrörning tills krämen börjar tjockna. Passera genom en sil. Tillsätt smöret och rör till en slät curd. Låt stå i kyl ca en timme. Gör under tiden hallonmarängsmörkrämen.

Hallonmarängsmörkräm (det blir mycket smörkräm)

  • 200 g hallon (frysta går utmärkt)
  • 4 äggvitor (150 g)
  • 2, 75 dl strösocker (255 g)
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 350 g smör, rumsvarmt

Koka upp hallonen och låt koka i en minut (för att bli av med ev. bakterier). Mixa med mixerstav. Passera purén genom en sil. Låt svalna. Vispa äggvitor och socker förhand i en metall- eller glasskål ovan på ett sjudande vattenbad tills sockret har löst sig. Ta bort skålen från värmen och fortsätt att vispa med elvisp (eller häll äggsmeten i en blandarmaskin med fast visp, typ kitchen aid). Vispa på högsta effekt tills marängen blivit styv och svalnat till rumstemperatur. Detta tar runt 10 minuter. Tillsätt vaniljpulver och vispa runt. Vispa ner smöret i omgångar tills det blir en slät och fin smörkräm. (vill du ha en underbar vaniljsmörkräm kan du stanna processen här). Tillsätt hallonpurén i omgångar och blanda väl.

Sätt samman cupcakes

Gröp ur varje normalstor cupcake och spritsa i ca 1 tsk lemon curd. Lägg på den urgröpta delen igen. Spritsa på hallonsmörkräm. Om du gör minicupcakes är det enklast att bara fylla en spritspåse med lemon curd och sticka rakt in i muffinsen. Spritsa in lite curd och toppa sedan med smörkräm.


Salt smörkolacupcakes 15 normalstora/30 mini

  • 3 ägg
  • 2,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 100 g smör
  • 1 dl mjölk

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten i två omgångar, vänd runt försiktigt. Smält smöret och blanda med mjölken. Häll smörmjölken i smeten och vänd runt till en jämn smet. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fördela smeten i formarna, fyll upp ca 2/3 med smet. Grädda mitt i ugnen på 175 grader ca 15 minuter för normalstora och ca 11 minuter för minicupcakes. Känn med en sticka att muffinsen är genomgräddad. Låt svalna. Gör under tiden kolan till fyllning.

Kola till fyllning och smörkräm

  • 5 dl strösocker
  • 1,25 dl vatten
  • 2 dl vispgrädde
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1 krm salt
  •  75 g smör (OBS tillsätts endast i halva mängden kola)

Häll socker och vatten i en kastrull. Värm på medelhög värme under omrörning tills sockret har löst sig. Höj sedan värmen och rör INTE mer. Låt sockerlagen bubbla tills den fått en mjuk kola/bärnstenston. Ta sedan kastrullen från värmen. Tillsätt vispgrädde, vaniljpulver och salt. Ställ tillbaka på medelvärme och rör om tills kolan sjudit samman. Låt sjuda någon minut tills kolan har tjocknat lite. Häll hälften av kolan i en värmetålig bunke, denna är till smörkrämen. Tillsätt smöret till kastrullen med den kvarvarande kolan. Smält samman. Låt båda kolorna svalna. Gör under tiden kolasmörkrämen.

Kolasmörkräm (det blir mycket smörkräm)

  • 4 äggvitor (150 g)
  • 2, 75 dl strösocker (255 g)
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 350 g smör, rumsvarmt
  • 0,5 sats kola utan smör
  • salt efter smak

Vispa äggvitor och socker förhand i en metall- eller glasskål ovan på ett sjudande vattenbad tills sockret har löst sig. Ta bort skålen från värmen och fortsätt att vispa med elvisp (eller häll äggsmeten i en blandarmaskin med fast visp, typ kitchen aid). Vispa på högsta effekt tills marängen blivit styv och svalnat till rumstemperatur. Detta tar runt 10 minuter. Tillsätt vaniljpulver och vispa runt. Vispa ner smöret i omgångar tills det blir en slät och fin smörkräm. (vill du ha en underbar vaniljsmörkräm kan du stanna processen här). Tillsätt den rumstempererade kolan i omgångar efter smak och justera saltmängden efter eget tycke.

Sätt samman cupcakes

Gröp ur varje normalstor cupcake och spritsa i ca 1 tsk kola. Lägg på den urgröpta delen igen. Spritsa på den salta smörkolakrämen. Om du gör minicupcakes är det enklast att bara fylla en spritspåse med kola och sticka rakt in i muffinsen. Spritsa in lite kola och toppa sedan med smörkräm.


Chokladcupcakes med chokladfyllning och chokladsmörkräm 12 normalstora/24 mini

  • 100 g vetemjöl
  • 150 g strösocker
  • 30 g kakao
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk maizena
  • 0,5 tsk salt
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 ägg
  • 0,75 dl mjölk
  • 0,5 dl olja
  • 0,5 dl varmt kaffe

Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke och blanda. Vispa samman ägg, mjölk och olja lite lätt. Blanda ner i de torra ingredienserna. Tillsätt kaffet och vänd samman till en slät och ganska lös smet. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fördela smeten i formarna, fyll upp ca 2/3 med smet. Det ska bli 12 st, trots att det ser ut som lite smet i varje form. Grädda mitt i ugnen ca 16-17 minuter för normalstora och ca 12 minuter för minicupcakes. Känn med en sticka att muffinsen är genomgräddad. Låt svalna. Gör under tiden chokladfyllningen.

Chokladfyllning

  • 100 g mörk choklad
  • 1 dl vispgrädde
  • 0.5 dl socker
  • 10 g kakao, ca 1 msk
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa vaniljpuler
  • 50 g smör

Bryt chokladen i bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser utom smöret. Blanda runt. Ställ kastrullen på låg till medelvärme. Rör om med jämna mellanrum (oftare om du har den högre värmen på spisen). När smeten smält samman och blivit slät tar du kastrullen från värmen. Blanda ner smöret och rör slätt igen. Låt svalna till spritsbar/klickbar konsistens.

Chokladsmörkräm (det blir mycket smörkräm)

  • 400 g smör, rumsvarmt
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1 nypa salt
  • 300 g mörk choklad 70%
  • 4 äggvitor (150 g)
  • 2, 5 dl strösocker (220 g)

Vispa smör, vaniljpulver och salt fluffigt i en bunke. Smält chokladen i en skål över vattenbad och låt svalna till rumstemperatur. Vispa äggvitor och socker förhand i en metall- eller glasskål ovan på ett sjudande vattenbad tills sockret har löst sig. Ta bort skålen från värmen och fortsätt att vispa med elvisp (eller häll äggsmeten i en blandarmaskin med fast visp, typ kitchen aid). Vispa på högsta effekt tills marängen blivit styv och svalnat till rumstemperatur. Detta tar runt 10 minuter. Vispa ner smöret och chokladen i omgångar tills det blir en slät och fin smörkräm.

Sätt samman cupcakes

Gröp ur varje normalstor cupcake och spritsa i ca 1 tsk chokladfyllning. Lägg på den urgröpta delen igen. Spritsa på den chokladsmörkrämen. Om du gör minicupcakes är det enklast att bara fylla en spritspåse med chokladfyllningen och sticka rakt in i muffinsen. Spritsa in lite chokladfyllning och toppa sedan med smörkräm.

 

Marängtårta med glass, banan, hallon och kolasås

Jag vet knappt var jag ska börja med detta inlägget. Jag varnar redan nu för att det kommer bli långt. Men vill ni hoppa över lite tårtbottensdiskussion så hoppa ner till näst sista stycket och efter det kommer receptet som ni ju måste ha!!! Jag skulle baka en gräddtårta som jag sett att Manuela bakade. Den var enkel med bara vaniljkräm, färsk frukt och grädde. Medans bottnarna gräddades i ugnen gjorde jag vaniljkrämen. När jag tog ut bottnarna såg de inte alls fina ut. De såg inte fluffiga ut alls, mest platta. Och konstiga med massor med luftbubblor på ovansidan. Jag vet inte om det var för att jag vispat i mjölet i äggvispet och inte vänt i det, för det kändes som att det var då smeten blev mer smetig och inte fluffig. Men till saken hör att det var exakt så det stod att man skulle göra i receptet samt att det var så som Manuela gjorde i sitt program. Så ja, det borde ju funka.

Möjligen så ska tårtbottnarna vara något annorlunda jämfört med de jag brukar göra, eftersom det är lite annorlunda recept. Det är mycket mindre socker i detta recept än i mitt vanliga tårtbottensrecept. Oavsett: jag var väldigt missnöjd och ville inte använda dem. Jag har skrivit tidigare att jag har många äggvitor i kylen och nu hade jag använt ännu fler äggulor, till vaniljkrämen, och därmed stod ett nytt glas med äggvitor i kylen. Så med ca 30 äggvitor i kylen så kändes det som enda alternativet att göra maräng. Därför blev det en marängtårta! (Hatar ni också det där med att ha massor med gulor eller vitor över som inte blir någonting till?!?!?!)

Och det var väl tur. För denna tårta blev väldigt uppskattad! Li sa till och med att det var den godaste tårta hon ätit! Så det är väl meningen att det går som det går.

2marängbotten

2marängbotten2

2marängbotten3

Jag ska ju tillägga att jag hade en viss misströstan när det gällde dessa marängbottnarna också. Jag tänkte vid ett tillfälle ”ja, ibland är det bara inte tänkt att man ska lyckas med bakandet…”. Marängbottnarna tog lång tid på sig och kändes alldeles mjuka när jag var tvungen att ta ut dem för att vi skulle gå hemifrån. Men de hårdnade till och blev superbra! De var extremt sega men krispiga på utsidan.IMG_3785

2marängl2

Denna tårta är inget praktverk i ordning och reda. Snarare så är det nog den mest oordnade tårta jag gjort. En galen stapel av maräng, grädde, glass, banan, hallon och kolasås. Fylld av härlighet skulle jag säga! Ni ser första lagret på bilden ovan.

2marängkolasås

2maräng4

Kolasåsen är superenkel och snabb att göra! Har fått receptet av Karoline för ett bra tag sedan och har tänkt lägga upp det här, men premiären får komma nu. Och såklart är det omgjort eftersom jag inte hade allt hemma… Du behöver inte karamellisera socker eller koka kola i 20-30 min, nej totalt skulle jag säga att det tar tio min! Marängen är också enkel eftersom den är ”kokt”. Det vill säga att du värmer upp socker och äggvita över vattenbad så att sockerkristallerna löser sig och sedan är det bara till att vispa till en styv maräng. Enligt mig är den i alla fall enklare än vanlig, som jag har misslyckats med hur många gånger som helst!

2marängtårta

2marängtårta2

Marängtårta med glass och kolasås 10-12 pers

Marängbottnar

  • 7 äggvitor
  • 5 dl strösocker
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 nypa salt
  • 1 krm vaniljpulver

Kolasås

  • 1 dl mörk muscovadosocker
  • 2 dl strösocker
  • 100 g smör
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1 nypa flingsalt

Övrig fyllning

  • 1,5 l vaniljglass
  • 5 dl vispgrädde
  • 2 bananer
  • 1 ask färska hallon (100 g?)
  • lite strössel för glädjeeffekt

Börja med marängbottnarna. Sätt ugnen på 180 grader. Häll alla ingredienserna till bottnarna utom vaniljpulvret  i en rostfri bunke. Ställ över sjudande vatten och vispa med elvisp på mellanhastighet (eller för hand) tills alla sockerkristaller har smält. Enklast är att känna med tumme och pekfinger. Ta bunken från värmen när alla sockerkristaller är upplösta. Höj till högsta hastigheten på elvispen och vispa tills marängen är styv och relativt avsvalnad. Tillsätt vaniljpulvret och vispa runt det. Rita upp tre rundlar, ca 18 cm i diameter, på ett bakplåtspapper och bred ut marängen på dessa. Sätt in (på en plåt) långt ner i ugnen och baka av ca  en timme. Sänk värmen efter ca halva tiden. Ta ut dem och låt svalna.

Koka kolasås under tiden marängbottnarna är i ugnen. Häll socker och smör i en kastrull. Smält samman under omrörning. Om muscovadosockret är klumpigt så är det bara att röra lite extra så löser det sig. Tillsätt sedan grädden och sjud samman någon minut. När allt socker löst sig är det bara att tillsätta en nypa salt och ta av värmen.

Strax före servering: montera tårtan genom att varva marängbottnar med glass, grädde, kolasås och skivad banan och hallon. Avsluta med lite färgat strössel för att göra det lite extra roligt =) Servera genast!

5 Hallonbullar med mandelmassa

Mamma bjöd på fika och hade gjort jättegoda vetebullar med hallon och mandelmassa. Det var jättegott med ett hallon här och där och det blev sött och fint med mandelmassan! Receptet kom från Coops tidning Mersmak. Allt i den tidningen ser ju typ gott ut!!! SÅ kolla in den för både revben och kolakok!

2hallonbulle1

I originalreceptet är det saffran, men min syrra gillar inte det (jag vet, crazy!) Och ser ni thermosen/TV-kannan på bilden? Den är äkta från femtiotalet! Hur coolt är inte det?

2hallonbulle

Tid för brunch

IMG_001719

Nu när vi är inne i den mörkare tiden på året, !det är redan mörkt klockan fem på dagen!, så är det extra mysigt att fixa lite härlig inne-värme. Bjuda till brunch till exempel och göra en lördag i snörusk lite extra varm och mysig. För helt ärligt så kom första snön, här i söder, igår! När några vänner skulle komma på besök hade jag därför fixat en brunch här igår. Jag tänker att jag lika gärna kan köra allt som var med här på ett bräde; bullar, smör, skinka, korv, cheddar, brie, mögelost, färskost med rödlök, sallad, gurka, tomat, prinskorv, bacon, äggröra, yoghurtburkar, citrussallad, våfflor, grädde, sylt, pannacotta, brownie, citronkaka, juice och självklart kaffe.

IMG_1713

Japp, en bra blandning tycker jag att det blev.

IMG_1714

IMG_1716

Jag bakade två sorters bullar. En som jag brukar baka som vi har till frukostbullen och en som jag fixade till med morot och honung. Den med morot och honung gjorde jag till en krans och den blev faktiskt väldigt god om jag får säga det själv. Men för att honungssmaken ska komma fram så var det bäst med ett neutralt pålägg, men sak samma… Recept och bild kommer senare i veckan.

En annan hit, som jag älskar och kan äta hur mycket som helst av, är färskost blandad med rödlök. Alltså ni kan inte förstå hur otroligt gott det är förrän ni smakar det! Så ska ni lyxa till en frukost, vilken som helst, och bara ska välja en extra sak, så gör denna rödlöksfärskost!

IMG_1711

Rödlöksfärskost som lyxar till det

  • 200 g neutral färskost
  • 0,5 liten rödlök
  • salt

Hacka rödlöken och blanda med färskosten och aningen salt. Färdigt!

En liten burk yoghurt är också gott tycker jag. Jag blandade lite turkisk yoghurt med en nypa vaniljsocker. Toppade med gott, svenskt äpple, valnötter och lite honung!

IMG_1698

IMG_1697

Nedan ser ni bland annat pannacottan. Jag toppade den med mosade hallon, kuber av sharonfrukt och hela hallon.

IMG_1706 Pannacotta, 8 små glas

  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl mjölk
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 vaniljstång
  • 2,5 gelatinblad
  • 1 sharonfrukt
  • 100 g hallon

Koka upp grädde, mjölk, socker och vaniljstången delad på mitten och med fröna urskrapade. Låt stå med lock ca 30 minuter. Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med kallt vatten när det är ca fem minuter kvar av de 30 minuterna.  Fiska upp vaniljstången och koka upp gräddmjölken igen. Ta kastrullen av värmen och lägg i gelatinbladen. Rör om så att gelatinbladen smälter. Sila och häll upp i glas/portionsformar. Låt svalna i rumspemteratur. Ställ sedan i kyl i minst tre timmar.

Tärna sharonfrukten. Mosa hallonen, men spara 8 stycken till garnering. Lägg på en sked mosade hallon, tärnad sharonfrukt och hela hallon vid servering.IMG_1704

Gör en enkel och fräsch citrussallad på en grepefrukt, en apelsin och ett halvt granatäpple. Filea gärna grepefrukten så att inget av det vita kommer med. En hel del beska sitter i det vita och jag vet inte vad ni tänket men jag tycker i alla fall om när det inte är allt för beskt.IMG_1702

IMG_1686

Ovan är en citronkaka som faktiskt påminde lite om lemoncurd. Jag vet inte om den skulle vara lite så mjuk, eller om jag hade underbakat den. Den var god i en lagom liten bit. Sedan blev den lite för degig för min smak.

Nedan har vi en liten chokladbrownie i små bitar. Jag har toppat brownien med en mjuk ganache som lyxar till vilken brownie som helst.

IMG_1692

IMG_1723

Och såklart måste det väl finnas våfflor på en brunch =) Recept på mina våfflor finns i detta inlägg. Receptet är det som jag är uppvuxen med och som pappa alltid har gjort. Det är med jäst och våfflorna blir alldeles galet frasiga och goda!

IMG_1743

Jag tycker att det är fint med lite blandat vid dukning och uppläggning. Det är inte bara billigt utan också platssparande att använda det som redan finns, istället för att köpa nytt som kostar mycket och dessutom måste förvaras någonstans efter användning! Jag använde lite olika glasburkar och glasflaskor till mina rosor på bordet. Det blir lite högt, lite lågt och allt där emellan =)

IMG_1747

Det var den brunchen det. Det känns som att detta inlägg blev hur långt som helst nu orkar jag inte mer! Har jag missat något som ni vill ha receptet på så hör av er!

Chokladpannacotta med daim

Denna chokladpannacotta är enkel att göra men ganska söt. Den behöver någon dag i kylen för att stå till sig. När jag gjorde den räckte det i alla fall inte med den tid, tre timmar, som anges i receptet. Efter tre timmar var den som chokladsås. Kanske blev gelatinbladen för varma och tappade sin funktion… Receptet är hämtat från boken Sweet av Roy Fares.

Om ni tycker att jag hänvisar mycket till Roy Fares så har ni alldeles rätt. Han är ganska fantastisk för det mesta =)

chokladpannacotta1Pannacotta med daimcrunch 6 port.

  • 1,5 gelatinblad
  • 250 g mjölkchoklad
  • 500 g vispgrädde
  • 50 g socker

Garnering

  • 1 dubbeldaim
  • 200 g vispgrädde
  • 200 g hallon

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Hacka chokladen och lägg i en bunke. Koka upp grädde och socker. Häll den varma grädden över den hackade chokladen och lägg i gelatinbladen. Mixa slätt. Fördela i 6 glas. Låt stelna i kyl minst tre timmar.

Vispa grädde och krossa daim. Fördela grädde, daimkross och hallon på pannacottan och servera.

 

Enkel lyxfrukost

Det är många som tycker om hotellfrukost. För mig är det en av de viktigaste delarna av en hotellvistelse. Jag älskar att ha mycket att välja på, plocka lite här och där och blanda hej vilt.

Nu är det ju inte varje dag jag kan äta hotellfrukost. Men jag kan ju göra mitt bästa för att göra det så lyxigt som möjligt ändå. Jag gjorde en lyxfrukost i liten skala häromdagen. Att just förbereda, lägga upp och sedan kunna sitta och plocka i lugn och ro av några olika godsaker ger mig lite lyxkänsla. Min lilla frukost bestod av yoghurtburk med smak av vanilj och hallon, äggmacka, apelsinklyftor och tropisk juice.

frukost2

Yoghurtburken kan jag verkligen rekommendera som ett perfekt mellanmål att ta med till jobb också. Bra att förbereda hemma. Sedan känns det allt lite lyxigt att ta fram burken vid tre-tiden när orken har börjat sina och du kan njuta av en fin burk som blandar sig till en vacker rosa, pigg och nyttig energibomb! Använd antingen frysta eller färska hallon. Om du använde frysta hallon och gör burken i förväg, så behöver du inte tina hallonen. De kommer att tina lagom tills burken ska avnjutas oavsett om det är 3 eller 6 timmar senare.

frukost

Yoghurtburk med smak av vanilj och hallon, 1 st

  • 1 dl turkisk yoghurt
  • 0,5-1 tsk florsocker
  • lite vaniljextrakt
  • 1 dl hallon

Blanda yoghurt med socker och vanilj. Varva yoghurt och hallon i en burk. Färdigt!

 

Hallonmilkshake utan glass

När jag var och handlade idag så blev jag så otroligt sugen på milkshake! Jag funderade stark på att köpa med glass hem men gjorde det inte. Efter middagen tittade jag i frysen och såg att där fanns en bytta hallonsorbet, men ingen glass. Jag tänkte ”nej, det blir ingen milkshake här inte…” Men sedan kunde jag liksom inte släppa tanken på den där milkshaken. Hallonmilkshake! Mm! Alltså jag blir sugen på det igen trots att jag är milkshake-mätt! Så jag mixade ihop en riktigt god milkshake utan glass! Sorbeten är inte alls nödvändig faktiskt, men det ser lite lyxigt ut tycker jag =)

hallonshake 1

Kanske har hur många som helst gjort milkshake utan glass, men aldrig jag. Men nu kan jag garantera att det kommer att bli en hel del mer av den varan här hemma. Så enkelt och så gott. Och som man alltid skriver när man ska framhävda vilket extra bra recept det är ”…och man kan byta ut smaken till vilken som helst…” Jo det är sant! Man kan ta till exempel frysta bananbitar och ringla i lite chokladsås eller mixa med lite kakao. Eller så kan man ju go crazy och ta frysta blåbär och rispa över lite citronzest. Det viktiga är att där är något som är fryst som bidrar till konsistensen eftersom glassen utesluts. Jag kom dock inte på något mer än banan och bär som kan frysas och mixas med mjölk. Så hur förändringsbenäget receptet egentligen är, vet jag inte. Hur som helst, detta blev riktigt, riktigt gott!

hallonshake 3

Hallonmilkshake utan glass 1 glas

  • 1,5 dl kall mjölk
  • 1 skvätt vispgrädde
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk strösocker
  • 1-1,5 dl hallon, frysta
  • ev. 1 kula hallonsorbet
  • några extra hallon till dekoration

Häll mjölk, grädde, vaniljsocker och strösocker i en stavmixer-vänlig behållare. Mixa några varv så att allt blandas väl och sockret löses en del. Häll i de frysta hallonen. Mixa till en slät milkshake. Häll upp i glas, toppa ev. med en kula hallonsorbet och några hallon. Njut!!!

hallonshake 2

Hälsokris efter nyår

Visst brukar det bli en hälsokris efter nyår? Nyårslöften har givits. En nystart ska ge ett nytt liv. Gör det där som du vet är så bra, var duktig nu och bli den som du alltid har velat vara. Det är mer folk på gymmet en bit in i februari, tidningar fylls med hälsosam mat och grönsaker är ett måste. Jag förstår inte det här med nyårslöften. Jag undrar hur måna som kan hålla dem. I ett ögonblick på nyårsafton, runt 14-tiden på dagen, sa jag till Henrik (som spelade in det och skickade till hela min familj) att detta året ska jag inte äta någon bearneissås, inga pommes, äta mer frukt och grönsaker och använda vår råsaftcentrifug minst en gång i veckan. Henrik log och sa något i stil med ”okej, då ska vi se hur länge detta håller…” Som tur är påpekade min mamma relativt fort att ”det var ju en himla tur att jag hade sagt detta året” eftersom det, när jag gav mitt uttalande, fortfarande var 2013 och alltså inte gällde nästa år, 2014. Tack mamma!
fruktfat
Jag har inte givit något mer nyårslöfte. Har du, så önskar jag dig lycka till! (Ärligt!)
fruktjordgubb
Men nu till råsaftcentrifugen. För några år sedan köpte vi en sådan, en sådan som blev årets julklapp 2013. Jag tänkte att jag skulle göra slag i sak och börja använda den. Den är ju riktigt bökig att diska och tar stor plats vilket har gjort att den använts få gånger sedan den inköptes. Men det blir otroligt gott! Så jag tänkte bjuda på några riktigt goda och helt hälsosamma drinkar (även om man kan diskutera kring att det är mycket nyttigare att äta hela frukten än att pressa den till juice) som vi njutit av till några av helgfrukostarna som varit. Det är löjligt enkelt att göra, och ingredienslistan och beskrivning är egentligen onödigt att skriva, men vad skulle jag annars fylla ut med? Den absoluta favoriten vi gjort är en farligt röd, den är längst ner (fylld med några fler ingredienser). Men jag börjar med en orange!
morot1

Morot och citron, 2 glas

  • ca 600 g morötter
  • 1 citron

Skala morötterna och citronen. Kör genom en råsaftcentrifug. Njut omedelbart!
morot1
äppelapelsin

Sedan har vi en äppelapelsin. Även denna enkel.

Äppelsin, 2 glas

  • 3 apelsiner
  • 2 äpplen

Skala apelsinerna. Pressa apelsinerna och äpplen i råsaftcentrifug. Njut!
apelsin
Sedan gjorde vi en utan råsaftcentrifug. Krämig, frisk och härlig. Massor med hallon!

hallon

Hallonlyx, 2 glas

  • 400 g hallon (frysta)
  • lite äppeljuice att spä med

Mixa hallonen tillsammans med en skvätt äppeljuice. Sila hastigt för att slippa en del kärnor. Servera!
fruktrödbeta
Nedan kommer den absoluta favoriten! Denna är ännu härligare i färgen än den ovan. Den förgyller vilken frukost som helst som en en äkta liten ädelsten!
fruktjuiceRubinrödbeta, 3-4 glas

  • 4 morötter
  • 3 rödbetor
  • 2 apelsiner
  • 1 citron
  • 10 jordgubbar

Skala morötter, rödbetor, apelsinerna och citronen. Pressa i en råsaftcentrifug tillsammans med jordgubbarna. Njut! Denna är helt otroligt god!
rödbetsjuiceSedan kan man diskutera om man ska skala frukt och grönsaker innan man kör dem i centrifugen. Man behöver inte göra det, centrifugen klarar hela apelsiner och citroner galant. Men enligt min smak blir det alldeles för beskt att använda citrusfrukter med skal. Sedan är det det där med gift i skal och smuts. Vissa grönsaker och viss frukt köper vi ekologisk och viss inte. Icke ekologiskt skulle jag inte köra med skal. Våra ekologiska morötter såg rena och fina ut och dem sköljde jag bara under rinnande vatten. Rödbetorna var också ekologiska, men de såg så grova ut, så de blev skalade i alla fall. Som vanligt när du är i köket; gör vad du anser passar dig =)