Vinbärsmilkshake

Oj vad det är gott med vinbär! Jag har för mig att jag läste för ett bra tag sedan att Mia Öhrn tyckte att vinbär var ett bär som var vackert men inte något som var gott att faktiskt använda. Jag har ibland tänkt lite samma sak. Det är ju så surt men är ju gott i svart vinbärssaft och i mormors röda vinbärssaft. Jag plockade i alla fall svarta vinbär FÖRRA året, som fortfarande låg i frysen och röda vinbär hade jag fått av mamma som hon hade lagt energi på att plocka. Och banne mig om de då inte ska användas! Så i hettan som var förra helgen blev jag sugen på milkshake. Jag har tidigare gjort en hallonmilkshake utan glass (här) som blev vidunderligt god och tänkte testa samma princip igen. Och det blev supergott! Kan verkligen rekommenderas som en ”nyttig” milkshake (där är ju aningen socker i…) Så aldrig mer ska jag tänka att vinbär inte är supergott, för tro mig, det är det!

Jag passade på att lyxa till fikan med en liten croissant fylld med nutella och toppad med lite chokladglasyr samt någon kopp kaffe. Mmm, nutella alltså…

milkshake1

milkshake2

 

Vinbärsmilkshake (utan glass), 2 glas

  • 0,5 dl socker (ta mer eller mindre efter tycke och smak)
  • 2 tsk vaniljsocker (fair traid)
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl svarta vinbär
  • 1 dl röda vinbär

Mixa samman socker, vaniljsocker och mjölk. Tillsätt frysta vinbär och mixa slätt. Häll upp i glas och njut med det samma.
milkshake3

Annonser

Klassisk dessert i lucka 22

Jag hade en gammal mjölk i kylen. En helt oöppnad paket. Ja den var nog mer än en vecka över ”bäst före”. Men vad betyder egentligen det. Den luktade inget konstigt, smakade gott. Jag gillar det danska uttrycket bättre ”mindst holdbar til”. Det betyder inte att produkten plötsligt blir dålig efter ett visst datum utan att den håller till minst ett angivet datum och kanske längre än så. Medan den svenska märkningen säger att efter ett visst datum är produkten inte längre bra. Den är helt enkelt bäst före just den dagen och sedan går det utför. Det gör mig irriterad när jag hör hur mycket mat vi slänger varje år i Sverige. Så det minsta jag kan göra är att använda produkter som är hur goda som helst trots en viss märkning. Är det fler än jag som tänker på sådant här? Hur gör du med bäst före märkningar?

Nåväl, det var inte just detta lucka 22 skulle handla om.. Jag kokta alltså gröt på den goda mjölken som stod och väntade i kylen. Med inspiration från (än en gång) Hannu Sarenströms bok ”Vinterkalas” gjorde jag en klassisk jul dessert. Ris a la malta med hallonjelly. Jag tinade hallon, sockrade dem och blandade med gelatin. La upp i glas och lät stelna i kyl. Sedan blandade jag lite av den svalnade kokta gröten med vispad grädde som smaksatts med lite extra vanilj. Skedade upp över jellyn och garnerade med en kanelstång. Mums! Ett trevligt sätt att servera en klassisk dessert. Det är inget måste att använda gelatin, men tänk på att om du inte använder något annat stelningsmedel så kan du inte ha hallonen i botten, för då lär du inte få ett fint rakt möte mellan de två. Du kan ju istället bara råröra hallon och lägga på toppen. Blir nog minst lika gott!

Julig dessert

2 glas ris a la malta

 

English; In Sweden we eat a rice pudding for christmas. It´s a permanent feature on the Christmas table. You can either eat it as it is, the porridge with a berry sauce or you can mix it with whipped cream to get a more smooth texture. This last option is called ”ris a la malta” as in ”rice the way they do it in Malta”. It is quite confusing to talk about pudding with us Swedes. In Sweden ”pudding” is an often jelly-like dessert as a crem brulee or a chocolate pudding made with cornstarch. But as I understand it, in english it can be any dessert. Is this correct?

Behind shutter 22 I have now made a rice pudding with raspberry jelly. To make it you do like this:

Two glasses of rice a la malta with raspberries

1 dl raspberries, frozen
powdered sugar
0.5 sheets gelatin
1 tablespoon water, hot

2 dl rice pudding
1 dl whipping cream
vanilla sugar or extract

Put the gelatine in cold water. Defrost raspberries, mash with a fork and season with powdered sugar. Melt the gelatin in water and add a little of the raspberries. Then stir in the rest of the raspberries. Distribute into two glasses and let it set in the fridge.

Whip the cream with vanilla. Fold together the cream and rice pudding. Spoon on top of the jelly.
Enjoy!

Chokladpraliner med syltad ingefära

Jag fick jättefina pralinformar av Henrik för några år sedan. De är gjorda i silikon och pralinerna får formen av hjärtan eller rosor. Jag har inte använt dem mycket, de är faktiskt inte så enkla att använda. När man gör pralinskal är tanken att man ska fylla formen helt först, låta stå en minut eller så för att sedan vända upp och ner på hela formen så att överflödig choklad rinner ur och man får ett lagom tjockt skal. Vanliga pralinformar i hårdplast lever inte sitt eget liv så som dessa silikonformar gör… Det är ganska svårt att skrapa av chokladen också, så att det blir en slät yta, eftersom den mjuka formen inte riktigt står emot trycket från en palett/spatel eller liknande. Men jag blev ändå väldigt nöjd med dem. Fast jag gjorde en liten fuskis och fyllde dem helt och tryckte bara ner en bit syltad ingefära i mitten. Det blev jättegott, ingefära och choklad var en bra kombo!

Dessutom tyckte jag att det var värt att föreviga våra vackra rosor som nog inte kommer orka stå kvar länge till i kylan.

 

Citroncurd

Så var det dags att göra lemoncurd, eller citroncurd. Gjorde efter ett recept i min Jan Hedh bok ”Passion för desserter”. Den boken är som en uppslagsbok för mig. Där brukar finnas recept på allt som behövs! I Hedhs citroncurd skulle innehålla gelatin, men eftersom det finns många idag som inte vill äta det så tillsatte jag maizena som skulle hjälpa citroncurden att tjockna. Det fungerade utmärkt. Använde mormors gamla citruspress som Henrik har skrubbat alldeles skinande efter flera år i gömd flyttkartong och mitt underbara zestjärn som är vasst som jag vet inte vad! Recept är tänkt att komma upp här, men har det inte hos mig just nu…

Sylt kok

Det är så enkelt att koka egen sylt. Det bästa med det är att du kan få den precis så söt eller sur du vill. Du kan ha i någon överraskande krydda så som stjärnanis eller kanske choklad. Gjorde en gång en hallonsylt som fick brutna bitar av mörk choklad i sig när den hade svalnat precis så mycket att chokladen smälte och blev alldeles mjuk. Idag har jag kokat helt vanlig hallonsylt. Bara bär och socker. Brukar använda 1 del socker till 3 delar bär. Då passar den bra till söta vaniljkrämer eller maräng. Många kokar sylt med en vaniljstång som stående inslag, och det är ju gott, men absolut inget måste.

English; I made raspberry jam today. Once I made a lovely raspberry jam and let pieces of chocolate melt slowly in the berrys, it was delicius. But today I keept it simple, 3 parts berry and 1 part sugar. Still delicious!