Årets grödor, tomater och annat

Så var det dags för en genomgång av årets grönsaksland. Ännu har vi ingen slottsträdgård på baksidan. Nej, den är en soptipp för bortgrävd jord, lite buskklipp och en fröjd för ogräsblommor och därmed nog även vildlivet. Jag nöjer mig med att säga att det KANSKE blir en slottsträdgård nästa år.

Grönsakslandet blev något mer ordnat detta år med färre krukor och mer fokus på grönsaksodling. Att odla på friland är skönt och passar mig som är dålig på att vattna. Nästa år blir det ännu färre krukor just på grund av att jag glömmer att vattna…Jag planterade tre sorters tomat. Drog upp dem från frö. Vattnade mindre på skotten än förra året. Faktiskt mindre vatten över lag även när de blivit fina plantor också. Det fungerade mycket bra!

Jag planterade tomaterna som förra året. Grävde hål rakt ner, kanska 45 cm djupt, försökte hålla 50 cm mellan hålen. Sedan blandade jag jord med kogödsel på säck från butik. Ca 50% kogödsel, 25% ny plantjord och 25% av den uppgrävda jorden. Tog bort blad en bit upp längs tomatplantornas stam och planterade dem djupare än de stått i krukan, så djupt jag kunde satte jag dem. Tomater skjuter ut nya rötter från stjälken som kommer under jord och plantan blir på så vis kraftigare.

Utöver tomater sådde jag mangold, morot och sallad. Mangold och sallad var oerhört produktivt och gott! Mer nästa år!! Moroten var produktiv men blir ju liksom bara en per frö… från mangolden och salladen växte det nytt vartefter vi skördade.

Vad har jag lärt mig tomater och trädgårdsland?

  • Gör ett gott ogräsrensningsarbete från början. Du tjänar på detta.
  • Se till att den förberedda jorden är vågrät. Alltså inga nivåskillnader. Varför undrade jag och struntade i att lägga tid på att ordna till detta efter två dagars slit med jordförberedande? Jo du förstår varför första gången du vattnar. Vattnet rinner bort från det du vill vattna och göder finfint på ett och samma ställe. Bra för det som står ”nersänkt” om det nu gillar vatten. Jobbigare för tomaterna som därför behövde få lite uppbyggda fördämningar runt sig… Så man lär sig.
  • Var inte rädd för att låta jorden vid sådd och plantor att torka upp. Vattna hellre för lite än för mycket. Gödsla några gånger under säsongen, tror det är bra…
  • Avhärdning av tomatplantor? Ja visst, i den bästa av världar. Här i Malmötrakten klarade sig mina plantor utan avhärdning. Planterade ut dem i slutet av maj.
  • Bind upp tomatplantorna i tid. Nästa år blir det med spik rakt ut från takkanten så att plantan står mer rakt upp och inte lutar mot väggen.
  • När tomatplantorna är utplanterade så vattna tidigt på morgonen; tomater spricker vid kvällsvattning och stora temperaturskillnader. (Kom ihåg att vattna på morgonen…)
  • Var fortsatt hänsynslös med tjuvning och toppning av tomatplantorna. Vill du ha tomater så måste en del av blommorna klippas bort. Alla kommer inte hinna bli tomater och blommorna tar näring för de tomater som redan har börjat skymtas. Gallra även ordentligt bland övriga skott som dyker upp exempel vid roten. Vet inte om det klassas som tjuvskott. Men i år gallrade jag så att nästan alla plantor höll sig till en stam.
Annonser

Tomatdokumentation

Jag tänkte bjuda på en liten dokumentation om att odla tomater. Om inte för andra så i alla fall för mig själv för att jag ska minnas hur jag gjorde när det är dags att odla på nytt. När vi flyttade till hus var planerna stora på köksträdgård, eller som jag fortfarande kallar det, vår egen slottsträdgård. Verkligheten stämmer ju inte alltid med drömmen och det var först tredje sommaren i huset som det faktiskt blev några tomater att skörda, och den där slottsträdgården är bara ogräs med en vacker fontän (tänker dock att fjärilarna nog trivts bra där…)

Att odla eget är ju ett heltidsjobb skulle jag säga! Och man måste ju ha koll och läsa in sig på vad som ska göras. Redan i mars sattes fröer i små egengjorda pappkrukor. Jag köpte en sorts tomatfröer, några blomsterfröer, luktärter, smultron, chili och stevia/sötflockel. Jag kommer här ägna mig åt tomatsnack, för av de andra blev en besvikelse. Två stänglar luktärtor kom upp och en fin parasollblomma. Men det andra såg mest ut som ogräs eller var obefintligt… På bilden nedan syns också en mynta som jag planterade om och som överlevde till häromdagen då den blivit för torr efter en Berlinresa…

2tomat1 2tomat2 2tomat3

Det mesta jag hittade om tomatplantor var att de inte kan få nog med vatten. Men detta inbegriper nog INTE vid uppdrivning! Jag höll jorden fuktig och planterade om de små skotten med jämna mellanrum. De blev långa, aningen skrangliga och till min förskräckelse tappade de blad. Efter tips från en fransman så kom jag fram till att jag nog vattnade dem för mycket så att jag dränkte dem, tog bort allt deras syre! Efter ett tag kom jag också fram till att jag nog är allergisk mot tomatplantor och det var ganska skönt när jag bestämde mig för att sätta ut dem i fönstret i garaget istället. Då slapp jag se dem varje dag och behövde inte tänka på om jag behandlade dem väl eller inte. Jag tror att de mådde lite bra av att bli bortglömda, samt få ordentligt med sol innan de blev utplanterade i rabatten. För de växte fint i garaget =) Jag grävde rejäla hål enligt min uppfattning. Fyllde på med hälften ”kogödseljord” och hälften plantjord. Sedan sattes de ner i jorden och fick en ordentlig vattning.

2tomatplantor12tomatplantor22tomatplantor3

På bilden nedan är min krukplantering och till höger om den grävde jag ner ytterligare några tomatplantor.2tomatplantor35Här har de tagit sig lite grann. Helt plötsligt växte de galet fort!2tomatplantor4Här under ser man inte ens bänken som faktiskt står bakom plantorna.

Jag visste inte att jag skulle beskära dem, visst tog jag lite tjuvskott, men tjuvskotten hann ju växa och få blommor emellanåt och då hade jag inte mage att knipa bort dem. Jag kom fram till att jag behövde klippa mer i tomatplantorna när de blev väldigt buskiga och tomaterna aldrig blev färdiga. Efter ett tag blev jag hänsynslös i min gallring och  efter en ordentlig trimning tog det bara några dagar innan tomaterna som hängt länge blev mogna.2tomatplantor

Tomaterna såg först ut som små mini-aubergines, purpurlila, nästan svarta. Sedan när de var mogna hade de spruckit de upp i lite gult.

Det där med vattningen av tomatplantor beror säkert också på om de är planterade på friland eller i kruka. Jag vattnade inte frenetiskt, kanske varannan dag vid fint väder, och ibland gick det en vecka mellan gångerna. Kanske hade det  blivit ännu fler tomater om jag vattnat med extra näring också, men det kom jag aldrig mig för.2tomat35Jag har nog fått i alla fall fyra kilo på de plantor jag satt, om inte mer.2tomat4 2tomat5

Ja det var lite av pärontomatberättelsen. Det jag ska minnas extra väl till nästa gång är: vattna inte skotten för mycket vid uppdrivning, beskär dem ordentligt när de börjar ge tomater…

En underbar rörig middag

När vi höll på med den här middagen igår så tänkte jag ”nej, jag ska inte ta foto på maten utan bara börja äta”. Det tar ju lite tid att fotografera och en fredag när hungern är stor, är det skönt att bara få äta. Så jag fotograferade inte utan tog en tugga och en till. Och då tänkte jag ”nä detta MÅSTE jag fota!” Det var så himla gott! Så lite röriga foton i sista sekund på en middag med fyra röror =)

Vi åt det här första gången när vi var i Italien. Det är som en pizza fast man lägger på toppingen i efterhand, kanske kan man lägga på det innan den skjutsas in i ugnen också.  Så kanske är den stora skillnaden att det inte är tomatsås på. På menyn där vi åt det kallades det focaccie (kanske det vi kallar focaccia?) och var som en pizza utan tomatsås, med färska pålägg. Alltså baka av en naken pizzadeg, tag ut och lägg på skinka och ost. Sprinkla över lite sallad om önskas och ha någon röra till som du kan doppa focaccien i eller bre på den.

ett glas rött

Vi gör det här ibland och jag tycket att det är godare än pizza. Det är renare i smaken och inte lika kladdigt. Igår hade vi några olika röror till och då blev det en liten plockmiddag av det. Och ja, vem älskar plock? JAG! Detta är snabb mat att laga, men du kan också pyssla hur mycket du vill med den. Gör pizzadegen eller köp färdig, gör olika spännande röror eller köp färdiga och så vidare. Igår var det så kul att få fixa med lite mat efter en vecka med bara ”matlagnings-måste” på kvällarna. Ha lite tid att prova lite nya saker. Och ja, i peston nedan är det inte mycket som påminner om en äkta pesto, utom olivolja och den gröna färgen såklart. Just igår såg det ut såhär för oss:

Focaccie för 2:

Pizzadeg

  • 12,5 g jäst
  • 1,25 dl vatten, 37 grader
  • 1 msk olivolja
  • 0,25 tsk salt
  • ca 3,25 dl mjöl (180-210 g)

Topping:

  • lufttotkad skinka
  • salami
  • mozzarella
  • ev. fin-sallad

Gör såhär: Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och och rör ut jästen. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda till en smidig deg. (Använd bara så mycket mjöl att degen precis släpper från bunkens kanter). Låt jäsa under bakduk ca en timme. (Denna deg passar utmärkt att ha till vanlig pizza också.)

Kavla ut till en pizzabotten och grädda ca 10 minuter mitt i ugnen, 225 grader.

Förbered under tiden toppingen; skär eller bryt mozzarellan i bitar, skölj sallad, separera skinkan och salamin om de är ”ihopklistrade”. Så fort du tar ut focaccien ur ugnen lägger du på toppingen, då kommer det första du lägger på bli lite smält.

Ärt och spenatpesto med mynta

  • 0,5 dl mandel
  • 1 dl ärtor (frysta)
  • 0,5 dl hackad spenat (frysta)
  • 1 liten vitlöksklyfta, pressad
  • 0,5 dl olivolja
  • 2-3 stjälkar färsk mynta
  • flingsalt, en rejäl nypa
  • peppar

Gör såhär: Har du en liten mixer, sådan som man kan sätta till sin stavmixer så är den perfekt här! Börja med att mixa mandeln lite grann. Tillsätt sedan tinade ärtor och spenat och mixa runt lite till. Häll ner resten av ingredienserna, mixa och smaka av.

Ärta spenat och mynat

Soltorkad tomatröra

  • 1 burk soltorkade tomater i olja (95 g avrunnen vikt)
  • 0,5 tsk tomatpuré
  • 6 cocktailtomater
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • sambal oelek
  • salt, peppar

Gör såhär: Här passar också den lilla mixern som jag skrev om ovan perfekt. Lägg tomaterna i mixern och låt lite av oljan som de ligger i följa med. Klicka i purén, halvera cocktailtomaterna och lägg ner. Pulsera några varv. Häll i vinäger, sambal, salt och peppar. Mixa och smaka av.

Utöver detta hade vi oliver, resterna av dressingen vi hade till räksalladen tidigare i veckan samt en chili majonnäs (hemgjord eller köpt majo blandad med chiliflakes).

Till detta ett glas rött och Henrik drack en blommig påskebrygd.

IMG_0700

English; When we were doing this dinner yesterday I thought ”no, I will not take photos of the food I just want to start eating.” It takes some time to photograph and a Friday when hungry it’s nice to just sit down and eat. So I did not photograph  but took a bite and then another. And then I thought ”no this I MUST shoot!” It was so amazingly good! So here comes some  photos at the last second on a dinner with four dips =)

We ate this the first time when we were in Italy. It’s like a pizza whit out tomato sauce. On the menu where we ate it it was called focaccie. So we have started to bake these naked pizzas which we in retrospect put on ham and cheese. Sprinkle over some salad if desired, and have some dips in which you can dip the focaccie.

Focaccie for 2:

Pizza Dough

  • 12.5 g yeast, fresh
  • 1.25 dl water, 37 degrees celsius
  • 1 tbsp olive oil
  • 0.25 teaspoon salt
  • about 3.25 dl flour (180-210 g)

Topping:

  • Dried ham
  • Salami
  • Mozzarella
  • Perhaps some fine salad

Crumble the yeast into a bowl. Pour over the water and the yeast and stir. Add the remaining ingredients and knead to a smooth dough. Let rise about an hour. (This dough is perfect to make regular pizza too.)

Roll out into a pizza base and bake for about 10 minutes in the oven, 225 degrees celsius.

Meanwhile prepare the topping, cutting or breaking the mozzarella into pieces, wash lettuce, separate the ham and salami if they are ”glued” togehter. As soon as you take out the focaccie from the oven, add the toppings, then the first thing you put on will get a little melted.

Pea and spinach pesto with mint

  • 0.5 dl almond
  • 1 dl peas (frozen)
  • 0.5 dl chopped spinach (frozen)
  • 1 small clove of garlic, shopped
  • 0.5 dl olive oil
  • 2-3 stalks of fresh mint
  • sea ​​salt, a good pinch
  • pepper

If you have a small mixer, such that you can put on the hand blender, it is perfect here! Start by mixing the almond a bit. Then add the thawed peas and spinach and mix around a little more. Add the remaining ingredients, mix and season.

Sundried tomato dip

  • 1 jar of sun dried tomatoes in oil (95 g drained weight)
  • 0.5 teaspoons tomato paste
  • 6 cherry tomatoes
  • 1 teaspoon white wine vinegar
  • sambal oelek
  • salt, pepper

This also fits the small mixer that I wrote about above perfectly. Place the tomatoes in the blender and let some of the oil go along. Add the puree and halved cocktail tomatoes. Pulse a few times. Pour in the vinegar, sambal, salt and pepper. Mix and season to taste.

In addition to this, we had olives, a leftover dressing we had to a shrimp salad earlier in the week and a chilli mayonnaise (homemade or purchased majo mixed with chiliflakes).

Added to this a glass of red and Henrik drank a flowery Easter brew.