Verkligt snabb falsk vaniljglass

Så snabb och god var den här glassen eller vad jag ska kalla den! Jag gjorde den på eftermiddagen när jag kom på att jag ville göra äppelpaj och avnjöt samma kväll!

 Jag tycker inte om vaniljvisp som den är, men så här var den ett riktigt bra halvfabrikat att förbättra! Har du inte vaniljvisp så tror jag det funkar lika bra att använda 2.5 dl vispgrädde och smaka av med vaniljsocker/vaniljpulver och lite socker. 

  • 1 ägg
  • 0.5 dl rörsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g philadelphiaost
  • 1 förpackning vaniljvisp

Häll ägget och rörsocker i en värmetålig skål. Vispa med elvisp över sjudande vattenbad tills det blivit riktigt fluffigt. Känn med fingret så att det är riktigt varm men passa så det inte blir äggröra. Ställ skålen i kallt vatten för att det ska svalna snabbare. Vispa upp philadelphian med vaniljsocker och häll sedan ner vaniljvisp. Vispa tills du kan göra mjuka toppar med vispen. Vänd sedan samman vaniljvisp med äggfluff och häll i en form. Ställ i frysen minst 2 timmar, låt glassen gärna bli i alla fall halvfrusen. Avnjut till ljummen äppelpaj!

Om den står och blir helt frusen så ställ den i kylen ca 20 minuter före servering.

Annonser

Feijoada med naanbröd

Denna vegetariska gryta är verkligen god! I originalreceptet benämns den som feijoada. Jag har gjort om receptet lite, så jag vet inte om det fortfarande kan kallas det. Likaså har jag gjort om naanbröden, så jag vet inte heller om de kan kallas naanbröd. Men oavsett var det väldigt gott och enkelt att göra!

Som smaksättning gör du en kryddblandning som du kan använda till massor med annat sedan. Jag ska vara ärlig och säga att denna kryddblandning enkom har använts till detta recept… Men jag kan tänka mig att det blir gott att slänga i den i en linsgryta eller att rubba en bit kött med den.

Naanbröden görs traditionell i en tandoor. Sådan har inte jag. Men de blev goda på stekjärnet, precis som författaren till originalreceptet skriver. Tyvärr tog naanbröden slut innan jag hann fotografera, men de blev väldigt fina =)

Feijoada 4 pers

  • 2 msk olivolja
  • 1 rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk Kärstis kryddblandning (se längst ner)
  • 2 morötter
  • 2 sötpotatis (ca 750 g)
  • 2 förpackningar passerade tomater (á 390 g)
  • 2 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 förpackning svarta bönor (á 380 g)

Till servering

  • Färsk koriander
  • 2 dl creme fraiche
  • 150 g fetaost/salladsost

Hacka rödlöken och fräs lätt i en kastrull i olivolja. Pressa ner vitlöken och tillsätt kryddblandningen. Låt fräsa en kort stund, men passa det så det inte bränns. Skär morötterna i ca 1 cm tjocka skivor och tärna sötpotatisen i ca 2 cm stora kuber. Tillsätt till grytan och häll över passerade tomater, vatten och salt. Låt sjuda till sötpotatisen är lagom mjuk. Skölj de svarta bönorna och häll i grytan. Låt koka upp och smaka av.

Blanda creme fraichen med smulad ost och smaka av med salt. Servera ostkrämen till feijoadan med rikligt med färsk koriander.

Naanbröd 4 st

  • 10 g jäst
  • 1,5 dl fingervarmt vatten
  • 2 msk filmjölk
  • 2 msk smält smör
  • 2 tsk strösocker
  • 0,5 tsk salt
  • 4 dl mjöl

Rör samman alla ingredienser och låt jäsa övertäckt i allt från 40 minuter till 2 timmar. Om du låter degen jäsa längre än 40 min, bör du blanda runt den en eller två gånger. Dela degen i 4 delar och platta ut varje del till en avlång rundel, 0,5-1 cm tjock. Använd lite mjöl för att det inte ska fastna. Stek i omgångar i lite smör på stekjärn på medelvärme, ca 4 minuter på varje sida, låt dem puffa upp ordentligt innan du vänder dem. Jag kunde göra två åt gången i mitt stekjärn.

Kärstis kryddblandning

  • 2 msk gurkmeja
  • 2 msk malen koriander
  • 2 msk ingefära
  • 2 msk spiskummin
  • 1 tsk cayennepeppar

Blanda alla kryddor och förvara i lufttät burk.

Pannkaka med keso och bacon

Jag gjorde några goda pannkakor till lunch med keso och bacon. De blev himla goda! En snabb lunch som mättar helt enkelt! Det är ett mellanting mellan amerikanska pannkakor och svensk fläskpannkaka och ändå inte. Men det spelar kanske inte så stor roll vad det är mest likt när det smakar bra.

2pannkakakeso

Smeten ger cirka fyra mellanpannkakor på en dl smet vardera. Jag åt tre och blev proppmätt, så antingen räcker receptet till en otroligt hungrig person eller till två lagom hungriga =) Jag använde fullkornsvetemjöl men det går lika bra med vanligt. Smak och fiberinnehåll ändras ju något, men det blir gott oavsett. En enkel sallad med broccoli och ruccola passade bra till.2pannkakoekeso2

Pannkaka med keso och bacon 4 st

  • 1 dl fullkornsvetemjöl
  • 1 knapp tsk bakpulver
  • salt
  • 1 dl mjölk
  • 2 ägg
  • 1 dl keso
  • Bacon och sallad att servera till

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt mjölk och vispa till en slät smet. Blanda ner ägg och keso. Grädda pannkakor i valfri storlek, vänd pannkakan när det börjar synas bubblor på ovansidan. Det blir fyra stycken pannkakor på 1 dl vardera i ett stekjärn på 18 cm i diameter. Servera med stekt bacon och valfri sallad.

Mjuk ananaskaka

Jag såg en stackars ensam burk krossad ananas i skafferiet och blev så himla sugen på att baka något med den. Jag har sett en del ananaspaj lite varstans och det har jag velat prova, men jag orkade inte göra något med många moment. Alltså blev det ingen paj. Kom till att tänka på up side down cake och bestämde mig för att göra en sockerkaka med ananas i. Den blev sååå god! Otroligt mjuk och saftig!2ananaskaka Ananasen sjönk till botten, men det gjorde inget smak- eller konsistensmässigt. Jag avnjöt den medan jag skrev veckomeny och drack presskaffe. För att lyxa till det ytterligare hällde jag lite mellangrädde på kakan och det var supergott. Lite vaniljsås eller glass och kolasås hade inte heller varit fel.

2ananaskaka2

Mjuk ananaskaka

  • 2 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa salt
  • 0,5 dl neutral olja
  • 1 burk krossad ananas (227 g)

Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, 18 cm i diameter. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i två omgångar varvat med oljan. Vänd ner den krossade ananasen tillsammans med spad. Häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter, känn med provsticka så att den är klar.2ananaskaka3

Leilas mascarponepannacotta

Jag köpte Leilas nya kokbok Sweet christmas – Julens klassiska bakverk och godis (L. Lindholm 2016, Walter and Books Stockholm). Den är mysig och fin, men samtidigt blev jag lite besviken över att det är recept som jag känner igen sedan några år tillbaka och att den faktiskt därför känns lite ”gammal” för mig. Jag fick kommentaren av en vän att det kanske är så att jag har tittat för mycket på Leila och att det är därför jag känner igen saker… Måhända, men det är ju för att jag gillar Leila som jag genom åren har kollat på det hon gör, oavsett om det är julbak i rutan eller  sommar i Frankrike. Recepten i julboken har väl dock aldrig publicerats i en bok förut, så jag får väl tänka på det viset istället.2mascarponepannacotta2När jag bläddrade i boken så fastnade jag i alla fall direkt för hennes pannacotta med lakritsmarinerade bär. Jag gillar pannacotta både för smak och enkelhet och tänkte att den desserten kunde vara trevlig att göra när vi skulle ha gäster. Supergod blev den! Krämig och fin. Men jag vill nog ändå skriva att nästa gång jag gör den (för den kommer att göras fler gånger) så ska jag testa att ta ett gelatinblad mindre. Receptet räckte även till fler än de sex portioner som står angivet i boken. Det beror så klart på hur mycket man fyller formarna. Jag brukar tycka att lite mer än en deciliter är lagom storlek på en pannacotta, och då blev det nio portioner. Jag gjorde även en mindre sats marinerade bär och det räckte utmärkt med det jag gjorde.

2mascarponepannacotta1

Om du behöver ha en nyårsdessert till ikväll så är det ännu inte för sent att göra denna, men du får skynda dig för att hinna i tid. Lite snabbkylning i frys går bra, men den ska helst inte frysas. Lakritsbären kan göras i förväg eller strax innan servering.

2mascarponepannacotta3

Mascarponepannacotta med lakritsmarinerade bär (med några ändringar från originalet) 6-9 port.

Pannacotta

  • 2,5 dl vispgrädde
  • 5 dl mjölk (3%)
  • 3 msk strösocker
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 5 gelatinblad
  • 250 g mascarponeost

Lakritsmarinerade bär

  • 2 dl strösocker
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk lakritspulver
  • 2 apelsiner
  • 225 g hallon, frysta
  • 125 g blåbär, färska

Koka upp vispgrädde, mjölk, socker och vaniljpulver och låt sjuda 10-15 minuter. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 3 minuter. Krama ur vattnet och lägg ner i den varma gräddmjölken. Rör om tills bladen smält. Tillsätt mascarponeosten och rör slätt. Fyll upp 6-9 portionsformar eller glas med valfri mängd pannacotta (ibland är kastruller klumpiga och för att underlätta kan du hälla upp smeten i en kanna och hälla det i formarna från den). Ställ i kylen för att stelna, sex timmar eller helst över natten.

Till lakritsbären: Koka upp strösocker, vatten och lakritspulver. Se till att lakritspulvret löser sig ordentligt. Skumma eventuellt av. Filéa apelsinerna och lägg i en skål/burk med frysta hallon och färska blåbär. Häll över den varma lakritslagen och rör om försiktigt. Låt stå kallt fram till servering. Servera pannacottan med lakritsbären. Mums!

Falsk ärtsoppa

När du blir sådär sugen på husmanskost och samtidigt vill laga en snabb middag, då har du ett perfekt recept här! Linssoppa helt och hållet inspirerad av ärtsoppa! Ärtsoppa tar ju lite tid att göra med blötläggning och kokning och allt. Denna soppa tar max 25 minuter att tillaga, och då är hackandet av lök inräknat med gott mått!

2falskartsoppa

Sedan kan man ju pimpa den med vad man nu vill, fläsk, korv, bog, lite färsk timjan eller en slurk punsch. Med ett ganska tomt kylskåp och ingen ork så går det väldigt bra att servera en naken soppa eller kanske bara med en klick senap.

Falsk ärtsoppa 4-6 pers.

  • 1 klick smör
  • 1 gul lök
  • 500 g röda linser
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 1,25 l vatten
  • 1 tsk timjan
  • salt, 0,5- 1 tsk

Hacka löken. Lägg löken i en kastrull med en klick smör och låt löken bli lite glansig. Tillsätt resten av ingredienserna och koka upp. Låt puttra under lock 15-20 minuter, tills några linser kokt sönder och några inte. Smaka av och servera.

Snabb fläskytterfilé med supersås

Denna rätt har jag tänkt att jag måste göra flera gånger bara för att kunna lägga upp receptet på bloggen så att jag vet var jag har det. Ja och så har jag ju velat göra den för att den är så himla god förstås. Jag tänker mig att det är en typisk 80-tals rätt, men jag kan ha fel. Senast jag gjorde den bad jag mamma ta ett foto av receptet som hon har sparat från någon gammal tidning. Jag hittade inte bilden på receptet nu när jag kom på att jag kunde laga rätten, så det fick bli en egen komposition. Jag minns att det i originalreceptet ska vara dijonsenap, men det var jag inte alls sugen på, så det struntade jag i. Det blev så himla gott! Jag älskar sådan här sås. Mmmm! Intensiv smak och krämig. Och enkel är den här rätten också! Det går utmärkt att byta ut fläskytterfilén till fläskfilé eller kyckling. Originalreceptet är med kyckling, bacon och persilja på toppen.

280talsmiddag

Jag visste inte vad det skulle vara för grönsaker till, visste bara att jag var tvungen att få in lite nyttigt till denna middag då såsen består av massor med creme fraiche och då vi knappt har ätit grönsaker på hela veckan. Jag gjorde ett varmt ”salladsfräs” och en kall tomatsallad. Båda passade jättebra till middagen, så jag slänger upp recept på dem med. Var sparsam med saltet på köttet då både soya och hönsbuljong bidrar med sälta till kött och sås. Denna rätt passar utmärkt att bjuda gäster på, den har varit väldigt uppskattad varje gång jag gjort det.

280talsmiddag2Snabb fläskytterfilé med supersås 4 pers.

  • 1 kg fläskytterfilé
  • 2 msk smör
  • 2 msk japansk soya
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 5 dl creme fraiche
  • peppar (ev salt)
  • 4 portioner ris

Grönsaksfräs

  • 1 purjolök
  • 2 morötter
  • 1 klick smör
  • lite vatten
  • 1 nypa sumak
  • salt, peppar

Tomatsallad

  • 4 tomater
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk balsamicovinäger
  • salt, peppar

Skär fläskytterfilén i ca 2 cm tjocka skivor (ju tunnare desto snabbare blir de genomstekta) och peppra. Bryn köttbitarna till fin färg. Häll på soya, pressad vitlök, hönsbuljongtärning och creme fraiche. Blanda och låt sjuda samman under lock tills köttet är genomstekt.

Skiva under tiden purjolök och morötter. Fräs i lite smör på låg värme tills det är mjukt men inte fått färg. Smaka av med salt, peppar och lite sumak. Slå över lite vatten i slutet så att det inte är torrt.

Skär tomaterna i bitar och blanda med olja, vinäger, salt och peppar.

Servera fläskytterfilégrytan med ris och de två salladerna.

280talsmiddag3

 

Bästa fikan till jobb: chokladkaka med extra choklad

Fredagsfika på jobb! Rullande schema på vem som ska ta med den heliga fikan. 

Förra veckan var det jag och två till som stod för fikan. Förra veckan höll jag också på med att baka 144 cupcakes till ett bröllop. (Inlägg om det kommer senare). Jag kunde med andra ord inte lägga så mycket tid på fredagsfikan ( även om nog cirka 30 pers skulle hävda att fredagsfikan var viktigare än bröllopscupcakes).

Jag gjorde den absolut snabba chokladkakan som finns här och så gjorde jag en chokladtopping som jag älskar! Egentligen så tillverkades den som fyllning till chokladcupcakes som skulle vara på bröllopet, men alltså jag har kommit fram till att den passar till det mest. Inte minst att äta rakt upp och ned med sked. (Så lite tur att jag hade fixat med cupcakes ändå, annars hade den där toppingen aldrig kommit till!) 

Jag missade att ta bild av hela kakan! Kom på att fota när fikan i princip var slut. Men ni får i alla fall en uppfattning om hur den kan se ut… Ja jag vet, det ser inte fräscht ut med kladdig och ynklig bit kaka…

Kladdkaka med extra choklad

Topping

  • 100 g mörk choklad 
  • 1 dl vispgrädde
  • 0.5 dl socker
  • 10 g kakao, ca 1 msk
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa vaniljpuler
  • 50 g smör

Gör kakan och låt den svalna under tiden du gör toppingen.

Bryt chokladen i bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser utom smöret. Blanda runt. Ställ kastrullen på låg till medelvärme. Rör om med jämna mellanrum (oftare om du har den högre värmen på spisen). När smeten smält samman och blivit slät tar du kastrullen från värmen. Blanda ner smöret och rör slätt igen.

Bred krämen över den avsvalnade kakan när krämen svalnat.

Servera med lättvispad grädde.

En ny snabb kladdkaka

Ok. Nu är det länge sedan jag la upp något här igen. Tiden räcker inte till känns det som. Har andra detta problem eller är det bara att jag vill hinna för mycket? Oavsett så kommer här ett recept på en uppgraderad kladdkaka som jag gjorde för ett tag sedan. Den går så snabbt att göra så att det liksom inte finns några ursäkter om huruvida man hinner eller inte. Jag kom på kl 19:55 att jag ville ha kladdkaka. Jag hade som mål att den skulle vara färdig 20:00. Ok, jag kan vara ärlig och säga att tidsramen sprack. Men den stod i ugnen 20:05. Och det tyckte jag var snabbt nog. Sedan är det ju så med kladdkaka att den ska stå till sig lite, tycker jag i alla fall. Fast är man sugen så är man.2kladdkaka2Den är kraftigare i chokladsmaken än originalreceptet som finns här. Båda är väldigt goda!

Snabb kladdkaka

  • 100 g smör
  • 100 g mörk choklad
  • 2,5 dl socker
  • 1 dl vetemjöl
  • 0,5 dl kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 gnutta salt
  • 2 ägg

Smält smör och choklad i en kastrull på låg värme. Dra kastrullen från värmen. Rör ner sockret. Blanda ihop vetemjöl, kakao, vaniljsocker och en gnutta salt. Rör ner detta i kastrullen. Knäck i äggen och vänd samman tills allt är blandat. Häll i en smord och mjölad springform (24 cm i diameter). Grädda i ca 20 min på 175 grader. Servera som den är eller med en klick grädde.2kladdkaka

Majssoppa med ostbullar

Här kommer en supergod och snabb middag. Inspirationen kom från Gordon Ramsay. Han har blivit min nya Jamie Oliver. Söker på recept av honom hela tiden. Sorry Jamie… Det är i alla fall majssoppa med ostbullar. Jag hade inget grönt som kunde liva upp tallriken, så det ser ju för tråkigt ut. Men smakar desto mer!2majssoppa

Ostbullarna fick gott betyg! Eller ja, de är egentligen mer som scones. Henrik undrade om de var svåra att göra för det var de godaste scones han ätit! Fast om något är fullproppat med ost, ja då är han inte svårvunnen…2ostbullar

 

En riktigt god vegetarisk soppa om du bara byter hönsbuljongen mot grönsaksbuljong. Gordon hade i bacon eller pancetta som gav en rökig smak. Men det hade inte jag så jag tog lite ”liquid smoke” i. Riktigt gott! Och dessutom ännu mer vegetariskt!

Ett tips om du ska ha med soppa i lunchlådan. Lägg den i en plastpåse i lådan! Då slipper du ha soppa i hela väskan när du väl är framme.

2majssoppa2

Majssoppa med ostbullar 4-6 port

  • 5 potatis
  • 1 purjolök
  • 1 gul lök
  • 1 msk smör
  • 1 msk olja
  • 1 hönsbuljongtärning
  • Vatten så det täcker potatisen väl
  • 2 burkar konserverad majs (á 340 g)
  • Salt, peppar
  • 2 dl vispgrädde
  • 1-2 krm liquid smoke
  • 0,5 citron, saften

Skala och skär potatisen i ca två cm stora tärningar. Lite ojämnt går bra. Värm upp smör och olja i en kastrull. Häll i potatisen och låt fräsa lite. Hacka under tiden purjolök och gul lök. Tillsätt i grytan och låt även detta fräsa en stund. Häll över vatten så att det täcker potatisen och lite till. Tillsätt buljongtärningen. Mixa den ena burken med konserverad majs och häll ner i kastrullen. Salta och peppra. Lägg på lock och låt sjuda tills potatisen är mjuk och nästan kokat sönder, ca 15 minuter.  Gör under tiden ostbullarna. Häll i den andra burken konserverad majs, grädde, lite liquid smoke (smaka av efter varje droppe!) och saften av en halv citron. Smaka av och servera rykande varm tillsammans med ostbullarna.

6 st ostbullar

  • 225 g vetemjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 50 g smör
  • 100 g västerbottenost
  • 3 dl gräddfil

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver. Tärna smöret och smula samman det i mjölblandningen. Riv osten och blanda ner i smörmjölet. Tillsätt gräddfilen och blanda till en deg. Forma till sex bullar och baka av mitt i ugnen till gyllene färg ca 12-14 minuter. Servera till soppan.