Tomatsoppa med avokadodipp

Jag gjorde en tomatsoppa inspirerad av Jamie Olivers Middag på 30 minuter. Jag har planerat denna veckas meny efter den boken och har åter igen kommit fram till att han använder galet mycket vitlök i sina recept! I denna soppa skulle det vara fyra klyftor!! FYRA klyftor!!! Jag tog EN! Det räckte! Men god blev den i alla fall, så tack för inspon!

2tomatsoppa2

Till soppan skulle man göra en liten dipp-bräda med en hög guacemole och lite grönsaksstavar. Det var ett trevligt tillbehör som gjorde att det kändes både riktigt nyttigt och lite mer mättande. Jag doppade morotsstavar i guacemolen medan Henrik hade guacemolen på baguetten. Vilket som var det gott.

2tomatsoppa3

Min ettårige son som gärna hjälper till i köket bidrog med att soppan fick lite mer konsistens då han la ner en halv bulle tillsammans med tomaterna (ni ser bullhalvan i högra hörnet i långpannan med tomater). Han tänkte väl på att man har det i gaspacho så att det skulle bli bra =) Och det blev det ju. Jag fick användning för en del fina stora röda tomater som vuxit i trädgården på plantan som vi fick från Johan och Eleonor. Tack! Ni ser en bild längst ner, dock är de inte helt mogna där.2tomatsoppa4Tomatsoppa, 4 pers

  • 8 röda tomater
  • 250 g cocktailtomater
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 skiva bröd
  • salt, peppar
  • olivolja
  • 2 rödlökar
  • 2 msk balsamicovinäger
  • 2-3 dl vatten
  • några blad basilika

Avocadodipp

  • 2 avocados
  • 5 cocktailtomater
  • 1 msk citronsaft
  • salt, peppar

Övriga tillbehör

  • Grönsaker att dippa
  • Creme fraiche
  • Baguette

Sätt ugnen på 225 grader. Skär de stora tomaterna i kvarter. Lägg dem tillsammans med cocktailtomater, en pressad vitlöksklyfta och en skiva bröd i en långpanna. Ringla över olivolja, salta och peppra. Ställ in överst i ugnen 15 minuter.

Grovhacka löken och lägg i en kastrull med lite olivolja. Låt löken fräsa på medelvärme utan att ta färg. Häll på balsamicovinägern när den har mjuknat. Låt det mesta av vinägern ånga bort. Ta ut tomaterna och häll dem i kastrullen och blanda runt. Mixa soppan tillsammans med några basilikablad till önskad konsistens. Häll tillbaka i kastrullen och smaka av. Smaka av och späd eventuellt med några dl vatten.

Gör en avocadodipp genom att hacka avocados tillsammans med resterande ingredienser. Lägg upp tillsammans med exempelvis morotsstavar. Servera soppan med grönsaker, dippa, en klick creme fraiche och en skiva baguette.

2tomatsoppa1

Annonser

Stockholmskakor med lingon

Plötsligt blev jag sugen på en småkaka till teet. Jag har bakat några småkakor ur Roy Fares bok Delicious tidigare som blivit bra och jag vände mig därför till denna bok. Jag har aldrig hört talas om stockolmskakor förut men det verkar vara en typ av mördegskaka med hallonsylt där kanten är rullad i pärlsocker (eller hackad mandel). Jag hade varken pärlsocker eller hallonsylt så det fick bli min variant på receptet. Men oj vad goda de blev!

2linkonkaka1

Enligt originalreceptet ska det vara mjukt smör, men det orkade jag inte vänta på. Med en degblandare brukar det dessutom gå utmärkt att använda kylskåpskallt smör i degar. Så låt inte smörets temperatur hindra dig från att baka dessa kakor. Receptet nedan är enligt mina ändringar. Halva degen fick en klick lingonsylt och andra halvan rullades i strösocker vilket gav en extra spröd och söt dimension till kakan.2lingonkaka2

Stockholmskaka 26 st

  • 3,75 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 0,75 tsk vaniljpulver
  • 150 g smör
  • 1 äggula

Till topping/kant

  • 2 msk lingonsylt
  • 2 msk strösocker

Blanda runt de torra ingredienserna, gärna i en degblandare. Tärna i smöret och arbeta in smöret (med degpaddel) till en lätt grynig konsistens. Tillsätt äggulan och kör samman till en deg. Dela degen i två. Rulla deghalvorna till 26 cm långa längder. Rulla ena längden i 2 msk strösocker. Dela längderna i två cm tjocka skivor. Lägg på bakplåtspapper och platta till en aning. Gör en grop i kakorna som inte fått strösocker längs kanten. Klicka i lite lingonsylt i hålen.

Grädda mitt i ugnen på 180 grader varmluft ca 15 minuter. Låt svalna och förvara i lufttät burk.2lingonkaka

Tomatdokumentation

Jag tänkte bjuda på en liten dokumentation om att odla tomater. Om inte för andra så i alla fall för mig själv för att jag ska minnas hur jag gjorde när det är dags att odla på nytt. När vi flyttade till hus var planerna stora på köksträdgård, eller som jag fortfarande kallar det, vår egen slottsträdgård. Verkligheten stämmer ju inte alltid med drömmen och det var först tredje sommaren i huset som det faktiskt blev några tomater att skörda, och den där slottsträdgården är bara ogräs med en vacker fontän (tänker dock att fjärilarna nog trivts bra där…)

Att odla eget är ju ett heltidsjobb skulle jag säga! Och man måste ju ha koll och läsa in sig på vad som ska göras. Redan i mars sattes fröer i små egengjorda pappkrukor. Jag köpte en sorts tomatfröer, några blomsterfröer, luktärter, smultron, chili och stevia/sötflockel. Jag kommer här ägna mig åt tomatsnack, för av de andra blev en besvikelse. Två stänglar luktärtor kom upp och en fin parasollblomma. Men det andra såg mest ut som ogräs eller var obefintligt… På bilden nedan syns också en mynta som jag planterade om och som överlevde till häromdagen då den blivit för torr efter en Berlinresa…

2tomat1 2tomat2 2tomat3

Det mesta jag hittade om tomatplantor var att de inte kan få nog med vatten. Men detta inbegriper nog INTE vid uppdrivning! Jag höll jorden fuktig och planterade om de små skotten med jämna mellanrum. De blev långa, aningen skrangliga och till min förskräckelse tappade de blad. Efter tips från en fransman så kom jag fram till att jag nog vattnade dem för mycket så att jag dränkte dem, tog bort allt deras syre! Efter ett tag kom jag också fram till att jag nog är allergisk mot tomatplantor och det var ganska skönt när jag bestämde mig för att sätta ut dem i fönstret i garaget istället. Då slapp jag se dem varje dag och behövde inte tänka på om jag behandlade dem väl eller inte. Jag tror att de mådde lite bra av att bli bortglömda, samt få ordentligt med sol innan de blev utplanterade i rabatten. För de växte fint i garaget =) Jag grävde rejäla hål enligt min uppfattning. Fyllde på med hälften ”kogödseljord” och hälften plantjord. Sedan sattes de ner i jorden och fick en ordentlig vattning.

2tomatplantor12tomatplantor22tomatplantor3

På bilden nedan är min krukplantering och till höger om den grävde jag ner ytterligare några tomatplantor.2tomatplantor35Här har de tagit sig lite grann. Helt plötsligt växte de galet fort!2tomatplantor4Här under ser man inte ens bänken som faktiskt står bakom plantorna.

Jag visste inte att jag skulle beskära dem, visst tog jag lite tjuvskott, men tjuvskotten hann ju växa och få blommor emellanåt och då hade jag inte mage att knipa bort dem. Jag kom fram till att jag behövde klippa mer i tomatplantorna när de blev väldigt buskiga och tomaterna aldrig blev färdiga. Efter ett tag blev jag hänsynslös i min gallring och  efter en ordentlig trimning tog det bara några dagar innan tomaterna som hängt länge blev mogna.2tomatplantor

Tomaterna såg först ut som små mini-aubergines, purpurlila, nästan svarta. Sedan när de var mogna hade de spruckit de upp i lite gult.

Det där med vattningen av tomatplantor beror säkert också på om de är planterade på friland eller i kruka. Jag vattnade inte frenetiskt, kanske varannan dag vid fint väder, och ibland gick det en vecka mellan gångerna. Kanske hade det  blivit ännu fler tomater om jag vattnat med extra näring också, men det kom jag aldrig mig för.2tomat35Jag har nog fått i alla fall fyra kilo på de plantor jag satt, om inte mer.2tomat4 2tomat5

Ja det var lite av pärontomatberättelsen. Det jag ska minnas extra väl till nästa gång är: vattna inte skotten för mycket vid uppdrivning, beskär dem ordentligt när de börjar ge tomater…

Falsk ärtsoppa

När du blir sådär sugen på husmanskost och samtidigt vill laga en snabb middag, då har du ett perfekt recept här! Linssoppa helt och hållet inspirerad av ärtsoppa! Ärtsoppa tar ju lite tid att göra med blötläggning och kokning och allt. Denna soppa tar max 25 minuter att tillaga, och då är hackandet av lök inräknat med gott mått!

2falskartsoppa

Sedan kan man ju pimpa den med vad man nu vill, fläsk, korv, bog, lite färsk timjan eller en slurk punsch. Med ett ganska tomt kylskåp och ingen ork så går det väldigt bra att servera en naken soppa eller kanske bara med en klick senap.

Falsk ärtsoppa 4-6 pers.

  • 1 klick smör
  • 1 gul lök
  • 500 g röda linser
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 1,25 l vatten
  • 1 tsk timjan
  • salt, 0,5- 1 tsk

Hacka löken. Lägg löken i en kastrull med en klick smör och låt löken bli lite glansig. Tillsätt resten av ingredienserna och koka upp. Låt puttra under lock 15-20 minuter, tills några linser kokt sönder och några inte. Smaka av och servera.