Enkel pizza på tortilla

När orken är slut och middagen fortfarande inte gjorts så är detta perfekt att sno ihop. Det kan göras superenkelt med bara färdigköpta ingredienser eller om du har ork och tid så kan du pyssla med toppings hur länge som helst. Det handlar om pizza!

pizza5

Jag och Henrik har gjort den här pizzan ett antal gånger den senaste veckan och det blir så himla gott! Botten är tortillabröd och toppingen är inspirerad av både tacos och medelhavet. Så ja, fusk fusk fusk! Men jag har i alla fall aldrig gjort en tunnare pizzabotten… Nedan är de två sorter vi gjorde, taco och medelhavs. Men man kan göra med precis vad man vill =)

pizzamontage

Tortillapizza, 6 st

  • 6 mjuka tortillabröd

Tomatsås

  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 msk soltorkad tomatpuré*
  • 1 skvätt balsamicovinäger

Tacotopp

  • 400 g blandfärs eller cornfärs
  • spiskummin
  • paprika, grillad på stekjärnet
  • svamp
  • ost
  • blandad sallad
  • nachos

Medelhavstopp

  • lufttorkad skinka
  • salami
  • chorizo
  • ost, riven
  • paprika, grillad på stekjärnet
  • blandad sallad

*Soltorkad tomatpuré gör du enkelt genom att mixa soltorkade tomater i olja, använd inte all olja från början utan späd den efterhand. 

Börja med tomatsåsen. Fräs pressad vitlök i lite olivolja. Häll på krossade tomater och låt koka ner ordentligt. Ge en extra smakkick med en sked soltorkad tomatpuré. Salta och peppra och slå i en skvätt balsamicovinäger.

Om du gör tacopizza: fräs blandfärs/corn med en rejäl doft av spiskummin. Salta och peppra.

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg tortillabröden på bakplåtspapper. Bred på en sked tomatsås. Toppa med vald topping. Grädda högt upp i ugnen 5-10 minuter. Om du ska toppa med medelhavscharkuterier är det lika gott att lägga på tunna skivor som sista topping och sedan låta charkuterierna bli krispiga i ugnen som att lägga på dem efter att pizzan gräddats.

Lägg på lite fräsch sallad och eventuellt lite krispiga nachos.

pizza1

pizza2

Överraska med frukostbullar

Det är alla hjärtans dag och jag kommer inte lägga upp något rosa eller hjärtinspirerat som förra året då jag till exempel gjorde hjärtiga cookies. Istället bjuder jag på ett recept som ni kan fixa ikväll innan sängdags och som ni kan skämma bort er käraste, familj, vän eller bara er själv med. Nämligen enklaste frukostbullarna (frallor).

frallor

Nybakat bröd på morgonen är något av det bästa som finns! Jag har gjort detta recept två helger i rad och min plan är att de ska bakas även ikväll. Endast tre gram jäst är där i. Receptet kommer från Pain de Martin. Han skriver att han gjort det så många gånger att han kan göra detta recept i sömnen. Och jag förstår varför! Det kräver minimal ansträngning men smakar ändå fantastiskt! Det är nästan som en surdegsbulle. Det blir stora fina lufthål i. Martin skriver att det blir 10-12 st, men jag har gjort bara 8 bullar av degen och det tyckte jag blev lagom.

frallor2

Första gången gjorde jag helt enligt recept med enkom vetemjöl special. Gång efter hade jag i en näve havregryn och en näve kruskakli, vilket gick utmärkt. Hur de ser ut är inte så viktigt. Jag gör inga försök till att forma dem till runda saker, utan de får vara så som de blir när de delas på bakbordet.

Frukosten är räddad!

Nattjästa bullar, 8 st

  • 3 g färsk jäst (3 krm)
  • 300 g vatten (3 dl)
  • 390 g vetemjöl special (6 1/2 dl)
  • 9 g salt (1-1 ½ tsk)
  • en klick honung

Kväll, dag 1: Rör ihop jäst, vatten, mjöl, salt och honung. Täck bunken och låt stå i rumstemperatur över natten. Om du vill kan du byta ut en del av vetemjölet mot något annat kul, ex havregryn eller rågsikt.

Dag 2: Först av allt på morgonen: Sätt ugnen på 250 grader.

Skrapa ut degen på ett mjölat bakbord och vik ihop degen i ett treslag två gånger. Låt jäsa 30–45 minuter (beroende på hur bråttom du har).

Dela degen i 8 bitar med en degskrapa eller kniv och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in bullarna i ugnen och baka av tills de fått fin färg, 10–15 minuter. Njut!

Apelsinkaka med ingefära och choklad

När min mor och syster skulle komma och fika ville jag göra en mjuk kaka. Snabbt skulle det gå också. Jag svängde då ihop nedan kaka som blev riktigt bra! Jag älskar apelsin i kakor (speciellt med choklad)! Dessutom tänkte jag att jag kunde passa på att kylskåpsrensa lite, så jag använde de sista inlagda ingefärsknölarna som stått i sin burk i kylen en tid. För att det skulle bli lite mer än bara en mjuk kaka rörde jag ihop en syrlig chokladtopping med apelsinsaft, sockerlag från ingefäran och turkisk yoghurt. Den behöver lite tid i ugnen, men tar bara några minuter att vispa ihop.

Ja, jag blev riktigt nöjd med den här kakan. Tänk så enkelt det kan vara! Kakan får mig också att tänka på min mormors goda mjuka kakor. Hon brukade göra en apelsinkaka i en avlång kakform. Hon stänkte lite röd karamellfärg i smeten, bara så att den blev precis lite färgad. Ibland är en mjuk kaka precis det som passar bäst!

apelsinkaka

Apelsinkaka med ingefära och choklad

  • 3 ägg
  • 3 dl socker
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 50 g smör, smält
  • 1 dl mjölk
  • 1 apelsin, skalet
  • 40 g syltad ingefära (eller mer)

Topping

  • 100 g choklad, 70 %
  • 1 apelsin, juicen
  • 1 msk florsocker
  • 1 msk sockerlag från den inlagda ingefäran
  • 1 dl turkisk yoghurt, 10 %

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker fluffigt. Riv ner apelsinskalet. Hacka ingefäran och häll i äggvispet. Blanda mjöl, bakpulver samt vaniljsocker. Vänd ner mjölblandningen, smör och mjölk i omgångar. Häll smeten i en form (24 cm) med bakplåtspapper i botten. Baka i nedre delen av ugnen 40-45 minuter.

Dela chokladen i bitar. Smält över vattenbad tillsammans med apelsinjuice, florsocker och sockerlag från ingefära. Rör jämnt. Låt svalna innan yoghurten vänds ner. Bred över den avsvalnade kakan och avnjut.

Kolakakor med kokos och mjölkchoklad

För ett tag sedan gjorde jag några riktigt goda småkakor med kokos och vit choklad. Häromkvällen när jag kände att jag bara var tvungen att baka så gjorde jag dem igen. Dock med mjölkchoklad istället för vit choklad och med mörkt muscovadosocker. Originalreceptet kommer från en bok från Magnolia Bakery (se via länken ovan).

När man bakar på kvällen och tar med till jobb dagen efter så blir ju bilden lite som den blir… Men en bild blev det i alla fall. image

Förra gången gjorde jag kakorna som små propra runda kakor, men i brist på ork så testade jag att rulla ut degen till längder som skars i ”snittar” likt biscotti eller syltsnittar efter att de gräddats. Det gick hur bra som helst och gjorde det till ett riktigt effektivt kakbak! Det blev dessutom många fler kakor (ja, för att varje kaka är mindre såklart).

Till ca 50 kaksnittar:

  • 3 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 1 nypa salt
  • 112 g smör, rumsvarmt
  • 0,75 dl strösocker
  • 0,75 dl mörkt muscovadosocker
  • 0,5 ägg
  • 1 msk mjölk
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g mjölkchoklad, grovt hackad
  • 1,25 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och socker fluffigt ca 3 minuter. Tillsätt det halva ägget, mjölken och vaniljsockret. Vispa ihop ordentligt. Blanda mjöl, bikarbonat och salt. Tillsätt mjölblandningen och vispa tills det går ihop. Rör ner kokos och hackad mjölkchoklad.

Dela degen i fyra delar. Rulla varje del till en rulle, ca 2 cm i diameter. Lägg på bakplåtsklädd plåt. Platta till något. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter. Dela längderna i snittar med en kniv direkt när de tas ut från ugnen. Låt svalna.