15 Julpyssel med kristyr

Jag minns några julgranspynt från när jag var liten som jag tyckte var de vackraste av alla! Det var spritsad kristyr i ljusa pastellfärger. Jag tror inte ens att det var bokmärke på, eller så var det det. Kanske var jag redan då faktiskt ganska trollbunden av allt sirligt och fint man kan göra i köket. Mönster, färger, former och smaker som blir till av ens egna händer där vid köksbänken. Ja, de är något alldeles speciellt med det för mig.

Jag har länge tänkt att jag ska göra sådana där kristyrdekorationer, speciellt när jag har haft kristyr över från någon tårta. Och så en dag i, ja jag tror det var november, så passade jag på att använda kristyren, som legat i spritspåse i kylen minst två veckor, till fina små dekorationer att hänga var helst det passar! Men det var först nu i december som de fick ett litet satinband på sig och hängdes upp i en gran här hemma.

2kristyr1

Ni kan gå loss och färga kristyren om ni vill, använda roliga band eller snören till hängningen och kanske ha roliga bilder istället för sådana där fina bokmärken. Det viktigaste är ju ändå att få skapa, ha kul och se ett resultat! Och så klart är en limpistol perfekt här också!

Jag blev så glad av att jag kunde använda mina gamla bokmärken till något. Alternativet ät ju att de ligger i en låda, i en kartong, i ett mörkt och dystert rum!

2kristyr3

2kristyr2

Kristyrdekoration

  • hård papp
  • bokmärke
  • lim
  • band eller snöre
  • ev. limpistol

Kristyr

  • 1 äggvita
  • 4 dl florsocker
  • 1 tsk ättiksprit

Klistra fast bokmärket på pappen. Klipp med lite ”sömsmån” runt bokmärket. Låt torka. Vispa ihop kristyren, tillsätt mer florsocker om den är för lös och späd med lite äggvita eller någon droppe vatten om den är för hård. Den ska vara ganska fast då den ska kunna hålla formen som tyllen ger när du spritsar. Lägg det torkade bokmärket på ett bakplåtspapper. Spritsa runt bokmärket, använd dig av det extra utrymmet på pappen. Låt torka. Klipp band i lagom längd och limma på med limpistol eller vanligt lim. Häng upp för mysig atmosfär där hemma!

2kristyr4

PS receptet på kristyren fungerar utmärkt att använda till kristyren som ska pynta pepparkakorna i jul!

Bröllop på nyår

Vi var bjudna på bröllop på nyårsafton! Ett vackert vinterbröllop utan snö. Jag fick äran att göra figurerna som skulle pryda tårtan. Bruden hade gjort fantastiskt goda moussetårtor med smak av passion på chokladbotten. Jag var dålig på att ta foto på all god mat. Jag började bra, tog foto på den fina dukningen och sedan blev det inte så mycket mer. Men det skyller jag på att jag hade trevligt så att jag glömde bort det där med att fotografera =)

dukning

Något av det godaste på bröllopet var en rödbetspaj med getost. Den ska jag be att få receptet på och har ni tur hamnar den här så att även ni kan göra den, för den var himmelsk! Utöver det bjöds det på utsökt viltkött i olika form som var fällt av brudens far. Två andra sorters pajer fans där också, kantarell och kronärtskock/paprika. Potatisbakelser, medelhavsbullar, sallader, frukt och goda ostar.

Nedan ser ni i alla fall brudparet i sugarpaste och en av de goda tårtorna. Som ni kan se var det ett hårt bröllop för brudgummen som har tappat sin ena arm. Sådant som händer…

image

image

dtårta

 

Uggla på tårtan

I helgen var det 1-årskalas! Jag fick äran att göra denna första tårta som lille Ingmar fick smaka av! Det blev en tårta med hallon och chokladsmak. Tårtan dekorerades med en stor uggla på toppen samt blommor här och var. Jag använder sällan sugarpaste när jag täcker tårtor men det är ypperligt att täcka med när det finns nötallergi. Det enda speciella är att man måste spackla tårtan med smörkräm eftersom vätskan i grädde gör att sugarpasten smälter och blir till en mindre trevlig sörja runt tårtan.

Ett tips när du ska spackla med smörkräm är att du spritsar en yttersta ”ring” på bottnarna innan du brer på fyllningen. Då behöver du inte ha problem med att smörkrämen inte vill fästa där du till exempel har grädde.

dekorationer

Tårta

sammansatt blomma

Herr uggla

Gula blommor

Fågeltårta

Jag fick äran att baka Emilias 1 års tårta. Jag gjorde en våningstårta med vita bottnar, vaniljkräm, rårörda jordgubbar och jordgubbsmousse. Som dekoration gjorde jag små fåglar och blad som jag satte på ”grenar” som jag hade skurit ut av sugarpaste blandad med mörk choklad.

Fågeltårta 1

 

Mamma eller pappa barn

 

Emilia 1 år

 

kära fåglar

 

fågeltårta sida

 

Kompisar på toppen

 

English; I got the honore to bake Emilia’s 1 year birthday cake. I made a cake with white cake, vanilla cream, chopped strawberries and strawberry mousse. As decoration I made small birds and leaves that I put on ”branches” that I had cut out from fondant mixed with dark chocolate.

Rosenkopp

Lite rosa rosor får pryda bordet så här inför alla hjärtans dag! Jag tog vad jag hade och mina små kaffekoppar med guldkant fick agera kruka.

En kopp ros

För att få blommorna att stå som du vill kan du använda oasis. Det är ett grönt poröst material som används just till blomsterarrangemang. Skär ut önskad form av oasisen och placera den där du vill ha den. Låt den dränkas i vatten. Sedan är det bara att sticka i blommorna hur du vill. Har du tid att låta blommorna slå ut så kan du sätta blommorna lite glesare. Tanken är ju då att de ju mer de blommar kommer täcka mer och mer yta.

Glöm inte att fylla på din oasis med vatten emellanåt.

Tre rosor

RosorEnglish; In time to Valentin’s Day I made some flower arrangements with pink roses. I put them in my small coffee cups with golden borders. To make arrangements like this you need oasis. It is a green, light material that you cut into which ever shape you want. Soak it in water and put your flowers in. If you have time to let the flowers bloom a but more (if they are not already as big as they can be) then place them with some more space in between. Either way it will be beautiful.

Tre buketter

Hummingbird cake

Oh, vad jag älskar rosor! Min tanke när jag skulle dekorera min hummingbird tårta var att jag skulle kandera en hel ros och några enstaka rosblad. Men rosen jag köpte på Wendels var så otroligt vacker att jag inte nändes göra något med den. Det hade säkert blivit vackert, som en frostbeklädd ros. Men det kändes helt onödigt att göra det. Så jag behöll den som den var. En annan sak med kanderade rosor är att det är ju trevligt om man faktiskt kan äta dem. Och rosor kan man äta, men man måste tänka på det där med besprutning. ”Min” blomsterhandlare sa ungefär: ”det är ju inga medel som är olagliga, men det betyder ju inte att de är ofarliga”. Så har du för avsikt att äta rosor, göra rosenvatten eller liknande, förvissa dig då om att det är helt obesprutade klenoder du har att göra med.

Ros

 

För att kunna njuta av rosen även efter att den suttit på tårtan brukar jag klippa rosen med så lång stjälk som möjligt och sedan klä den med aluminium folie. När tåtan är uppäten eller ställs in i kylen så är det bara att skära en ny snittyta och ställa den i vatten.

folieklädd ros

Hummingbird tårtan är en banankaka med kanel och ananas. Enligt receptet är det pekannötter i också och det blir gott, men har man inga eller är allergisk så låter man bli att ta det i. Receptet kommer från den nu några år gamla boken ”Lyxiga cupcakes och läckra kakor – bakverk från berömda Hummingbird Bakery i London” (Tarek Malouf 2009). Men den är än högst intressant, cupcakes är ju fortfarande på modet och deras kakor är både inspirerande och goda (förutom att jag inte gillade brooklyn blackouts chokladkräm).

Här kommer receptet på tårtan men några minimala ändringar av mig.

Hummingbird cake:

  • 300 g socker
  • 3 ägg
  • 3 dl solrosolja (eller rapsolja)
  • 270 g mosad banan
  • 1 tsk malen kanel
  • 300 g mjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g ananas på burk, i små bitar
  • 100 g hackade pekannötter (valnötter eller inga alls)

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa samman socker, ägg, olja, banan och kanel i en bunke. Smeten behöver inte vara helt slät. Tillsätt långsamt mjöl, bikarbonat, salt och vaniljsocker. (Jag har för vana att alltid blanda de torra ingredienserna inna jag blandar dem i kaksmet, men det verkar frivilligt att göra enligt Hummingbirds recept). Fortsätt vispa tills allt är väl blandat.

Vänd ner anansbitar och eventuella nötter.

Fördela smeten mellan tre 20 cm springformar som är klädda med bakplåtspapper i bottnen. Grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter. De är färdiga när de är gyllenbruna, en sticka kommer ut torr och bottnarna fjädrar tillbaka lite lätt när du känner på dem. Låt svalna.

Till glasyren:

  • 100 g smör, rumsvarmt
  • 350 g florsocker
  • 300 g färskost

Vispa samman smör och socker. Tillsätt färskosten och vispa till en fluffig härlig frosting. (Originalreceptet har 600 g florsocker och något mindre färskost, men detta tycker jag smakar bättre för sötlökarna).

När tårtbottnarna har svalnat brer du ca en fjärdedel på vardera tårtbotten. Täck sedan tårtan med resterande frosting.

Hummingbird cake

stenar av chokladEnglish; Oh, how I love roses! My thought when I was to decorate my hummingbird cake was that I should make candied rose petals and a whole rose. But the rose I bought was so incredibly beautiful that I had not the heart to do something with it. It had certainly been beautifully,like a frost.bitten rose. But it felt completely unnecessary to do so. So I kept it as it was. Another thing with candied roses is that it’s nice if you can actually eat them. And roses are edible, but you have to think about how it has been farmed, considering pesticides and so on. ”My” florist said something like: ”the roses are not being sprayed with anything illegal, but that does not mean that they are harmless to eat”. If  you intend to eat roses, make rose water or something the like, then make sure that it is completely unsprayed jewels you are dealing with.

The Hummingbird cake is a banana cake with cinnamon and pineapple. According to the recipe, it is to have pecans as well and that is tasty, but if you don´t have those or are allergic, then just exclude them. The recipe comes from the now several years old book ”The Hummingbird Bakery Cookbook ” (Tarek Malouf 2009). But it is still a very interesting book, cupcakes’s are still popular and their cakes are both inspiring and delicious (except I did not like the brooklyn blackout chocolate filling).

Here is the recipe for the cake with some minimal changes made by me.

Hummingbird cake:

  • 300 g sugar
  • 3 eggs
  • 3 ml sunflower oil (or canola oil)
  • 270 g mashed banana
  • 1 tsp ground cinnamon
  • 300 g all purpos flour
  • 1 tsp baking soda
  • ½ tsp salt
  • 1 teaspoon vanilla
  • 100g canned pineapple in small pieces
  • 100g chopped pecans (walnuts or none at all)

Preheat the oven to 175 degrees celsius. Whisk together the sugar, eggs, oil, banana and cinnamon in a bowl. The batter does not have to be completely smooth. Slowly add the flour, baking soda, salt and vanilla. (I have the habit of always mix the dry ingredients before I mix them into the cake batter, but it seems optional to do this according to the Hummingbird recipe). Continue whisking until all is well blended.

Fold in the pineapple and, if wanted, nuts.

Divide the batter between three 20 cm round thins that is lined with parchment paper in the bottom. Bake in the middle of the oven for about 20-25 minutes. They are ready when they are golden brown, a stick comes out dry and the bottoms springs back lightly when you tuch them. Allow to cool.

The frosting:

  • 100 g butter, unsalted
  • 350g icing sugar
  • 300 g cream cheese

Whisk together the butter and sugar. Add the cream cheese and whisk to a lovely fluffy frosting. (The original recipe has 600g icing sugar and slightly less cream cheese, but I think this amount tastes better for the sweet buds).

When the cake layers have cooled spread about a quarter of frosting on each of the cake bases. Then cover the cake with the remaining frosting.

Cliffs jul

Det är januari, nytt år. Men jag tänkte lägga upp något litet till av jul. Jag var på julfika hos Henriks morbror Cliff i helgen. Han är en hejare på att fixa och pynta! Om du har saknat julkänsla i jul så är det synd att du inte har varit hos honom. Jag tog några bilder på en begränsad del av allt hans pynt och klippte ihop det till ett litet kollage. Han har till och med gjort en Ernst-lampa. Ja, vad är det undrar kanske du? Jo det är en hemgjord lampa som Ernst K lika gärna hade kunnat sno ihop. Cliff han sa ”Kan Ernst, då kan minsann jag också!” Det är bra Cliff! Visst kan du också! 8 timmar hade det tagit att klä och klä om granen några gånger; det måste ju bli perfekt! Bilderna gör absolut inte Cliff rättvisa! Det var grane längs golvet, massor med vinteräpplen och levande ljus. Antalet tomtar är okänt.

Cliffs julpynt

Tog mig också friheten att fotografera på hans toalett. Den ser ut så hela året förutom några tomtar á la säsong. Den visar egentligen bättre hur pyntata han har det.

Cliffs badrum

Lucka 20 ser rött

Härliga blommor kan sätta både färg och doft på julen. Därför står det en vacker amaryllis i lucka 20. Jag pyntade den för några veckor sedan och nu står den i all sin prakt, vacker och alldeles röd. Det visade sig att det bara fanns en blomstängel på löken jag köpt, men den är ju vacker ändå.

Det går ju lika bra att göra så här med hyacinter eller andra blommor på lök. Det som behövs är mossa, ståltråd och eventuellt pynt.

 

Julens färg är röd

 

Nära amaryllisEnglish; Red is the color of christmas. So in te calendar today I have put a red amaryllis in all its glory. I covered it with moss a few weeks ago and now it blooms!

 

Pyssliga pepparkakor i lucka 18

Jag kan inte låta bli att ha en till lucka med pepparkakor. Det är ju så juligt! Så lucka 18 blir pimpade pepparkakor.  Jag gick loss med sprits och kristyr. Det är så kul =) För att göra kristyr blandas bara florsocker med äggvita. Men se upp, det går åt mycket florsocker till en äggvita, och blir mycket kristyr av det också. Testade att göra ”flooded cookies” som tog sin lilla tid. I alla fall en av julkulorna jag hade planerat för blev ganska fin men sedan fick det räcka… För att få inspiration till bland annat översvämmade kakor kan du gå in och kolla på den här sidan. Hon är så galet duktig! Här är dessutom en video från you tube där hon visar hur man gör sådana kulor som jag gjorde.

Receptet Jag använde mig av gav goda pepparkakor, men det kunde varit lite mer kryddor i, så nästa gång kommer jag vara något mer frikostig. Receptet kommer från boken ”Vintermat” skriven av Sanna Töringe.

Till ca 150 pepparkakor

  • 1,5 dl sirap
  • 3 dl socker
  • 200 g smör
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1 msk mald ingefära
  • 1 msk mald kanel
  • 1 msk mald kardemumma
  • 0,5 msk malda nejlikor
  • 1 msk bikarbonat
  • 1,5 l vetemjöl (jag använde 700g + lite till utbakning))

Smält samman sirap, socker och smör i en kastrull. Tag från värmen och rör ner grädde och kryddor. Blanda bikarbonat med lite av mjölet och rör ut det i kastrullen. Blanda ner resten av mjölet och låt vila över natten. Nästa dag är det bara att kavla (jag kavlar direkt på bakplåtspapper) och ta ut pepparkakor med diverse mått. Jag gräddade mina på 225 grader mitt i ugnen ca 2 minuter. Men det syns när de är klara. Hannu Sarenström skriver i sin bok ”vinterkalas” att det är bra att ha en ugnsvakt, och det är det! Min syster höll koll men helt plötsligt hade alla glömt av plåten i ugnen och den kom ut mer än välgräddad… Men det var ju bara några stycken som hamnade i slasken.

Pepparkaksbak

För den som undrar om D:et är någon typ av närbild på en bakterieflora, så är svaret nej. Tanken var att det skulle likna tomteluvor uppifrån, men ja, du är fri att tolka det till vad du vill =)

God jul pepparkakor

Den översvämmade julkulan:

En annorlunda julgranskula

Två glada grisar;

De gladaste grisarna av alla

English; Behind shutter number 18 in my christmas calendar I have once again hidden gingerbread. But I really love them, and you can make so much fun with them. And of course they are delicious to eat. I made some flooded cookies and two little pigs who are very happy!

This is the recipe I used:

For about 150 gingerbread

  • 1.5 dl syrup
  • 3 dl sugar
  • 200 g butter
  • 1.5 dl double cream
  • 1 tablespoon grounded ginger
  • 1 tablespoon grounded cinnamon
  • 1 tablespoon grounded cardamom
  • 0.5 tablespoons grounded cloves
  • 1 tablespoon of baking soda
  • 1.5 l flour (I used 700g and then some when I rolled the dough out)

Melt together syrup, sugar and butter in a saucepan. Remove from heat and stir in the cream and spices. Mix baking soda with a little of the flour and stir it into the pan. Add and mix in the remaining flour and let rest overnight. The next day, just roll the dough (I roll directly on the parchment paper) and take out cookies with various cookie cutters. I baked mine at 225 degrees Celsius in the middle of the oven for about 2 minutes. You can see when they are ready, they then have a lovely golden brown color. Hannu Sarenström writes in his book ”Winter Festival” that it is good to have someone who gards the oven, and so it is! My sister kept track but suddenly we had all forgotten one tray in the oven and it came out more than well baked … But it was just a few pieces that ended up in the sink.

To get inspiration for how to make beautiful cookies and other things you can visit this site.

30-års tårta

Härlige Fredrik fyllde 30 år i förra veckan. Hans fru frågade om jag ville baka en tårta till honom som vi kunde ha på en överraskningsfest som hon skulle ordna. Och det gjorde jag. Det blev en princesstårta med en stor marsipanros som jag tänkte att han kunde mumsa lite extra på eftersom han gillar marsipan. Vi har ofta haft diskussionen om om man kan göra marsipan av mandelmassa. Våra åsikter går isär =) Men en tårta fick han i alla fall!

Jag fick för första gången tillfället att testa mina fina tyllar jag köpt, som är väldigt små, så jag ”went a little crazy” och kunde inte hejda mig… Därav den extrema ”konsten” på större delen av tårtan…

Marsipanros

 

Fredriks 30-års tårta

 

Freddes tårta