Majssoppa med ostbullar

Här kommer en supergod och snabb middag. Inspirationen kom från Gordon Ramsay. Han har blivit min nya Jamie Oliver. Söker på recept av honom hela tiden. Sorry Jamie… Det är i alla fall majssoppa med ostbullar. Jag hade inget grönt som kunde liva upp tallriken, så det ser ju för tråkigt ut. Men smakar desto mer!2majssoppa

Ostbullarna fick gott betyg! Eller ja, de är egentligen mer som scones. Henrik undrade om de var svåra att göra för det var de godaste scones han ätit! Fast om något är fullproppat med ost, ja då är han inte svårvunnen…2ostbullar

 

En riktigt god vegetarisk soppa om du bara byter hönsbuljongen mot grönsaksbuljong. Gordon hade i bacon eller pancetta som gav en rökig smak. Men det hade inte jag så jag tog lite ”liquid smoke” i. Riktigt gott! Och dessutom ännu mer vegetariskt!

Ett tips om du ska ha med soppa i lunchlådan. Lägg den i en plastpåse i lådan! Då slipper du ha soppa i hela väskan när du väl är framme.

2majssoppa2

Majssoppa med ostbullar 4-6 port

  • 5 potatis
  • 1 purjolök
  • 1 gul lök
  • 1 msk smör
  • 1 msk olja
  • 1 hönsbuljongtärning
  • Vatten så det täcker potatisen väl
  • 2 burkar konserverad majs (á 340 g)
  • Salt, peppar
  • 2 dl vispgrädde
  • 1-2 krm liquid smoke
  • 0,5 citron, saften

Skala och skär potatisen i ca två cm stora tärningar. Lite ojämnt går bra. Värm upp smör och olja i en kastrull. Häll i potatisen och låt fräsa lite. Hacka under tiden purjolök och gul lök. Tillsätt i grytan och låt även detta fräsa en stund. Häll över vatten så att det täcker potatisen och lite till. Tillsätt buljongtärningen. Mixa den ena burken med konserverad majs och häll ner i kastrullen. Salta och peppra. Lägg på lock och låt sjuda tills potatisen är mjuk och nästan kokat sönder, ca 15 minuter.  Gör under tiden ostbullarna. Häll i den andra burken konserverad majs, grädde, lite liquid smoke (smaka av efter varje droppe!) och saften av en halv citron. Smaka av och servera rykande varm tillsammans med ostbullarna.

6 st ostbullar

  • 225 g vetemjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 50 g smör
  • 100 g västerbottenost
  • 3 dl gräddfil

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver. Tärna smöret och smula samman det i mjölblandningen. Riv osten och blanda ner i smörmjölet. Tillsätt gräddfilen och blanda till en deg. Forma till sex bullar och baka av mitt i ugnen till gyllene färg ca 12-14 minuter. Servera till soppan.

Luftiga och mjuka semlor

Jag skulle baka frukostbullar men kom på att det var roligare att baka semlor med tanke på fettisdagen imorgon… Nu har vi i alla fall vetebullar hemma =) Det blev mycket goda semlor av dem!2semlor5De blev faktiskt precis så luftiga som jag hoppades på! Och vet ni vad? Jästen som jag använde gick ut 160107. Men det var fint krut i den ändå! Och som vanligt har jag inget exakt mått på mjölet. Men jag använde faktiskt decilitermått för att hålla lite koll för att kunna skriva någon mängd alls här. Som vanligt föreslår jag att du känner dig fram och börjar med en mindre mängd mjöl för att få en fin balans i degen!2semlor1

Semlor ca 24 st

  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst för söta degar
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 äggvita
  • vetemjöl ca 10-12 dl
  • 100 g smör

Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke/degblandare. Häll över den ljumma mjölken. Tillsätt socker, salt, nystött kardemumma och äggvita och och blanda runt tills jästen har löst upp sig. Tillsätt mjölet lite åt gången. Degen ska precis släppa kanten av degskålen, fastna lite på fingrarna när du känner, men inte vara kladdig. Skär sedan smöret i bitar och klicka i. Arbeta degen några minuter i maskin och ytterligare några fler för hand. Tillräckligt länge för att smöret ska blandas in och degen ska kännas lite elastisk. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa till dubbel storlek, ca en timme.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i ca 24 bitar beroende på önskad storlek. Rulla till bullar och lägg på plåt. Låt jäsa minst 40 minuter, tills de ser riktigt pösiga ut. Baka sedan av i nedre delen av ugnen, 210 grader varmfläkt (ca 225 grader vanlig) i ca 10 minuter. De ska ha fått fin färg. Låt svalna.

Fyllning

  • Vispgrädde, ca 0,5 dl per semla
  • Florsocker, ca 0,5 tsk per semla + extra till toppen
  • Mandelmassa
  • Mjölk

Vispa grädden med florsocker. Riv mandelmassan och mjuka upp den med lite mjölk. Skär toppen av semlan och gröp ut lite av innandömmet av nederdelen. Blanda detta med den mjuka mandelmassan. Lägg på önskad mängd mandelmassa, ca 2 tsk tycker jag var lagom, på varje nederdel. Lägg/spritsa på grädden och lägg på ovandelen av bullen. Pudra med florsocker. Njut!

2semlor4

17 Saffranskrans och små kusar

2saffranskrans1

Jag skulle baka lite lussebullar tänkte jag, och även göra en liten krans som skulle kunna vara fin att ge bort. Fast tanken var egentligen att göra två kransar för att ge bort. Den ena blev dock misslyckad eftersom jag la bullarna för långt isär så att de inte kunde jäsa ihop och bilda en krans. Men det blev goda små bullar.

2lussekrans

2lussebulle

2saffranskrans Jag skulle egentligen göra hela bullbaket med smör- och mandelmassefyllning men smöret tog slut så det blev vanliga saffranskusar på halva degen. En miss till var att jag inte hade mer än ett paket saffran hemma, så det blev en mild saffranssmak helt enkelt. Trots alla missar så fick kransen superduperbra recensioner av mamma och pappa som fick den!

2saffranskrans2

2 kransar och 20 lussebullar

  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst, för söta degar
  • 1 eller 2 paket saffran (0,5-1 g)
  • 1,5 dl socker
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 200 g smör, rumsvarmt
  • vetemjöl, ca 10 dl?

Fyllning till kransarna

  • 100 g smör, rumsvarmt
  • 150 g mandelmassa
  • 3 msk socker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 ägg till pensling

Ljumma mjölken. Smula jästen i en bunke och häll mjölken över. Rör ut jästen. Tillsätt saffran, socker, salt, vaniljsocker och smöret i klickar. Blanda i lite mjöl åt gången och knåda till en smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek.

Dela degen i fyra delar. Kavla ut två delar till två rektanglar. Bred smöret över och riv mandelmassan direkt över. Blanda strösocker med vaniljsocker och fördela över rektanglarna. Gör valfri krans eller små bullar. För att se ett exempel på hur du kan göra fläta kan du titta här.

Dela resterande två degbitar i tjugo bitar som du rullar till kusar eller något annat kul. Låt både kransar och kusar jäsa ca 40 min.

Pensla med uppvispat ägg.

Baka av i nedre delen av ugnen, 200 grader. Kransarna tog ca 12 minuter och kusarna ca 8.

13 Lucia med glöggmys och saffransgran

Lucia idag! Har det blivit något lussetåg? Idag är det ju både Lucia och tredje advent, alltså dubbel anledning att mysa! Om ni vill kan ni mysa till det som vi gjorde med några vänner häromdagen! En perfekt adventsfika skulle jag säga. Men akta så att du inte är mätt innan detta bord dukas upp för då kommer du att vara proppmätt efter dessa mumsbitar!

glöggmys

Inspirerat av vad härlige Ernst gjorde i sitt julprogram förra året, tog Johan och Emma med sig en hel del! Jag länkar till recepten här: Filoknyten med pepparkakorRostad mjuk pepparkaka med ädelost och Fyllda dadlar. Som vanligt när Johan och Emma lagar mat: sagolikt gott! Och när det dessutom är något som Ernst har gjort, ja, ni fattar va? =)

Jag stod för saffransgranen och den är trevlig att göra som alternativ till vanliga lussebullar. De blir garanterat inte torra! Vår kompis Fredrik lärde mig att man kan hyvla smöret, som ska vara fyllningen, direkt på den utkavlade saffransdegen och det funkar riktigt fint att göra det! Det går jättebra att göra på vilken vetedeg som helst som ska ha smörfyllning. Praktisk att göra då det görs med kylskåpskallt smör och du slipper vänta på att smöret ska bli bredbart! Så tack Fredde!

Lussegran

  • 2,5 dl mjölk
  • 25 g jäst, för söta degar
  • 1 paket saffran (0,5g)
  • 0,75 dl socker
  • 0,5 tsk salt
  • 100 g smör, rumsvarmt
  • vetemjöl, ca 5 dl?

Fyllning

  • 100 g smör, kylskåpskallt
  • 1 apelsin, zesten
  • 200 g mandelmassa

Ljumma mjölken. Smula jästen i en bunke och häll mjölken över. Rör ut jästen. Tillsätt saffran, socker, salt och smöret i klickar. Blanda i lite mjöl åt gången och knåda till en smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek.

Kavla ut degen till en rektangel. Hyvla smöret direkt över. Riv zesten av en apelsin samt mandelmassan över rektangeln. Rulla ihop till en rulle. Skär rullen i skivor och placera ut till en gran, men lite mellanrum mellan bullarna. Låt jäsa ca 30 min.

Baka av i nedre delen av ugnen, 200 grader. Jag minns inte hur länge jag hade den inne! ca 25 min tror jag. Men kolla till den med jämna mellanrum! Ta ut den när den blivit jämt gyllene och det doftar gott!

 

5 Hallonbullar med mandelmassa

Mamma bjöd på fika och hade gjort jättegoda vetebullar med hallon och mandelmassa. Det var jättegott med ett hallon här och där och det blev sött och fint med mandelmassan! Receptet kom från Coops tidning Mersmak. Allt i den tidningen ser ju typ gott ut!!! SÅ kolla in den för både revben och kolakok!

2hallonbulle1

I originalreceptet är det saffran, men min syrra gillar inte det (jag vet, crazy!) Och ser ni thermosen/TV-kannan på bilden? Den är äkta från femtiotalet! Hur coolt är inte det?

2hallonbulle

1 Skånska tekakor

Jag tänkte mjukstarta julmånaden med en mjuk liten godsak.

2tekakasmör

Kanske minns du de skånska pepparkakorna som i alla fall jag åt någon gång när jag var liten. Tjocka och varma av  kryddor med ett generöst lager smör på! Dessa skånska tekakor är ganska snarlika just de pepparkakorna. Kanske därför de döpts till skånska tekakor… Dessa tekakor passar till en mysig fika eller till en söt frukost, eller kanske ett onyttigt mellanmål =) Men vid jul får vi väl unna oss lite extra?
2tekakauppe

De är godast nygräddade och ljumna, men går utmärkt att frysa in när de svalnat. Jag har gjort dm med nyponcurd en gång, som ni kan se. Det var faktiskt gott det också.

2tekaka2

Skånska tekakor 20 st

  • 50 g jäst
  • 2,5 dl mjölk
  • 1 dl ljus sirap
  • 500 g vetemjöl
  • 50 g smör, rumsvarmt
  • 1 tsk mald kanel
  • 1 tsk mald ingefära
  • 1 tsk mald kryddnejlika
  • 0,5 tsk salt

Smula jästen i en bunke. Ljumma mjölken och häll i bunken. Rör ut jästen. Tillsätt resterande ingredienser och blanda till en smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek. Kavla ut degen till en ca 1,5 cm hög platta. Ta ut hjärtan med en hjärtutstickare eller annan önskvärd form. Det går också att rulla bollar av degen och trycka till dem så de blir plattare. Låt jäsa ca 30 min på plåt. Grädda 200 grader, ca 15 min. Låt svalna något. Servera med smör och kanske en skiva ost.

2tekaka

Kanel eller vanilj i bullen

Jag har bakat väldigt mycket ”sötebröd” (som jag fick höra att det heter första gången i Hela Sverige bakar för något år sedan) på sistone. Det är ju så gott och är tacksamt att slänga ihop med lite vad som helst. Jag har gjort med bland annat mandel, aprikos, hallon, citron, vanilj och så klart kanel. Absolut godast tycker jag nog kanel eller vanilj är. Speciellt vanilj om det är tillyxat med vaniljkräm!

Jag har kommit fram till att det är väldigt lite smör man använder till fyllning om man följer receptet bak på mjölförpackningen. Jag gjorde nämligen det förra gången och smöret räckte precis till 3/4 av degen. Så mer smör till bullen! Det har jag i och för sig konstaterat tidigare också. Men det tål att upprepas!

vfläta4

Jag gjorde vaniljbullar på 3/4 av degen och kanelfläta på sista degbiten. Alltså, jag brukar inte gilla när kanelbullar och dyligt är underbakat, men kanelflätan råkade bli just det och jösses vad god den var!

vaniljbulle

OBS Jag gör ett försök att i skrift förklara hur man gör ”knutar” av bullarna. Jag varnar för att det inte kommer att gå att förstå om man inte redan vet hur man egentligen gör. Så ett tips är att googla för att på annat vis hitta hur man gör…

När du gör bulldeg behöver du ingen avancerad maskin. Slev och bunke, bunke och visp med degkrokar eller helt maskinell degblandare är vad jag använder. Och givetvis inte allt på en gång. Jag tar vad jag känner för…vaniljbullar

Ett tips om du får för mycket vaniljkräm över någon gång är att frysa in den. Ta sedan ut den kvällen innan du ska använda den och låt den tina i kyl. Dagen efter behöver du bara sjuda upp den på nytt och så har du vaniljkräm på ett huj! Just så blev det med vaniljkrämen i vaniljbullarna.

Jag tycker att det är skillnad i smak på fairtraid vaniljsockret som jag köpt på sistone och det vanliga vaniljsockret jag brukar köpa. Och det förklarades här om dagen när jag tittade på innehållsförteckningen på de båda. Det Äkta vaniljsockret innehåller inte bara äkta vanilj utan även vanillin. Till historien hör att jag tycker att det blir bättre vaniljsmak med det vaniljsockret som är icke fairtraid. Snacka om att jag är van vid vanillin! Jag skäms lite alltså… Men ja, allt oäkta är kanske inte dåligt =)

vfläta

vfläta2

vfläta3

Grunddeg

  • 50 g jäst
  • 5 dl mjölk
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk salt
  • 175 g smör, rumsvarmt
  • ca 800 g vetemjöl

Vaniljbullar på 3/4 av degen

  • 150 g smör
  • 0,75 dl socker
  • 3 msk vaniljsocker
  • ev. vaniljkräm till toppen (kokbar)

Kanelfläta på 1/4 av degen

  • 50 g smör
  • 0,5 dl socker
  • 1 msk kanel
  • ev. överbliven vaniljkräm från vaniljbullarna.
  • ev. glasyr på ca 2 msk florsocker och 1 tsk mjölk.

Deg: Smula jästen i en bunke. Ljumma mjölken och häll i bunken och rör ut jästen. Häll i socker, salt och det mesta av mjölet. Blanda runt ordentligt. Klicka i smöret och blanda igen. Blanda tills du har en smidig deg som du kan ta på utan att den kladdar fast på fingret. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Låt degen jäsa till dubbel storlek.

Vaniljbullar: Stjälp upp degen på mjölat bakbord när degen har jäst färdigt. Dela degen i fyra delar. Kavla ut en degbit till en rektangel. Blanda samman fyllningen på smör, socker och vaniljsocker. Bred på 1/3 av fyllningen och vik över degen i ett treslag. (Ta tag i ena långsidan av degen och vik över så att 1/3 av degplattan med fyllning syns, ta tag i den andra långsidan av rektangeln och vik över.) Skär remsor av degen, tvinna varje remsa och knyt ihop dem till knutbullar. Lägg i pappersformar och låt jäsa ca 40 min. Om vaniljkräm ska lyxa till bullarna ännu mer: tryck till en liten grop i vardera bulle och klicka/spritsa i lite kräm. Grädda mitt i ugnen, 225 grader 10-12 min (till gyllene).

Kanelfläta: Kavla ut den sista biten deg till en rektangel. Blanda kanelfyllningen på smör, socker och kanel. Bred på degplattan. Vik degen på mitten. Dela degplattan i tre långa remsor (se bild). Tvinna remsorna så de blir runda. Fläta och foga samman till en krans. Om det finns vaniljkräm över kan du klicka i/spritsa i den lite här och var som en trevlig överraskning. Låt jäsa ca 40 min. Grädda kransen i nedre delen av ugnen, 200 grader, 25-30 min.

Ringla ev. på lite glasyr när flätan har svalnat.

Lussebullar till första advent

Idag kan det passa bra med lite lussebullar! I många recept används kesella för att ge saftiga bullar. Det är absolut inget måste. I dessa lussebullar använde jag matlagningsgrädde som degvätska eftersom den hade stått ett tag i kylen och behövde användas. Det gick riktigt bra.

lussebullar

Lussebullar med matlagningsgrädde, 14-16 st

  • 250 g matlagningsgrädde
  • 25 g jäst för söta degar
  • 1 dl socker
  • 0,5-1 g saffran
  • En knivsudd salt
  • 350 g mjöl
  • 50 g smör, rumsvarmt
  • Ägg till pensling
  • Russin

Ljumma upp matlagningsgrädden. Blanda i jäst, socker, saffran och salt. Tillsätt mjölet, lite i taget. Klicka i smöret och blanda till en smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek.

Baka ut lussebullar i önskad form. Låt jäsa ca 40 minuter under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och stick i russin. Baka mitt i ugnen, 225 grader, ca 10 minuter.

Ha en trevlig första advent och en mysig början på julen!

Snurror med pecan

När jag ska baka kanelbullar så brukar jag sällan vilja baka ”bara” kanelbullar. Inte för att det inte är gott, det är något av det bästa som finns, utan för att jag tycker att det är kul att testa olika kombinationer. Så när jag var ofantligt sugen på en snäcka av något slag, så blev det en ordentlig titt i skafferi, skåp och frys för att se vad som kunde passa att stoppa i.

snurr1

Jag hittade en påse med pekannötter i frysen. Den var öppnad och det fanns bara cirka 100 g kvar. Men jag tänkte att de lika gärna kunde användas istället för att ligga och bli gamla. (Ett litet tips jag kan slänga in här är just att förvara nötter i frysen. Eftersom det är så mycket fett i nötter så härsknar de fortare i varmare temperatur/rumstemp. Förvara dem i frysen så håller de sig goda längre.)

snurr3

Pekannötter är dyrt och jag har blivit besviken när jag har gjort kakor med pecan i för att jag inte tyckt att de smakat tillräckligt. Det jag däremot älskar att äta med pekannötter är pekannötspaj. Mmm mmm mm! Det är nog det extremt söta i kolan som jag tycker framhäver pecanen så perfekt. Och när jag gjorde fyllningen till dessa bullar var det ju en hel del socker, och jösses vad god fyllningen var! Tyvärr smakade 100 g pekannötter inte riktigt lika kraftigt utbrett på en bulldeg på 3 dl degvätska. Men slutresultatet blev ändå gott! Jag mixade pekannötterna till de blev smuliga och näst intill ”smör”. Sedan blandade jag det med strösocker, vaniljsocker, kardemumma och smör. Nästa gång blir det minst 200 g pekannötter!

När jag bakar kanelbullar så tycker jag att receptet på kanelbullar som står på många mjölpaket är bra och brukar använda det. Det jag ändrar i receptet är att jag använder lite mer smör i degen och att jag aldrig smälter smöret. Jag klickar i smör som om möjligt hunnit bli lite mjukt i rumstemperatur, eller fått en snabb vända i ugnen. Smält smör binder mer mjöl och ger torrare bullar. Jag använder ofta lite mer strösocker i degen och slänger i lite extra salt. Ibland låter jag degen knådas 10 minuter i degmaskin och ibland orkar jag inte plocka fram degmaskinen och använder bara degkrokarna på elvispen. Båda tillvägagångssätten ger goda bullar. Jag funderade just nu på att jag !aldrig! knådar ihop degen för hand! Så jäkla bekvämt att slippa det! I fyllningen har jag lite mer smör än enligt paketet. Anledningen är enkel, allt blir godare med mer smör! Lite extra socker i fyllningen är inte heller fel! Japp, det är mitt recept på riktigt goda bullar! Ett ägg slänger jag ner ibland också, minns inte nu om det är enligt mjölpaketsrecept…

snurr4

Alldeles eganbakade croissanter

Nu har de gräddats. Mina fina croissants! Jag hade glömt hur pirrig jag blir av att baka. Under det här dygnet som jag har gjort croissants så har jag faktiskt svävat mellan lycka och förtvivlan. Inte hela tiden då alltså, utan vid olika tillfällen som till exempel när jag varit så otroligt stolt över att degen kändes så otroligt fin och len att kavla. Detta till skillnad från kvällen innan när jag förbannades degen som var alldeles för torr. Sista gången jag kände uppriktig ånger över varför jag lagt ner all tid på dessa attans bakverk, var precis när de åkt in i ugnen och jag var säker på att de skulle smälta samman och bli en geggig sörja på plåten. Sedan kom lyckan igen när de inte alls blev en geggig sörja utan reste sig, spred gudomlig doft samt smakade himmelskt!

Ja, så där kan det vara när jag bakar.

crosser1

Att jag bakade croissanter just nu var för att jag frågade H vad han ville ha för god-frukost nu när vi har semester. Det enda han kunde komma på var croissanter, men det konstaterade han var jobbigt att handla varje dag. Jag såg ju detta som en självklar chans att prova på att baka croissanter igen. Förra gången jag bakade croissanter var nog cirka fem år sedan. Då gick det väl inte så bra. Då blev det lite smörigt och geggigt. Jag lärde mig i alla fall att när man bakar croissanter så kan man inte snabbjäsa dem genom att sätta dem nära en värmekälla. Nej, då smälter smöret som du så mödosamt kavlat in mellan hundratals lager av deg och hela grejen med smördeg har gått förlorad. Så, det tog några år, men nu var det alltså dags att försöka igen.

cross1 penslas

cross med nutella

Jag hittade ett recept på denna härliga blogg; Hovkonditorn. Efter Hovkonditorns inledande ord i inlägget, så kunde jag ju inte annat än att välja detta recept! Och jag kan verkligen rekommendera det! Receptet finns där både på svenska och engelska, samt hänvisning till originalreceptet som har bra beskrivande bilder.

Smördeg är nog ett sådant bakverk som kräver övning. Jag är säker på att det kommer att gå bättre nästa gång jag gör det. Inte för att det gick dåligt denna gång. Men som till exempel; ni vet när man alltid har gjort på ett visst sätt, oavsett vad det är, som till exempel att jag aldrig har i allt mjöl enligt ett recept på en gång när jag baka bröd, bullar. Detta till trots; jag hällde i allt mjöl från början i min smördeg. Det kan ju ibland krävas mindre mjöl än det som står i receptet eller så kanske jag har mätt fel, räknat fel osv. Men ja, jag hällde i allt mjöl på en gång igår kväll, när jag var satans trött. Degen blev mer lik en  smuldeg till en paj än en fin deg till smördeg. Så i mina croissanter är det två extra matskedar av både grädde och vatten, men å andra sidan så kanske jag har i för mycket mjöl då min räkning igår kväll kanske inte var på topp. Det blev i alla fall till slut en deg av det.

Sedan, räkning igen. Det här med att täcka in smörkvadraten med deg. Ja, alltså tänk er att ni viker ett kuvert, eller en sådan där ”loppa” man gjorde när man var liten. Vik liksom in spetsarna på den fyrkantiga degen över smörkvadratens långsidor. Jag hade tänkt gör så, men av någon anledning gjorde jag inte så och tänkte ”nej, jag måste kavla mycket mer, det står fel i receptet…”. Men nej ser ni, det står inte fel i receptet. Jag la bara smörkvadraten på fel sätt på degen, alltså jag lade den så att smörets kanter låg parallellt med degens kanter. FEL FEL FEL!! Så när jag hade kavlat ut degen massor mer och lade på smörkvadraten igen, nu på ”rätt” sätt, samt vek över degen, så blev det ju alldeles för mycket deg. Och tänk, då kunde jag ju inte ens skylla på att jag var trött…

crosser3

Det blev några knubbiga små saker, de där crossinterna. Men jag vågade inte kavla mer för jag var rädd att mina lager skulle spricka eftersom degen var väldigt mycket tunnare på vissa ställen (tack vara min fina uträkning av momentet när degen ska täcka smörkvadraten…). Så, jag tänkte att det fick bli knubbisar idag och nästa gång kan jag kavla rätt från början. Av lite spilldeg fick det bli små bakelser med nutella.

crossfat

Jag gjorde om sagt dessa på ett dygn, eller två dagar. Enligt originalreceptet ska de göras på tre dager. De blev bra ändå. Otålig som jag var följde jag hovkonditorns ord om att hon har provat att göra dem både över två och tre dagar men inte funnit skillnad i smak . Hovkonditorn har även skrivit att det går bra att frysa färdigjästa croissanter. När det är dags att njuta av dem kan man bara ta ut dem från frysen, låta dem stå i rumstemperatur 20 minuter, pensla dem med ägg och sedan skjutsa in dem i ugnen. Detta verkar logiskt.  Så nu har jag frusit de flesta av crossinterna och ser fram emot att kunna ta fram ”bake off” på egna hemmabakade crossinter. Testa dem ni med vet jag!

cross