Min julkalender

Nu är det 25 dagar fram till jul! Imorgon börjar diverse julkalendrar. Kanske ska du titta på årets julkalender på TV. Kanske har du ett helt gäng paket som du ska få öppna; ett varje dag fram till jul. Kanske har du en kalender med små chokladbitar bakom varje lucka. Kanske har du ingen alls. Jag kommer i alla fall bjuda på en julkalender här, på min blogg. Varje dag, fram till jul, kommer ett juligt inlägg. Ett och annat oätligt inlägg kommer det bli, men mest av allt kommer det vara små söta härligheter som dyker upp. Får väl se vad som väntas bakom lucka nummer 1…

English; In Sweden we have a christmas tradition. We have a count down the days before december 24th, or actually it starts at december 1th. For the children there is a special TV show, a christmas calendar, one episode each day. There are special paper calendars with either chocolate or a picture behinde smal shutters. And if you are really lucky, you will get one present every day until christmas eve.

I will have my one calendar here, starting tomorrow. Hope to inspire and spread joy with posts that tastes of christmas.

Annonser

Chokladpraliner med syltad ingefära

Jag fick jättefina pralinformar av Henrik för några år sedan. De är gjorda i silikon och pralinerna får formen av hjärtan eller rosor. Jag har inte använt dem mycket, de är faktiskt inte så enkla att använda. När man gör pralinskal är tanken att man ska fylla formen helt först, låta stå en minut eller så för att sedan vända upp och ner på hela formen så att överflödig choklad rinner ur och man får ett lagom tjockt skal. Vanliga pralinformar i hårdplast lever inte sitt eget liv så som dessa silikonformar gör… Det är ganska svårt att skrapa av chokladen också, så att det blir en slät yta, eftersom den mjuka formen inte riktigt står emot trycket från en palett/spatel eller liknande. Men jag blev ändå väldigt nöjd med dem. Fast jag gjorde en liten fuskis och fyllde dem helt och tryckte bara ner en bit syltad ingefära i mitten. Det blev jättegott, ingefära och choklad var en bra kombo!

Dessutom tyckte jag att det var värt att föreviga våra vackra rosor som nog inte kommer orka stå kvar länge till i kylan.

 

Lila små skor

Så var det äntligen dags att montera ihop och frosta tårtorna till Isabels dop. Allt var förberett. Det skulle bli 2 våningstårtor med respektive 2 våningar, så 4 ”tårtor” totalt. Varje tårta fick ett lager lemoncurd och ett lager med både hallonsylt och vispad grädde. Däremellan var sockerkaka efter ett recept som min mamma och mormor knåpade ihop för länge sedan (delad i tre). Sedan stack jag 5 sugrör med grillpinnar i, i de två stora tårtorna, som ska agera undervåningar. Detta för att ge lite mer stöd åt  de mindre tårtorna som jag ställde ovan på. Därefter fick de båda våningstårtorna ett lager italiensk maräng kring sig. Resultatet ser ni här under, dock satte jag på några fler fjärilar…

Själva tårtan;

 

 

 

English; I made a baptism cake with the flavours lemon and raspberry. I covered it in italian meringue. I used the recipe for the cake that my grandmother and mother have made. In sugarpaste, I made tiny purple shoes and butterflies.

Citroncurd

Så var det dags att göra lemoncurd, eller citroncurd. Gjorde efter ett recept i min Jan Hedh bok ”Passion för desserter”. Den boken är som en uppslagsbok för mig. Där brukar finnas recept på allt som behövs! I Hedhs citroncurd skulle innehålla gelatin, men eftersom det finns många idag som inte vill äta det så tillsatte jag maizena som skulle hjälpa citroncurden att tjockna. Det fungerade utmärkt. Använde mormors gamla citruspress som Henrik har skrubbat alldeles skinande efter flera år i gömd flyttkartong och mitt underbara zestjärn som är vasst som jag vet inte vad! Recept är tänkt att komma upp här, men har det inte hos mig just nu…

Sushi

Igår gjorde jag sushi till middag. Det är inte helt lätt att få ihop noribladens ändar på ett snyggt sätt. Men övning ger färdighet. Gjorde med lax och räkor men också helt vegetariska. Hade i olika mixer av morot, avokado, sparris, rödlök, gurka och så lax och räkor i vissa såklart. I några hade jag lite phiadelphiaost och så hade jag gjort en chilimayo som tillbehör utöver wasabi och soya. De blev jättegoda. Trodde inte att det skulle räcka. Vi var fyra som skulle dela, men det blev till och med några bitar över.

Gjorde alla rullar utom en på halverade noriblad, så de inte blir så tjocka utan en perfekt munsbit. Tycker också att det blir bättre proportioner mellan riset och den övriga fyllningen.


English; Yesterday I made sushi. I had avokado, cucumber, red onion, carrot, salmon, asparragus, shrimps and cream cheese. It was delicius. On the side I made a chilimayo and of course there where some wasabi and soysauce.

Sylt kok

Det är så enkelt att koka egen sylt. Det bästa med det är att du kan få den precis så söt eller sur du vill. Du kan ha i någon överraskande krydda så som stjärnanis eller kanske choklad. Gjorde en gång en hallonsylt som fick brutna bitar av mörk choklad i sig när den hade svalnat precis så mycket att chokladen smälte och blev alldeles mjuk. Idag har jag kokat helt vanlig hallonsylt. Bara bär och socker. Brukar använda 1 del socker till 3 delar bär. Då passar den bra till söta vaniljkrämer eller maräng. Många kokar sylt med en vaniljstång som stående inslag, och det är ju gott, men absolut inget måste.

English; I made raspberry jam today. Once I made a lovely raspberry jam and let pieces of chocolate melt slowly in the berrys, it was delicius. But today I keept it simple, 3 parts berry and 1 part sugar. Still delicious!

Mina chokladbiskvier

Mm, biskvier är himla gott! Har gjort ett antal nu inför dopet. Tycker själv att biskvier ska vara sega i mandelbotten, ha mjuk och chokladig kräm och chokladöverdraget ska knäcka lagom när man biter i den. Sist jag åt biskvi var den köpt på konditori. Botten var i princip mjuk rakt igenom, nästan lite blöt, inget motstånd alls. Chokladkrämen var mest söt, men jättefin i konsistensen och chokladöverdraget var härligt krispigt. Den var alltså helt ok, men hade jag bakat den själv hade jag inte varit nöjd. Men jag hade i alla fall en tydlig bild av vad jag ville uppnå när jag nu bakade biskvier.

Biskvierna blev jättebra, precis så som jag vill ha dem. Det enda var att chokladen som jag tempererat (ja, jag lyckades *glad*) inte räckte till alla, så det blir till att fortsätta med doppningen i nästa vecka. De sista biskvierna blev inte så bra med just överdraget så jag tog med tre till min syster som jag la i en liten ask jag hade gjort. Smaken var där i alla fall och att ge bort ens egna kreationer i en fin liten förpackning är kul och, vågar jag säga, alltid uppskattat.

Ett tips om du spritsar ut biskvimassan är att forma till dem med ett fuktat finger. Då kan du trycka ner oönskade små toppar utan att smeten fastnar på fingret. För att få bottnarna att släppa lättare från bakplåtspappret kan du lägga pappret på en fuktad yta, så som din diskbänk eller ditt bord, och låta dem svalna där på. Sedan är det lättare att lirka dem av pappret.

English; I made small almond cakes/biscuits with chocolate filling. They were all that I hoped for, chewy, soft buttercream and crispy chocolate at the top!

1,2,3 halloncupcake

Ibland tycker jag att cupcakes inte smakar tillräckligt av det som de ska smaka av. När jag gjorde halloncupcakes på det här sättet blev det absolut inte så. Hemkokt hallonsylt infuserades i den bakade kakan och samma sylt pressades genom en sil och blandades ner i cream cheese-frostingen.

Det blev mycket smet när jag gjorde dessa minicupcakes, så jag gräddade dem i omgångar i ugnen. En sak jag märkte mellan omgångarna, var hur olika satserna reste sig. Ju längre smeten stod i rumstemperatur, desto mer toppiga blev cupcakes:en.

Kardemumma-snurror

Ska ju baka till ett dop som hålls i nästa vecka. Förutom tårta så har föräldrarna önskat kardemummasnurror och chokladbiskvier. Så idag har jag bakat snurrorna. Jag blev hemskt nöjd med dem! Mm, så goda de blev! Fast den andra satsen jag bakade fick mer smak av kardemumma, så till nästa gång vet jag att det bara är att ösa i kardemumma =)

Jag bakar dem så som det står på mjölpaketen till exempel receptet på kungsörnens, som när man gör kanelsnäckor. Fast jag tillsätter lite mer salt, ett ägg och i detta fall 1 extra tsk kardemumma i degen. Till fyllningen tog jag 200 gram smör, 1,5 dl socker och 3 tsk kardemumma. Bakar dem på 200 grader i 11 min.
Har använt kardemumma från hela kapslar som jag köpte i Qatars tax-free shop =) kändes exotiskt!