Trerätters middag från barndomen

Jag och två vänner brukar ju ha olika temamiddagar. Denna gång var temat Mat som jag växt upp med. Vi står för vars en rätt till middagen.

Oj vad vi har ätit god mat när vi växt upp! Ok, vi hade väl alla modifierat rätterna en aning. Jag hade till exempel hemgjord bearnaissås istället för pulversås. Emma hade gjort egen chokladpudding istället för att använda pulver. Maria hade spettsat till sin rätt med ny fräsch smak av apelsin.

Jag ville egentligen göra inbakad oxfilé med boursin-ost. En stor del av festmaten när jag var liten bestod av smördeg och boursin-ost är nog den godaste färskost jag vet. Men det fanns ingen oxfilé i butik. Därför fick det bli smördegssnurror med svamp till fördrinken (bål) och bara en stekt biff till varmrätten (med tillbehör såklart).

Jag glömde att fotografera fördrink och snurror, så det får ni föreställa er i fantasin. Bål kommer jag ihåg var en stor hit när jag var liten. För att göra ett lite modernare bål gjorde jag ett ”cosmo-bål”. Mycket gott! I bål ska man ha frukt och jag därför stoppade jag gröna vindruvor i frysen. Dessa fick sedan både agera  som pimpning och is. Glöm inte att det ska vara lite kolsyra i bål; en skvätt sprite fick därför hällas i! Till snurrorna stekte jag hackade champinjoner och slog på en skvätt grädde som fick koka ner. Svampstuvningen fick svalna innan jag bredde den på smördeg och rullade ihop till ”rulltårtor”. Jag skar dem till snäckor och bakade av 10-15 minuter i 225 grader. Mums!

Cosmobål med frysta vindruvor

• 250 g gröna vindruvor, frysta
• 1 dl countreu
• 1 dl vodka
• 0,75 d limejuice
• 5 dl tranbärsjuice
• 2 dl sprite (läsken)

Blanda samtliga ingredienser i en bålskål. Fyll upp i glas.

Förrätten var gratinerade havskräftor med smak av apelsin! Supergott!

Jag hade som sagt en stekt biff till varmrätt. Denna serverades med klyftpotatis, stekta herre cotvertes med vitlök, hemgjord bearnaissås och en bit boursin. Det blev också väldigt gott.

Emma hade gjort en trio i dessert. Hemgjord chokladpudding, marängsuisse med jordgubbar och kiwi samt fruktcoktail med vaniljglass. Riktigt gott det också!

Jag behöver kanske inte skriva att vi var väldigt mätta och nöjda efter middagen?

 

Färgsprakande thaisallad

Första gången (för några år sedan) som jag köpte fisksås, öppnade jag den och luktade på den. Sedan kastade jag den direkt… Det var en lukt som jag helt enkelt inte trodde var rätt. Nästa gång jag handlade köpte jag en ny fisksås, av ett annat märke. När jag öppnade den märkte jag att den luktade likadant. Så jag drog slutsatsen att det nog var så den skulle lukta… Jag kunde inte riktigt föreställa mig att något med den lukten skulle kunna vara så gott och att jag efter den där andra flaskan som jag inte kastade, har köpt fisksås flera gånger till. 

I veckan gjorde jag en sallad med massor av grönsaker och nudlar. Smaksatt med bland annat fisksås. Fräscht och gott var det. Bådejag,  Henrik och min svärmor tyckte att den var god. Svärfar nöjde sig dock med att säga att han inte tycker om sallad, och att han gärna vill ha dressing till. Jaja, man kan ju inte lyckas alltid.

 

Nudelsallad med tofu

• 200 g nudlar (ex risnudlar)
• 200 g tofu
• 3 msk fisksås, plus lite extra
• 3-4 lime
• 3 msk sesamolja
• 1-2 röd chili
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk råsocker
• 1 fänkålsstånd
• 250 g broccoli
• 150 g sugarsnaps
• 1 röd paprika
• 1 mango
• 100 g böngroddar, färska
• färsk mynta
• färsk koriander
• cashewnötter
• sweet chilisås

Börja med att tärna tofun. Lägg i en skål och pressa över en vitlöksklyfta. Riv över skalet av en lime och pressa över saften. Hacka en bit chili och strö över. Skvätt över lite fisksås. Låt stå och marinera en stund.

Rör samman en dressing med fisksås, sesamolja, pressad vitlök, hackad chili, saft från en lime och råsocker.

Skär fänkål, broccoli och sugarsnaps i önskvärda bitar. Blanchera ca 2 minuter. Skölj i kallt vatten och salta sedan lätt. Skär paprika och mango i bitar.

Tillaga nudlarna enligt anvisning på paket. Om du vill ha en kall sallad så skölj dem i kallt vatten (minskar även klibbigheten). Om du vill ha en varm sallad -låt bli att skölja dem.

Blanda samman grönsaker, mango, nudlar och tofu. Häll över dressingen. Smaka av.

Toppa salladen med hackad mynta, koriander, cashewnötter, några droppar sweet chili och klyftor av lime.

Flyttfika med småkakor

När man flyttar så kan man ha tur att ha familj och vänner som hjälper till! Det minsta man kan göra då är att i alla fall bjuda på något som fyller på med energi medan lägenheten töms. Vi fixade bröd och bullar, lite gott pålägg samt lite sött till det. Det var faktiskt perfekt att ha det på det viset. Maten stod framme och flyttgubbarna (jo det var bara gubbar) kunde förse sig själv när de önskade.

Jag hade bakat två sorters småkakor.  Havrekakor med choklad och drömmar. De blev faktiskt mycket bra. Förr har det inte gått så bra med småkakor för mig. Men på sistone har det faktiskt blivit bra. Det är något som har vänt, kanske har en småkaksförbannelse som tidigare legat över mig släppt.

Recept på drömmar hittade jag här på baka.se. Jag hade först ett annat recept med hjortronsalt. Men jag upptäckte att jag inte hade hjortronsalt och började leta efter drömmar med bakpulver. Jag kan tänka mig att skillnaden mellan de olika jäsmedlen är att kakan blir sprödare med hjortronsaltet. Med bakpulver blev de nämligen lite hårda i mitten. eller kanske vet du? Smaken blev dock underbar! Kanske kan man minska lite på mjölet för det var en väldigt fast deg, som var på gränsen till smulig.

Drömmar ca 30 st

• 100 g smör, rumsvarmt
• 3 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 dl rapsolja
• 2 tsk bakpulver
• 5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör, socker och vaniljsocker vitt och poröst. Tillsätt oljan lite i taget under vispning. Blanda bakpulvret med mjölet och blanda sedan ner i smörvispet. Forma till bollar och lägga på en plåt. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.

Receptet på havrekakor hittade jag på Bara en kaka till. De var väldigt goda.  Titta för övrigt in på bloggen och låt dig inspireras! I originalreceptet är det russin. Dessa bytte jag ut mot hackad mjölkchoklad.

Havrekakor med mjölkchoklad ca 30 st

• 200 g smör
• 2,5 dl socker
• 2 dl vetemjöl
• 1 msk vaniljsocker
• 1,5 tsk bikarbonat
• 4,5 dl havregryn
• 100 g mjölkchoklad, hackad

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker mjukt. Blanda mjöl med bikarbonat och vaniljsocker. Blanda ihop det med smöret. Blanda därefter i havregrynen, och sist chokladen. Forma till bollar och lägg glest på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 12-15 minuter. De kommer att flyta ut och bli platta. Låt dem svalna på galler.

Äntligen kommer våren!

Detta är inget inlägg där jag vill visa att jag är ute och motionerar och har mig. Nej, jag tog en kort promenad och jag är inte mallig för det. Men jag var så himla glad när jag gick över gräset, bredvid blommor som växer upp, så jag ville dela med mig av det. Och tänk att jag kan gå i jympaskor ute utan att frysa! Är det bara jag, eller blir du lika glad?

Något annat som gör mig ungefär lika lycklig som det ovan, är att gå förbi blomsteraffärer nu när det äntligen börjar bli färg på tillvaron igen. 

Chocolate cream pies

Det var längesedan jag bakade nu! Det är ganska mycket annat som tagit tid. Jag hade tänkt baka den här chokladtarten redan förra veckan, men det hann jag inte. Men det var tur att den till slut blev bakad, för den var god! Den blev uppskattad på jobb sådär vid halv tre, tre tiden. Jag dammade av boken United States of Cakes av Roy Fares för att bli inspirerad till en här kreationen. Jag bakade tokmycket från den boken ett tag, men nu är det en tid sedan sist.

Det är en chokladpaj med en chokladmördeg som pajskal. Man penslar det färdiggräddade pajskalet med smält choklad för extra smak och för att bottnen ska hålla sig torr och fin. Pajen fylls med en chokladkräm med 70 procentig choklad och toppas med lättvispad grädde och riven choklad. Mäktig och riktigt god! Jag såg att receptet finns på DN. Roy Fares gör sju stycken portionspajer, men jag gjorde en stor.