Feijoada med naanbröd

Denna vegetariska gryta är verkligen god! I originalreceptet benämns den som feijoada. Jag har gjort om receptet lite, så jag vet inte om det fortfarande kan kallas det. Likaså har jag gjort om naanbröden, så jag vet inte heller om de kan kallas naanbröd. Men oavsett var det väldigt gott och enkelt att göra!

Som smaksättning gör du en kryddblandning som du kan använda till massor med annat sedan. Jag ska vara ärlig och säga att denna kryddblandning enkom har använts till detta recept… Men jag kan tänka mig att det blir gott att slänga i den i en linsgryta eller att rubba en bit kött med den.

Naanbröden görs traditionell i en tandoor. Sådan har inte jag. Men de blev goda på stekjärnet, precis som författaren till originalreceptet skriver. Tyvärr tog naanbröden slut innan jag hann fotografera, men de blev väldigt fina =)

Feijoada 4 pers

  • 2 msk olivolja
  • 1 rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk Kärstis kryddblandning (se längst ner)
  • 2 morötter
  • 2 sötpotatis (ca 750 g)
  • 2 förpackningar passerade tomater (á 390 g)
  • 2 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 förpackning svarta bönor (á 380 g)

Till servering

  • Färsk koriander
  • 2 dl creme fraiche
  • 150 g fetaost/salladsost

Hacka rödlöken och fräs lätt i en kastrull i olivolja. Pressa ner vitlöken och tillsätt kryddblandningen. Låt fräsa en kort stund, men passa det så det inte bränns. Skär morötterna i ca 1 cm tjocka skivor och tärna sötpotatisen i ca 2 cm stora kuber. Tillsätt till grytan och häll över passerade tomater, vatten och salt. Låt sjuda till sötpotatisen är lagom mjuk. Skölj de svarta bönorna och häll i grytan. Låt koka upp och smaka av.

Blanda creme fraichen med smulad ost och smaka av med salt. Servera ostkrämen till feijoadan med rikligt med färsk koriander.

Naanbröd 4 st

  • 10 g jäst
  • 1,5 dl fingervarmt vatten
  • 2 msk filmjölk
  • 2 msk smält smör
  • 2 tsk strösocker
  • 0,5 tsk salt
  • 4 dl mjöl

Rör samman alla ingredienser och låt jäsa övertäckt i allt från 40 minuter till 2 timmar. Om du låter degen jäsa längre än 40 min, bör du blanda runt den en eller två gånger. Dela degen i 4 delar och platta ut varje del till en avlång rundel, 0,5-1 cm tjock. Använd lite mjöl för att det inte ska fastna. Stek i omgångar i lite smör på stekjärn på medelvärme, ca 4 minuter på varje sida, låt dem puffa upp ordentligt innan du vänder dem. Jag kunde göra två åt gången i mitt stekjärn.

Kärstis kryddblandning

  • 2 msk gurkmeja
  • 2 msk malen koriander
  • 2 msk ingefära
  • 2 msk spiskummin
  • 1 tsk cayennepeppar

Blanda alla kryddor och förvara i lufttät burk.

Limegröna biffar

Ett härligt grönt vegetariskt alternativ är dessa spenat och ricottabiffar. De har koriander i sig, både torkad och färsk, och det var verkligen gott. Jag är lite tveksam till koriander, tycker ibland att det smakar tvål, men inte här inte! Det passade perfekt! Jag hämtade inspiration från en Jamie Oliver bok, men ganska mycket är utbytt… Det blir en ganska homogen och mjuk biff, så det är gott att äta den med ett lite krispigare bröd, som till exempel tunnbröd eller libabröd som värmts en kort stund i ugnen.

Gröna biffar

Spenat och ricottabiffar (4 pers)

  • 250 g potatis
  • 400 g fryst spenat, hackad
  • 500 g ricotta
  • 3 cm ingefära, hackad
  • 3 vitlöksklyftor, pressade
  • 2 tsk garam masala
  • 1 tsk koriander, torkad
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk salt
  • 1 dl vetemjöl
  • 0,5 kruka färsk koriander, hackad
  • lite olivolja till stekning

Skala och koka potatisen mjuk (skär den i 1 cm tjocka skivor så kokas den fort).

Tina spenaten och pressa ur mycket av vattnet. Jag brukar pressa den genom en muslinduk, så att 250-300 gram återstår. Lägg i en bunke och pressa ner den kokta potatisen och lägg i ricottan.

Fräs ingefära och vitlök ca en minut. Tillsätt garam masala, koriander, spiskummin och gurkmeja. Låt fräsa en minut till.

Blanda ner de frästa kryddorna i spenat- och potatisbunken. Tillsätt vetemjöl, salt och den färska koriandern. Blanda väl och smaka av.

Forma till biffar och stek på medelvärme till gyllenbruna.

Servera med ett krispigt bröd, skivad gurka, mango chutney och lite yoghurt blandad med mynta.

Grön biff

English; I love spinach! In this lovely green little thing you get a full flavored vegetarian alternativ! They are quite soft, so to get a little crunch you can serve them with a slightly crispy bread, such as warm liba bread.

Spinach and ricotta patties (4 people)

  • 250 g potato
  • 400 g frozen spinach, chopped
  • 500 g ricotta
  • 3 cm ginger, chopped
  • 3 cloves garlic, pressed
  • 2 tsp garam masala
  • 1 tsp coriander, dried
  • 1 tsp cumin
  • 1 tsp turmeric
  • 1 teaspoon salt
  • 1 cup flour
  • 0.5 pot of fresh coriander, chopped
  • a little olive oil for frying

Peel and boil the potatoes soft (when cut into 1 cm thick slices they boil fast).

Unfreeze spinach and squeeze out much of the water. I use a cloth of muslin and press so that 250-300 grams remains. Place in a bowl and squeeze the cooked potatoes and add the ricotta.

Fry ginger and garlic for about one minute. Add the garam masala, coriander, cumin and turmeric. Fry another minute.

Stir the fried spices in spinach bowl. Add the flour, salt and fresh coriander. Mix well and season to taste.

Shape into patties and fry over medium heat til golden brown.

Serve with a crunchy bread, sliced ​​cucumber, mango chutney and some yogurt mixed with mint leaves.

Steka biffar