Fira fredag med drinkar!

Snart är det fredag! Då passar det bra med en fredagsdrink! Jag hann med en drink vid något tillfälle under semestern som jag tänkte dela med mig av. Har använt mixern (som i blender-typ) och det är otroligt enkelt och blir så himla gott! Utgå från en bas på is och lägg till vad du vill. Jag har gjort fyra varianter än så länge. Hallon, blåbär och kokos och så en med både hallon och blåbär. Häll i alkohol eller låt bli.

Hallon- och/eller blåbärsdrink 1 glas

  • 10 isbitar
  • 1 rejäl näve hallon och/eller blåbär
  • 1 msk socker
  • 4 cl rom
  • 1 msk citronsaft

Lägg allt i mixer och kör till en ”slät” drink. Smaka av och njut.

Kokosdrink 1 glas

  • 10 isbitar
  • 1 dl mjölk
  • 4 cl kokoslikör ex malibu
  • 2 cl rom

Lägg allt i mixer och kör till en ”slät” drink. Smaka av och njut.

Hoppas ni får en härlig helg!

Annonser

Pyssla hamburgerbröd

Att förena nytta med nöje är alltid trevligt. Att baka med min son är en sådan sak. Jättemysigt och så blir det ju något bakat med! 

Vi bestämde för ett tag sedan att vi inte ska handla bröd utan bara baka eget. Otroligt dyrt att köpa bröd var eviga dag och vad är där i dem egentligen? Det har gått än så länge om planeringen finns där, och så blir det lite mer varierade frukostar, är där inget bröd så är där ju inget… det betyder i alla fall att det får bakas hamburgerbröd ibland. Så idag var det det jag och min son pysslade med. Jag vill ge några förslag på vad som kan vara bra att tänka på när du bakar med barn: ha inte bråttom, låt barnet göra så mycket som möjligt och förvänta dig inget resultat – var glad om det bli NÅGOT. En deg, lite kavling och några utstickare kommer man långt med.

När jag gör hamburgerbröd brukar jag ha mjölk som degvätska, ha i lite olja och ibland smör. Då blir det mjuka fina bullar. Och som vanligt lite skåpsrensning. Ta det mjöl du har. Gärna ett med hög proteinhalt. Idag blev det manitoba cream och vanligt vetemjöl. Mjölmängden är som vanligt inte exakt när jag bakar, jag bara häller i. 

Dessa bullar blir mjuka och fina!

Hamburgerbröd ca 20 st

  • 6 dl mjölk
  • 0.75 pkt jäst (ca 40 g)
  • 1 dl vetekli
  • 1 tsk strösocker
  • 2 msk olja (ex raps)
  • 25 g smör, kylskåpskalt och tärnat
  • Mjöl (ex manitoba cream eller vanligt vetemjöl)
  • 0.75 tsk salt

    Häll alla ingredienser utom mjöl och salt i en degbunke. Har du en degmaskin så använd den (degvispar på elvisp eller för hand fungerar också). Blanda runt lite så jästen löser sig. Tillsätt mjöl, börja med ca 8 dl och ta mer efter hand. Degen ska släppa bunkens kanter och kännas lätt klibbig mot fingrarna. Arbeta degen några minuter, gärna 8-10. Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Låt jäsa till dubbel storlek. 

    Stjälp upp degen och tryck ut den ca 2 cm tjockt. Ta ut bullar med valfritt mått. Lägg på bakplåtspapperkläddplåt. Låt jäsa ca 40 minuter. Baka sedan av mitt i ugnen på 210 grader varmluft i 12-15 minuter. 

    Feijoada med naanbröd

    Denna vegetariska gryta är verkligen god! I originalreceptet benämns den som feijoada. Jag har gjort om receptet lite, så jag vet inte om det fortfarande kan kallas det. Likaså har jag gjort om naanbröden, så jag vet inte heller om de kan kallas naanbröd. Men oavsett var det väldigt gott och enkelt att göra!

    Som smaksättning gör du en kryddblandning som du kan använda till massor med annat sedan. Jag ska vara ärlig och säga att denna kryddblandning enkom har använts till detta recept… Men jag kan tänka mig att det blir gott att slänga i den i en linsgryta eller att rubba en bit kött med den.

    Naanbröden görs traditionell i en tandoor. Sådan har inte jag. Men de blev goda på stekjärnet, precis som författaren till originalreceptet skriver. Tyvärr tog naanbröden slut innan jag hann fotografera, men de blev väldigt fina =)

    Feijoada 4 pers

    • 2 msk olivolja
    • 1 rödlök
    • 1 vitlöksklyfta
    • 2 msk Kärstis kryddblandning (se längst ner)
    • 2 morötter
    • 2 sötpotatis (ca 750 g)
    • 2 förpackningar passerade tomater (á 390 g)
    • 2 dl vatten
    • 1 tsk salt
    • 1 förpackning svarta bönor (á 380 g)

    Till servering

    • Färsk koriander
    • 2 dl creme fraiche
    • 150 g fetaost/salladsost

    Hacka rödlöken och fräs lätt i en kastrull i olivolja. Pressa ner vitlöken och tillsätt kryddblandningen. Låt fräsa en kort stund, men passa det så det inte bränns. Skär morötterna i ca 1 cm tjocka skivor och tärna sötpotatisen i ca 2 cm stora kuber. Tillsätt till grytan och häll över passerade tomater, vatten och salt. Låt sjuda till sötpotatisen är lagom mjuk. Skölj de svarta bönorna och häll i grytan. Låt koka upp och smaka av.

    Blanda creme fraichen med smulad ost och smaka av med salt. Servera ostkrämen till feijoadan med rikligt med färsk koriander.

    Naanbröd 4 st

    • 10 g jäst
    • 1,5 dl fingervarmt vatten
    • 2 msk filmjölk
    • 2 msk smält smör
    • 2 tsk strösocker
    • 0,5 tsk salt
    • 4 dl mjöl

    Rör samman alla ingredienser och låt jäsa övertäckt i allt från 40 minuter till 2 timmar. Om du låter degen jäsa längre än 40 min, bör du blanda runt den en eller två gånger. Dela degen i 4 delar och platta ut varje del till en avlång rundel, 0,5-1 cm tjock. Använd lite mjöl för att det inte ska fastna. Stek i omgångar i lite smör på stekjärn på medelvärme, ca 4 minuter på varje sida, låt dem puffa upp ordentligt innan du vänder dem. Jag kunde göra två åt gången i mitt stekjärn.

    Kärstis kryddblandning

    • 2 msk gurkmeja
    • 2 msk malen koriander
    • 2 msk ingefära
    • 2 msk spiskummin
    • 1 tsk cayennepeppar

    Blanda alla kryddor och förvara i lufttät burk.

    Chokladcheesecake

    Jag har aldrig sett mig som en cheesecake-gillare. Har nog tänkt att jag faktiskt inte alls gillar det. Men för ett tag sedan hade Henrik och hans arbetskamrat fått för sig att de var så sugna på cheesecake. De var så sugna på det så att Henrik ställde sig och bakade en. Inte för att ta med till jobb då, nej nej, vi åt upp hela hemma. (Så god var den!). Det var en vaniljcheesecake och vi åt cheesecake varje kväll den veckan och kom överens om att vi alltid skulle ha en cheesecake ståendes i kylen. Som tur är har vi inte haft det…

    I veckan blev jag så himla sugen på att prova att göra en chokladcheesecake. Jag tänkte att det måste bli rätt gott ändå. Den med smak av vanilj var ett recept av Roy Fares och jag tänkte att jag kunde se hur hans chockladcheesecake var. Jag hade inte gräddfil hemma som han har i sin och jag ville inte göra en cheesecake på 900 g färskost som blir GIGANTISK (jag hade inte heller 900 g färskost). Så receptet blev mitt eget med god inspiration av Roy Fares.

    Botten är av mördegstyp och jag blev mer och mer nöjd med den ju fler kvällar jag åt den. Men det är ju frivilligt att göra en variant av digestivekex eller andra mixade småkakor. Cheesecaken gjorde jag i en springform( 18 cm i diameter). Jag skulle nog säga att den räcker till 8-10 bitar. De må se små ut, men den är galet mäktig! Ingredienserna får gärna vara rumsvarma, men det enda som var rumsvarmt när jag gjorde kakan var äggen, och det fungerade fint ändå. Nästa gång kommer jag testa att ha cheesecaken inne i ugnen 45 minuter. Inte för att den var övergräddad eller torr nu, men jag skulle vilja se hur den blir när den får lite kortare tid på sig i ugnen.

    Om ni undrar varför det inte finns någon bild på hela kakan, så var det helt enkelt för att den inte hanns fotas innan den nästan var uppäten!

    Chokladcheesecake  8-10 bitar

    Botten

    • 100 g smör (rumsvarmt)
    • 60 g florsocker (1 dl)
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 150 g  mjöl (2,5 dl)

    Cheesecake

    • 150 g mörk choklad (64,5%)
    • 400 g färskost (philadelphia)
    • 150 g strösocker (1,5 dl)
    • 1 nypa salt
    • 1 dl turkisk yoghurt (10%)
    • 2 ägg

    Garnering och servering

    • 50 g mörk choklad
    • 3 dl vispgrädde vispad med lite socker

    Börja med botten. Sätt ugnen på 200 g varmluft. ”Spänn fast”/klä en springform, 18 cm i dm, med bakplåtspapper (botten räcker). Vispa smör, florsocker och vaniljsocker luftigt. Har du en hushållsassistent går det bra med kylskåpskallt smör, om inte underlättar det med rumsvarmt. Tillsätt mjölet och arbeta samman till en deg. Tryck ut i botten av formen och baka av till gyllene i nedre delen av ugnen 10-12 minuter. Låt svalna.

    Smält chokladen över vattenbad. Ställ åt sidan att svalna. Vispa färskosten luftig med socker och en nypa salt. Vispa sedan ner yoghurten. Vänd ner äggen ett i taget och vänd till sist ner den avsvalnade chokladen. Blanda runt noga. Häll smeten över botten och jämna till ytan med en slickepott. Grädda mitt i ugnen på 200 grader varmluft i 10 minuter. Låt ugnsluckan vara stängd under hela gräddningsproceduren och sänk  värmen till 110 grader varmluft och grädda i ytterligare 60 minuter. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i 60 minuter till. Ta ut kakan och låt svalna helt i rumstemperatur innan den ställs in i kylen. Låt stå i kyl minst 4 timmar, gärna över natten. Garnera med lite hyvlad och smält choklad och servera med lättvispad grädde.

     

     

    Pannkaka med keso och bacon

    Jag gjorde några goda pannkakor till lunch med keso och bacon. De blev himla goda! En snabb lunch som mättar helt enkelt! Det är ett mellanting mellan amerikanska pannkakor och svensk fläskpannkaka och ändå inte. Men det spelar kanske inte så stor roll vad det är mest likt när det smakar bra.

    2pannkakakeso

    Smeten ger cirka fyra mellanpannkakor på en dl smet vardera. Jag åt tre och blev proppmätt, så antingen räcker receptet till en otroligt hungrig person eller till två lagom hungriga =) Jag använde fullkornsvetemjöl men det går lika bra med vanligt. Smak och fiberinnehåll ändras ju något, men det blir gott oavsett. En enkel sallad med broccoli och ruccola passade bra till.2pannkakoekeso2

    Pannkaka med keso och bacon 4 st

    • 1 dl fullkornsvetemjöl
    • 1 knapp tsk bakpulver
    • salt
    • 1 dl mjölk
    • 2 ägg
    • 1 dl keso
    • Bacon och sallad att servera till

    Blanda mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt mjölk och vispa till en slät smet. Blanda ner ägg och keso. Grädda pannkakor i valfri storlek, vänd pannkakan när det börjar synas bubblor på ovansidan. Det blir fyra stycken pannkakor på 1 dl vardera i ett stekjärn på 18 cm i diameter. Servera med stekt bacon och valfri sallad.

    Mjuk ananaskaka

    Jag såg en stackars ensam burk krossad ananas i skafferiet och blev så himla sugen på att baka något med den. Jag har sett en del ananaspaj lite varstans och det har jag velat prova, men jag orkade inte göra något med många moment. Alltså blev det ingen paj. Kom till att tänka på up side down cake och bestämde mig för att göra en sockerkaka med ananas i. Den blev sååå god! Otroligt mjuk och saftig!2ananaskaka Ananasen sjönk till botten, men det gjorde inget smak- eller konsistensmässigt. Jag avnjöt den medan jag skrev veckomeny och drack presskaffe. För att lyxa till det ytterligare hällde jag lite mellangrädde på kakan och det var supergott. Lite vaniljsås eller glass och kolasås hade inte heller varit fel.

    2ananaskaka2

    Mjuk ananaskaka

    • 2 dl strösocker
    • 2 ägg
    • 2 dl vetemjöl
    • 2 tsk bakpulver
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 nypa salt
    • 0,5 dl neutral olja
    • 1 burk krossad ananas (227 g)

    Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, 18 cm i diameter. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i två omgångar varvat med oljan. Vänd ner den krossade ananasen tillsammans med spad. Häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter, känn med provsticka så att den är klar.2ananaskaka3

    Tomatsoppa med avokadodipp

    Jag gjorde en tomatsoppa inspirerad av Jamie Olivers Middag på 30 minuter. Jag har planerat denna veckas meny efter den boken och har åter igen kommit fram till att han använder galet mycket vitlök i sina recept! I denna soppa skulle det vara fyra klyftor!! FYRA klyftor!!! Jag tog EN! Det räckte! Men god blev den i alla fall, så tack för inspon!

    2tomatsoppa2

    Till soppan skulle man göra en liten dipp-bräda med en hög guacemole och lite grönsaksstavar. Det var ett trevligt tillbehör som gjorde att det kändes både riktigt nyttigt och lite mer mättande. Jag doppade morotsstavar i guacemolen medan Henrik hade guacemolen på baguetten. Vilket som var det gott.

    2tomatsoppa3

    Min ettårige son som gärna hjälper till i köket bidrog med att soppan fick lite mer konsistens då han la ner en halv bulle tillsammans med tomaterna (ni ser bullhalvan i högra hörnet i långpannan med tomater). Han tänkte väl på att man har det i gaspacho så att det skulle bli bra =) Och det blev det ju. Jag fick användning för en del fina stora röda tomater som vuxit i trädgården på plantan som vi fick från Johan och Eleonor. Tack! Ni ser en bild längst ner, dock är de inte helt mogna där.2tomatsoppa4Tomatsoppa, 4 pers

    • 8 röda tomater
    • 250 g cocktailtomater
    • 1 vitlöksklyfta
    • 1 skiva bröd
    • salt, peppar
    • olivolja
    • 2 rödlökar
    • 2 msk balsamicovinäger
    • 2-3 dl vatten
    • några blad basilika

    Avocadodipp

    • 2 avocados
    • 5 cocktailtomater
    • 1 msk citronsaft
    • salt, peppar

    Övriga tillbehör

    • Grönsaker att dippa
    • Creme fraiche
    • Baguette

    Sätt ugnen på 225 grader. Skär de stora tomaterna i kvarter. Lägg dem tillsammans med cocktailtomater, en pressad vitlöksklyfta och en skiva bröd i en långpanna. Ringla över olivolja, salta och peppra. Ställ in överst i ugnen 15 minuter.

    Grovhacka löken och lägg i en kastrull med lite olivolja. Låt löken fräsa på medelvärme utan att ta färg. Häll på balsamicovinägern när den har mjuknat. Låt det mesta av vinägern ånga bort. Ta ut tomaterna och häll dem i kastrullen och blanda runt. Mixa soppan tillsammans med några basilikablad till önskad konsistens. Häll tillbaka i kastrullen och smaka av. Smaka av och späd eventuellt med några dl vatten.

    Gör en avocadodipp genom att hacka avocados tillsammans med resterande ingredienser. Lägg upp tillsammans med exempelvis morotsstavar. Servera soppan med grönsaker, dippa, en klick creme fraiche och en skiva baguette.

    2tomatsoppa1

    Stockholmskakor med lingon

    Plötsligt blev jag sugen på en småkaka till teet. Jag har bakat några småkakor ur Roy Fares bok Delicious tidigare som blivit bra och jag vände mig därför till denna bok. Jag har aldrig hört talas om stockolmskakor förut men det verkar vara en typ av mördegskaka med hallonsylt där kanten är rullad i pärlsocker (eller hackad mandel). Jag hade varken pärlsocker eller hallonsylt så det fick bli min variant på receptet. Men oj vad goda de blev!

    2linkonkaka1

    Enligt originalreceptet ska det vara mjukt smör, men det orkade jag inte vänta på. Med en degblandare brukar det dessutom gå utmärkt att använda kylskåpskallt smör i degar. Så låt inte smörets temperatur hindra dig från att baka dessa kakor. Receptet nedan är enligt mina ändringar. Halva degen fick en klick lingonsylt och andra halvan rullades i strösocker vilket gav en extra spröd och söt dimension till kakan.2lingonkaka2

    Stockholmskaka 26 st

    • 3,75 dl vetemjöl
    • 1 dl strösocker
    • 0,75 tsk vaniljpulver
    • 150 g smör
    • 1 äggula

    Till topping/kant

    • 2 msk lingonsylt
    • 2 msk strösocker

    Blanda runt de torra ingredienserna, gärna i en degblandare. Tärna i smöret och arbeta in smöret (med degpaddel) till en lätt grynig konsistens. Tillsätt äggulan och kör samman till en deg. Dela degen i två. Rulla deghalvorna till 26 cm långa längder. Rulla ena längden i 2 msk strösocker. Dela längderna i två cm tjocka skivor. Lägg på bakplåtspapper och platta till en aning. Gör en grop i kakorna som inte fått strösocker längs kanten. Klicka i lite lingonsylt i hålen.

    Grädda mitt i ugnen på 180 grader varmluft ca 15 minuter. Låt svalna och förvara i lufttät burk.2lingonkaka

    Falsk ärtsoppa

    När du blir sådär sugen på husmanskost och samtidigt vill laga en snabb middag, då har du ett perfekt recept här! Linssoppa helt och hållet inspirerad av ärtsoppa! Ärtsoppa tar ju lite tid att göra med blötläggning och kokning och allt. Denna soppa tar max 25 minuter att tillaga, och då är hackandet av lök inräknat med gott mått!

    2falskartsoppa

    Sedan kan man ju pimpa den med vad man nu vill, fläsk, korv, bog, lite färsk timjan eller en slurk punsch. Med ett ganska tomt kylskåp och ingen ork så går det väldigt bra att servera en naken soppa eller kanske bara med en klick senap.

    Falsk ärtsoppa 4-6 pers.

    • 1 klick smör
    • 1 gul lök
    • 500 g röda linser
    • 2 tärningar grönsaksbuljong
    • 1,25 l vatten
    • 1 tsk timjan
    • salt, 0,5- 1 tsk

    Hacka löken. Lägg löken i en kastrull med en klick smör och låt löken bli lite glansig. Tillsätt resten av ingredienserna och koka upp. Låt puttra under lock 15-20 minuter, tills några linser kokt sönder och några inte. Smaka av och servera.

    Vegetarisk gulasch

    Åå vilken god soppa detta var! Jag gillar mustiga grytor och soppor och denna vegetariska gulasch passade mig perfekt! Den var dessutom enkel att göra, så det kommer bli en återkommande vardagsmiddag här hemma, speciellt när höstrusket tränger på.

    Jag har gjort en riktigt god gulasch en gång innan -då med kött. Det var ett recept jag fick av mamma efter att de kommit hem från Ungern. Det var nog två år sedan jag gjorde det. Och jag minns det som att det tog sådan tid att göra den, dels för att det var köttgryta med fina bitar som behövde puttra ett antal timmar för att bli möra och dels för att jag smakade av och smakade av tills det blev den där perfekta mustiga grytan. Den här soppan, med recept nedan, den var tvärt om. Inget kött som måste koka och jag följde nästan receptet helt och den var liksom perfekt i smaken efter det! Den starka paprikasåsen är den som jag även använde i detta recept; Chili con carne inspirerad från Ungern den är mumsig! Bild på burk nederst.

    2gulasch

    Vegetarisk gulasch 4-6 pers

    • 1 klick smör
    • 2 gula lökar
    • 2 vitlöksklyftor
    • 3 mjöliga potatisar
    • 0,5 dl tomatpuré
    • 3 röda paprikor
    • 1 tsk kumminfrön
    • 0,5-1 tsk stark paprikasås/sambal oelek
    • 2 grönsaksbuljongtärningar
    • 1 l vatten
    • salt

    Till servering

    • 5 dl turkisk yoghurt
    • Bröd, smör och ost

    Hacka den gula löken och fräs i en kastrull med smöret. Skala under tiden potatisen, halvera den och skär i ca 1 cm tjocka skivor. Tillsätt potatisskivor och hackade vitlöksklyftor. Låt fräsa en liten stund utan att vitlöken bränns vid.  Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra 20-30 minuter. Med lock om du vill ha mer soppa, utan lock om du vill ha en tjockare konsistens. Smaka av med lite salt och justera hettan med stark sås. Använd en visp eller träsked för att sönderdela soppan något. Servera rykande varm med en rejäl klick yoghurt och en skiva gott bröd.

    2gulasch2