Chokladmilkshake utan glass

Idag testade jag att göra chokladmilkshake utan glass, med frusen banan som grund, som jag har velat göra i en evighet! Det blev supergott!!!

2milksjake2

Anledningen till att jag inte ville göra med glass är egentligen mest för att vi sällan har det hemma plus att jag tänker att det blir lite mindre onyttigt OCH mäktigt då. Milkshaken smakar främst choklad, men såklart kommer banansmaken också fram eftersom det är banan i.

Jag har gjort en hallonmilkshake tidigare, även den utan glass, och jag har gjort den några gånger för den är så himla god! Och nu är jag helt ärlig och säger att jag gillar den mer. Inte för att den här inte var god, för det var den, utan för att jag älskar hallonsmak när den är så där som den är i den milkshaken. Svårt att förklara. Du får helt enkelt testa och berätta vad du gillade mest!2milkshake1

Denna milkshake blev aningen för lös tyckte jag. För att få perfekt konsistens skulle jag nog ha dragit ner på mjölken med ca 0,5-1 dl, men det är sådant som får testas fram. Jag har i florsocker för jag tyckte inte att bananen var så söt i sig. Men detta är såklart helt frivilligt. Beroende på hur söt den banan som du använder är, så kan du ju tillsätta mer eller mindre socker. Ett tips om du har banan hemma som börjar bli brun och behöver ätas är att skala den, skiva den i bitar och sedan frysa den ”luftigt” i en påse. Då kan du använda den exempelvis i milkshake eller i smoothies.

Om du spritsar grädde på toppen av milkshaken så kan du börja med att spritsa mot glaset kant. På så vis får grädden fäste på glaset och ligger fint på toppen istället för att försvinna ner i avgrunden. Jag funderade på om jag skulle strö hackad choklad över, men alltså strössel gör mig så himla glad, så en liten sprinkling med det tyckte jag passade =)

2milkshakeChokladmilkshake med banan 2 stora glas

  • 3-4 dl iskall mjölk
  • 180 g banan, frusen i bitar
  • 3-4 rågade tsk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa salt
  • 2 msk florsocker

Topping

  • 1 dl vispgrädde
  • 0,5 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk florsocker
  • ev strössel, kakao eller hackad choklad för garnering

Börja med att vispa grädden med vaniljsocker och florsocker och lägg ev. i spritspåse för att ha denna redo när själva shaken är färdig.

Häll 3 dl mjölk i en mixer/blender. Tillsätt banan, kakao, vaniljsocker, en nypa salt och eventuellt socker. Mixa slät och smaka av. Tillsätt ev. mer mjölk, kakao och socker. Häll upp i glas och spritsa grädde på toppen. Strö över strössel eller annat val och servera med sugrör. Njut omedelbart!

Annonser

Fira alla hjärtans dag med godaste thaimaten

I helgen är det alla hjärtans dag. Därför kanske du funderar på vad just du ska laga för god middag för att förgylla kvällen. Här kommer svaret! Den godaste thaimat jag någonsin ätit! Vem som än blir bjuden på det här kommer att bli imponerad! Att få njuta av de här smakerna i ett ruggigt februari-Sverige kommer föra vem som helst till en romantisk strand i Thailand! Och vet du vad? Om du äter det utan vilja att komma till den där thailändska stranden, så slipper du det också!

Det var i helgen som min syster bjöd oss på denna gudomligt smakrika middag! Det är orättvist att bara lägga upp bilder, för egentligen skulle jag vilja bjuda dig på detta nu på direkten så att du skulle få smaka det! Bilder gör det inte rättvisa!image Det vi fick serverat heter Larb. Nu när jag googlat på det så verkar det vara ganska känt och det presenteras som en thailändsk sallad med färs eller som i vårt fall färs med färska grönsaker serverad i salladsblad. Som en thailändsk motsvarighet till tacos. Otroligt god plockmat helt enkelt.

imageDet var så fräscht och lite beroendeframkallande. Jag tog några extra gånger bara för att det var så gott och det bästa var att jag ändå inte blev galet mätt eftersom det var så himla fräscht!
image

image

imageSyster hade fräst kycklingfärs med bland annat ingefära och salladslök. Hon gjorde en salsa/sallad på paprika och mango. En gurksallad med bland annat risvinäger. En ”dressing” med bland annat chili, fisksås, lime och rörsocker. Hon hade skivat salladslök, strimlat sockerärter, hackat jordnötter och så fixade hon lite koriander som toppade hela alltet!
imageDet var ett nytt recept hon hade testat som hon själv hade ätit hos en kompis. Tidigare har hon gjort från Tina Nordström. Originalreceptet på färsen kommer från Öhmans mat och vin. Vilket verkar komma från en kokbok av Lotta Lundgren. =) Oavsett ursprung, så var det supergott!

Ett perfekt vitt vin att dricka till var detta här nedan.
image
Till efterrätt blev det en god apelsinsallad med fluffig yoghurtgrädde. Mmm!
imageThailändska salladsblad (Larb) 4-6 pers

Dressing

  • 2 msk soya
  • 2 lime, saften
  • 4 msk fisksås
  • 2 msk socker
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd chili
  • 1 tsk sesamolja

Blanda samman alla ingredienser till dressingen och rör tills sockret löst sig. Ställ åt sidan.

Gurksallad

  • 1 gurka
  • 2 msk risvinäger
  • 1 msk rörsocker
  • 1 tsk sesamolja
  • salt, svartpeppar eller chili
  • 1-2 tsk sesamfrön

Blanda allt utom gurkan och sesamfröna i en bunke. Skär gurkan i lagom bitar och lägg i bunken. Blanda runt och låt marinera till servering. Strö över sesamfrön strax före servering.

Mangosallad

  • 2 röda paprikor
  • 1 mango
  • 1 lime, saften

Hacka paprika och mango och blanda med pressad limesaft. Ställ åt sidan till servering.

Färs

  • 800 g kycklingfärs
  • ingefära ca 7 cm
  • 2 msk farinsocker
  • 4 msk fisksås
  • 1 röd chili
  • 1 lime, saften
  • 1 msk sesamolja
  • 5 vitlöksklyftor
  • 3 salladslökar
  • olja till stekning

Riv ingefäran. Blanda till en ”kryddsås ”med farinsocker, fisksås, hackad chili, pressad limesaft och sesamolja. Hacka vitlöksklyftorna och fräs hastigt. Tillsätt kycklingfärsen till vitlöken och fräs den smulig och genomstekt. Blanda ner kryddsåsen i färsen och låt såsen nästan sjuda in helt. Skiva salladslöken och blanda ner. Smaka av och servera med alla tillbehör!

Ytterligare tillbehör

  • skålad sallad, ex hjärtsallad, isberg, huvudsallad
  • 5 salladslökar, skivade
  • 100 g sockerärtor, tunt skurna
  • 1 dl jordnötter, hackade
  • färsk koriander

 

Luftiga och mjuka semlor

Jag skulle baka frukostbullar men kom på att det var roligare att baka semlor med tanke på fettisdagen imorgon… Nu har vi i alla fall vetebullar hemma =) Det blev mycket goda semlor av dem!2semlor5De blev faktiskt precis så luftiga som jag hoppades på! Och vet ni vad? Jästen som jag använde gick ut 160107. Men det var fint krut i den ändå! Och som vanligt har jag inget exakt mått på mjölet. Men jag använde faktiskt decilitermått för att hålla lite koll för att kunna skriva någon mängd alls här. Som vanligt föreslår jag att du känner dig fram och börjar med en mindre mängd mjöl för att få en fin balans i degen!2semlor1

Semlor ca 24 st

  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst för söta degar
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 äggvita
  • vetemjöl ca 10-12 dl
  • 100 g smör

Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke/degblandare. Häll över den ljumma mjölken. Tillsätt socker, salt, nystött kardemumma och äggvita och och blanda runt tills jästen har löst upp sig. Tillsätt mjölet lite åt gången. Degen ska precis släppa kanten av degskålen, fastna lite på fingrarna när du känner, men inte vara kladdig. Skär sedan smöret i bitar och klicka i. Arbeta degen några minuter i maskin och ytterligare några fler för hand. Tillräckligt länge för att smöret ska blandas in och degen ska kännas lite elastisk. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa till dubbel storlek, ca en timme.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i ca 24 bitar beroende på önskad storlek. Rulla till bullar och lägg på plåt. Låt jäsa minst 40 minuter, tills de ser riktigt pösiga ut. Baka sedan av i nedre delen av ugnen, 210 grader varmfläkt (ca 225 grader vanlig) i ca 10 minuter. De ska ha fått fin färg. Låt svalna.

Fyllning

  • Vispgrädde, ca 0,5 dl per semla
  • Florsocker, ca 0,5 tsk per semla + extra till toppen
  • Mandelmassa
  • Mjölk

Vispa grädden med florsocker. Riv mandelmassan och mjuka upp den med lite mjölk. Skär toppen av semlan och gröp ut lite av innandömmet av nederdelen. Blanda detta med den mjuka mandelmassan. Lägg på önskad mängd mandelmassa, ca 2 tsk tycker jag var lagom, på varje nederdel. Lägg/spritsa på grädden och lägg på ovandelen av bullen. Pudra med florsocker. Njut!

2semlor4

Marängtårta med glass, banan, hallon och kolasås

Jag vet knappt var jag ska börja med detta inlägget. Jag varnar redan nu för att det kommer bli långt. Men vill ni hoppa över lite tårtbottensdiskussion så hoppa ner till näst sista stycket och efter det kommer receptet som ni ju måste ha!!! Jag skulle baka en gräddtårta som jag sett att Manuela bakade. Den var enkel med bara vaniljkräm, färsk frukt och grädde. Medans bottnarna gräddades i ugnen gjorde jag vaniljkrämen. När jag tog ut bottnarna såg de inte alls fina ut. De såg inte fluffiga ut alls, mest platta. Och konstiga med massor med luftbubblor på ovansidan. Jag vet inte om det var för att jag vispat i mjölet i äggvispet och inte vänt i det, för det kändes som att det var då smeten blev mer smetig och inte fluffig. Men till saken hör att det var exakt så det stod att man skulle göra i receptet samt att det var så som Manuela gjorde i sitt program. Så ja, det borde ju funka.

Möjligen så ska tårtbottnarna vara något annorlunda jämfört med de jag brukar göra, eftersom det är lite annorlunda recept. Det är mycket mindre socker i detta recept än i mitt vanliga tårtbottensrecept. Oavsett: jag var väldigt missnöjd och ville inte använda dem. Jag har skrivit tidigare att jag har många äggvitor i kylen och nu hade jag använt ännu fler äggulor, till vaniljkrämen, och därmed stod ett nytt glas med äggvitor i kylen. Så med ca 30 äggvitor i kylen så kändes det som enda alternativet att göra maräng. Därför blev det en marängtårta! (Hatar ni också det där med att ha massor med gulor eller vitor över som inte blir någonting till?!?!?!)

Och det var väl tur. För denna tårta blev väldigt uppskattad! Li sa till och med att det var den godaste tårta hon ätit! Så det är väl meningen att det går som det går.

2marängbotten

2marängbotten2

2marängbotten3

Jag ska ju tillägga att jag hade en viss misströstan när det gällde dessa marängbottnarna också. Jag tänkte vid ett tillfälle ”ja, ibland är det bara inte tänkt att man ska lyckas med bakandet…”. Marängbottnarna tog lång tid på sig och kändes alldeles mjuka när jag var tvungen att ta ut dem för att vi skulle gå hemifrån. Men de hårdnade till och blev superbra! De var extremt sega men krispiga på utsidan.IMG_3785

2marängl2

Denna tårta är inget praktverk i ordning och reda. Snarare så är det nog den mest oordnade tårta jag gjort. En galen stapel av maräng, grädde, glass, banan, hallon och kolasås. Fylld av härlighet skulle jag säga! Ni ser första lagret på bilden ovan.

2marängkolasås

2maräng4

Kolasåsen är superenkel och snabb att göra! Har fått receptet av Karoline för ett bra tag sedan och har tänkt lägga upp det här, men premiären får komma nu. Och såklart är det omgjort eftersom jag inte hade allt hemma… Du behöver inte karamellisera socker eller koka kola i 20-30 min, nej totalt skulle jag säga att det tar tio min! Marängen är också enkel eftersom den är ”kokt”. Det vill säga att du värmer upp socker och äggvita över vattenbad så att sockerkristallerna löser sig och sedan är det bara till att vispa till en styv maräng. Enligt mig är den i alla fall enklare än vanlig, som jag har misslyckats med hur många gånger som helst!

2marängtårta

2marängtårta2

Marängtårta med glass och kolasås 10-12 pers

Marängbottnar

  • 7 äggvitor
  • 5 dl strösocker
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 nypa salt
  • 1 krm vaniljpulver

Kolasås

  • 1 dl mörk muscovadosocker
  • 2 dl strösocker
  • 100 g smör
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1 nypa flingsalt

Övrig fyllning

  • 1,5 l vaniljglass
  • 5 dl vispgrädde
  • 2 bananer
  • 1 ask färska hallon (100 g?)
  • lite strössel för glädjeeffekt

Börja med marängbottnarna. Sätt ugnen på 180 grader. Häll alla ingredienserna till bottnarna utom vaniljpulvret  i en rostfri bunke. Ställ över sjudande vatten och vispa med elvisp på mellanhastighet (eller för hand) tills alla sockerkristaller har smält. Enklast är att känna med tumme och pekfinger. Ta bunken från värmen när alla sockerkristaller är upplösta. Höj till högsta hastigheten på elvispen och vispa tills marängen är styv och relativt avsvalnad. Tillsätt vaniljpulvret och vispa runt det. Rita upp tre rundlar, ca 18 cm i diameter, på ett bakplåtspapper och bred ut marängen på dessa. Sätt in (på en plåt) långt ner i ugnen och baka av ca  en timme. Sänk värmen efter ca halva tiden. Ta ut dem och låt svalna.

Koka kolasås under tiden marängbottnarna är i ugnen. Häll socker och smör i en kastrull. Smält samman under omrörning. Om muscovadosockret är klumpigt så är det bara att röra lite extra så löser det sig. Tillsätt sedan grädden och sjud samman någon minut. När allt socker löst sig är det bara att tillsätta en nypa salt och ta av värmen.

Strax före servering: montera tårtan genom att varva marängbottnar med glass, grädde, kolasås och skivad banan och hallon. Avsluta med lite färgat strössel för att göra det lite extra roligt =) Servera genast!