Godaste chokladglass på pinne

Förra året och kanske var det även något år innan det, så kom trenden att göra egna pinnglassar. Jag har velat göra det sedan dess… Det ser så festligt ut att göra det på pinne! Det blir fint att göra det i bägare också. Det där med att det är i portionsform är lite gulligt tycker jag. En inspirerande bok som får mig att vilja göra massor med glass är till exempel Lomelinos glass eller Stikkinikkis ice pops: Glass på pinne.

Men så ska det ju finnas tid till att mecka med glassen också. Eftersom jag tänkte att det nog inte skulle finnas tid till glassmakande så köpte jag heller inga glassformar då för ett eller flera år sedan… Men så var det helt plötsligt rea på två formar på Panduro Hobby!!! Jag köpte båda sorterna; hjärtform och chokladkakeform.

Eftersom Henrik älskar chokladglass så fick det ju så klart bli sådan. Sedan var det ju så att jag inte hade lagt min glassmaskin i frysen (det är en sådan där man fryser hela blandarbunken) och jag fick fundera ut något som skulle bli mjukt och gott utan att köras i glassmaskin. Tanken föll direkt på en glass som jag gjort många gånger, till exempel här till äppelpaj. Originalet är från norska Passion4Bakings Manuela. Jag har två av hennes böcker och jag älskar dem. Samma princip att göra glass på som den jag hittade för länge sedan på hennes blogg finns i den ena boken Söta bakverk från Manuelas Diner. Jag gjorde dock om det lite genom att bland annat addera kakao och göra en ”chokladswirl” som syns nedan. Jag har alltid fått lära mig att man måste akta så att det inte kommer vatten/ånga i chokladen när man smälter den över vattenbad, för då blir den grynig. Och det må så vara, men om du medvetet smälter chokladen MED vatten så blir den inte det. Då blir den len och fin och faktiskt perfekt konsistens i en pinnglass! Har du inte glassformar kan du göra det i bägare (använd till exempel hårda muffinsformar) eller i en vanlig bytta som du sedan kan göra kulglass av.

OBS Glassen blir väldigt mjuk och kan vara lite vansklig att handskas med när det gäller ta ut från formarna. Se till att den är HELT fryst! Jag fuskade och har bara täckt ena sidan med chokladdragering, men jag var rädd för att det skulle bli gegga av det annars. Men det gör faktiskt inget, är det hemmagjort så är det.

Henrik sa att detta möjligen kunde vara den godaste pinnglass han ätit!!! Det ni =)

glass1

glass2glass3

Chokladglass med chokladswirl, 8-10 st

  • 1 ägg
  • 2 äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 msk kakao
  • 2 tsk vaniljsocker

Swirl

  • 60 g choklad, 70%
  • 1/3 dl socker
  • 25 ml vatten

Chokladöverdrag

  • 100 g choklad, 70%
  • 0,5-1 dl vatten
  • ev. strössel

Gör så här:

Börja med swirlen. Smält i en kastrull, på låg värme, samman 60 g choklad med socker och vatten. Låt svalna (vilket går fort om du häller över i en kall liten kanna).

Gör sedan glassmeten. Vispa ägg och äggulor med strösocker med elvisp i en värmetålig skål över vattenbad. Vispa tills det blir riktigt tjockt och luftigt.

Vispa i en annan skål vispgrädde med kakao och vaniljsocker. Vispa till mjuka toppar. Vänd samman äggvisp och grädde. Fyll glassformarna till hälften med smet. Ringla över chokladswirl och dra eventuellt ut swirlen lite med en tandpetare eller dyligt. Fyll på med mer smet. Rippla över resten av chokladswirlen om du fått någon över. Stick i en glasspinne och frys.

När glassen är helt fryst kan de chokladdrageras. Smält samman choklad och vatten. (Jag skrev inte upp mängden vatten jag använde). Du vill få fram en konsistens som är rinnig och därmed enkel att snabbt hälla över och täcka glassarna med. Låt svalna helt.

Ta loss glassarna från sina formar. (Gör några åt gången så de inte smälter). Lägg glassarna på ett galler och häll över choklad. Strö eventuellt över strössel. Frys direkt. (Jag förbereder med en bricka klädd med bakplåtspapper i frysen så att de chokladdroppande glassarna kan läggas in direkt utan problem). Samla upp chokladen och upprepa tills alla glassar är täckta.

Njut =)

glass4

glass5

Sommar med frukt och bär

Jag vill passa på att påminna om att det finns annat än kakor och annat sött som är gott att snaska på. Speciellt nu på sommaren, jo det är sommar trots att vädret lätt lurar en att tro det är höst…

image

Min favoritfrukt just nu är paraguayos, eller platt persika om du så vill. Den är söt och mjuk och enkel att dela för att baka kaka med. Just det, det skulle inte vara kakigt nu ju…

image

Den omtalade jordgubben och några körsbär är inte heller fel. Skär i bitar och njut med gaffel så får du lätt i dig en hel massa vitaminer och fibrer.

Midsommartårta

Midsommarafton är imorgon. Även om vädret inte är somrigt så kan man göra sitt bästa för att det ska kännas som riktig sommar. Och kanske är det så att vädret just nu är riktig svensk sommar… Min syster gjorde i alla fall en riktig somnartårta. Massor med somriga jordgubbar, söta små blåbär och lite passionsfrukt. Fina flagor med mandel med honung låg strödda här och var. Bottnen var av maräng och vispad grädde band samman allt. Oj vad den var god!

image

Det roliga med tårtan var att alla tyckte något var särskilt gott; systersonen åt upp jordgubbarna, min man tyckte mest om marängen och höll sig borta från grädden medan jag hade kunnat tänka mig lite mer grädde…

image

Så här är ett utomordentligt bra förslag på en midsommartårta. Marängtårta med grädde och massor av jordgubbar och bär. Receptet kommer från tidningen buffé och som ni märker har min syster gjort om det en aning. Så som vanligt, fritt fram att experimentera.

Doptårta med luftballonger

När lille Otto skulle döpas bad min syster mig göra doptårtorna. Temat var luftballonger och det fick således bli en tårta med luftballonger.

ballong5

ballong3

ballong1

På dopet var vi 43 gäster. En riktigt god lunch serverades innan; kycklinggryta med ris och sallad. Jag hade gjort två tårtor; 24 cm i diameter samt en liten på 15 cm i diameter. Tårtorna räckte precis. Det blev en ynka bit över. Jag hade inte riktigt handlat så som jag hade behövt så det blev tre olika tårtor. Eller ja, samtliga hade vita bottnar och ett lager vaniljkräm, men sedan var det en som hade blåbärssylt, en som hade hackade jordgubbar och en som hade både hackade jordgubbar och hackad mango. Det räckte liksom inte riktigt med jordgubbarna till allt, och inte heller blåbärssylten, och ja, ni förstår…

ballong2

Jag testade min tårtbottensdelare för första gången när jag gjorde dessa tårtor. Och; Oh my God!, Kära jissaness!, Mama Mia!; -Varför har jag inte införskaffat och använt sådan tidigare?! Sanningen är att jag varit skeptisk till sådan där skärare. Jag fick en av mamma för ett tag sedan och jag var inte särskilt begeistrad. Tänkte liksom ”tack för att du tänkte på mig mamma, men denna kommer aldrig användas…” Jag vet inte om ni vet vad det är för en, och jag kan berätta att den ser inte mycket ut för världen. Det är ungefär en uppspänd metallvajer, ursäkta beskrivningen. Bild kommer… Men ja, jag är förälskad. Denna vackra snittyta som uppenbarar sig när du sågat igenom tårtbottnen!! Och denna perfekta jämna höjd på bottnen som kommer fram!! (Så länge som du har den inställd i samma horisontella ”jack”, Oops…-Det blir ändå slående vackert). Ja jag säger då det, har du allt utom denna och du tycker att du klarar dig utan, då har du fel! Köp en!

Mexikansk afton

Vi hade en ny temamiddag, jag och mina två vänner, för någon helg sedan. Temat var mexikanskt. Jag skulle ordna förrätten. Jag tog med lite nachos och gjorde guacemole som lite försnacks.

image

Därefter blev det en typ av ceviche med pilgrimsmusslor. Och ja, när jag väl hade bestämt mig för ceviche, som enligt alltommat var mexikanskt, så förstod jag att det är peruanskt… Men det var ju ingen klassisk ceviche ändå. Ceviche är en ”fisksallad” där huvudingrediensen är rå fisk som blir aningen tillagad av syran som man har i vinegrätten. Jag valde att göra själva salladen med frukt och grönsaker som i en vanlig ceviche, men toppade salladen med steka pilgrimsmusslor istället för att tillsätta rå fisk. Det blev fräscht och gott.

image

image

Huvudrätten stod Emma för och den var fantastisk! Fisktacos! Emma hade gjort så många tillbehör och alla var så himla goda! Syrad rödlök, tomatslsa, mangosalsa, guacemole, panerade torsk och lax, egenbakade tortillabröd och slutligen rött ris. Nej nu glömde jag de stekta pilgrimsmusslorna som Emma också lyxade till det med!

image

Supergott!

image

Till efterrätt hade Maria gjort en typ av creme brylee/creme catalan. Maria hade sålt in desserten som att den var, helt ärligt, äcklig. Men alltså den var hur god som helst!!

image