Feijoada med naanbröd

Denna vegetariska gryta är verkligen god! I originalreceptet benämns den som feijoada. Jag har gjort om receptet lite, så jag vet inte om det fortfarande kan kallas det. Likaså har jag gjort om naanbröden, så jag vet inte heller om de kan kallas naanbröd. Men oavsett var det väldigt gott och enkelt att göra!

Som smaksättning gör du en kryddblandning som du kan använda till massor med annat sedan. Jag ska vara ärlig och säga att denna kryddblandning enkom har använts till detta recept… Men jag kan tänka mig att det blir gott att slänga i den i en linsgryta eller att rubba en bit kött med den.

Naanbröden görs traditionell i en tandoor. Sådan har inte jag. Men de blev goda på stekjärnet, precis som författaren till originalreceptet skriver. Tyvärr tog naanbröden slut innan jag hann fotografera, men de blev väldigt fina =)

Feijoada 4 pers

  • 2 msk olivolja
  • 1 rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk Kärstis kryddblandning (se längst ner)
  • 2 morötter
  • 2 sötpotatis (ca 750 g)
  • 2 förpackningar passerade tomater (á 390 g)
  • 2 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 förpackning svarta bönor (á 380 g)

Till servering

  • Färsk koriander
  • 2 dl creme fraiche
  • 150 g fetaost/salladsost

Hacka rödlöken och fräs lätt i en kastrull i olivolja. Pressa ner vitlöken och tillsätt kryddblandningen. Låt fräsa en kort stund, men passa det så det inte bränns. Skär morötterna i ca 1 cm tjocka skivor och tärna sötpotatisen i ca 2 cm stora kuber. Tillsätt till grytan och häll över passerade tomater, vatten och salt. Låt sjuda till sötpotatisen är lagom mjuk. Skölj de svarta bönorna och häll i grytan. Låt koka upp och smaka av.

Blanda creme fraichen med smulad ost och smaka av med salt. Servera ostkrämen till feijoadan med rikligt med färsk koriander.

Naanbröd 4 st

  • 10 g jäst
  • 1,5 dl fingervarmt vatten
  • 2 msk filmjölk
  • 2 msk smält smör
  • 2 tsk strösocker
  • 0,5 tsk salt
  • 4 dl mjöl

Rör samman alla ingredienser och låt jäsa övertäckt i allt från 40 minuter till 2 timmar. Om du låter degen jäsa längre än 40 min, bör du blanda runt den en eller två gånger. Dela degen i 4 delar och platta ut varje del till en avlång rundel, 0,5-1 cm tjock. Använd lite mjöl för att det inte ska fastna. Stek i omgångar i lite smör på stekjärn på medelvärme, ca 4 minuter på varje sida, låt dem puffa upp ordentligt innan du vänder dem. Jag kunde göra två åt gången i mitt stekjärn.

Kärstis kryddblandning

  • 2 msk gurkmeja
  • 2 msk malen koriander
  • 2 msk ingefära
  • 2 msk spiskummin
  • 1 tsk cayennepeppar

Blanda alla kryddor och förvara i lufttät burk.

Gyllene krans med morot och honung

Jag gjorde ju en krans av bullar till brunchen som jag hade i helgen. Det finns ingen bild på kransen där, men både bild och recept kommer här.

IMG_1667

De smakade otroligt mycket honung faktiskt med tanke på hur ”lite” där är i. Extra mjuka blir de med mjölk som degvätska. När jag gör bröd och bullar så mäter jag sällan mjölet. Jag tror att det blir lagom med ca 600 g mjöl som jag skrivit i receptet, men det kan hända att det behövs mer eller mindre. Prova dig fram och häll INTE i allt mjöl på en gång.

IMG_1670

Gyllene krans med morot och honung

  • 2 dl mjölk
  • 1 dl vatten
  • 10-20 g jäst
  • 1 morot
  • 1 tsk honung, rågad
  • 1 tsk salt
  • 600 g vetemjöl, cirka
  • ägg till pensling
  • pumpafrön

Blanda mjölk och vatten och rör ut jästen däri. Riv moroten och blanda i. Tillsätt honung och salt  och blanda sedan i vetemjölet, lite åt gången. Degen ska vara smidig och slägga kanten på bunken lite är du knådar den, men inte torr! Låt jäsa till dubbel storlek. Dela i åtta bitar och rulla till bullar. Lägg bullarna i en cirkel på plåten med 1-2 cm mellanrum. Låt jäsa 40-60 minuter. Vispa upp ägget och pensla kransen. Strö över pumpafrön och grädda i 225 grader ca 15 minuter.

IMG_1675

En kul liten sak som min syster berättade var att en av hennes vänner hade vunnit en matlagningstävling när hon gjort en hamburgare och följt receptet på bulle som finns i detta inlägg. Jag vet att min syster brukar baka dessa bullar flitigt till hamburgare.

Jag måste bara skriva här att det är så himla kul när du och andra uppskattar det jag gör och till och med bakar det jag lägger upp här! Tack! Det värmer! Och tänk vad kul att någon går och vinner en hamburgertävling med min bulle! Och ja, här i Skåne betyder bulle samma som fralla…

Mys med scones

Oavsett om du vill baka något fort till frukost eller mysa med något till afternoon tea, så är scones lika gott! Scones kan aldrig bli fel. Förutom att jag alltid blir så himla mätt efter det för jag kan liksom inte sluta äta dem!

scones 2

Jag brukar göra ett scone-recept från Bonniers kokbok, som blir bra, men det är ganska mycket bakpulver i och tänderna blir lite sträva efter dem. Så häromdagen ville jag testa något nytt. Dessutom så har jag ätit scones på Espresso House ett antal gånger, och jag gillar verkligen hur de smakar där. De är lite sötare och ger inte samma bakpulvereffekt i munnen.

scones1

Jag bestämde mig för att testa Leila Lindholms scones, som innehåller mindre än hälften så mycket bakpulver som Bonniers och även har socker och ägg i receptet. De blev väldigt goda! Originalreceptet på Leilas sida finns här och mitt som är minimalt ändrat finns nedan! Jag passar på att varna för att även dessa scones har en tendens att göra dig väldigt mätt!

Scones, 6 st

  • 7,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 0,5 dl strösocker
  • 125 g smör, kallt
  • 1 ägg
  • 2 dl mjölk

Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda de torra ingredienserna och tärna i smör och nyp samman. Blanda ihop ägg och mjölk. Blanda ner detta i mjölblandningen till en formbar deg.

Platta ut degen till en avlång rektangel, ca 3 cm hög. Skär till sex stycken trianglar. Baka av mitt i ugnen 12-15 minuter. Avnjut ljumma med till exempel smör och ost.

Baka bästa korvbröden

Henrik kom hem en dag i somras efter jobb och berättade om en viktig diskussion de haft. De hade pratat om problemet att korvbröd är alldeles för korta! Korven sticker ju alltid ut! Varför görs inte korvbröden så att de passar korven??? Så klart kunde jag ju inte låta bli att då baka egna korvbröd som passade bättre till korven vi skulle grilla!

Korvbröd

Nu är ju sommaren i princip slut, men det kanske blir några grillade korvar ändå, inne eller ute. Annars kanske ni lägger några wieners i varmt vatten och käkar kokt korv med bröd istället. Oavsett, så blev jag riktigt nöjd med de här korvbröden och tänkte dela med mig av ett enkelt recept! Dessutom fungerar degen bra att använda till att baka hamburgerbröd, så kanske är det det som du ska göra istället?

korvbröd klara

Om du gör korvbröd eller hamburgerbröd, glöm för jösse namn inte att passa på att göra dem i exakt den storleken som du vill ha dem!

Korvbröd, ca 20 st

  • 500 g mjölk (om du har bråttom: ljumma mjölken till 37 grader)
  • 50 g jäst
  • 100 g olja
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk honung
  • 750 g vetemjöl

Lös upp jästen i mjölken. Blanda i resten av ingredienserna till en deg. Låt jäsa till dubbel storlek.

Baka ut korvbröd (15-20 st) i önskad längd eller gör hamburgerbröd. Låt jäsa 40 minuter till.

Baka av mitt i ugnen, 6-8 minuter, 250 grader.

Till korven gjorde jag en liten gurksallad som blev väldigt god att lägga på.korv gurksallad

Gurksallad

  • 15 cm slanggurka
  • 1 litet äpple
  • 10 cm saltgurka
  • 0,5 tsk dijonsenap
  • 2 msk creme fraiche
  • 1-2 tsk ättika (12%)
  • salt, peppar, en gnutta socker

Finhacka slanggurka, äpple och saltgurka. Blanda med de övriga ingredienserna. Servera till korv.

Korv med bröd

Frukost som på hotell

Frukosten är något som jag verkligen ser framemot! På helgen är det lördagsfrukost och söndagsfrukost och på semestern vill jag helst ha lyxfrukost varje dag! Jag och H har tänkt gå och äta frukost på ett hotell under semestern. Det har ännu inte blivit av. Men vi passade på att göra en lite mer ambitiös lyxfrukost hemma häromdagen. Den blev riktigt bra faktiskt.

Vi hade ricottapannkakor, äggröra, bacon, kalkonprinskorv, mackor, yoghurtburkar, fruktfat, juice och såklart de hembakta croissanterna.

Yoghurtburkarna gjorde jag i små portioner, bara ca en matsked yoghurt per burk då tanken var att det bara skulle vara en liten ”munsbit”. Särskilt eftersomjag redan hade lagt samman burkarna och det inte var upp till frukostgästen att själv komponera ihop det denne önskar på sin yoghurt.

Vi invigde även den öppna spisen!

brasaJag gjorde Leila Lindholms urgoda ricottapannkakor. De blir som amerikanska pannkakor fast med massor med mer smak och fluffiga och fina. Ricotta är visserligen en italiensk färskost, så kanske skulle de kallas italienska fluffpannkakor istället. Oavsett; Mums! Leila föreslår att man även blandar i bär i själva pannkakssmeten, men det har jag aldrig gjort. Jag är lite för traditionell och väljer att bara servera bären till istället. Om du ska göra amerikanska pannkakor, så föreslår jag att du provar dessa, trots att de kanske är mer italienska med tanke på ricottan.

1pannkakor

Lättvispad grädde, vinbär från trädgården och färska blåbär serverades till.

blåbär

Leilas ricottapannkakor, 15-20 st

  • 3 ekologiska ägg
  • 250 g ricottaost
  • 2 1/2 dl mjölk 3%
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt

Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i i vitorna).

Blanda ricottaost, mjölk, och äggulor i en bunke.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner det under omrörning i smeten.

Vispa äggvitorna luftigt och vänd försiktigt ihop dem med smeten.

Smält en klick smör i en medelvarm stekpanna. Skeda ut 0,5 dl smet per pannkaka i pannan. När du ser att det börjar komma upp bubblor på ovansidan är det dags att vända pannkakan. Grädda gyllene på båda sidor.

Fina röda vinbär

  • 200 g röda vinbär
  • 0,75 dl socker

Sjud upp vinbären med sockret så att sockret löses upp. Tag direkt från värmen för att behålla så många bär som möjligt hela.

Nedan är en bild på yoghurtburkarna. Svag smak av vanilj tillsamman med härligt fräsch och fin frukt och fina bär.

1 yoghurtburkar

 

Yoghurt med bär och frukt, 9 små eller 4 stora port.

  • 9 msk turkisk yoghurt
  • 1 knivsudd vaniljsocker
  • 2 dl hallon (frysta)
  • 2-3 msk socker
  • 1 näve blåbär
  • 1 persika

Blanda yoghurt med vaniljsockret.

Sjud upp hälften av hallonen med sockret tills sockret löst sig. Blanda sedan i resterande hallon. Om du använder frysta hallon kan du vara vårdslös i blandandet, om du använder färska kan du vara lite mer försiktig så att så många hallon som möjligt håller sin form.

Hacka periskan.

Varva teskedar av vaniljyoghurt med hallon, persika och blåbär. Njut!

croiss

Sedan blev det test på att baka ”bake off” croissanter! Jag tog ut de styckfrysta croissanterna (se länk till recept i början av inlägget) och lät de ligga i rumstemperatur minst 30 minuter. Sedan penslades de med uppvispat ägg och gräddades 25 minuter, mitt i ugnen på 200 grader. De blev fina minsann!

Utöver ovan småpill blev det som nämnts bland annat även äggröra, bacon och kalkonprinskorv, ostbricka och fruktfat. Räksallad, skinka, salami, tomat, smör och bröd vet de flesta hur det ser ut, så det skriver jag bara in för att ge lite extra sug i magen när du själv ska planera din favoritfrukost. Hoppas att din frukost blir lika god om min!

frukostbild

 

Överraska med frukostbullar

Det är alla hjärtans dag och jag kommer inte lägga upp något rosa eller hjärtinspirerat som förra året då jag till exempel gjorde hjärtiga cookies. Istället bjuder jag på ett recept som ni kan fixa ikväll innan sängdags och som ni kan skämma bort er käraste, familj, vän eller bara er själv med. Nämligen enklaste frukostbullarna (frallor).

frallor

Nybakat bröd på morgonen är något av det bästa som finns! Jag har gjort detta recept två helger i rad och min plan är att de ska bakas även ikväll. Endast tre gram jäst är där i. Receptet kommer från Pain de Martin. Han skriver att han gjort det så många gånger att han kan göra detta recept i sömnen. Och jag förstår varför! Det kräver minimal ansträngning men smakar ändå fantastiskt! Det är nästan som en surdegsbulle. Det blir stora fina lufthål i. Martin skriver att det blir 10-12 st, men jag har gjort bara 8 bullar av degen och det tyckte jag blev lagom.

frallor2

Första gången gjorde jag helt enligt recept med enkom vetemjöl special. Gång efter hade jag i en näve havregryn och en näve kruskakli, vilket gick utmärkt. Hur de ser ut är inte så viktigt. Jag gör inga försök till att forma dem till runda saker, utan de får vara så som de blir när de delas på bakbordet.

Frukosten är räddad!

Nattjästa bullar, 8 st

  • 3 g färsk jäst (3 krm)
  • 300 g vatten (3 dl)
  • 390 g vetemjöl special (6 1/2 dl)
  • 9 g salt (1-1 ½ tsk)
  • en klick honung

Kväll, dag 1: Rör ihop jäst, vatten, mjöl, salt och honung. Täck bunken och låt stå i rumstemperatur över natten. Om du vill kan du byta ut en del av vetemjölet mot något annat kul, ex havregryn eller rågsikt.

Dag 2: Först av allt på morgonen: Sätt ugnen på 250 grader.

Skrapa ut degen på ett mjölat bakbord och vik ihop degen i ett treslag två gånger. Låt jäsa 30–45 minuter (beroende på hur bråttom du har).

Dela degen i 8 bitar med en degskrapa eller kniv och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in bullarna i ugnen och baka av tills de fått fin färg, 10–15 minuter. Njut!

Baguette med variation

Jag såg Leila baka baguette i veckan och blev så himla sugen! Jag såg framför mig sega och smakrika baguetter, fyllda med stora luftiga hål (hur nu något kan fyllas med håligheter…) Det blev goda baguetter också. Det enda jag inte blev nöjd med var luftigheten. Baguetterna var mer finhåliga än storhåliga. Jaja, får väl testa något annat nästa gång.

baguette ogräddad

Leila gjorde baguetter med choklad och det tänkte jag att jag måste testa. Dock vågade jag inte göra chokladbaguetter av hela degen, utan jag nöjde mig med ett. Det blev två naturella och ett med en rosmarinolja som jag mortlade ihop av en sorglig rosmarinkryddväxt som nog egentligen aldrig varit lycklig. Fast i baguetten var den utsökt och där kom den nog till ro! Baguetten med choklad var faktiskt godast med bara smör. Jag testade med nutella eftersom jag tänkte att det borde ju vara som gjort för det, men haken är nog att jag ju fortfarande inte gillar nutella på bröd. Nutella passar bäst på tesked (läs matsked) direkt i munnen. Men visst ser det läckert ut?

baguettechokladen

baguette choklad nutella

Baguetten med rosmarin var riktigt god med bara lite olivolja. Perfekt till maten!

baguetterpluso

baguette rosmarin

Jag hade stor tilltro till degen då den påbörjades redan kvällen innan genom en poolish. En liten fördeg med endast lite jäst som ska ge brödet det där lilla extra. Receptet är enligt Leilas baguette (se länk ovan). Leila har ett något annorlunda recept till sina chokladbaguetter, men jag använde samma till alla.

Baguette 4 st

Poolish, deg 1:

  • 5 g jäst
  • 3 dl kallt vatten
  • 5 dl vetemjöl special

Deg 2:

  • 15 g färsk jäst
  • 3 dl kallt vatten
  • 1 sats poolish
  • 1 msk salt
  • 1 msk strösocker
  • 7–8 dl vetemjöl special

Eventuell smaksättning:

  • 50 g mörk choklad, hackad
  • två kvistar rosmarin + 2 tsk olivolja
  • frön eller flingsalt att strö över

Börja med att göra poolishen på kvällen innan du ska baka baguetterna: Smula jästen i en bunke. Häll i vattnet och rör ut jästen. Blanda i mjölet. Låt stå i kylskåp över natten.

Häll alla ingredienser till deg två i en degblandare och låt knådas på låg hastighet i 15 minuter. Låt jäsa 1,5 timme. Dela degen i fyra och forma till baguetter. Om du vill smaksätta dina baguetter gör enligt följande:

Rosmarinolja: mortla samman rosmarin och olivolja. Platta ut  en av degbitarna något och bred på rosmarinoljan. Rulla ihop till en baguette och vrid något.

Choklad: platta ut en av degbitarna något och strö över chokladen. Rulla ihop till en baguette och vrid den en aning.

Låt jäsa på plåt (gärna baguetteplåtar) 1,5 timme till. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla baguetterna med vatten och strö eventuellt över frön eller flingsalt. Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter. Sänk ungsvärmen till 200 grader när 10 minuter har gått.

baguettex4

Dagen-efter-bröd

I morse var en morgon när jag var ganska trött och sugen på en ostmacka. Utan bröd hemma och alldeles för lat för att orka mig iväg till affären för att köpa ett, så återstod bara att baka ett själv. Därmed kom detta bröd till idag. Till köket var ungefär så långt jag orkade gå… Minimal ansträngning!

För att det skulle gå fort i ugnen ville jag inte göra ett bröd. Men jag orkade inte stå och rulla bullar av degen så därför blev det en utplattad degbit som sporrades i trianglar; minimal ansträngning!

Resultatet blev mjukt och mysigt, lagom spännande och med aningen fullkornsmjöl.

Brödet

Färdigt!

Frukost

 

Runt trekansbröd:

  • 2 dl mjölk
  • 1,5 dl vatten
  • 50 g smör, gärna rumsvarmt
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk socker
  • 0,75 pkt jäst
  • 150 g dinkelmjöl fullkorn
  • 400 g vetemjöl
  • 1 ägg
  • 2 msk frön av olika slag och lite polenta/majsmjöl

Jumma mjölk och vatten. Klicka i smöret (om det inte är rumsvarmt så värm det lite med degvätskan). blanda ner salt, socker och jäst och rör tills jästen är upplöst. Blanda ner mjölsorterna och knåda ihop till en deg. Låt jäsa övertäckt ca 20 minuter.

Stjälp upp degen på en plåt och platta ut till en något så när rund form. Sporra ut trekanter och låt jäsa ca 20 minuter.

Pensla det färdigjästa brödet med lätt uppvispat ägg och strö över lite frön och polenta. Grädda mitt i ugnen, 225 grader, 12-15 minuter.

Det här brödet lär jag göra igen!

English: This morning was a morning when I was quite tired and hungry for a cheese sandwich. Without bread at home and too lazy to go to the store to buy one, the only thing remaining was to bake one yourself. Thus came this bread today. The kitchen was about as far as I was willing to go … Minimal effort!

Because I wanted  it to go fast in the oven, I did not make a bread. But I was not interested to stand and roll buns of the dough so therefore it became a flattened piece of dough, cut in triangles; minimal effort!
The result is soft and cozy, moderately exciting and with some wholemeal flour.

Easy round bread:

  • 2 dl milk
  • 1.5 dl water
  • 50g butter, preferably at room temp.
  • 1 teaspoon salt
  • 1 teaspoon sugar
  • 0.75 pakage fresh yeast
  • 150g wholemeal
  • 400 g of wheat flour
  • 1 egg
  • 2 tablespoons of seeds of various kinds, and a little polenta / cornmeal

Worm milk and water to about 37 degrees celsius. Add the butter. Mix in salt, sugar and yeast and stir until the yeast is dissolved. Mix the flours and knead into a dough. Let rise covered about 20 minutes.

Turn out the dough on a baking sheet and flatten into a roughly round shape. Cut out triangles and let rise about 20 minutes.

Brush the risen bread with lightly beaten egg and sprinkle with seeds and polenta. Bake in the oven, 225 degrees celsius, 12-15 minutes.

This is a bread I will definetily make again.

En underbar rörig middag

När vi höll på med den här middagen igår så tänkte jag ”nej, jag ska inte ta foto på maten utan bara börja äta”. Det tar ju lite tid att fotografera och en fredag när hungern är stor, är det skönt att bara få äta. Så jag fotograferade inte utan tog en tugga och en till. Och då tänkte jag ”nä detta MÅSTE jag fota!” Det var så himla gott! Så lite röriga foton i sista sekund på en middag med fyra röror =)

Vi åt det här första gången när vi var i Italien. Det är som en pizza fast man lägger på toppingen i efterhand, kanske kan man lägga på det innan den skjutsas in i ugnen också.  Så kanske är den stora skillnaden att det inte är tomatsås på. På menyn där vi åt det kallades det focaccie (kanske det vi kallar focaccia?) och var som en pizza utan tomatsås, med färska pålägg. Alltså baka av en naken pizzadeg, tag ut och lägg på skinka och ost. Sprinkla över lite sallad om önskas och ha någon röra till som du kan doppa focaccien i eller bre på den.

ett glas rött

Vi gör det här ibland och jag tycket att det är godare än pizza. Det är renare i smaken och inte lika kladdigt. Igår hade vi några olika röror till och då blev det en liten plockmiddag av det. Och ja, vem älskar plock? JAG! Detta är snabb mat att laga, men du kan också pyssla hur mycket du vill med den. Gör pizzadegen eller köp färdig, gör olika spännande röror eller köp färdiga och så vidare. Igår var det så kul att få fixa med lite mat efter en vecka med bara ”matlagnings-måste” på kvällarna. Ha lite tid att prova lite nya saker. Och ja, i peston nedan är det inte mycket som påminner om en äkta pesto, utom olivolja och den gröna färgen såklart. Just igår såg det ut såhär för oss:

Focaccie för 2:

Pizzadeg

  • 12,5 g jäst
  • 1,25 dl vatten, 37 grader
  • 1 msk olivolja
  • 0,25 tsk salt
  • ca 3,25 dl mjöl (180-210 g)

Topping:

  • lufttotkad skinka
  • salami
  • mozzarella
  • ev. fin-sallad

Gör såhär: Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och och rör ut jästen. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda till en smidig deg. (Använd bara så mycket mjöl att degen precis släpper från bunkens kanter). Låt jäsa under bakduk ca en timme. (Denna deg passar utmärkt att ha till vanlig pizza också.)

Kavla ut till en pizzabotten och grädda ca 10 minuter mitt i ugnen, 225 grader.

Förbered under tiden toppingen; skär eller bryt mozzarellan i bitar, skölj sallad, separera skinkan och salamin om de är ”ihopklistrade”. Så fort du tar ut focaccien ur ugnen lägger du på toppingen, då kommer det första du lägger på bli lite smält.

Ärt och spenatpesto med mynta

  • 0,5 dl mandel
  • 1 dl ärtor (frysta)
  • 0,5 dl hackad spenat (frysta)
  • 1 liten vitlöksklyfta, pressad
  • 0,5 dl olivolja
  • 2-3 stjälkar färsk mynta
  • flingsalt, en rejäl nypa
  • peppar

Gör såhär: Har du en liten mixer, sådan som man kan sätta till sin stavmixer så är den perfekt här! Börja med att mixa mandeln lite grann. Tillsätt sedan tinade ärtor och spenat och mixa runt lite till. Häll ner resten av ingredienserna, mixa och smaka av.

Ärta spenat och mynat

Soltorkad tomatröra

  • 1 burk soltorkade tomater i olja (95 g avrunnen vikt)
  • 0,5 tsk tomatpuré
  • 6 cocktailtomater
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • sambal oelek
  • salt, peppar

Gör såhär: Här passar också den lilla mixern som jag skrev om ovan perfekt. Lägg tomaterna i mixern och låt lite av oljan som de ligger i följa med. Klicka i purén, halvera cocktailtomaterna och lägg ner. Pulsera några varv. Häll i vinäger, sambal, salt och peppar. Mixa och smaka av.

Utöver detta hade vi oliver, resterna av dressingen vi hade till räksalladen tidigare i veckan samt en chili majonnäs (hemgjord eller köpt majo blandad med chiliflakes).

Till detta ett glas rött och Henrik drack en blommig påskebrygd.

IMG_0700

English; When we were doing this dinner yesterday I thought ”no, I will not take photos of the food I just want to start eating.” It takes some time to photograph and a Friday when hungry it’s nice to just sit down and eat. So I did not photograph  but took a bite and then another. And then I thought ”no this I MUST shoot!” It was so amazingly good! So here comes some  photos at the last second on a dinner with four dips =)

We ate this the first time when we were in Italy. It’s like a pizza whit out tomato sauce. On the menu where we ate it it was called focaccie. So we have started to bake these naked pizzas which we in retrospect put on ham and cheese. Sprinkle over some salad if desired, and have some dips in which you can dip the focaccie.

Focaccie for 2:

Pizza Dough

  • 12.5 g yeast, fresh
  • 1.25 dl water, 37 degrees celsius
  • 1 tbsp olive oil
  • 0.25 teaspoon salt
  • about 3.25 dl flour (180-210 g)

Topping:

  • Dried ham
  • Salami
  • Mozzarella
  • Perhaps some fine salad

Crumble the yeast into a bowl. Pour over the water and the yeast and stir. Add the remaining ingredients and knead to a smooth dough. Let rise about an hour. (This dough is perfect to make regular pizza too.)

Roll out into a pizza base and bake for about 10 minutes in the oven, 225 degrees celsius.

Meanwhile prepare the topping, cutting or breaking the mozzarella into pieces, wash lettuce, separate the ham and salami if they are ”glued” togehter. As soon as you take out the focaccie from the oven, add the toppings, then the first thing you put on will get a little melted.

Pea and spinach pesto with mint

  • 0.5 dl almond
  • 1 dl peas (frozen)
  • 0.5 dl chopped spinach (frozen)
  • 1 small clove of garlic, shopped
  • 0.5 dl olive oil
  • 2-3 stalks of fresh mint
  • sea ​​salt, a good pinch
  • pepper

If you have a small mixer, such that you can put on the hand blender, it is perfect here! Start by mixing the almond a bit. Then add the thawed peas and spinach and mix around a little more. Add the remaining ingredients, mix and season.

Sundried tomato dip

  • 1 jar of sun dried tomatoes in oil (95 g drained weight)
  • 0.5 teaspoons tomato paste
  • 6 cherry tomatoes
  • 1 teaspoon white wine vinegar
  • sambal oelek
  • salt, pepper

This also fits the small mixer that I wrote about above perfectly. Place the tomatoes in the blender and let some of the oil go along. Add the puree and halved cocktail tomatoes. Pulse a few times. Pour in the vinegar, sambal, salt and pepper. Mix and season to taste.

In addition to this, we had olives, a leftover dressing we had to a shrimp salad earlier in the week and a chilli mayonnaise (homemade or purchased majo mixed with chiliflakes).

Added to this a glass of red and Henrik drank a flowery Easter brew.

Förjästa baguetter

Jag köpte ett mjöl som heter ”vinjett” för ett tag sedan. Är likt vetemjöl special, högre proteinhalt än vanligt vetemjöl. Tänkte att jag skulle testa att baka ett bröd som fick jäsa längre för att få mer smak i brödet nu när jag köpt finmjöl. Jag bestämde mig för att baka baguetter. Såg att det fanns ett recept på baksidan av mjölpaketet men det gjorde jag inte… Hittade istället ett recept i min bok från Saltå kvarn som jag inspirerades av. Det blev goda baguetter. Hade velat ha lite större lufthål i det, men själva konsistensen var god. De hade lite tuggmotstånd, en skön seghet. Och saftigt. Vet inte om det smakade så mycket vinjettigt dock. Min plåt till ugnen är inte så stor (eller ugnene är liten) så de fyra beguetterna jäste ihop i mitten, men det gjorde inget. Fick bara använda brödkniven både lite kors och tvärs…

Förjästa baguetter

Till 4 baguetter behövs:

Dag 1:

  • 5 dl kallt vatten
  • 12 g jäst
  • 500 g mjöl (vinjett)

Blanda samman till en slät lös deg. Jäs i kylskåp till nästa dag.

Dag 2:

Ta ut degen från kylskåp och låte vila i rumstemperatur 1-2 timmar.

  • 2 dl kallt vatten
  • 1 msk honung
  • 400-500 g mjöl
  • 1 msk salt

Blanda i allt förutom saltet i fördegen. Kör i degblandare ca 8 minuter. Häll i saltet och kör 5 minuter till. Det är fortfarande en ganska lös deg, men inte lika lös som fördegen var. Kolla om du kan dra ut en bit deg till en tunn hinna. Kan du det så har glutentrådar bildats och degen är färdigarbetad. Låt jäsa 30 minuter. Baka ut 4 baguetter och lägg på bakplåtspapper på en plåt.

För att skynda på jästiden med dessa baguetter så gjorde jag ett jässkåp i ugnen. Koka upp lite vatten i en kastrull. Sätt in hela kastrullen i ugnen och för in plåten med baguetterna ovanför. På så vis blir det en varmare miljö för degen och då myser jästen mer. Här fick de jäsa 30 minuter. Sedan tog jag ut dem medan ugnen värmdes upp till max temp, 300 grader. Jag lät plåten stå i ugnen(utan baguetter) för att också den skulle bli varm och god. Sedan skjutsade jag in baguetterna på den varma plåten i mitten av ugnen och sänkte värmen till 225 grader. Bakade av dem i ca 20 min.

Glutentrådar

Nästa gång ska jag testa och vika degen som jag läst att man kan göra för att få finare bubblor i brödet. Ovan är ett försök att visa hur du kan se om glutentrådarna i degen utvecklats. Där ser du också ganska bra hur lös min deg var. Aningen kletig.

Baguette