Baka bästa korvbröden

Henrik kom hem en dag i somras efter jobb och berättade om en viktig diskussion de haft. De hade pratat om problemet att korvbröd är alldeles för korta! Korven sticker ju alltid ut! Varför görs inte korvbröden så att de passar korven??? Så klart kunde jag ju inte låta bli att då baka egna korvbröd som passade bättre till korven vi skulle grilla!

Korvbröd

Nu är ju sommaren i princip slut, men det kanske blir några grillade korvar ändå, inne eller ute. Annars kanske ni lägger några wieners i varmt vatten och käkar kokt korv med bröd istället. Oavsett, så blev jag riktigt nöjd med de här korvbröden och tänkte dela med mig av ett enkelt recept! Dessutom fungerar degen bra att använda till att baka hamburgerbröd, så kanske är det det som du ska göra istället?

korvbröd klara

Om du gör korvbröd eller hamburgerbröd, glöm för jösse namn inte att passa på att göra dem i exakt den storleken som du vill ha dem!

Korvbröd, ca 20 st

  • 500 g mjölk (om du har bråttom: ljumma mjölken till 37 grader)
  • 50 g jäst
  • 100 g olja
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk honung
  • 750 g vetemjöl

Lös upp jästen i mjölken. Blanda i resten av ingredienserna till en deg. Låt jäsa till dubbel storlek.

Baka ut korvbröd (15-20 st) i önskad längd eller gör hamburgerbröd. Låt jäsa 40 minuter till.

Baka av mitt i ugnen, 6-8 minuter, 250 grader.

Till korven gjorde jag en liten gurksallad som blev väldigt god att lägga på.korv gurksallad

Gurksallad

  • 15 cm slanggurka
  • 1 litet äpple
  • 10 cm saltgurka
  • 0,5 tsk dijonsenap
  • 2 msk creme fraiche
  • 1-2 tsk ättika (12%)
  • salt, peppar, en gnutta socker

Finhacka slanggurka, äpple och saltgurka. Blanda med de övriga ingredienserna. Servera till korv.

Korv med bröd

Annonser

Afrikanskt med malva pudding

Jag gjorde en afrikansk dessert när jag och två kompisar hade en middag med tema afrikanskt. Det var ganska svårt att komma på något afrikanskt. Jag googlade runt ett tag innan jag till slut valde att göra den här desserten, Malva pudding! Det är en kaka som dränks i en lös ”kolasås” och serveras med vaniljsås. Den var riktigt god!

afrikansk kaka

 

Malva pudding

  • 180 g socker
  • 2 ägg
  • 1 msk aprikosmarmelad
  • 25 g smör, smält
  • 1 tsk vinäger
  • 150 g mjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 0,5 tsk salt
  • 90 ml mjölk

”Syrup”

  • 200 ml grädde
  • 100 g smör
  • 120 g socker
  • 90 ml hett vatten
  • 2 tsk vaniljessens

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i marmelad, smör och vinäger. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smeten varvat med mjölken. Blanda väl. Grädda i smord form, 18×18 cm, 175 grader, 30-45 minuter.

Smält samman ingredienserna till ”syrupen”. Låt puttra någon minut.

Häll såsen över kakan direkt när den tas ut från ugnen. Låt stå till sig innan servering.

Servera med vaniljsås, till exempel enligt receptet nedan.

Vaniljsås

  • 1 vaniljstång
  • 5 dl mjölk, 3%
  • 3 äggulor, (50 g)
  • 1,5 msk maizena (12 g)
  • 45 g socker (0,5 dl)
  • ev. vaniljsocker

Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. Lägg frön och stång i kastrull tillsammans med mjölk. Koka upp och ställ åt sidan 15 minuter.

Koka upp mjölken igen. Plocka bort vaniljstången.

Vispa samman äggulor, maizena och socker fluffigt. Häll den varma mjölken över äggvispet under omrörning. Häll tillbaka i kastrullen och sjud upp till såsen tjocknat, ca 83 grader.

Låt svalna med plastfilm direkt mot såsen.

Smaka eventuellt av med vaniljsocker och kyl ordentligt. Gärna över natten. Servera till malva pudding.

Raw food chocolate bar

En dag efter jobb träffades jag och Henrik i stan. Vi var hungriga och tog vars en smoothie som en liten hungerdämpare. Det fanns även olika bars att köpa på smoothiestället och  för en gångs skull köpte jag faktiskt en. Den var riktigt god! Och jag blev positivt överraskad när jag såg att den bara innehöll diverse nötter, dadlar, vaniljstång och agavesirap. Då tänkte jag ju så klart att det där måste vara enkelt att göra själv.

dadelmixer

Därmed köpte jag nästa gång jag var i affären mandel, hasselnötter, cashewnötter och färska dadlar. Eftersom jag inte har gjort så mycket raw food-aktigt innan tänkte jag att det kunde vara bra att utgå från ett faktiskt recept. Jag hittade ett recept här som jag tyckte lät lockande. Jag halverade receptet och på ungefär 15 minuter hade jag färdiga, goda, minibars!

Jag hade inte vaniljextrakt som det står i originalreceptet utan tog lite mer vatten och hade i en tesked vaniljsocker. Så det tillsatta socker som är i barsen är den teskeden vaniljsocker. Sedan är ju dadlarna extremt söta och gör barsen söta, det behövs verkligen inte något annat sötningsmedel än dadlarna. Jag strödde på lite ”kakaonibs” som gav lite knastrig god konsistens, men på ett bra sätt alltså, inte alls som knastrig konsistens av äggskalsbitar…

dadel1

dadel2

Fler liknane bars kommer jag definitivt att testa framöver. På bloggen som jag hittad detta recept fanns ett med choklad och kaffe. Hur gott låter inte det?!? Jag kommer nog ha lite mer mandel i nästa gång och dra ner på cashewnötterna. Kanske är det för att jag är mer van vid mandelsmak, men jag tycker att det smakar mer milt och krämigt med mandel. Men vi får väl se.

Chokladbars, ca 25 st mini

  • 150 g färska dadlar, urkärnade och delade i bitar
  • 150 g naturella cashewnötter
  • 30 g mandel
  • 40 g kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa havssalt
  • 20 g kokosflingor
  • 5 tsk vatten
  • ”Chokladnibs” (rostade kakaobitar)

Mixa samman dadlar, cashewnötter, mandel, kakao, vaniljsocker och salt till en degliknande konsistens. Mixa i kokosflingor och vatten och kör tills det går att forma massan så att den håller ihop.

Tryck ut massan på ett bakplåtspapper och forma till en rektangel. Strö över lite kakaobitar om så önskas. Låt ligga i frys ca 20 minuter. Skär i önskvärda bars. Förvara i lufttät burk i kylen.

dadel3

 

Fisk- eller halloumitaco

När det var Malmöfestival åt jag och Henrik fisktacos och halloumitacos som serverades i casual streetfoods matstånd. Vi åt den förra året också och den var lika god i år. Som ni ser på bilden så är det friterad torsk eller friterad halloumi som serveras i tortillabröd med en mangosalsa. Där är även någon majonnäsbaserad sås.

imageVi bestämde oss för att vi skulle göra samma maträtt hemma, bara för att det är så himla gott!

Detta är en väldigt enkel rätt att göra och det blir precis lika gott, till och med godare, hemma. I salsan hade vi nektarin, äpple och gurka istället för mango. För att få till smaken perfekt använde vi är chili, koriander och lime! Jag utgick från Ernsts frityrsmet som ni hittar här.

fisktacos1

fisktaco4

 

Fisk- eller halloumitacos, 4 pers

  • 400 g torsk
  • 1 paket halloumi
  • 2 dl öl
  • 2 dl mjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 0,5-1 l neutral olja att fritera i

Salsa

  • 2 nektariner
  • 1 äpple
  • 1 gurka
  • 1 salladslök
  • 1 lime
  • 1 chili
  • färsk koriander
  • salt
  • olivolja

Servera med

  • majonnäs
  • tabasco eller liknande stark sås
  • tortillabröd

Gör så här:

Skär fisken i avlånga bitar, ungefär i storlek som fiskpinnar. Skär halloumin i samma storlek.

Gör salsan genom att hacka ihop nektariner, äpple och gurka. Skiva salladslöken. Blanda allt och smaka av med hackad chili, pressad lime, koriander, salt och en skvätt olivolja.

Gör frityrsmeten genom att blanda mjöl, salt och bikarbonat. Blanda i ölen till en slät smet. Värm upp oljan i en kastrull. När oljan är ca 160 grader kan du börja fritera. Har du ingen termometer kan du skära en bit vitt bröd och se att den blir gyllene ganska fort. Doppa lite fisk och halloumibitar och fritera några biter åt gången. Lägg inte i för mycket på en gång då det gör att temperaturen på oljan sjunker. Fritera tills bitarna är gyllenbruna och låt dem sedan rinna av på papper.

Servera de nyfriterade bitarna med salsan, majonnäs, extra stark sås och tortillabröd.

fisktaco2

Chocolate pots de creme

Jag satt en dag och googlade runt på diverse bloggar och hittade bloggen thecafesucrefarine.com. Jag fastnade och klickade mig runt och runt. Jag hittade inlägget om chocolate pots de creme och tyckte att det såg fantastiskt ut! Det verkade ju dessutom vara ett dundersnabbt recept!

Jag har tidigare gjort ”chocolate pots”. Då var det Leila Lindholms recept på ”pots de creme au chocolate” och jag har gjort ett inlägg om detta här. De ska stå i ugnen ett tag och kan upplevas som lite mer ”meckiga” men är väldigt väldigt goda. Jag beslöt mig i alla fall för att testa det andra receptet som, hör och häpna, bara ska göras i mixern och sedan stelna i kyl!

pot1

Jag har aldrig varit någon som gillar mixer i form av ”blender-sorten”. Jag tycker att det är suveränt med en blender när man ska mixa soppor med en gigantisk mängd vätska. Men att mixa ihop ”torra” saker gör mig bara irriterad då jag aldrig tycker att det går ihop. Den  mängd vätska som enligt, vilket recept man nu använder, ska räcka för att få ihop det, räcker aldrig när jag gör det. Istället måste jag stanna mixern gång på gång för att skrapa ner från sidorna när de små bladen längst ner har pressat upp allt längs behållarens kanter, samt att mixern börjar lukta bränt. Det bästa resultatet jag fått av sådan recept är med lite tur en mindre mängd irritation. Detta hindrade mig dock inte att testa receptet jag hade hittat på thecafesucrefarine.com.

pot2

Tyvärr blev det inte någon annorlunda upplevelse med det här receptet. Problemet började när jag enligt receptet skulle mixa samman hård hackad choklad med ett knäckt ägg och socker… Jag fick  skrapa ner gång på gång och den choklad som faktiskt blev mixad fastnade under mixerbladen i botten. Något så när mixat, efter mycket skrap och bränd lukt, hällde jag över den varma grädden och tänkte att nu kommer det ju bara rinna ner längs kanterna och bli en finfin smet. Nja, skrap skrap igen… Jag gillar verkligen att det står angivet i receptet hur länge man ska mixa mellan gångerna. Fast jag tyckte att det var väldigt komiskt att min mixer gick ungefär max 5 sekunder innan jag fick stanna den.

I min frustration googlade jag till och med ”blender container” för att se om det kanske är en annan sorts mixer än den jag hade förstått det som. Men jag fick inte upp någon annan bild än den typen som jag stod framför. Men, troligen hade det fungerat bättre i en mixer av typen matberedare. Jag inbillar mig att amerikaner använder sin mixer till allt och aldrig har samma problem som jag med den där saken…

Jag fick i alla fall till slut fram en smet som jag hällde upp i fina kaffekoppar. Jag lät kopparna stå i kylen fram till servering. Fast efter cirka två timmar var jag tvungen att se hur konsistensen hade blivit på en av dem. Den var riktigt fin, mjuk men ändå fast, ganska perfekt, och jag var full av förväntan inför kvällens servering. Vid servering, ytterligare några timmar senare, hade den stelnat ännu mer och var faktiskt mer lik en vanlig tryffel… Inte alls som jag ville att den skulle vara.

pot5

Min slutsats får därmed bli: vill du ha en god choklad-pot, så använd inte denna mixergenväg. Välj till exempel recetet från Leila Lindholm istället. Vill du ha en god dessert som smakar som tryffel? – strunta också i mixern och hacka istället bara choklad och häll varm grädde över i en bunke. Kort och gott; låt mixern stå i skåpet även idag.

Trots min misslyckade erfarenhet med receptet så är bloggen som jag hittade det på fortfarande väl värd ett besök!

Snurror med pecan

När jag ska baka kanelbullar så brukar jag sällan vilja baka ”bara” kanelbullar. Inte för att det inte är gott, det är något av det bästa som finns, utan för att jag tycker att det är kul att testa olika kombinationer. Så när jag var ofantligt sugen på en snäcka av något slag, så blev det en ordentlig titt i skafferi, skåp och frys för att se vad som kunde passa att stoppa i.

snurr1

Jag hittade en påse med pekannötter i frysen. Den var öppnad och det fanns bara cirka 100 g kvar. Men jag tänkte att de lika gärna kunde användas istället för att ligga och bli gamla. (Ett litet tips jag kan slänga in här är just att förvara nötter i frysen. Eftersom det är så mycket fett i nötter så härsknar de fortare i varmare temperatur/rumstemp. Förvara dem i frysen så håller de sig goda längre.)

snurr3

Pekannötter är dyrt och jag har blivit besviken när jag har gjort kakor med pecan i för att jag inte tyckt att de smakat tillräckligt. Det jag däremot älskar att äta med pekannötter är pekannötspaj. Mmm mmm mm! Det är nog det extremt söta i kolan som jag tycker framhäver pecanen så perfekt. Och när jag gjorde fyllningen till dessa bullar var det ju en hel del socker, och jösses vad god fyllningen var! Tyvärr smakade 100 g pekannötter inte riktigt lika kraftigt utbrett på en bulldeg på 3 dl degvätska. Men slutresultatet blev ändå gott! Jag mixade pekannötterna till de blev smuliga och näst intill ”smör”. Sedan blandade jag det med strösocker, vaniljsocker, kardemumma och smör. Nästa gång blir det minst 200 g pekannötter!

När jag bakar kanelbullar så tycker jag att receptet på kanelbullar som står på många mjölpaket är bra och brukar använda det. Det jag ändrar i receptet är att jag använder lite mer smör i degen och att jag aldrig smälter smöret. Jag klickar i smör som om möjligt hunnit bli lite mjukt i rumstemperatur, eller fått en snabb vända i ugnen. Smält smör binder mer mjöl och ger torrare bullar. Jag använder ofta lite mer strösocker i degen och slänger i lite extra salt. Ibland låter jag degen knådas 10 minuter i degmaskin och ibland orkar jag inte plocka fram degmaskinen och använder bara degkrokarna på elvispen. Båda tillvägagångssätten ger goda bullar. Jag funderade just nu på att jag !aldrig! knådar ihop degen för hand! Så jäkla bekvämt att slippa det! I fyllningen har jag lite mer smör än enligt paketet. Anledningen är enkel, allt blir godare med mer smör! Lite extra socker i fyllningen är inte heller fel! Japp, det är mitt recept på riktigt goda bullar! Ett ägg slänger jag ner ibland också, minns inte nu om det är enligt mjölpaketsrecept…

snurr4

Små morotstårtor i cupcake-form

Jag har gjort Hummingbirds morotstårta flera gånger. Den blir alltid lika god. Denna gång ville jag dock inte göra en hel tårta, för det blir ju så mycket. Därför gjorde jag små minitårtor i cupcakeformar. Det gick toppenbra! Jag halverade receptet som finns här och fick ut åtta stycken små tårtor.

Det är ju inget måste att dela på de små mjuka kakorna för att breda frosting emellan, men jag gjorde en med bara frosting på toppen, och det blev inte alls samma sak/smak. Frostingen gör liksom halva grejen.

I originalreceptet är det tre ägg. Det kan vara lite klurigt att dela på ägg för att få rätt mängd, och dessutom är ju ägg olika stora. Men lägg inte allt för stor vikt vid det. Jag tog två ägg som jag vispade ihop och sedan skopade jag bort en-två matskedar. Det blev perfekt. Många säger att bakning är kemi (jag också ibland), men man ska inte ta det på för stort allvar.

morotstårta1

För att kunna göra morotstårtorna just så här, behövs en styv cupcakeform som det går att ta ut kakan ur för att dela, breda på frosting och sedan lägga tillbaka igen. Men det går ju lika bra att baka i en långpanna/form och stansa ut små tårtbottnar för att sedan lägga samman. Eller så gör du en helt vanlig tårta, bara för att den är så god oavsett.

morotstårta2

De fina pappformarna har jag haft jättelänge, säkert 3 år. Tror kanske att jag fick dem av min syster. De har aldrig blivit använda för jag har lite svårt för att använda sådant som jag bara har lite av och som är speciellt. Vet inte om det bara är jag eller om fler är så. Jag vill spara det tills det är rätt tillfälle. Och nu tänkte jag att de skulle vara perfekta att använda! Och nu har jag fyra formar kvar som jag får hitta ett annat passande tillfälle för.

morotstårta3