Feijoada med naanbröd

Denna vegetariska gryta är verkligen god! I originalreceptet benämns den som feijoada. Jag har gjort om receptet lite, så jag vet inte om det fortfarande kan kallas det. Likaså har jag gjort om naanbröden, så jag vet inte heller om de kan kallas naanbröd. Men oavsett var det väldigt gott och enkelt att göra!

Som smaksättning gör du en kryddblandning som du kan använda till massor med annat sedan. Jag ska vara ärlig och säga att denna kryddblandning enkom har använts till detta recept… Men jag kan tänka mig att det blir gott att slänga i den i en linsgryta eller att rubba en bit kött med den.

Naanbröden görs traditionell i en tandoor. Sådan har inte jag. Men de blev goda på stekjärnet, precis som författaren till originalreceptet skriver. Tyvärr tog naanbröden slut innan jag hann fotografera, men de blev väldigt fina =)

Feijoada 4 pers

  • 2 msk olivolja
  • 1 rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk Kärstis kryddblandning (se längst ner)
  • 2 morötter
  • 2 sötpotatis (ca 750 g)
  • 2 förpackningar passerade tomater (á 390 g)
  • 2 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 förpackning svarta bönor (á 380 g)

Till servering

  • Färsk koriander
  • 2 dl creme fraiche
  • 150 g fetaost/salladsost

Hacka rödlöken och fräs lätt i en kastrull i olivolja. Pressa ner vitlöken och tillsätt kryddblandningen. Låt fräsa en kort stund, men passa det så det inte bränns. Skär morötterna i ca 1 cm tjocka skivor och tärna sötpotatisen i ca 2 cm stora kuber. Tillsätt till grytan och häll över passerade tomater, vatten och salt. Låt sjuda till sötpotatisen är lagom mjuk. Skölj de svarta bönorna och häll i grytan. Låt koka upp och smaka av.

Blanda creme fraichen med smulad ost och smaka av med salt. Servera ostkrämen till feijoadan med rikligt med färsk koriander.

Naanbröd 4 st

  • 10 g jäst
  • 1,5 dl fingervarmt vatten
  • 2 msk filmjölk
  • 2 msk smält smör
  • 2 tsk strösocker
  • 0,5 tsk salt
  • 4 dl mjöl

Rör samman alla ingredienser och låt jäsa övertäckt i allt från 40 minuter till 2 timmar. Om du låter degen jäsa längre än 40 min, bör du blanda runt den en eller två gånger. Dela degen i 4 delar och platta ut varje del till en avlång rundel, 0,5-1 cm tjock. Använd lite mjöl för att det inte ska fastna. Stek i omgångar i lite smör på stekjärn på medelvärme, ca 4 minuter på varje sida, låt dem puffa upp ordentligt innan du vänder dem. Jag kunde göra två åt gången i mitt stekjärn.

Kärstis kryddblandning

  • 2 msk gurkmeja
  • 2 msk malen koriander
  • 2 msk ingefära
  • 2 msk spiskummin
  • 1 tsk cayennepeppar

Blanda alla kryddor och förvara i lufttät burk.

Annonser

Julgodis med mozart, minttryffel och pimpad marshmallows

Jag har gjort lite julgodis så här i väntans tider. Det har blivit mozartkulor med apelsin, minttryffel och pimpade marshmallows. Min absoluta favorit belv mozartkulan!

julgodis

Mozartkulorna gjorde jag i mindre format än vad de brukar vara. Jag tycker om när de blir en lagom munsbit. Eftersom jag älskar apelsin i det mesta, så tänkte jag att det kunde friska upp mozartkulan genom att riva ner lite zest i mandelmassan. Det blev riktigt gott!

Jag fick äntligen använda mina fina chokladverktyg från Fru Mette Blomsterbergs serie. Självklart går det bra att använda en vanlig gaffel! Jag har inte tempererat chokladen, så det är bäst att förvara de doppade godsakerna i kyl för att chokladen inte ska se tråkig ut. Om ni gör mozartkulorna, så kan det se lite ut med mandelmassan som ska täcka nougatbollen. Men misströsta inte, den räcker utmärkt till att täcka nougaten.

mozart001

mozaer01

Mozartkulor med apelsin, 24 st

  • 100 g nougat
  • 150 g mandelmassa
  • 1 tsk konjak
  • zest från 1/2 apelsin
  • 100 g mörk choklad

Skär nougaten i 24 bitar. Rulla dem lätt till små kulor. Blanda mandelmassa, konjak och apelsinzest. Dela mandelmassan i 24 bitar. Platta ut mandelmassan till en rundel och lägg nougatbollen på mitten. Omslut nougatbollen med mandelmassan och rulla till en rund kula.

Smält chokladen och doppa kulorna. Låt stelna och förvar svalt.

mozart1

Med minttryffeln gjorde jag det väldigt enkelt för mig. Jag köpte en chokladkaka med mintsmak. I detta fall garants Mint med 47 % kakao. Den är faktiskt god som den är, men när man gör om en chokladkaka till en tryffel blir den ju så mjuk, len och god. Mums säger jag bara. Tryffeln kan stå ute i rumstemperatur utan att bli tråkig i färgen eftersom jag bara rullat den i kakao. Dessutom gör rumstemperaturen tryffeln ännu mjukare och lenare. Så låt den stå på fikabordet redan en stund innan gästerna kommer.

Minttryffel, 25 st

  • 200 g mörk choklad med mintsmak
  • 100 g vispgrädde
  • 10 g rörsocker
  • 20 g smör, rumsvarmt
  • kakao till rullning

Hacka chokladen fint. Koka upp grädde och socker, se till att sockret har löst sig. Häll över chokladhacket och låt stå någon minut. Rör till en slät ganache. Klicka i smöret och rör slätt. Låt stå i rumstemperatur för att stelna, minst 4 timmar. Rulla till kulor och rulla dem sedan i kakao. Förvara svalt.

mint1

Till sist blev det pimpade marshmallows. Ett superenkelt godis som kan varieras hur som. Ta strössel som du har hemma, eller hacka mandel och nötter, eller smula pepparkakor eller använd en smaksatt choklad och låt dem vara bara doppade i choklad. marsh1

Jag hade mörk choklad och krossad polkagris och en variant med vit choklad med lakritsströssel och jordgubbsströssel.

polka1

polka2

lakrits1

lakrits2Det krävs inte mer förklaring än följande; Smält choklad, doppa marshmallows i chokladen och doppa sedan i valfritt strössel. Förvara svalt. De ser riktigt roliga ut tycker jag. Härlig blandning med färg och smak!

marsh2

Härligt med färg och mönster

Jag har pysslat lite här hemma. Gjort vimplar i härlig färg och med massor av mönster. Dessa gjordes enkelt med vita papp-vimplar från Systrarna Grene. På dem klistrade jag fint papper från Panduro Hobby. Sedan var det bara att trä snöre igenom alla hål. Jag satte en liten tejpbit över snöret på vimplarnas baksida så att de skulle stanna på sin plats på snöret. Sedan satte jag upp min kreation på väggen. Jag blir glad varje gång jag tittar på mitt lilla färgsprakande snöre.

vimplar

Smaskiga mackor

Jag hade besök av Igottsällskap en kväll i veckan och vi passade på att ha lite kvällsfrukost. Jag vet inte om det är ett vidare begrepp men Alexandra lärde mig det =) Ungefär är det som enkel mat som man kanske oftare äter till frukost än till kvällen.

Jag hade spanat in ett avsnitt med mackor i Jamie Olivers bok, Middag på 15 minuter. Det blev mackor med avokado, lax och pocherade ägg. Faktiskt blev det så gott att jag och Henrik gjorde mackor kvällen efter också.

ägg i lax

Mackan ovan grillas i mackjärn med ett ägg knäckt i en grop med kallrökt lax. Tanken är att ägget ska stanna inne i mackan när den grillas, men det var lättare sagt än gjort.
ägg och avokado

Rosta en macka, gnid in den med en halv tomat, drizzal över lite olivolja och lägg på avokado. Koka upp vatten och gör en virvel i vattnet, lägg ner ett knäckt ägg i virveln och låt puttra i ca 3 minuter. Toppa med någon form av chili och salta.
skinka och brie

Grunda precis som ovan med tomat och olivolja. Lägg på sallad, lufttorkad skinka, brie och chili.
ägg och lax

Bred philadelphiaost på rostad macka, riv över pepparrot. Lägg på ett salladsblad, två skivor kallrökt lax och ett pocherat ägg. Peppra och salta.
tomatsalladFör att fräscha upp mackmiddagen; Dela tomater, häll över lite olivolja, vitvinsvinäger, harissa och salt.

 

Bästa broccolin

Det absolut godaste att göra med broccoli är att rosta den i ugnen. Jag såg Rachel Ray göra det en gång för många många år sedan. På den tiden när jag tittade på Rachel Ray innan Våra bästa år. Så ja, länge sedan.

godaste broccolin

Dela broccolin i bitar, lägg på bakplåtspapper. Drizzla över lite olivolja, E V O O som Rachel skulle sagt, salta. Ställ in högt upp i ugnen på hög temp, i alla fall 225 grader. Låt rosta tills broccolin blir fint brun på sina ställen. Servera hur som helst!

god kål

Dagen-efter-bröd

I morse var en morgon när jag var ganska trött och sugen på en ostmacka. Utan bröd hemma och alldeles för lat för att orka mig iväg till affären för att köpa ett, så återstod bara att baka ett själv. Därmed kom detta bröd till idag. Till köket var ungefär så långt jag orkade gå… Minimal ansträngning!

För att det skulle gå fort i ugnen ville jag inte göra ett bröd. Men jag orkade inte stå och rulla bullar av degen så därför blev det en utplattad degbit som sporrades i trianglar; minimal ansträngning!

Resultatet blev mjukt och mysigt, lagom spännande och med aningen fullkornsmjöl.

Brödet

Färdigt!

Frukost

 

Runt trekansbröd:

  • 2 dl mjölk
  • 1,5 dl vatten
  • 50 g smör, gärna rumsvarmt
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk socker
  • 0,75 pkt jäst
  • 150 g dinkelmjöl fullkorn
  • 400 g vetemjöl
  • 1 ägg
  • 2 msk frön av olika slag och lite polenta/majsmjöl

Jumma mjölk och vatten. Klicka i smöret (om det inte är rumsvarmt så värm det lite med degvätskan). blanda ner salt, socker och jäst och rör tills jästen är upplöst. Blanda ner mjölsorterna och knåda ihop till en deg. Låt jäsa övertäckt ca 20 minuter.

Stjälp upp degen på en plåt och platta ut till en något så när rund form. Sporra ut trekanter och låt jäsa ca 20 minuter.

Pensla det färdigjästa brödet med lätt uppvispat ägg och strö över lite frön och polenta. Grädda mitt i ugnen, 225 grader, 12-15 minuter.

Det här brödet lär jag göra igen!

English: This morning was a morning when I was quite tired and hungry for a cheese sandwich. Without bread at home and too lazy to go to the store to buy one, the only thing remaining was to bake one yourself. Thus came this bread today. The kitchen was about as far as I was willing to go … Minimal effort!

Because I wanted  it to go fast in the oven, I did not make a bread. But I was not interested to stand and roll buns of the dough so therefore it became a flattened piece of dough, cut in triangles; minimal effort!
The result is soft and cozy, moderately exciting and with some wholemeal flour.

Easy round bread:

  • 2 dl milk
  • 1.5 dl water
  • 50g butter, preferably at room temp.
  • 1 teaspoon salt
  • 1 teaspoon sugar
  • 0.75 pakage fresh yeast
  • 150g wholemeal
  • 400 g of wheat flour
  • 1 egg
  • 2 tablespoons of seeds of various kinds, and a little polenta / cornmeal

Worm milk and water to about 37 degrees celsius. Add the butter. Mix in salt, sugar and yeast and stir until the yeast is dissolved. Mix the flours and knead into a dough. Let rise covered about 20 minutes.

Turn out the dough on a baking sheet and flatten into a roughly round shape. Cut out triangles and let rise about 20 minutes.

Brush the risen bread with lightly beaten egg and sprinkle with seeds and polenta. Bake in the oven, 225 degrees celsius, 12-15 minutes.

This is a bread I will definetily make again.