Succetårta

Om det blev många inlägg i december, så har det blivit desto färre i januari. Men nu kommer det i alla fall ett med en riktigt god tårta! Så god så att den faktiskt heter succétårta.

2succetårta1

Det har ju börjat ett tv-program som heter Manuela bakar på åttan. Jag blev så glad när jag såg trailern och tyckte att det skulle bli himla kul att kolla på det. Hon är rätt härlig den där Manuela Kjeilen. Hon sprudlar liksom och berättar en del roligheter. Jag har två bakböcker av henne och har kollat en del på hennes blogg som är mycket inspirerande.

2succe3

Det var i alla fall i hennes tv-program som jag såg den här tårtan och ville testa den. Den var ganska enkel att göra och väldigt god. Botten består av maräng blandad med mixade mandlar och denna toppas sedan med en äggkräm. Det är smör i äggkrämen och jag skulle nog kalla det smörkräm snarare än äggkräm, men den smakar ändå inte smörigt. Jag tänkte nästan mer på glassmet, när jag åt den, än både äggkräm och smörkräm.

Påsen med mandlar som jag hade innehöll 160 g, så det blev 20 g mindre än originalreceptet. Men det blev bra. Jag använde vaniljpulver (malda vaniljstänger) istället för vaniljextrakt/vaniljstång och det gick väldigt bra det med. Citronsaften i marängen hade jag heller inte i… Jag skriver receptet nedan så som jag gjorde det, men kolla in länken längst upp, så kommer ni till originalreceptet.

2succe2

Den är värd att testas och jag kan tänka mig att äggkrämen kan passa på fler ställen än bara i den här tårtan. Förutom att det blir fint med chokladen på tårtan, så gav den en fin brytning. Men älskar man vanilj så är det inget måste med choklad på toppen. Jag tänkte lite på degen till chocolate chip cookis när jag åt tårtan. Den smakade som det fast gott eftersom den inte smakade deg =)

2succe1

Succétårta

Mandelbotten

  • 4 st äggvitor
  • 180 g strösocker (2 dl)
  • 160 g mandlar
  • 0,5 tsk vaniljpulver

Äggkräm

  • 6 st äggulor
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 180 g strösocker (2 dl)
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 200 g smör, rumsvarmt
  • 50 g mörk choklad till dekor/topping.

Sätt ugnen på 160°.

Börja med kakan. Klä en rund springform (24 cm i diameter) med bakplåtspapper och sätt den åt sidan så länge.

Mixa mandlarna till ett grovt mandelmjöl.

Vispa äggvita i ca 4 minuter på låghastighet, öka sedan till medel. När det börjar skumma tillsätter du sockret lite i taget.  Vispa till en hård maräng, detta tar ca 8 minuter. Tillsätt vaniljen. Vänd ner de mixade mandlarna. Häll ner smeten i formen och baka av i mitten av ugnen i 30 – 35 minuter. Låt svalna av helt.

Gör under tiden äggkrämen. Blanda äggulor, socker, grädde och vanilj i en liten kastrull. Sjud upp under ständig omrörning tills blandningen tjocknat. Sila eventuellt krämen och ställ i vattenbad för att krämen ska kylas med fortare. När krämen har nått rumstemperatur häller du den i en bunke och vispar upp den i några minuter. Tillsätt sedan det mjuka smöret i omgångar. Vispa till en slät och fluffig kräm. Bred äggkrämen över den avkylda mandelkakan och ställ kakan i kylen någon timma eller helst över natten.

Dekorera kakan med hackad choklad.

Annonser

En underbar rörig middag

När vi höll på med den här middagen igår så tänkte jag ”nej, jag ska inte ta foto på maten utan bara börja äta”. Det tar ju lite tid att fotografera och en fredag när hungern är stor, är det skönt att bara få äta. Så jag fotograferade inte utan tog en tugga och en till. Och då tänkte jag ”nä detta MÅSTE jag fota!” Det var så himla gott! Så lite röriga foton i sista sekund på en middag med fyra röror =)

Vi åt det här första gången när vi var i Italien. Det är som en pizza fast man lägger på toppingen i efterhand, kanske kan man lägga på det innan den skjutsas in i ugnen också.  Så kanske är den stora skillnaden att det inte är tomatsås på. På menyn där vi åt det kallades det focaccie (kanske det vi kallar focaccia?) och var som en pizza utan tomatsås, med färska pålägg. Alltså baka av en naken pizzadeg, tag ut och lägg på skinka och ost. Sprinkla över lite sallad om önskas och ha någon röra till som du kan doppa focaccien i eller bre på den.

ett glas rött

Vi gör det här ibland och jag tycket att det är godare än pizza. Det är renare i smaken och inte lika kladdigt. Igår hade vi några olika röror till och då blev det en liten plockmiddag av det. Och ja, vem älskar plock? JAG! Detta är snabb mat att laga, men du kan också pyssla hur mycket du vill med den. Gör pizzadegen eller köp färdig, gör olika spännande röror eller köp färdiga och så vidare. Igår var det så kul att få fixa med lite mat efter en vecka med bara ”matlagnings-måste” på kvällarna. Ha lite tid att prova lite nya saker. Och ja, i peston nedan är det inte mycket som påminner om en äkta pesto, utom olivolja och den gröna färgen såklart. Just igår såg det ut såhär för oss:

Focaccie för 2:

Pizzadeg

  • 12,5 g jäst
  • 1,25 dl vatten, 37 grader
  • 1 msk olivolja
  • 0,25 tsk salt
  • ca 3,25 dl mjöl (180-210 g)

Topping:

  • lufttotkad skinka
  • salami
  • mozzarella
  • ev. fin-sallad

Gör såhär: Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och och rör ut jästen. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda till en smidig deg. (Använd bara så mycket mjöl att degen precis släpper från bunkens kanter). Låt jäsa under bakduk ca en timme. (Denna deg passar utmärkt att ha till vanlig pizza också.)

Kavla ut till en pizzabotten och grädda ca 10 minuter mitt i ugnen, 225 grader.

Förbered under tiden toppingen; skär eller bryt mozzarellan i bitar, skölj sallad, separera skinkan och salamin om de är ”ihopklistrade”. Så fort du tar ut focaccien ur ugnen lägger du på toppingen, då kommer det första du lägger på bli lite smält.

Ärt och spenatpesto med mynta

  • 0,5 dl mandel
  • 1 dl ärtor (frysta)
  • 0,5 dl hackad spenat (frysta)
  • 1 liten vitlöksklyfta, pressad
  • 0,5 dl olivolja
  • 2-3 stjälkar färsk mynta
  • flingsalt, en rejäl nypa
  • peppar

Gör såhär: Har du en liten mixer, sådan som man kan sätta till sin stavmixer så är den perfekt här! Börja med att mixa mandeln lite grann. Tillsätt sedan tinade ärtor och spenat och mixa runt lite till. Häll ner resten av ingredienserna, mixa och smaka av.

Ärta spenat och mynat

Soltorkad tomatröra

  • 1 burk soltorkade tomater i olja (95 g avrunnen vikt)
  • 0,5 tsk tomatpuré
  • 6 cocktailtomater
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • sambal oelek
  • salt, peppar

Gör såhär: Här passar också den lilla mixern som jag skrev om ovan perfekt. Lägg tomaterna i mixern och låt lite av oljan som de ligger i följa med. Klicka i purén, halvera cocktailtomaterna och lägg ner. Pulsera några varv. Häll i vinäger, sambal, salt och peppar. Mixa och smaka av.

Utöver detta hade vi oliver, resterna av dressingen vi hade till räksalladen tidigare i veckan samt en chili majonnäs (hemgjord eller köpt majo blandad med chiliflakes).

Till detta ett glas rött och Henrik drack en blommig påskebrygd.

IMG_0700

English; When we were doing this dinner yesterday I thought ”no, I will not take photos of the food I just want to start eating.” It takes some time to photograph and a Friday when hungry it’s nice to just sit down and eat. So I did not photograph  but took a bite and then another. And then I thought ”no this I MUST shoot!” It was so amazingly good! So here comes some  photos at the last second on a dinner with four dips =)

We ate this the first time when we were in Italy. It’s like a pizza whit out tomato sauce. On the menu where we ate it it was called focaccie. So we have started to bake these naked pizzas which we in retrospect put on ham and cheese. Sprinkle over some salad if desired, and have some dips in which you can dip the focaccie.

Focaccie for 2:

Pizza Dough

  • 12.5 g yeast, fresh
  • 1.25 dl water, 37 degrees celsius
  • 1 tbsp olive oil
  • 0.25 teaspoon salt
  • about 3.25 dl flour (180-210 g)

Topping:

  • Dried ham
  • Salami
  • Mozzarella
  • Perhaps some fine salad

Crumble the yeast into a bowl. Pour over the water and the yeast and stir. Add the remaining ingredients and knead to a smooth dough. Let rise about an hour. (This dough is perfect to make regular pizza too.)

Roll out into a pizza base and bake for about 10 minutes in the oven, 225 degrees celsius.

Meanwhile prepare the topping, cutting or breaking the mozzarella into pieces, wash lettuce, separate the ham and salami if they are ”glued” togehter. As soon as you take out the focaccie from the oven, add the toppings, then the first thing you put on will get a little melted.

Pea and spinach pesto with mint

  • 0.5 dl almond
  • 1 dl peas (frozen)
  • 0.5 dl chopped spinach (frozen)
  • 1 small clove of garlic, shopped
  • 0.5 dl olive oil
  • 2-3 stalks of fresh mint
  • sea ​​salt, a good pinch
  • pepper

If you have a small mixer, such that you can put on the hand blender, it is perfect here! Start by mixing the almond a bit. Then add the thawed peas and spinach and mix around a little more. Add the remaining ingredients, mix and season.

Sundried tomato dip

  • 1 jar of sun dried tomatoes in oil (95 g drained weight)
  • 0.5 teaspoons tomato paste
  • 6 cherry tomatoes
  • 1 teaspoon white wine vinegar
  • sambal oelek
  • salt, pepper

This also fits the small mixer that I wrote about above perfectly. Place the tomatoes in the blender and let some of the oil go along. Add the puree and halved cocktail tomatoes. Pulse a few times. Pour in the vinegar, sambal, salt and pepper. Mix and season to taste.

In addition to this, we had olives, a leftover dressing we had to a shrimp salad earlier in the week and a chilli mayonnaise (homemade or purchased majo mixed with chiliflakes).

Added to this a glass of red and Henrik drank a flowery Easter brew.

Mandelkakor som drömmar

MandelkakorFick en fin kakbok i påskägget och ville testa att baka från den! Det är en massa småkakor i olika skepnader och format som täcker sida efter sida i boken. En mycket trevlig kakbok!  Så ur Småkakor: klassiska, fyllda, dubbla, glaserade och dekorerade valde jag till slut mandelkakor att baka till fikan. Extra kul att jag nu fick använda min mandelkvarn  för första gången som jag fick i julklapp! De blev lite som drömmar i smaken men aningen platta. Tilläggas kan, att på bilden i boken är de inte så platta. Där är de små yppiga saker. Yppiga eller inte, de var goda! I boken är det inte heller en hel mandel på kaka, men det tyckte jag var en kul sak att dekorera med. I originalreceptet är där dessutom torkade blåbär, men vem har det liggandes hemma? Jaha, du hade? Ja, men släng i 50 gram av dem så blir det som i boken. Jag hade inte heller mandelarom så det blev bittermandelarom. Och nu sitter jag och skrattar för mig själv; jag gör nog aldrig exakt vad ett recept anger, frågan är om det är samma recept längre? Oavsett här kommer det:

(Blåbärs- och) Mandelkakor (utan mandelarom men med bittermandelarom)
24 st

  • 100 g smör, rumstempererat
  • 2 dl strösocker
  • 2 droppar bittermandelarom
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk mjölk
  • 2 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 2 dl (80 g) mald mandel
  • mandlar att dekorera med

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör, socker, bittermandelarom och vaniljsocker ljust och luftigt. Vispa sedan ner mjölken.

Sikta ner mjöl och bakpulver och tillsätt den malda mandeln. Rör ihop blandningen till en deg.

Forma till 24 stycken bollar (ca 2 teskedar stora) och platta till en aning. Tryck eventuellt ner en mandel i varje. Lägg på plåt med bakplåtspapper med gott mellanrum och grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Lätt gyllene i kanterna.

Låt svalna och förvara i lufttät burk.

Almond on top

English; Got a nice cookbook in the Easter egg and wanted to try to bake from it! There are a lot of biscuits in different shapes and sizes, covering page after page of the book. A very nice book! So from the book that´s in English is called Cookies, a fine selection of sweet treats I finally chose almond cakes to bake. Extra fun was that I got the chance to use my almond mill for the first time which I got for Christmas! The cookies were a bit like a Swedish cookie called dreams in the flavor but slightly flat. It may be added that on the picture in the book the cookies are not so flat. There they are small voluptuous things. Voluptuous or not, they were good! In the book, there is not a whole almond on the cookie, but I thought that was a fun thing to decorate with. In the original recipe there is also dried blueberries, but who has that lying around at home? Oh, you did? Well, then throw in 50 grams of them and tell me how it tastes. I  did not have almond aroma so I used bitter almond aroma. And now I’m laughing to myself, I will probably never follow exactly what a recipe dictates, the question is whether these cookies are the same as the book? Yes or no, here is my recipe:

(Blueberry and) Almond Cookies (without almond aroma but with bitter almond aroma)
24 pc

  • 100g butter, softened
  • 2 dl granulated sugar
  • 2 drops of bitter almond aroma
  • 1 teaspoon vanilla
  • 1 tablespoon milk
  • 2 dl flour
  • 0.5 teaspoons baking powder
  • 2 dl (80 g) ground almonds
  • almonds to decorate with

Preheat the oven to 175 degrees celsius.

Beat butter, sugar, bitter almond aroma and vanilla light and airy. Beat in the milk.

Sift the flour and baking powder and add the ground almonds. Stir the mixture into a dough.

Shape into 24 balls (about 2 teaspoons large) and flatten slightly. If chosen, press down an almond in each. Place on trays with baking paper with ample space and bake in the middle of the oven 10-12 minutes. Til light golden at the edges.

Biscotti och vin santo

Vi var bjudna på jättetrevlig och god middag hos några vänner igår. Vi ville ta med något till värdparet och bestämde oss för att baka biscotti och köpa en vin santo.

Jag hittade recept på biscottisarna hos I gott fikasällskap. Jag delade smeten och gjorde hälften ”naturella” med mandel och andra choklad med mandel. I den med choklad bytte jag ut 0,5 dl av mjölet till kakao och blandade ner 50 g hackad mörk choklad. Det var lite mer kakao än vad originalreceptet föreslog (dubbelt så mycket eftersom det tillsattes i halv sats) men det blev gott, men kraftigt! Så gillar du 705 choklad blir det bra med dubbel mängd, vill du ha lite snällare chokladsmak så ha bara i den rekommenderade mängden.

Tanken är att biscottisarna ska doppas i vin santo, ett jättegott dessertvin från Toscana, Italien. Jag hade dock lite mjölk idag och det var en höjdare det med! Vinet görs på torkade druvor, alltså ”russin” varpå det blir sött och gott.

Biscotti

Jag passade på att fota lite på middagen vi var på också. Jag är ju alltid inställd på att fota det söta varpå det utöver det söta kan komma lite i skymundan… Jag tyckte att duken på bordet var så himla fin så jag tog i alla fall ett foto på den och på kaffekoppen med =). Vi åt en mycket god, krämig gryta med fläskfilé och ädelost. Den serverades med perfekt kokt ris och en jättegod sallad. De hade en hel mängd dressingar att välja mellan och jag fastnade för en som hette pestovinägrett från Druvan som jag inte alls trodde skulle vara så god men som smakade verkligen var god! Jag tyckte att den var god för att den inte smakade så mycket pesto och vid närmare eftertanke är det kanske inte ett bra omdöme för en vinägrett som ska smaka just det.

Sedan hade de gjort hemmagjord chokladglass. Mmm!

Gnistrande duk

English; We were invited to a dinner yesterday to a couple of freinds. We desided to bring some hoeme made biscotti and bought vin santo. I got the recipe for the biscotti at I gott fikasällskap. I devided the batter and made half neutral and half chocolate. Both had toasted almonds in them.

It was a superb dinner with a creamy caserol of pork tenderloin and blue cheese. It was served with perfectly boild rice and a sallad with both mozzarella and pine nuts.

For dessert they had made a chocolate ice cream that tasted yummie! On the table they had a beautiful tablecloth with dimonds sewed on!