Spring awakens!

Spring awakens! These beautiful tulips I passed today. I had to catch them, wanted to bring them all home with me. Enjoy how beautiful they were a little longer. As if the spring arrives although winter is not yet over.

All colorsEnjoy all different colors at once or get swept away with lovely soft peach pink wraped in a net, all most like the bride´s veil.

Soft peach pink

Glasstårta

Gjorde en glasstårta till dessert i går kväll. Denna kan jag verkligen rekommendera! En perfekt nyårsdessert dessutom. Färdig i frysen, kan göras långt i förväg. Visserligen är nyårsafton imorgon, så ska du göra den till dess så är ju tiden ändå knapp… Till denna glasstårta klippte jag ihop olika recept, något jag ofta gör när jag bakar. Jag tar ett recept, eller en del av ett recept och lägger till ett annat recept. Ja, ni vet, komponerar lite fritt. Här gjorde jag maräng från Jan Hedh, hallonsorbet från en glasstårta Jan Hedh har gjort och vaniljsemifreddonfrån passion 4 baking. Glasstårtan har en marängbotten, ett lager hallonsorbet och ett lager vaniljsemifreddo. Mellan lagren har jag ringlat dulce de leche (kolasås). På toppen har jag krossat maränger och avslutat med lite mer kolasås. Jag gjorde den i en 18 cm springform.

vanilj, kola, hallon

Gör dulce de leche: lägg en konservburk kondencerad mjölk i en kastrull. Fyll på med vatten, optimalt är att burken blir helt täckt, men vad gör det om den inte täcks? Ingenting… Koka i 1 timme och 30 minuter. Kyl i kallt vatten.

Gör marängbotten: utgå från vilket recept du gillar mest. Jag spritsade ut två rundlar av smeten som jag bakade i 100 gradig ugn ca 1 timme (storleken på marängbottnen avgörs av formen du ska frysa glassen i). Den ena bottnen blev en faktisk botten och den andra krossade jag till toppen.

Gör hallonsorbet. I boken ”passion för dessert” (2007) gör Hedh en hallonsorbet. Jag delade det receptet med 4 och det blev perfekt mängd till min form. Jag hade ingen glykos som det ska vara i så det är egentligen inte exakt Hedhs recept. Jag skriver det så som jag gjorde det;
Hallonsorbet: blötlägg ½ gelatinblad i kallt vatten. Blanda 250 g hallonpure (puren kan du göra av ca 300 g frusna hallon som du mixar och passerar) med en skvätt citronsaft och 60-70 g florsocker. Värm lite av puren, ca ½ dl, och låt gelatinet smälta ner. Blanda med resterande puresmet. Frys i glassmaskin. Eller som jag; häll i en form så det blir ett tunt lager och frys in. Ta ut sorbeten och gå över den med kniv (hacka i bitar). Mixa med stavmixer för att fluffa till. Frys in i en form som är lika stor som den du sedan ska montera ihop glasstårtan i. (Glassmaskin är att fördra, min mixerstav blev väldigt varm… Risk för härdsmälta…)

Gör vaniljsemifreddon enligt recept. Jag testade denna gång ännu mindre sockermängd, bara 150 gram. Det blev jättebra!

Montering: klä en springform med plastfolie. Lägg ner marängbottnen. Skeda över lite vaniljsmet, lite kolasås från den nu öppnade konservburken, och lägg i hallonsorbeten (borde vara en fryst platt vid det här laget). Häll i mer vaniljsmet, mer kolasås och sist ett lager vaniljsmet så att ytan blir slät. Frys ca 4 timmar (beroende på storlek) Optimalt är över natten och att du sedan låter den stå i kyl 20 min innan servering då du även lägger på maräng och kolasås.

Glasstårta

Bilderna är tagna i dåligt ljus på kvällen, så aningen sämre bildkvalitet. Ursäkta för det… Men det är alltid trevligt att ha någon bild, blir så tråkigt med bara text.

Hjärtliga biskvier

Henriks syster är hemma från Frankrike över jul. Hon har gjort en kommentar här på min blogg och det är att hon vill ha biskvier när hon kommer hem till jul. Nu har ju julen kommit och varit och det blev dags för henne att få sina biskvier.

För att variera mina biskvier en aning, gjorde jag hjärtformade små skapelser. Det blev lyckat förutom att det ju går åt mer biskvimassa när man spritsar hjärtan än små 5-kronor. Därför blev det ynka 19 stycken, jag hade förväntat mig i alla fall 30.. En tappade jag i vasken och en var jag ju tvungen att smaka, så det blev till slut 17 stycken. Men ack så goda de blev =) Ja, jag blev faktiskt riktigt nöjd! Och ja, Fanny gillade dem med!

Hjärtliga biskvier

 

English; Once again I´ve made my almond biscuites or macaroon or what you might call them in English. In Swedish it is  ”biskvi”. It´s a biscuit made or almonds and eggwhites that you bake in the oven. Then you spread some filling on top, some kinde of butter cream and then you dip it in chocolate. If you make it with ganache it is called ”Sarah Bernards”. Usually I make small round biscuites but this time I made them shaped as hearts. When the chocolate layer had set I dashed chocolate over so that something more happened…

It was Henriks sister who wished for this some time ago when she was in France. She come home for christmas and of course I made her the cookies. Now she is back in France and we´ll see when I´ll make them again…

The biscuites were delicious, a little chewy in the bottom, soft filling and a crisp layer of chocolate on top.

Fina formar

Nu har det ett tag sedan jag gjorde ett inlägg, ok, bara 3 dagar sedan, men det känns som längre! Efter ett 24-dagars maraton (julkalendern) så känns det helt plötsligt lite tomt på bloggen… Pappa undrade vad nästa grej här skulle vara, kanske kunde jag göra en kalender fram till nyår? =) Nej, nu blir det nog bara vanliga inlägg då och då.

Nu gäller det att njuta så mycket som möjligt av den jul som återstår. Bara för att julafton är förbi slutar ju inte pepparkakorna att vara goda. Skinkan kan ätas upp med lite nykokt potatismos och levande ljus är ju fortfarande lika mysigt.

Så här efter alla julklappar som delats ut och mottagits väljer jag att lägga upp en gåva som jag faktiskt fick ett tag innan jul men som inte hunnits med att läggas in. Tyckte att de var så fina så jag ville dela dem med er. Massor av små fina kakformar för diverse bruk. Kanske små pajer eller tarts, mazariner eller mandelmusslor? Fyrkantig, kanin och rund mazarin!

Fina formarEnglish; A couple of days have past since christmas day. Now we have to savour the last of the holiday. Enjoy christmas gifts and eat tasty left overs. Just because the special christmas days are over, there is no need for going back to every day business. Light candles, crawl up in the sofa and  munch on the last ginger breads in the cookie jar!

Since I have been wrighting a new post every day up until christmas eve I now feel an emptyness, what shall I put in my blog now? Well I start with some pictures of some mini cake moulds I got before christmas. Perfect to make tarts och any small cake. They are in a round shape, a square one and a bunny! Looking forward to use them!

God jul i lucka 24

Så är det den 24 december! Julens afton! Sista luckan i min julkalender öppnas. Idag blir det en päron och ingefärskaka. Bakad i en rosform för att det blir så fint. Nu är det ju så att denna kakan ska inte ätas förren på lördag, så jag har bara smakat från lite jag skar av i botten (får väl se om någon märker det), men det var jättegott! Den är fullproppad med riktigt goda päron och kryddorna ingefära, kanel och muskot har fått vara med också. Hittade receptet i boken ”Afternoon tea” av Forslin och Gradvall (2012). Det är en jättehärlig bok som gör att du inte vill göra annat än att ha afternoon tea hela dygnet. De har en florsockerglasyr på sin också, men eftersom min ska förvaras i frysen så vägger jag inte på någon glasyr nu. Fast vet inte om det faktiskt kanske bara blir lite pudrat florsocker över.

päron och ingefärskakaEnligt boken kunde man ha konserverade eller färska päron, jag använde färska som var mjuka och mycket smakrika. Vet inte vad de heter, det är inte conferance. De är bruna, nästan gyllene. Hur googlat runt lite på päronsorter men inte riktigt hittat. Vet du vad de kan heta?

Ingredienser:

  • 5 dl vetemjöl
  • 1½ tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 2 tsk mald ingefära
  • 1 tsk mald kanel
  • ½ tsk mald muskot
  • 1½ dl farinsocker
  • 125 g mjukt smör
  • 2 ägg
  • 1 dl ljus sirap
  • 1½ dl vatten
  • ca 400 g klyftade konserverade päron, eller 3 skalade mjuka päron klyftade.

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en kransform.

Blanda de torra ingredienserna. Klicka i det mjuka smöret och vispa ihop till en grynig massa. Tillsätt äggen, sirap och vatten och vispa ihop till en slät smet. Häll hälften av smeten i formen och stick ner rejält med päron, i min form var det knökat! Häll över resten av smeten.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Känn så den är färsig med en sticka.

Stjälp upp på ett fat och låt svalna under sin form (eller med lite plastfolie om formen är mycket mönstrad).

Rör eventuellt ihop en glasyr på 1½ dl florsocker och 1-2 msk citronsaft.

Päron och ingefärskaka

 

Doftande gottgöring i lucka 23

Idag är det dagen före julafton. Jag har inte fått ihop ett bakat inlägg till idag så jag stjäler Henriks ena julklapp och gör en icke ätbar överraskning i luckan. Det är Henrik som har gjort det så jag tar inte åt mig äran, förutom för rosetten och ”produktbeskrivningslappen”. Det luktar himmelst och jag tycker att det är synd att Henrik ska ge bort det i julklapp för jag hade själv velat ha det. Men kanske kan han fixa ett till mig med.

Det är verkligen en utmärkt gåva att ge bort. Är enkelt att göra, både billigt och lyxigt och kan varieras i oändlighet. Jag pratar såklart om badsalt.

BadsaltDu kan göra hur mycket eller lite du vill, anpassa efter vilken glasburk du har. Fyll upp med lagom mängd salt. Tillsätt aromatiska inslag som kan tänkas vara gottgörande för kropp och själ. Lite blomblad gör det ännu vackrare. Jag tar mig inte direkt tid att sitta ner och skämma bort mig själv med fotbad eller liknande, men när jag fick lukta på det här saltet som Henrik hade gjort, var det precis vad jag ville göra! Jag vet inte vad apelsin, vanilj eller amaryllis egentligen kan tänkas tillföra ens kropps välbefinnande. Men jag är helt säker på att om du tappar upp lätt rykande vatten i en balja, strör i en matsked eller två av detta och låter fötterna sjunka ner, då kommer du njuta av stunden oavsett.

A jar of bath saltEnglish; Henrik made a nice gift to give a way for christmas. It is a it is a wonderful scented bath salt. I don´t want him to give it a way, that is how good it smells. It is easy to make, just put salt in a glas jar, add something fragrant and some chopped flower petals. Use for relaxation and to increase your wellbeing.

Klassisk dessert i lucka 22

Jag hade en gammal mjölk i kylen. En helt oöppnad paket. Ja den var nog mer än en vecka över ”bäst före”. Men vad betyder egentligen det. Den luktade inget konstigt, smakade gott. Jag gillar det danska uttrycket bättre ”mindst holdbar til”. Det betyder inte att produkten plötsligt blir dålig efter ett visst datum utan att den håller till minst ett angivet datum och kanske längre än så. Medan den svenska märkningen säger att efter ett visst datum är produkten inte längre bra. Den är helt enkelt bäst före just den dagen och sedan går det utför. Det gör mig irriterad när jag hör hur mycket mat vi slänger varje år i Sverige. Så det minsta jag kan göra är att använda produkter som är hur goda som helst trots en viss märkning. Är det fler än jag som tänker på sådant här? Hur gör du med bäst före märkningar?

Nåväl, det var inte just detta lucka 22 skulle handla om.. Jag kokta alltså gröt på den goda mjölken som stod och väntade i kylen. Med inspiration från (än en gång) Hannu Sarenströms bok ”Vinterkalas” gjorde jag en klassisk jul dessert. Ris a la malta med hallonjelly. Jag tinade hallon, sockrade dem och blandade med gelatin. La upp i glas och lät stelna i kyl. Sedan blandade jag lite av den svalnade kokta gröten med vispad grädde som smaksatts med lite extra vanilj. Skedade upp över jellyn och garnerade med en kanelstång. Mums! Ett trevligt sätt att servera en klassisk dessert. Det är inget måste att använda gelatin, men tänk på att om du inte använder något annat stelningsmedel så kan du inte ha hallonen i botten, för då lär du inte få ett fint rakt möte mellan de två. Du kan ju istället bara råröra hallon och lägga på toppen. Blir nog minst lika gott!

Julig dessert

2 glas ris a la malta

 

English; In Sweden we eat a rice pudding for christmas. It´s a permanent feature on the Christmas table. You can either eat it as it is, the porridge with a berry sauce or you can mix it with whipped cream to get a more smooth texture. This last option is called ”ris a la malta” as in ”rice the way they do it in Malta”. It is quite confusing to talk about pudding with us Swedes. In Sweden ”pudding” is an often jelly-like dessert as a crem brulee or a chocolate pudding made with cornstarch. But as I understand it, in english it can be any dessert. Is this correct?

Behind shutter 22 I have now made a rice pudding with raspberry jelly. To make it you do like this:

Two glasses of rice a la malta with raspberries

1 dl raspberries, frozen
powdered sugar
0.5 sheets gelatin
1 tablespoon water, hot

2 dl rice pudding
1 dl whipping cream
vanilla sugar or extract

Put the gelatine in cold water. Defrost raspberries, mash with a fork and season with powdered sugar. Melt the gelatin in water and add a little of the raspberries. Then stir in the rest of the raspberries. Distribute into two glasses and let it set in the fridge.

Whip the cream with vanilla. Fold together the cream and rice pudding. Spoon on top of the jelly.
Enjoy!

Julklappsinslagning

Idag har jag packat in julklappar. Tror att det är första gången som jag haft tid till att faktiskt pyssla ihop paketen och det var väldigt kul! Det blev lite olika teman, några paket går i turkos, två har överdådig mängd krusat band och en ensam stackare blev änglasöt.

Gjorde en rolig solfjäder till detta paket som min systerson ska få;

Solfjäderpaket

Det var enkelt att göra: 1. Klipp ut två rektanglar av något trevligt papper och vik dem som på bilden. 2. Vik på mitten och häfta ihop. Nu har du fått två solfjädrar. 3 och 4. Häfta ihop de två solfjädrarna med varandra och bind ett snöre emellan dem så att de håller ihop även i mitten. Sedan klistrade jag fast en rosett i mitten. Jag använde snöret som jag bundit ihop de två med för att knyta fast det i det prickiga bandet.

Solfjäder

Som en följeslagare i det kom en liten fågel:

Fågelpaket

Och så ett avlångt randigt paket:

Avlångt randigt paket

Till sist blev min skaparglädje alldeles till sig när jag klippte och klistrade ihop två hela granar och gjorde kortet som en julgranskula…

Två granar

Tema turkos

Och så två med riktigt mycket band…

2 julklappar

Och så den sista med den söta ängeln:

Ängel på paket

Ja, så nu är det bara att komma på rimm…

Lucka 21,tomtetårta

Få, få dagar kvar till julafton! Inte många luckor kvar att öppna i den här kalendern! Nu kan det vara hög tid att förbereda dekorationerna till jultårtan, eller bara göra några marsipanfigurer. Till den här tårtan gjorde jag tårtbottnar med rivet granny smith äpple och pepparkakskryddor. Det var ett morotskakerecept jag gjorde om. Så utgå från en morotskaka du gillar, byt ut de rovna morötteran till rivet äpple och tillsätt pepparkakskryddor i mjölet. Ibland är det redan mycket kryddor i en morotskaka och då behövs det inte tillsättas något extra. Det hela beror ju på hur receptet ser ut från början. Till fyllning gjorde jag en apelsincurd som jag blandade med grädde och mascarpone och en chokladkräm med 70% choklad, phiadelphia och mascarpone.

Tårtan täcktes med extra vit marsipan, granar, en tomte som gör en snögubbe, en tomte som åker tefat och en tomte som vill leka snöbollskrig.  Jag satte i en grillpinne när jag gjorde figurerna för att de skulle kunna sättas fast på tårtan. Jag satte ett band runt tårtornas nederkant och pudrade över lite florsocker för att det skulle se lite mer snöigt ut.

Tomtekollage

 

christmas cake

 

English; Not a lot of days left before christmas! And here comes my christmas cake! I made a carrot cake but replaced the carrot with apples, granny smiths. I also added some christmas spice, like those I used in my gingerbreads. For the filling I made a orange curd and mixed that with mascarpone and whipped cream. As a second layer I made a chocolate filling; dark dark chocolate, cream cheese and mascarpone. I covered it with marzipan and made figures. Happy santas throwing snowballs, building a snowman and another is going down the hill on a saucer. To get the figures to stay on the cake I put a skewer in. So, what are you waiting for? Go crazy with the marzipan and make your own fun and tasty figures =)

Lucka 20 ser rött

Härliga blommor kan sätta både färg och doft på julen. Därför står det en vacker amaryllis i lucka 20. Jag pyntade den för några veckor sedan och nu står den i all sin prakt, vacker och alldeles röd. Det visade sig att det bara fanns en blomstängel på löken jag köpt, men den är ju vacker ändå.

Det går ju lika bra att göra så här med hyacinter eller andra blommor på lök. Det som behövs är mossa, ståltråd och eventuellt pynt.

 

Julens färg är röd

 

Nära amaryllisEnglish; Red is the color of christmas. So in te calendar today I have put a red amaryllis in all its glory. I covered it with moss a few weeks ago and now it blooms!