Sommarens tårta

Här kommer tårtan som jag gjorde till min och Henriks födelsedagsfika. Det är en tårta som representerar sommaren väl. Enkel sockerkaka som botten, lätt vispad grädde därpå och toppad med säsongens finfina bär!

sommartårtaEnglish; This is the cake we had on the ”birthday-coffee”. A cake that represents the summer; easy to make, just light whipped cream on top of a spunge cake with a mountan of berries.

bär och bär

 

Fika på semestern

Något som måste ätas minst en gång när man är i Spanien är de alldeles underbara fikonen. De kan på inga sätt jämföras med de som finns att köpa i butiker i Sverige. Tillsammans med lite vispad grädde och sherry är det en perfekt 11-fika eller dessert.

fikon med grädde och sherryOm fikon känns för nyttigt så kan man alltid ta en tart med maräng istället.

marängtartSedan är det ju alla dessa spännande små bageri man går förbi när man är utomlands. Jag vill alltid fota kakor när jag är ute, för det är en så bra inspirationskälla. Kanske känner ni likadant?

1 piffiga tårtor 2

1 Piffiga tårtor

1 piffiga tårtor 3

 

English; When abroad, eg. in Spain, it´s a must to buy figs that are a whole different story from those you can buy in Sweden! They are big, completely ripe and full of flavour! Serve it with whipped cream and perhaps a glass of sherry. If this is not in your taste, then try a tart with italian merengue.

When I pass bakerys abroad, or at home, I like to take pictures of them. They are allways inspirering and idea givers. What is fun to see in f. eg. Spain, is that we are all inspired of the sugerpastey culture of USA (where I believe is the home of it, I could be wrong…).

 

Före maten

Före maten kan det vara trevligt med lite pinchos, tapas  eller helt enkelt lite drinktilltugg.

vaktelägg

Vaktelägg har jag haft svårt att hitta i Sverige, så när jag hittade på super mercadon var jag tvungen att köpa ett dussin för 1,2 euro!! inte ens 1 kr styck!! Jag visste egentligen inte vad jag skulle göra med dem, hade ingen lust att göra biff tartar i Spanien, så jag tänkte att en liten anjoviskräm kunde vara trevligt. Att använda råa ägg är inte att rekommendera i utlandet varpå jag inte bara kunde göra en majonnäs med anjovis i. Därför gjorde jag en kräm inspirerad av den rouille som jag gjorde för ett tag sedan.
anjovisröra med vaktelägg

Anjoviskräm med vaktelägg

  • 2 potatisar, kokta och kalla
  • 2 äggulor, hårdkokta
  • 5 anjovisfiléer eller några sardellfiléer
  • 1-2 dl neutral olja
  • salt och peppar
  • 12 rostade baguetteskivor
  • 12 vaktelägg

Riv potatisen och mosa ner äggulorna. Hacka fisken och mosa samman med potatisröran. Mosa allt så jämnt som möjligt. Tillsätt sedan olja i omgångar tills du får den konsistens du vill ha. Salta och peppar, tillsätt eventuellt mer fisk.

Koka vakteläggen, lägg dem i kokande vatten 4-5 minuter. Skala dem och dela dem på mitten. Lägg en klick anjoviskräm på baguettskivorna och toppa med vaktelägg och peppar.

pincho med marinerad mussla

Musslor på pinne: trä två marinerade musslor med en bit paprika och sallad på en tandpetare och stick ner i en bit rostat bröd.

ugnstorkad lomoChips på lomo: Skär lomo (lufttorkad fläskfilé) i skivor, ca 1 mm tjocka. Lägg på plåt och ställ in mitt i ugnen, 100 grader, ca 20 minuter.

 

No bake lemon cherry cheesecake

En tårta som du kan göra med minimal ansträngning och minimala verktyg är denna frusna cheesecake. Om du till exempel är i ett kök i Spanien som fattas en del köksutrustning, så kan du antagligen svänga ihop denna dessert ändå. Den består av enbart ost, grädde, socker och citron. Alltså inga råa ägg som kan vara tveksamt att äta i utlandet. För minimal ansträngning är där heller ingen traditionell cheescake-botten, utan endast lätt krossade kex som vänts i lite smält smör.

Jag hade bara en mixerstav så jag körde runt med den och det blev hur bra som helst. Det hade fungerat att vispa för hand också, men det tar aningen mycket längre tid…

cheesecake

No bake lemon cherry cheesecake

10 bitar

  • 10 digestivekex
  • 25 g smält smör
  • skal och saft av 1-2 citroner
  • 1-2 dl socker
  • 300 g philadelphiaost
  • 250 g mascarponeost
  •  3 dl vispgrädde

Krossa digestivekexen lätt. Blanda med smält smör och strö en liten mängd i botten av en form eller ett fat (obs, måste tåla att frysas).

Blanda ihop skal och saft från 1-2 citroner med sockret. (Beroende på syra och sötma väljer du hur mycket du vill ha, du kan alltid tillsätta mer senare i processen.) Tillsätt ostarna och kör ihop antingen med förslagsvis mixerstav eller elvisp. Smaka av. Häll i grädden och kör ihop till en krämig, aningen fast smet. Klicka ut smeten på dina små kexsmulor och strö resten av smulorna över. Låt stå i frys minst 2 timmar. Låt tårtan stå i kyl ett bra tag innan den ska avnjutas och garnera då med körsbär.

 

Restaurang Oliva

Jag och Henrik hade en mysig kväll på restaurang Oliva. Det är den restaurang som i detta nu har fått näst högst rating på Tripadviser i Nerja, Spanien. Det var ganska dyrt i förhållande till annat vi åt, men helt klart värt det! Ska du gå dit så boka bord!

Jag kunde inte låta bli att fota allt!!

Istället för att få in en korg med bröd och på sin höjd olivolja till, så fick vi in ekologisk olivolja i fin glasskål med svart salt, samt ett vitlökssmör som dolde sig under torkad, mald, svart oliv som tillsammans med gräslöksstrån såg ut som en miniväxt.

1 Bröd och smörSedan utan beställning fick vi in en liten munsbit på sked: laxtartar med dill och rom.2 lax med dillDärefter kom våra förrätter; min var en fiskfilé mellan ”tusenblad” och ingefärsmajonnäs. Henriks var en tonfisktartar med massor av supergod koriander och grönsaker.3 tusenblad med fisk3 tusenblad4 tonfisk tartar

5 jagSedan kom en liten palettrengörare. Mint med cava. Om du frågar mig så hade jag gärna kunnat vara utan just den. Såg ut som värsta kemikaliebomb och smakade munskölj. Henrik sa att det smakade bättre om man tog allt på en gång. Jag testade. -Det gjorde det inte…6 mintDärefter var det dags för varmrätt. Vi valde båda anka med sherry, vaniljris och äppelstavar. Supergott! Ankan var så urgod så det var inte sant!7 anka med vaniljris7 och mjuka äppelstavar

Till kaffet, innan dessert, fick vi in vars en liten tryffel.8 choklad emellanVi var ganska mätta vid det här laget, men kunde ju inte avstå från att beställa dessert. Det blev en apelsinpannacotta med mjölkglass med smak av kardemumma och två slantar apelsinblomsgelé. Dessutom blev det en saffransmousse och chokladmousse på chokladkaka.9 apelsinpannacotta9 choklad och saffran

English: Me and Henrik had a Lovely evening at the restaurang Oliva. It is the restaurang in Nerja, Spain, that is in the top of the ratings on Tripadviser. In comparison to other restaurants it was relatively expensive, but absolutely worth it!

Cupcake in Spain

I love trying out cakes and other sweet things when I get the chance. So when I passed this cakestore in Nerja, Spain, I had to go in and check it out.

image

The girl inside made all of the cupcakes and cakes her self. We bought a chocolate vanilla cupcake.

I am sorry to say that I don’t always have the highest hopes on the cakes I buy, BUT this was very very good! Tasted a lot, it was chocolatey and a bit salty.

image

Thank you for this =)

image

Hallonmoussetårta på chokladbotten

Det är ju ingen hemlighet att jag gillar Jan Hedh. när jag gör mousser brukar jag alltid först bläddra igenom hans bok för att se om där är något recept. Ofta är det och då kan jag sluta leta, annars får en leta någon annanstans. Just den här hallonmoussen har ja gjort flera gånger. Använd den som fyllning till tårta med mjuka ljusa bottnar, eller lägg den ovan en kladdig chokladbotten (som här), eller skeda upp den i glas och servera som små desserter. Hur som helst kommer det vara gott. Jag har ”glaserat” Den här lilla skapelsen med hemkokt hallonsylt och så fick den lite grädde också.

Det har ju varit spridda budskap om huruvida man ska koka frysta bär för att det finns risk för sjukdomar. Vill du vara helt säker så koka purén någon minut. Då kan du hoppa över steget här nedan där du bara värmer 1 dl av purén och istället smälta gelatinbladen i all uppkokt puré. Det tar bara lite längre tid för purén att svalna.

med hallon

 

Detta blir en sats som räcker till ca 24 cm tårta eller ca 8 portionsglas.

Hallonmousse, Jan Hedhs, från boken Passion för desserter (2007)

  • 175 g vispgrädde (1,75 dl)
  • 2 gelatinblad
  • 175 g hallonpuré (ca 300 g frysta hallon)
  • 30 g äggvita (1 st)
  • 1 tsk pressad citron
  • 70 g socker

Vispa grädden till fast skum och ställ i kylen. Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten, minst 10 minuter.

Mixa och passera hallonen, mät upp rätt mängd. Värm upp 1 dl av den och smält sedan gelatinbladen däri. Blanda med resten av purén.

Gör en varmvispad maräng; vispa samman äggvita, socker och citron i en helt ren metallbunke. Ställ över vattenbad och vispa tills marängen blivit 55-60 grader. Ta bort från värmen och fortsätt vispa tills marängen är kall.

Vispa samman maräng och puré. Vänd ner den vispade grädden.

Häll över en chokladbotten i tårtring eller häll upp i glas. Ställ i kylen att stelna.

med grädde

Mums med gräddbullar

Jag har länge velat göra egna gräddbullar. Så när det fanns ett helt uppslag i tidningen baka kunde jag ju inte låta bli!

Gräddtoppar

Dopp i choklad

Chokladdoppad

kokos eller inte

Det var enkelt att göra förutom att jag inte värmde gelatinet tillräckligt, så allt gelatin blev inte helt utrört, men det märktes inte.

  • 10 smörgåsrån
  • 100 g äggvita (ca 3 st)
  • 150 g strösocker (ca 1,5 dl)
  • 0,5 tsk äkta vaniljpulver
  • 2 gelatinblad
  • 200 g choklad
  • 10 g matolja

Stansa ut rundlar av smörgåsrån, ca 4-5 cm i diameter. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggvitorna skummigt. Blanda strösocker och vaniljsocker och tillsätt teskedsvis till äggvitorna under vispning. Vispa till en fast maräng.

Krama ur gelatinbladen och smält i mikron. Blanda ut med lite av marängen för att temperera och blanda sedan med allt. Spritsa en topp på varje rån. Låt ”torka” i frys ca 1 timme.

Smält chokladen tillsammans med oljan. Doppa de frysta och något torra gräddtopparna i den. Låt stelna. Förvara i kyl eller frys.

Disk

Chicken nuggets med het tomat

Är det en härlig kväll efter jobb, kanske till och med en fredag? Du vill bara öppna en öl och sitta och plocka med lite enkel mat. Inte ens flera olika rätter orkar du göra? Japp, chicken nuggets blir perfekt!

chicken nuggetsLägg öl i frysen om den inte redan står i kylen.

Skär kycklingfilé i bitar. Salta och peppra. Häll ut lite panko eller ströbröd i en djup tallrik. Riv över lite ost, vilken som helst går bra. Blanda ihop och salta lite till. Vänd kycklingbitarna i ströblandningen och stek i ugnen, 225 grader, eller på stekjärn i lite smör.

Sedan öppnar du en burk krossade tomater och en burk bönor. Blanda de två och krydda med salt, peppar, lite vitvinsvinäger, ett stänk vitlök och en skvätt tabasco.

Färdigt! Just det; öppna ölen!

chicken med öl och tomat

Promenad i solen

Vi promenerade in till staden. Mysigt var det. Sol och hav. Fast större delen av promenaden gick bredvid en tråkig och torr väg. Men det glömmer man fort =)

image

Dessa glassar tyckte jag var roliga! Kanske är de lika massproducerade som andra glassar. Lite inspiration får en allt när en går och njuter i solen.

image

Denna balkong tyckte jag var härlig!

image