Söndagspromenad på slottet

Vi var och gick en runda vid Torups slott häromdagen. Det är så otroligt vackert där! Vill ni åka någonstans för en lugn och lagom söndagspromenad är det perfekt här! Vi har varit där många gånger och jag har även postat ett inlägg här för ungefär tre år sedan! Tänk vad tiden går! I det inlägget finns receptet på en kanelbullekaka som jag har bakat många många gånger. Den är riktigt god så gå in och titta på det och baka kanske rentav lite kanelbullekaka i veckan?

11torup

Supertacos

Vi var hemma och åt middag hos några kompisar och blev bjudna på tacos.

Det finns tacos och så finns det tacos. Vi blev bjudna på Tacos med stort T!

Min absoluta tacofavorit just nu är med långkok som kött. Till exempel som Johan nu hade gjort med fläskkarre och massor med kryddor. Så gott! Carnitas heter det visst =) Till detta bör man ha picklad rödlök! Om man nu vill äta något sjukt gott alltså! Det bjöds vi också på. Inte nog med att det är gott. Det är ju otroligt vackert också med den rosa löken. Sedan hade de gjort massor med sallader/salsas. Mango, ananas, tomat och så guacemole. Riktigt god super-tacos-middag!

tacoskollage

Till efterrätt blev vi bjudna på marängsuisse! Mmmmm! Det kan aldrig bli fel!

20150919_204528

Must have rawfood chokladkaka

Jag har aldrig varit rädd för socker eller annat som gör allt gott extra gott. Jag har däremot inget emot att testa alternativ till traditionell bakning. Tanken på att göra en kaka lite mindre onyttig är ändå lockande. Så det här med raw food är ju ganska kul då. Jag vet egentligen inte om tanken är att det är nyttigare ingredienser eller vad, för sött kan det ju bli ändå.

raw01

Min svägerska gjorde en galen chokladkladdkaka/brownie á la raw food. Galet god alltså!! Jag var tvungen att göra den själv! Den är ganska beroendeframkallande kan jag säga! Jag föreslår att du testar den här bums! Snabbt går det också! Ingen gräddningstid vet du =) Kanske blev kakans namn det längsta på min blogg än så länge, men tja, jag kunde inte komma på något annat för den här kakan…

raw1

Receptet ändrades lite från min Hannas, och det är en skvätt kaffe i, så kanske inte helt maniskt raw food, men som ni kanske förstått vid det här laget är inte jag manisk raw foodare heller…

raw

Vill du ha lite bitar av nötter i, så föreslår jag att du börjar med att mix samman allt utom cashewnötter. När det blivit så slätt som du önskar kan du slänga i nötterna och mixar några varv till, till önskat crunch. Jag slängde i allt på en gång och tyckte att dadlarna behövde mixas mer vilket resulterade i att det inte blev några hela bitar cashewnötter alls. Det gjorde egentligen inte så mycket för det blev ju riktigt gott ändå.

Hanna hade gjort kakan i en rund springform, så att det blev som en kladdkaka. Jag gjorde den fyrkantig och det liknade mer en brownie då. Gör som du själv vill.

raw3

Hannas-must-have-raw-food-chokladkaka 

  • 600 g (1 paket) färska dadlar
  • 1 dl kokosolja (ex kung markattas som smakar kokos)
  • 4 msk sirap
  • 1,5 dl kakao (ta rågade mått)
  • 0,5 dl espresso/starkt kaffe
  • 1 dl cashewnötter

Topping

  • 2 msk kokosolja
  • 2 msk kakao
  • 1 msk sirap

Kärna ur dadlarna. Mixa samman ingredienserna till kakan till en slät (tjock) smet. Tillsätt nötterna mot slutet av mixning om du vill ha hela bitar av nötter. Bred ut smeten till en fyrkant på ett bakplåtspapper, ca 2 cm tjockt. Ställ i kyl.

Smält samman kokosolja, kakao och sirap på minimal värme till toppingen. (Räcker i princip att värma botten av kastrullen och sedan ta den av värmen). Rippla eller bred frostingen över kakan. Ställ i kyl till servering. raw2

Boule i Malmö

Ett väldigt trevligt sätt att umgås på är att spela boule. På boulebaren i Malmö är det perfekt att kombinera just boule med deras väldigt goda brunch.

Boulekollage

Vi var där för någon vecka sedan och som jag skrivit i ett tidigare inlägg blev jag alldeles lyrisk av deras creme brulee på dessertbordet. Maten var också väldigt god, men för mig var det creme bruleen, våfflorna och deras tryfflar som var det absolut bästa. Jag hade egentligen kunnat skippa all den varma maten om jag från början vetat att desserten skulle vara så fantastisk. Så detta inlägg är alltså egentligen mest en hyllning till dessertbordet på boulebaren och ett förslag från mig till er att gå dit och ha trevligt med någon ni tycker om, över ett parti boule 🙂 PS, blir ni sugna på creme brulee men inte har möjlighet att gå till boulebaren? Kolla in receptet i länken ovan, så kan ni göra lika goda hemma!

Cupcakes och mixade drömmar

När vi skulle ha en liten överraskningsträff för en kompis som väntar barn bakade jag två sorters cupcakes och drömmar med olika ”finish”. Den ena cupcaken var med citronsmak toppad med grädde och ett hallon och den andra var bananchoklad.

Jag var ganska trött när jag bakade cupcakesen. Och jag råkade ta i dubbelt så mycket mjölk i banancupcakesen. De blev faktiskt helt ok ändå. Kanske lite kompaktare och våater än vanligt, men de smakade gott.

cup2

Drömmarna pimpades med antingen chokladbitar, kristyr och kanderat violblad eller jordgubbsströssel.cup3

Jag gjorde vimplarna till banancupcakesen med tandpetare, vanligt pappersklister och fint mönstrat papper.cupc

 

Salviapocherad torsk med dillpotatis

Detta blev en snabb men riktigt god fiskrätt med fräscha somriga smaker. Ett gott dillsmör med vitlök satte smak på potatissalladen. Jag tog vad jag hade hemma i kylen och förutom potatis åkte det ner lite palsternacka, ”stammen” av en broccoli, en bit purjolök, zucchini och morot i potatisskålen. Du kan alltså använda precis vad du vill, och har hemma, i dillpotatisen. Hos mig så åkte torskbitarna ner genomfrysta i vattnet, men så kan det bli när man lagar mat och det blev faktisk bra det med.

IMG_0993

Salviapocherad torsk med dillpotatis, 4 personer

  • 4 bitar torskfile
  • 0,5 tsk torkad salvia
  • Salt och peppar

Dillpotatis

  • 4 potatis
  • 3 morötter
  • 2 palsternacker
  • 0,5 zucchini
  • 0,5 purjulök
  • 1 bit broccoli
  • 75 g smör
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 rejäl knippa färsk dill
  • 2 msk olivolja
  • Salt och peppar

Gör så här: lägg torskfiléerna i en kastrull. Fyll på med vatten tills det täcker. Lägg i salvia och salta och peppra i vattnet. Sjud upp och låt sjuda tills torsken är färdig. Den ska då blivit vit och fast i köttet och lätt gå att dela i lamellerna. Beroende på storlek och värme tar det ca 10 minuter.

Skär grönsaker i önskvärda bitar och koka till lagom mjuka. Pressa vitlöksklyftorna och mortla tillsammans med dillen. Blanda i smör, olivolja och salta och peppra. Vänd de varma nykokta grönsakerna i smöret. Servera med torsken.

IMG_0996

 

Pirattårta och prinsar och prinsessor

Det har hunnit vara ett 4årskalas minsann! Min systerson (!som blev så stor!) önskade sig en pirattårta och en tårta med prins och prinsessa. Ja, önskar han sig det får det ju bli så. Så med aningen tidsbrist (som alltid) gjorde jag två stycken tårtor till hans kalas. Pirattårtan fick skattkarta, skatt och en sjörövrahatt på sig samt piratflaggor. Jag hade gjort en liten ”banderoll” i sugarpaste där det stod hans namn och att fyllde 4 år, som jag la på till servering och så gjorde jag hajfenor som jag satte på kanten vid ”vågorna”.

IMG_1092

IMG_1093

IMG_1102

Sedan fick det bli modellering av prins och prinsessa till den andra tårtan. En liten drake fick också vara med. Jag fick använda ett av mina mönsterark för första gången till ”gräsmattan” som gubbarna står på. Det blev ganska fint tycker jag.

IMG_1111

IMG_1112

 

Ljuvlig creme brulee

Vi var på boulebaren i Malmö och åt brunch för ett tag sedan. De hade creme brulee på brunchen! Den var sagolik! Jag vet att jag älskade creme brulee när jag var mindre men tycker inte att det varit lika gott på senare år. Men denna på boulbaren var alltså fantastisk! Boulebarne hade gett mig mersmak på brulee och jag var tvungen att äta det igen! Därför blev det creme brulee här hemma i veckan. Och OMG vad gott det blev! Jag hade kunnat tänka mig att alltid ha ett lager creme brulee hemma i kylen för att ha ett ständigt intag av det. Så med andra ord är det kanske bäst att jag inte har det…

creme1

Jag har gjort creme brulee engång innan för flera år sedan och de blev inte alls bra. Jag använde mig av ett annat recept denna gång. Denna gång var det enkelt att göra dessa gudomliga skapelser! Jag tänkte först bara göra halv sats, men tro mig, det var tur att jag gjorde full sats (6 st)!

creme

creme2

Creme brulee 6 st

  • 1 vaniljstång
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl strösocker
  • 6 äggulor
  • 0,5-1 dl rörsocker till toppen

Sätt ugnen på 150 grader. Ställ sex portionsformar på en handduk i en ungsfast form/braspanna.

Skär vaniljstången på längden. Skrapa ur fröna och lägg dem samt stången i en kastrull tillsammans med vispgrädde, mjölk och 1 dl socker. Koka upp och sjud ett par minuter. Separera under tiden gulor från vitor och lägg gulorna i en bunke. Rör sönder gulorna. Fiska upp vaniljstången från gräddmjölken. Häll sedan den varma gräddmjölken, sakta i början, över gulorna under tiden som du rör konstant. Häll sedan blandningen genom en sil direkt ner i portionsformarna. Gör ett vattenbad genom att hälla hett vatten runt portionsformarna och ställ in mitt i ugnen ca 30 min. Cremen ska ha stelnat. Låt sedan svalna innan du ställer in dem i kyl. Låt gärna stå över natten (inget måste).

Strö på ett lager rörsocker strax innan servering och bränn av med en liten gasolbrännare eller genom att ställa dem långt upp i ugnen på grill två till tre minuter.

Njut!!