Lax i folie

citronlax i folie

En härlig middag blev denna hela lax i folie. grillad lax

Använd antingen hel eller filéad lax. Ta en rejäl bit folie och lägg fisken där på. Krydda med rivet citronskal, salt, peppar, olivolja och några smörklickar. Lägg på skivor av citron. Häll på en skvätt sherry eller vin. Lägg en ny bit folie på och nyp ihop kanterna så att ett tätt paket bildas. Ställ in i ugnen på 175 grader. Beroende på om du har hel lax eller filéer tar det olika lång tid. Min hela lax stod inne ca 1 timme.

Servera med nykokt potatis och krispiga sugarsnaps. Om man inte anser att sås är ett måste så kan det räcka med den goda sky som blir av lax, citron och sherry/vin, annars passar en kall yoghurtsås utmärkt till.

Annonser

Smaskiga mackor

Jag hade besök av Igottsällskap en kväll i veckan och vi passade på att ha lite kvällsfrukost. Jag vet inte om det är ett vidare begrepp men Alexandra lärde mig det =) Ungefär är det som enkel mat som man kanske oftare äter till frukost än till kvällen.

Jag hade spanat in ett avsnitt med mackor i Jamie Olivers bok, Middag på 15 minuter. Det blev mackor med avokado, lax och pocherade ägg. Faktiskt blev det så gott att jag och Henrik gjorde mackor kvällen efter också.

ägg i lax

Mackan ovan grillas i mackjärn med ett ägg knäckt i en grop med kallrökt lax. Tanken är att ägget ska stanna inne i mackan när den grillas, men det var lättare sagt än gjort.
ägg och avokado

Rosta en macka, gnid in den med en halv tomat, drizzal över lite olivolja och lägg på avokado. Koka upp vatten och gör en virvel i vattnet, lägg ner ett knäckt ägg i virveln och låt puttra i ca 3 minuter. Toppa med någon form av chili och salta.
skinka och brie

Grunda precis som ovan med tomat och olivolja. Lägg på sallad, lufttorkad skinka, brie och chili.
ägg och lax

Bred philadelphiaost på rostad macka, riv över pepparrot. Lägg på ett salladsblad, två skivor kallrökt lax och ett pocherat ägg. Peppra och salta.
tomatsalladFör att fräscha upp mackmiddagen; Dela tomater, häll över lite olivolja, vitvinsvinäger, harissa och salt.

 

Spanska favoriter

Visserligen är det ett tag sedan vi kom hem från Spanien nu, men jag har ju inte hunnit lägga upp allt som jag hade tänkt. Så här kommer några favoriter från Spanien.

grilla

De små paprikorna/chilis på bilden kan man ofta beställa som en liten tapas-rätt i Spanien. Innan denna sommar hade jag inte sett dem i Sverige, men de har faktiskt börjat sälja dem i diverse butiker även här.  De kallas Pimiento de Padrón och kan vara lite heta. Stek eller grilla dem och strö över lite salt. Njut!
IMG_3813

En annan favorit hos mig är räkor! I Spanien är det enkelt att hitta råa räkor i affären. Dessa räkor stektes till den fina röda färgen de har tillsammans med olivolja, en klick smör, vitlök och salt. Mums!vitlöksstekta räkorOavsett var man är, är det aldrig fel med vattenmelon!! Det är nog den frukt jag har ätit mest av i sommar!
nyttig dessert

Tågtårta

Min systerson fyllde två år! Han tycker om tåg så jag gjorde ett tåg till hans tårta. Tårtan hade vita bottnar och fylldes med hallonmousse, hallonsylt och vit chokladpannacotta. Jag hade fått den nya chokladen från Marabo från tidningen Baka; speciell vit choklad som ska vara bra att baka med. Den hade en ton av lakrits, vilket var ganska konstigt tyckte jag. Oavsett så smakade det bra ihop med hallon.

theo tåg1

theo tåg 2

theo tåg3

Två elefanter på tårta

För ett tag sedan gjorde jag en tårta till en babyshower, men bebisen kom för tidigt så det blev ingen shower. Istället fick det bli en shower i efterhand. Temat på tårtan blev därför mamma och barn, men i form av elefanter.

Tårtan är gjord av chokladkladdkaka och mjuk chokladkaka. Den är fylld med passionsfruktsmousse.

elefant 3

elefant 1

elefanter

Foodtour in Denmark

I fördelsedagspresent fick Henrik en food tour i Köpenhamn. En trevlig fyratimmars rundvandring där vi smakade på diverse danska specialiteter och fick en liten kulturkick därtill. Rundan började vid Torvehallerne som är som två saluhallar med allehanda produkter och café/restauranger. Riktigt fint och fräscht var det där. En härlig solig dag i Köpenhamn blev det helt enkelt!

dansk fisk

Fiskdisken i Torvehallerne.
bornholmssmaker

Smaker från Bornholm.
dansk blommadansk krydda

Blommor och kryddor från Torvehallerne.

danska smörrebrö

Smörrebrö.

dansk botanisk have

Den vackra botaniska trädgården i Köpenhamn.dansk flödeboll
Gräddbullar i stora lass.
Christianhavensbakelse Supergod bakelse från Lagkagehuset.

Rabarberkaka med vaniljglass

Det har ju varit en fantastisk sommar! En av dessa fantastiska sommardagar gjorde jag en härlig sommarfika. Rabarberkaka med vaniljglass. Toppad med bären från trädgården. Lyx i all sin enkelhet! Receptet på kakan är från Leila Lindholm och jag måste säga att jag blev riktigt nöjd! Den var mjuk, fluffig, porös, ja allt som en mjuk kaka ska vara. Jag hade inte tid eller ork att steka rabarberna, så som Leila gör i receptet. Istället skivade jag dem bara, vände dem i socker och strödde dem råa över kaksmeten. De blev utmärkt bakade i ugnen. Inte heller hade jag mandelmassa eller kardemumma, men det gjorde inget. Nej, man tager vad man haver.

Rabarberkaka med vaniljglass

Jordgubbstårta med mascarponemousse

Av en händelse gjorde jag en kräm på mascarpone till en rabarberkompott som blev utomordentligt god! När min mamma sedan frågade om jag kunde göra någon typ av moussetårta till henne, så började jag fundera. Kan jag kanske göra mascarponemousse?

glansig sommartårta

Sagt och gjort. Jag bakade en halv sats sockerkaka, till botten, satte ihop ett recept på moussen och körde igång. Det blev jättebra! Visserligen har jag inte smakat tårtan i sin helhet, men moussen och jordgubbarna som jag toppade tårtan med var i alla fall utmärkt ihop!

glänsande hjärta

Så här smakar sommar:

Glänsande sommartårta

  • 1 st sockerkaka till botten
  • 3 gelatinblad
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 msk strösocker
  • 250 g mascarponeost
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 äggvitor
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 L jordgubbar
  • 250 g hallon
  • 2 gelatinblad
  • 1,25 dl jordgubbssaft, koncentrerad
  • 0,75 dl vatten

Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst fem minuter. Vispa mascarponen krämig med vaniljsocker och två matskedar strösocker. Häll i grädden och vispa ihop till en fluffig smet. Värm två matskedar av mascarponegrädden i en liten skål. Lägg i getatinbladen och rör tills de smält. Vispa vitorna skummigt på låg hastighet. Höj hastigheten och vispa i 0,5 dl socker, lite åt gången. Vispa till en fast maräng. Vänd ner marängen i mascarponegrädden och vänd till sist ner det smälta gelatinet. Häll över kakbottnen och låt stelna i kyl.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter. Koka upp saft och vatten. Smält ner gelatinbladen, ställ kallt för att tjockna en aning.

När moussen har stelnat, lägg på jordgubbar och hallon. Pensla sedan på gelén när den fått en trögflytande konsistens. Låt stelna helt i kyl.

glänsande tårta