Enkel kladdkaka med browniekaraktär

Denna kladdkaka blev himla god och är väldigt enkel att göra! Den är väl egentligen lite lik en brownie i konsistensen. Perfekt när chokladsuget sätter in!

IMG_1126

Enkla kladdkakan med browniwkaraktär

  • 100 g smör
  • 2,5 dl socker
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 gnutta salt
  • 2 ägg

Smält smöret i en kastrull. Dra kastrullen från värmen. Rör ner sockret. Blanda ihop vetemjöl, kakao, vaniljsocker och en gnutta salt. Rör ner detta i kastrullen. Knäck i äggen och vänd samman tills allt är blandat. Häll i en smord och mjölad springform (24 cm i diameter). Grädda i ca 20 min på 175 grader. Servera som den är eller med en klick grädde.

Annonser

Helgfrukost!

Kanske dags att lyxa till det med en lite speciell frukost i helgen? Inte allt för komplicerad, du vill ju hinna sitta och njuta av den också. Bara något lite extra än mackan, filen eller gröten som du annars äter.

Så här kommer en frukost inspirerad av Ernst. Scones. Hallonsmoothie. Omelett.

IMG_1003

Recept på scones  hittar du här. Just denna gång strödde jag över lite hackad mandel och strösocker på några, sesamfrön på några och några fick vara au natural.

Omelett

  • 1 klick smör
  • 2 skivor frukostskinka
  • 1 pyttebit purjolök, gärna det gröna
  • 2 ägg
  • 2 msk vatten
  • salt och peppar

Skär skinkan och purjolöken i bitar. Fräs i smör. Vispa försiktigt samman ägg, vatten lite salt och peppar. Häll i stekpannan med skinka och lökfräs.  Rör försiktigt om medans den fortfarande är rinnig. Vik omeletten på mitten när den fortfarande är lite krämig och dela på två. Lägg upp på tallrik.

Liten hallonsmoothie med avokado och basilika

  • 2 dl hallon
  • 0,5 avokado
  • 2 rågade msk turkisk yoghurt
  • 1 skvätt tranbärsjuice
  • 1 klick honung
  • några blad basilika + extra till garnering
  • några mandlar

Mixa samtliga ingredienser utom mandeln. Häll upp i små muggar. Toppa med mandel, några basilikablad och några hallon.

Supersnabbt mellis

Ok! Supersnabbt mellistips!

fikonmellis

Fikon med vaniljkesella 1 port.

  • 1 dl kesella
  • 1 msk mjölk
  • 1 nypa vaniljsocker
  • 2 fikon
  • 10 mandlar
  • 1 tsk hononug
  • lite frystorkade björnbär*

Blanda kesella med mjölk och vaniljsocker. Lägg kesella med övriga ingredienser i en liten skål. Mums!

* angående frystorkade björnbär: tänkte det kunde vara kul att testa. I denna anrättning så gav det inte så mycket smak. Det var mycket ”kärna” i när jag smakade det ensamt. Nja, det har nog en bättre plats än just i denna skål.

IMG_1458

Fräsch förrätt med rå fisk

Jag gjorde en jättegod förrätt i helgen när min syster var här. Både jag och min syster älskade den. När jag ska försöka klura på hur många den här förrätten räcker till så är det väldigt svårt. För jag tänkte att det skulle bli mycket av det men jag och min syster åt upp allt själv! Så detta recept räcker väl till två, max tre personer! Men nu vet ni i alla fall vad ni ska ha som förrätt till lördagens lyxmiddag! Det går dessutom riktigt fort att göra!

sashimi2

Som en enkel variant på sushi, utan ris såklart, så egentligen har det ju inget alls med sushi att göra. Men, ok, sashimi i alla fall!

sashimi3

OBS lax som ska ätas rå ska frysas in i minst 48 timmar innan förtäring, så köp den några dagar innan och lägg i frysen! Det är dessutom enklare att skära laxen i tunna skivor när den fortfarande är halvt fryst.

Sashimifat 3 pers.

  • 250 g rå lax (frusen minst 48)
  • 2 avokado
  • 0,5 gurka
  • Valfri mängd gari (inlagd ingefära)
  • 1 lime, saft och zest
  • 1 msk sesamfrön
  • salt
  • nyklippt krasse

Dressing:

  • 1 msk rapsolja
  • 1 msk japansk soya
  • 1 msk pressad citron
  • 0,5 msk konung

Skär den tinade laxen i tunna skivor. Lägg upp på ett fat. Skeda upp avokadon och lägg direkt på fatet med laxen. Hyvla gurkan och tryck in den mellan lax och avokado. Strö över lite salta. Riv över limezest och pressa över saften. Strö på inlagd ingefära (eller lägg vid sidan om någon anser den vara för stark). Rosta sesamfröna hastigt i en het stekpanna. Strö över sesamfröna och klipp den färsk krassen över.

Rör samman dressingen och ringla över vid servering.

Njut!

sashimi1

Kanel eller vanilj i bullen

Jag har bakat väldigt mycket ”sötebröd” (som jag fick höra att det heter första gången i Hela Sverige bakar för något år sedan) på sistone. Det är ju så gott och är tacksamt att slänga ihop med lite vad som helst. Jag har gjort med bland annat mandel, aprikos, hallon, citron, vanilj och så klart kanel. Absolut godast tycker jag nog kanel eller vanilj är. Speciellt vanilj om det är tillyxat med vaniljkräm!

Jag har kommit fram till att det är väldigt lite smör man använder till fyllning om man följer receptet bak på mjölförpackningen. Jag gjorde nämligen det förra gången och smöret räckte precis till 3/4 av degen. Så mer smör till bullen! Det har jag i och för sig konstaterat tidigare också. Men det tål att upprepas!

vfläta4

Jag gjorde vaniljbullar på 3/4 av degen och kanelfläta på sista degbiten. Alltså, jag brukar inte gilla när kanelbullar och dyligt är underbakat, men kanelflätan råkade bli just det och jösses vad god den var!

vaniljbulle

OBS Jag gör ett försök att i skrift förklara hur man gör ”knutar” av bullarna. Jag varnar för att det inte kommer att gå att förstå om man inte redan vet hur man egentligen gör. Så ett tips är att googla för att på annat vis hitta hur man gör…

När du gör bulldeg behöver du ingen avancerad maskin. Slev och bunke, bunke och visp med degkrokar eller helt maskinell degblandare är vad jag använder. Och givetvis inte allt på en gång. Jag tar vad jag känner för…vaniljbullar

Ett tips om du får för mycket vaniljkräm över någon gång är att frysa in den. Ta sedan ut den kvällen innan du ska använda den och låt den tina i kyl. Dagen efter behöver du bara sjuda upp den på nytt och så har du vaniljkräm på ett huj! Just så blev det med vaniljkrämen i vaniljbullarna.

Jag tycker att det är skillnad i smak på fairtraid vaniljsockret som jag köpt på sistone och det vanliga vaniljsockret jag brukar köpa. Och det förklarades här om dagen när jag tittade på innehållsförteckningen på de båda. Det Äkta vaniljsockret innehåller inte bara äkta vanilj utan även vanillin. Till historien hör att jag tycker att det blir bättre vaniljsmak med det vaniljsockret som är icke fairtraid. Snacka om att jag är van vid vanillin! Jag skäms lite alltså… Men ja, allt oäkta är kanske inte dåligt =)

vfläta

vfläta2

vfläta3

Grunddeg

  • 50 g jäst
  • 5 dl mjölk
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk salt
  • 175 g smör, rumsvarmt
  • ca 800 g vetemjöl

Vaniljbullar på 3/4 av degen

  • 150 g smör
  • 0,75 dl socker
  • 3 msk vaniljsocker
  • ev. vaniljkräm till toppen (kokbar)

Kanelfläta på 1/4 av degen

  • 50 g smör
  • 0,5 dl socker
  • 1 msk kanel
  • ev. överbliven vaniljkräm från vaniljbullarna.
  • ev. glasyr på ca 2 msk florsocker och 1 tsk mjölk.

Deg: Smula jästen i en bunke. Ljumma mjölken och häll i bunken och rör ut jästen. Häll i socker, salt och det mesta av mjölet. Blanda runt ordentligt. Klicka i smöret och blanda igen. Blanda tills du har en smidig deg som du kan ta på utan att den kladdar fast på fingret. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Låt degen jäsa till dubbel storlek.

Vaniljbullar: Stjälp upp degen på mjölat bakbord när degen har jäst färdigt. Dela degen i fyra delar. Kavla ut en degbit till en rektangel. Blanda samman fyllningen på smör, socker och vaniljsocker. Bred på 1/3 av fyllningen och vik över degen i ett treslag. (Ta tag i ena långsidan av degen och vik över så att 1/3 av degplattan med fyllning syns, ta tag i den andra långsidan av rektangeln och vik över.) Skär remsor av degen, tvinna varje remsa och knyt ihop dem till knutbullar. Lägg i pappersformar och låt jäsa ca 40 min. Om vaniljkräm ska lyxa till bullarna ännu mer: tryck till en liten grop i vardera bulle och klicka/spritsa i lite kräm. Grädda mitt i ugnen, 225 grader 10-12 min (till gyllene).

Kanelfläta: Kavla ut den sista biten deg till en rektangel. Blanda kanelfyllningen på smör, socker och kanel. Bred på degplattan. Vik degen på mitten. Dela degplattan i tre långa remsor (se bild). Tvinna remsorna så de blir runda. Fläta och foga samman till en krans. Om det finns vaniljkräm över kan du klicka i/spritsa i den lite här och var som en trevlig överraskning. Låt jäsa ca 40 min. Grädda kransen i nedre delen av ugnen, 200 grader, 25-30 min.

Ringla ev. på lite glasyr när flätan har svalnat.

Äppelpaj i äppeltid

 

Vi fick få äpplen förra året och vi fick ännu färre detta år! Men det blev i alla fall till en äppelpaj! Jag utgick från Leila Lindholms recept på äppeltantens smulpaj men ändrade om lite utifrån vad jag hade hemma. Det som är annorlunda med Leilas recept är att där är kokosflingor i smuldegen vilket var väldigt gott. Äppelklyftorna ska stekas i smör och kryddor och efter att jag gjort det orkade jag inte lägga det i en pajform. Så jag lät det ligga kvar i stekpannan (nog en traktör-typ) och så slängde jag på smuldegen direkt där på och skjutsade in i ugnen. Tänk på bara på att använda en stekpanna som klarar detta, det vill säga, inget plast eller trä som brinner upp eller avger farliga ämnen vid hög temperatur.

äkollage

Jag hade faktiskt färdigköpt vaniljsås! Men vill du göra egen vaniljsås så finns det ett recept till exempel här.

äppelkaka1

Smulpaj med kokos och äpple

  • 200 g kallt smör
  • 2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1,5 dl kokosflingor
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1,5 dl havregryn

Äppelstek

  • 6 st äpplen
  • 2 msk smör
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk malen ingefära

Blanda samman ingredienserna till pajsmulet.

Skala och klyfta äpplena. Stek dem i smör, socker, kanel och ingefära. Fördela smuldegen ovanpå och ställ in i ugnen, 200 grader, ca 25 minuter. Servera med vaniljsås!

äppelkaka

Thaiburgare

Dessa burgare blev annorlunda och riktigt goda! Jag gillar hamburgare men det är kul att variera dem lite. Med röd currypasta i färsen och koriander ovanpå, blev det en trevligt thaiinspirerad burgare!

thaiburg

thailök

Jag älskar syrade/picklade/inlagda grönsaker, främst rödlök, och det passar utmärkt med det till dessa burgare! Det går ju dessutom så fort att fixa till! Jag har nog gjort picklad rödlök minst fyra gånger denna månad. Vi blev ju dessutom bjudna på picklad rödlök till den goda tacon som du kan se här. Så se där, ytterligare en maträtt som picklad rödlök passar perfekt till! Jag tog morot i inläggningen också, främst för att vi inte hade så mycket tillbehör annars till burgaren. Det som är bra med att göra sådana hära inläggningar är att du kan använda vilken grönsak du gillar och anpassa det efter vad du har hemma. Det blir gott att slänga i lite hackad ingefära också i den här lagen. Det enda som saknades på burgaren var lite isbergssallad, men det gick bra ändå.

thaiburg2

Thaiburgare ca 8 st

  • 800 g blandfärs
  • 2 tsk röd currypasta
  • 0,5 rödlök, finhackad
  • 1 msk potatismjöl
  • 1 msk vatten
  • 1 tsk salt

Picklad morot och rödlök

  • 1 dl socker
  • 1,5 dl vatten
  • 0,5 dl ättika (12%)
  • 1 msk citronsaft
  • 1 rödlök (+0,5 om du använder resten från färsen)
  • 2 morötter

Tillbehör

  • Färsk koriander
  • Vitlöksmajo
  • Isbergssallad
  • 8 hamburgerbröd
  • Ev stark sås, typ sambal oelek

Gör såhär: Börja med de picklade grönsakerna. Koka upp socker, vatten och ättika. Strimla rödlöken och moroten. Häll lagen över löken och moroten och tillsätt citronsaften. Låt stå.

Blanda samtliga ingredienser till hamburgarna. Forma åtta biffar och stek tills de är genomgräddade.

Servera hamburgarna med de inlagda grönsakerna och resterande tillbehör.