Lussebullar till första advent

Idag kan det passa bra med lite lussebullar! I många recept används kesella för att ge saftiga bullar. Det är absolut inget måste. I dessa lussebullar använde jag matlagningsgrädde som degvätska eftersom den hade stått ett tag i kylen och behövde användas. Det gick riktigt bra.

lussebullar

Lussebullar med matlagningsgrädde, 14-16 st

  • 250 g matlagningsgrädde
  • 25 g jäst för söta degar
  • 1 dl socker
  • 0,5-1 g saffran
  • En knivsudd salt
  • 350 g mjöl
  • 50 g smör, rumsvarmt
  • Ägg till pensling
  • Russin

Ljumma upp matlagningsgrädden. Blanda i jäst, socker, saffran och salt. Tillsätt mjölet, lite i taget. Klicka i smöret och blanda till en smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek.

Baka ut lussebullar i önskad form. Låt jäsa ca 40 minuter under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och stick i russin. Baka mitt i ugnen, 225 grader, ca 10 minuter.

Ha en trevlig första advent och en mysig början på julen!

Chokladmousse med konjak och päron

Jag gjorde en chokladdessert för ett tag sedan. Ett litet hopkok från diverse källor. Chokladmousse med konjak av Therese Wikström (Tillfällen att njuta en smula, T. Wikström, prisma  2007), päronchips av Jan Hedh (Desserter, J. Hedh, prisma 1998/2007) och brownie från jag vet inte var. Det blev i alla fall en trevlig kombo och den kändes ganska lyxig med de lika komponenterna.

mousseDet var första gången som jag gjorde fruktchips och det var enkelt. Fast ganska tidskrävande. Det som var lite dumt var att de ganska fort tappade den krispiga konsistensen. Dagen efter var de ganska sega. Jag vet i och för sig inte hur de ska förvaras på bästa sätt och kan tänka mig att det inte var optimalt att låta dem ligga i en skål i rumstemperatur. Kanske hade man kunnat slänga in dem i ugnen igen för att de skulle bli krispiga igen. Det var i alla fall kul att göra dem och de blev väldigt vackra tycker jag.

mosse2

Det är inget måste att hälla på konjak, men tycker du om konjak så är det en hit. Pappa hade frikostigt med konjak på, jag hade några droppar och det tyckte jag var lagom. Enligt originalreceptet ska det vara konjak i själva moussen också, men den bytte jag ut mot lite mer grädde istället. Det som är bra är att man kan göra desserten i förväg, med reservation för de där päronchipsen, och sedan bara lägga på browniebitar vid servering samt låta var och en bestämma hur mycket konjak de önskar hälla på. Jag hackade över några bitar färskt päron också, som gav lite mer konsistens och en frisk smak.

mousse3

Päronchips, nästan som Hedhs

  • 1,25 dl vatten
  • 170 g socker
  • 1 dl citronsaft
  • 2 päron

Koka upp vatten och socker i en kastrull. Låt ett lock ligga på glänt över så bildas inte sockerkristaller. Tillsätt citronsaften. Skär päronen i ytterst tunna skivor, bäst med mandolin eller osthyvel. Lägg päronen i den varma sockerlagen och låt stå och dra i 30 minuter. Lägg päronskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt torka i ugn, 75 grader ca 4 timmar. Vänd dem efter halva tiden. Det blir väldigt många chips.

Chokladmousse, nästan som Thereses

  • 150 g mörk choklad
  • 0,5 dl grädde
  • 4,5 dl grädde, lättvispad

Smält chokladen. Värm 0,5 dl grädde till 50 grader. Blanda i den smälta chokladen och rör slätt. Vänd försiktigt ner den vispade grädden och fördela moussen i sex glas. Låt stå kallt minst en timme.

Browniebitar enligt valfritt recept, päronbitar och valfri mängd konjak

När det är dags att servera desserten är det bara att strö över några browniebitar och några päronbitar. Stick ner ett päronchips och låt var och en hälla på konjak.

 

Mys med scones

Oavsett om du vill baka något fort till frukost eller mysa med något till afternoon tea, så är scones lika gott! Scones kan aldrig bli fel. Förutom att jag alltid blir så himla mätt efter det för jag kan liksom inte sluta äta dem!

scones 2

Jag brukar göra ett scone-recept från Bonniers kokbok, som blir bra, men det är ganska mycket bakpulver i och tänderna blir lite sträva efter dem. Så häromdagen ville jag testa något nytt. Dessutom så har jag ätit scones på Espresso House ett antal gånger, och jag gillar verkligen hur de smakar där. De är lite sötare och ger inte samma bakpulvereffekt i munnen.

scones1

Jag bestämde mig för att testa Leila Lindholms scones, som innehåller mindre än hälften så mycket bakpulver som Bonniers och även har socker och ägg i receptet. De blev väldigt goda! Originalreceptet på Leilas sida finns här och mitt som är minimalt ändrat finns nedan! Jag passar på att varna för att även dessa scones har en tendens att göra dig väldigt mätt!

Scones, 6 st

  • 7,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 0,5 dl strösocker
  • 125 g smör, kallt
  • 1 ägg
  • 2 dl mjölk

Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda de torra ingredienserna och tärna i smör och nyp samman. Blanda ihop ägg och mjölk. Blanda ner detta i mjölblandningen till en formbar deg.

Platta ut degen till en avlång rektangel, ca 3 cm hög. Skär till sex stycken trianglar. Baka av mitt i ugnen 12-15 minuter. Avnjut ljumma med till exempel smör och ost.