Plock och kräftpaj

I helgen köpte jag och Henrik lite smått och gott från Möllans ost. Utöver detta plock gjorde vi en paj med kräftstjärtar och hade lite fräsch sallad till. Mums vad gott det var!

Men det här med paj är inte lätt! Jag gör sällan småkakor för att de rinner ut för mig, och samma blir det med pajdegen! Den krymper eller blir inte kort och krispig… Pajen blev ändå god så recept lägges upp, men receptet på pajdegen lägger jag inte upp för det blev inte så som jag vill att det ska bli. Kanske har det inte med receptet i sig att göra utan att jag inte gör rätt, men oavsett, gör det pajskal som du tycker om så blir pajen säkert hur bra som helst!

Kräftpaj med västerbottenost

• 1 pajskal, förgräddat och färdigt att fyllas ca 24 cm i dm
• 4 ägg
• 2,5 dl matlagningsgrädde
• 2 krm salt
• peppar
• 170 g kräftstjärtar i lag
• 150 g västerbottenost, riven
• 1 burk creme fraiche (250 ml)
• 1 burk rom
• 1 rödlök, finhackad
• dill

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa samman ägg, matlagningsgrädde, salt, peppar och 1 dl av lagen som kräftstjärtarna ligger i. Lägg de flesta av stjärtarna i pajskalet, men spara några till dekorering. Häll på äggstanningen och strö över osten. Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter.

Låt pajen svalna något. Skär i bitar och garnera med en klick creme fraiche, lite rom, några kräftstjärtar, rödlök och dill.

Chicken nuggets med het tomat

Är det en härlig kväll efter jobb, kanske till och med en fredag? Du vill bara öppna en öl och sitta och plocka med lite enkel mat. Inte ens flera olika rätter orkar du göra? Japp, chicken nuggets blir perfekt!

Lägg öl i frysen om den inte redan står i kylen.

Skär kycklingfilé i bitar. Salta och peppra. Häll ut lite panko eller ströbröd i en djup tallrik. Riv över lite ost, vilken som helst går bra. Blanda ihop och salta lite till. Vänd kycklingbitarna i ströblandningen och stek i ugnen, 225 grader, eller på stekjärn i lite smör.

Sedan öppnar du en burk krossade tomater och en burk bönor. Blanda de två och krydda med salt, peppar, lite vitvinsvinäger, ett stänk vitlök och en skvätt tabasco.

Färdigt! Just det; öppna ölen!

Lyxig helgmat!

I helgen var det hög mysfaktor! Umgicks hela 30 timmar med syster och mamma. Nej, man blir aldrig för gammal för pyjamasparty! Vi började lördagen med en god lunch på stan, härlig promenad i både sol och affär och sedan en mysig fika i skuggan på en innergård.

Sedan började vi med en fördrink hemma hos syster, rabarbersockerlag med mousserande vin ute på balkongen.

Till middag hade vi bestämt att vi ville ha lite italienskinspirerat plock. På menyn stod gröna bönor, tomatrisotto, lufttorkad skinka och pecorino, smördegspaj med spenat och fetaost, risbollar, crostinis och tapenad och tomat/mozzarellasallad. Alltså ganska lätta komponenter att färdigställa men ack så gott! Risbollarna är kokt arborioris som är blandat med ägg, parmesan och persilja och i mitten av varje boll ligger en bit pecorinoost (recept et på risbollarna är från Paulo Robertos bok Mina gästers mat, 2009). Smördegspajeerna är enkla men ooh så goda; fräs spenat med salt och peppar och fördela på delade smördegsplattor, sprinkla med fetaost och grädda mitt i ugnen 200 grader ca 25 minuter. Gröna bönor brukar vi äta så fort det passar in i middagen; koka dem lätt och fräs med vitlök, salt och peppar, också detta sagolikt gott! Kort och gott kan jag väl säga att det blev väldigt lyckat!

Till dessert vaniljglass med nyponkräm och krossade biscotti. Bildens ljussättning skulle kunna avslöja att ”ja, TVn var på” och ”ja, självklart såg vi ESC”!

Men vad är ett pyjamasparty utan en härlig frukost?