Falsk ärtsoppa

När du blir sådär sugen på husmanskost och samtidigt vill laga en snabb middag, då har du ett perfekt recept här! Linssoppa helt och hållet inspirerad av ärtsoppa! Ärtsoppa tar ju lite tid att göra med blötläggning och kokning och allt. Denna soppa tar max 25 minuter att tillaga, och då är hackandet av lök inräknat med gott mått!

2falskartsoppa

Sedan kan man ju pimpa den med vad man nu vill, fläsk, korv, bog, lite färsk timjan eller en slurk punsch. Med ett ganska tomt kylskåp och ingen ork så går det väldigt bra att servera en naken soppa eller kanske bara med en klick senap.

Falsk ärtsoppa 4-6 pers.

  • 1 klick smör
  • 1 gul lök
  • 500 g röda linser
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 1,25 l vatten
  • 1 tsk timjan
  • salt, 0,5- 1 tsk

Hacka löken. Lägg löken i en kastrull med en klick smör och låt löken bli lite glansig. Tillsätt resten av ingredienserna och koka upp. Låt puttra under lock 15-20 minuter, tills några linser kokt sönder och några inte. Smaka av och servera.

Annonser

Vegetarisk gulasch

Åå vilken god soppa detta var! Jag gillar mustiga grytor och soppor och denna vegetariska gulasch passade mig perfekt! Den var dessutom enkel att göra, så det kommer bli en återkommande vardagsmiddag här hemma, speciellt när höstrusket tränger på.

Jag har gjort en riktigt god gulasch en gång innan -då med kött. Det var ett recept jag fick av mamma efter att de kommit hem från Ungern. Det var nog två år sedan jag gjorde det. Och jag minns det som att det tog sådan tid att göra den, dels för att det var köttgryta med fina bitar som behövde puttra ett antal timmar för att bli möra och dels för att jag smakade av och smakade av tills det blev den där perfekta mustiga grytan. Den här soppan, med recept nedan, den var tvärt om. Inget kött som måste koka och jag följde nästan receptet helt och den var liksom perfekt i smaken efter det! Den starka paprikasåsen är den som jag även använde i detta recept; Chili con carne inspirerad från Ungern den är mumsig! Bild på burk nederst.

2gulasch

Vegetarisk gulasch 4-6 pers

  • 1 klick smör
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 mjöliga potatisar
  • 0,5 dl tomatpuré
  • 3 röda paprikor
  • 1 tsk kumminfrön
  • 0,5-1 tsk stark paprikasås/sambal oelek
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1 l vatten
  • salt

Till servering

  • 5 dl turkisk yoghurt
  • Bröd, smör och ost

Hacka den gula löken och fräs i en kastrull med smöret. Skala under tiden potatisen, halvera den och skär i ca 1 cm tjocka skivor. Tillsätt potatisskivor och hackade vitlöksklyftor. Låt fräsa en liten stund utan att vitlöken bränns vid.  Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra 20-30 minuter. Med lock om du vill ha mer soppa, utan lock om du vill ha en tjockare konsistens. Smaka av med lite salt och justera hettan med stark sås. Använd en visp eller träsked för att sönderdela soppan något. Servera rykande varm med en rejäl klick yoghurt och en skiva gott bröd.

2gulasch2

Majssoppa med ostbullar

Här kommer en supergod och snabb middag. Inspirationen kom från Gordon Ramsay. Han har blivit min nya Jamie Oliver. Söker på recept av honom hela tiden. Sorry Jamie… Det är i alla fall majssoppa med ostbullar. Jag hade inget grönt som kunde liva upp tallriken, så det ser ju för tråkigt ut. Men smakar desto mer!2majssoppa

Ostbullarna fick gott betyg! Eller ja, de är egentligen mer som scones. Henrik undrade om de var svåra att göra för det var de godaste scones han ätit! Fast om något är fullproppat med ost, ja då är han inte svårvunnen…2ostbullar

 

En riktigt god vegetarisk soppa om du bara byter hönsbuljongen mot grönsaksbuljong. Gordon hade i bacon eller pancetta som gav en rökig smak. Men det hade inte jag så jag tog lite ”liquid smoke” i. Riktigt gott! Och dessutom ännu mer vegetariskt!

Ett tips om du ska ha med soppa i lunchlådan. Lägg den i en plastpåse i lådan! Då slipper du ha soppa i hela väskan när du väl är framme.

2majssoppa2

Majssoppa med ostbullar 4-6 port

  • 5 potatis
  • 1 purjolök
  • 1 gul lök
  • 1 msk smör
  • 1 msk olja
  • 1 hönsbuljongtärning
  • Vatten så det täcker potatisen väl
  • 2 burkar konserverad majs (á 340 g)
  • Salt, peppar
  • 2 dl vispgrädde
  • 1-2 krm liquid smoke
  • 0,5 citron, saften

Skala och skär potatisen i ca två cm stora tärningar. Lite ojämnt går bra. Värm upp smör och olja i en kastrull. Häll i potatisen och låt fräsa lite. Hacka under tiden purjolök och gul lök. Tillsätt i grytan och låt även detta fräsa en stund. Häll över vatten så att det täcker potatisen och lite till. Tillsätt buljongtärningen. Mixa den ena burken med konserverad majs och häll ner i kastrullen. Salta och peppra. Lägg på lock och låt sjuda tills potatisen är mjuk och nästan kokat sönder, ca 15 minuter.  Gör under tiden ostbullarna. Häll i den andra burken konserverad majs, grädde, lite liquid smoke (smaka av efter varje droppe!) och saften av en halv citron. Smaka av och servera rykande varm tillsammans med ostbullarna.

6 st ostbullar

  • 225 g vetemjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 50 g smör
  • 100 g västerbottenost
  • 3 dl gräddfil

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver. Tärna smöret och smula samman det i mjölblandningen. Riv osten och blanda ner i smörmjölet. Tillsätt gräddfilen och blanda till en deg. Forma till sex bullar och baka av mitt i ugnen till gyllene färg ca 12-14 minuter. Servera till soppan.

Mustig löksoppa

Nu minsann blir det löksoppa! Mums mums mums!

löksoppa1Pappa brukar göra en löksoppa från en fransk kokbok, tror att det är Julia Childs franska mat. Den är precis så som löksoppa ska vara. Inte så som Siv på hemkunskapen sa, med purjolök och klar buljong. Den här äkta löksoppan tar ca 2 timmar att göra. Så vardagssoppa, nja, kanske inte. Men jag lyckades åstadkomma en riktigt bra kopia på mindre än 1 timme idag! Och den blev riktigt god även utan vin eller vermouth som det är i originalreceptet. Till och med lika mustig! Så vill ni värma er med en mindre tidskrävande tidskrävande löksoppa, testa denna!

löksoppa2

löksoppa3

Fuskigt mustig fransk löksoppa

  • 40 g smör
  • 1 msk olivolja
  • 5 stora lökar
  • 2 potatisar
  • 1 tsk salt
  • 0,25 tsk socker
  • 1, 5 msk mjöl
  • 1- 1,5 L vatten, kokande
  • 1,5 kub köttbuljong
  • 1 tsk konjak
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • salt peppar
  • Bröd och ost till gratinering

Strimla löken. Lägg lök i en kastrull med smör och olivolja. Låt stå på medelvärme under lock ca 15 minuter för att mjukna, utan att ta färg.

Skiva potatisen och tillsätt den, salt och socker. Höj värmen och låt fräsa, utan att det bränns, ca 10 minuter. Tillsätt mjölet och blanda runt ca 1 minut. Häll på kokande vatten och lägg i buljongtärning. Salta och peppra efter smak. Sjud under lock ca 15 minuter. Tillsätt konjak och vitvinsvinäger. Använd en mixerstav och mixa sparsamt några varv. Soppan ska inte bli slät, bara få en hjälp på traven att tjockna (utan att den puttrat i 30 minuter till). Smaka av en sista gång.

Portionera upp soppa i ugnssäkra skålar. Lägg på bröd och toppa med ost. Gratinera några minuter i ugnen tills osten smält och den fått lite färg.

löksoppa11

Soppa igen och rocky road kaka

Den där vietnamesiska soppan jag åt hos en kompis i förra veckan var så himla god så jag bestämde mig för att göra den själv till middag en dag.

Koriander

Jag hade köpt ryggbiff för det fina tillfället och såg verkligen framemot att få en snabb och riktigt god middag.

Så öppnade jag förpackningen med kött. En vedervärdig stank kom emot mig! Fy vad det var surt! Besvikelsen kom fort och glädjen att få besökt Willys igen en fredagkväll infann sig på inga sätt. Jag blev ganska irriterad faktiskt…

Men jag och syster som också skulle få äta av denna goda soppa körde till Willys och lämnade tillbaka det vidriga stycket. Vi köpte nötfärs istället och gjorde små frikadeller med röd currypasta.

Chili

Det blev en mycket god soppa trots att det inte blev som jag tänkt mig.

Självplock

Det är en kul soppa där man får plocka i själv vad man vill ha. Grundbuljongen är där men sedan kan du ta i mer eller mindre chili, mycket eller lite grönt.

Vietnamesisk soppa till 4 pers

Buljong
1,5 l köttbuljong
5 cm ingefära
1 kanelstång
10 nejlikor
4 stjärnanis
Salt
Peppar

Frikadeller
500 g nötfärs
1 tsk röd currypasta
Knappt 1 msk salt

I soppan
1 pkt nudlar, 250 g
100 g svamp
1 pkt färska böngroddar
2 morötter
100 g sugarsnaps
5 salladslökar
1 lime
Koriander, färsk
Chili

Koka ihop allt till buljongen och låt sjuda medan du förbereder resten.

Skiva svampen och strimla morot och sugarsnaps. Skiva löken och klyfta lime. Skär över koriander som hastigast och hacka chilin. Beroende på hur starkt du vill ha det tar du bort kärnor och innerväggar. Skölj böngroddar.

Blanda färsen med pasta och salt. Forma till små frikadeller.

Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet och häll av vattnet. De kan ha lite kärna kvar då de senare kommer ligga i varm vätska.

När du förberett allt kan du fiska upp kryddorna från buljongen med en hålslev eller sila den. Lägg ner frikadellerna och låt puttra till de är genomkokta. Lägg i svampen och koka upp igen.

Fördela nudlar i soppskålar och skeda över buljong med frikadeller och svamp. Ställ fram fat med alla grönsaker och smaksättare. Låt var och en toppa sin soppa efter smak och tycke.
Njut!

Soppa

Till efterrätt hade vi en kladdkaka toppad med hemkokt kola, dumle, jordnötter, pistagenötter och minimarsmallows!

kladdkaka med topping

Superfräsch vietnamesisk soppa

Var hos en kompis igår och blev bjuden på en jättegod soppa! Den ser så där fräsch ut som jag ofta tycker att asiatisk mat gör. Enkel verkar det också vara att göra.

image

Jag har inga exakta mått men så här går det till; Du kokar upp valfri buljong med stjärnanis, kanel, färsk ingefära när nejlikor. Låt puttra 30 min.

Förbered under tiden det som ska vara i soppan. Skär ryggbiff i tunna bitar.  Skär eller hacka chili och klyfta lime. Plocka lite färska blad från mynta, koriander och thaibasilika. Skölj färska böngroddar eller använd konserverade. Koka nudlar.

Fiska upp kryddorna och smaka av buljongen med salt och peppar. Börja sedan montera soppan direkt i skålen. Lägg nudlar i botten och tunna skivor kött över. Häll den heta buljongen över och rör om så att köttet blir tillagat. Toppa med groddar, chili, pressad lime och örter.

image

Soppan går såklart att göra helt vegetarisk och du kan ju variera grönsakerna och kryddorna hur som helst!

English: I was at a friend yesterday and got a very good soup for dinner. It is a Vietnamese soup where you pour worm broth over boiled nudles and raw beef. The meat then gets cooked straight in the boul.

You spice the broth with star anise, cinnamon, fresh ginger and clove.

Top the soup with lime, chili different veges and fresh herbes, such as mint, cilantro and thaibasil.

Enjoy!