Vegetarisk gulasch

Åå vilken god soppa detta var! Jag gillar mustiga grytor och soppor och denna vegetariska gulasch passade mig perfekt! Den var dessutom enkel att göra, så det kommer bli en återkommande vardagsmiddag här hemma, speciellt när höstrusket tränger på.

Jag har gjort en riktigt god gulasch en gång innan -då med kött. Det var ett recept jag fick av mamma efter att de kommit hem från Ungern. Det var nog två år sedan jag gjorde det. Och jag minns det som att det tog sådan tid att göra den, dels för att det var köttgryta med fina bitar som behövde puttra ett antal timmar för att bli möra och dels för att jag smakade av och smakade av tills det blev den där perfekta mustiga grytan. Den här soppan, med recept nedan, den var tvärt om. Inget kött som måste koka och jag följde nästan receptet helt och den var liksom perfekt i smaken efter det! Den starka paprikasåsen är den som jag även använde i detta recept; Chili con carne inspirerad från Ungern den är mumsig! Bild på burk nederst.

2gulasch

Vegetarisk gulasch 4-6 pers

  • 1 klick smör
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 mjöliga potatisar
  • 0,5 dl tomatpuré
  • 3 röda paprikor
  • 1 tsk kumminfrön
  • 0,5-1 tsk stark paprikasås/sambal oelek
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1 l vatten
  • salt

Till servering

  • 5 dl turkisk yoghurt
  • Bröd, smör och ost

Hacka den gula löken och fräs i en kastrull med smöret. Skala under tiden potatisen, halvera den och skär i ca 1 cm tjocka skivor. Tillsätt potatisskivor och hackade vitlöksklyftor. Låt fräsa en liten stund utan att vitlöken bränns vid.  Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra 20-30 minuter. Med lock om du vill ha mer soppa, utan lock om du vill ha en tjockare konsistens. Smaka av med lite salt och justera hettan med stark sås. Använd en visp eller träsked för att sönderdela soppan något. Servera rykande varm med en rejäl klick yoghurt och en skiva gott bröd.

2gulasch2

Annonser

Mustig löksoppa

Nu minsann blir det löksoppa! Mums mums mums!

löksoppa1Pappa brukar göra en löksoppa från en fransk kokbok, tror att det är Julia Childs franska mat. Den är precis så som löksoppa ska vara. Inte så som Siv på hemkunskapen sa, med purjolök och klar buljong. Den här äkta löksoppan tar ca 2 timmar att göra. Så vardagssoppa, nja, kanske inte. Men jag lyckades åstadkomma en riktigt bra kopia på mindre än 1 timme idag! Och den blev riktigt god även utan vin eller vermouth som det är i originalreceptet. Till och med lika mustig! Så vill ni värma er med en mindre tidskrävande tidskrävande löksoppa, testa denna!

löksoppa2

löksoppa3

Fuskigt mustig fransk löksoppa

  • 40 g smör
  • 1 msk olivolja
  • 5 stora lökar
  • 2 potatisar
  • 1 tsk salt
  • 0,25 tsk socker
  • 1, 5 msk mjöl
  • 1- 1,5 L vatten, kokande
  • 1,5 kub köttbuljong
  • 1 tsk konjak
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • salt peppar
  • Bröd och ost till gratinering

Strimla löken. Lägg lök i en kastrull med smör och olivolja. Låt stå på medelvärme under lock ca 15 minuter för att mjukna, utan att ta färg.

Skiva potatisen och tillsätt den, salt och socker. Höj värmen och låt fräsa, utan att det bränns, ca 10 minuter. Tillsätt mjölet och blanda runt ca 1 minut. Häll på kokande vatten och lägg i buljongtärning. Salta och peppra efter smak. Sjud under lock ca 15 minuter. Tillsätt konjak och vitvinsvinäger. Använd en mixerstav och mixa sparsamt några varv. Soppan ska inte bli slät, bara få en hjälp på traven att tjockna (utan att den puttrat i 30 minuter till). Smaka av en sista gång.

Portionera upp soppa i ugnssäkra skålar. Lägg på bröd och toppa med ost. Gratinera några minuter i ugnen tills osten smält och den fått lite färg.

löksoppa11