Stockholmskakor med lingon

Plötsligt blev jag sugen på en småkaka till teet. Jag har bakat några småkakor ur Roy Fares bok Delicious tidigare som blivit bra och jag vände mig därför till denna bok. Jag har aldrig hört talas om stockolmskakor förut men det verkar vara en typ av mördegskaka med hallonsylt där kanten är rullad i pärlsocker (eller hackad mandel). Jag hade varken pärlsocker eller hallonsylt så det fick bli min variant på receptet. Men oj vad goda de blev!

2linkonkaka1

Enligt originalreceptet ska det vara mjukt smör, men det orkade jag inte vänta på. Med en degblandare brukar det dessutom gå utmärkt att använda kylskåpskallt smör i degar. Så låt inte smörets temperatur hindra dig från att baka dessa kakor. Receptet nedan är enligt mina ändringar. Halva degen fick en klick lingonsylt och andra halvan rullades i strösocker vilket gav en extra spröd och söt dimension till kakan.2lingonkaka2

Stockholmskaka 26 st

  • 3,75 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 0,75 tsk vaniljpulver
  • 150 g smör
  • 1 äggula

Till topping/kant

  • 2 msk lingonsylt
  • 2 msk strösocker

Blanda runt de torra ingredienserna, gärna i en degblandare. Tärna i smöret och arbeta in smöret (med degpaddel) till en lätt grynig konsistens. Tillsätt äggulan och kör samman till en deg. Dela degen i två. Rulla deghalvorna till 26 cm långa längder. Rulla ena längden i 2 msk strösocker. Dela längderna i två cm tjocka skivor. Lägg på bakplåtspapper och platta till en aning. Gör en grop i kakorna som inte fått strösocker längs kanten. Klicka i lite lingonsylt i hålen.

Grädda mitt i ugnen på 180 grader varmluft ca 15 minuter. Låt svalna och förvara i lufttät burk.2lingonkaka

Världens bästa burgare!

I lördags gjorde Henrik världens godaste hamburgare! Jag skojar inte! När vi tagit en tugga tittade vi på varandra i totalt samförstånd. Vi var tvungna att ta en tugga till för att förstå att jo, vi satt där och åt världens godaste hamburgare!!!

Hamburgaren

Det var en enkel burgare med få ingredienser, men full med smak. En hemgjord majonnäs med en gnutta vitlök och ganska bra drag med vinäger. Romansallad hastigt riven i bitar. Stänk av en rökig chilisås som ni ser i bakgrunden på en av bilderna nedan.

pensla

Henrik hade bara saltat och pepprat nötfärs och så penslade han de formade biffarna med hickorey rökextrakt. Just rökextraktet gjorde att det smakade som en sommardag då grillen gått varm, något av det bästa med burgaren. Om du vill ha rejäl röksmak penslar du på en omgång till under stekningen. Stek hamburgerbrödet lite bredvid biffen. Brödet var rågmjölsrutorna jag hade bakat till frukosten och de passade utmärkt som hamburgerbröd!

Röken

När biffen stekt en stund lägger du på ost och sedan lägger du på ett lock av något slag så att osten smälter. Sedan lägger du brödet ovanpå och sprutar vatten på järnet och så lägger du snabbt på locket. Då blir brödet alldeles mjukt och ser så där glansigt ut på toppen!

Locket på

Det var som sagt en enkel burgare men helt klart den godaste jag ätit!!

English: This weekend Henrik made the best burger we have ever eaten! It was smokey from a hickorey extract and the bun was soft and a bit shimmery on top since Henrik heated it in the pan with a lid and water. It was a simple burger with no extra ingredienses but still we looked at one an other in total understanding when we ate bite after bite. Ooh, yes, this was the best burger we had ever eaten! The mayo was home made with some garlic and a big dash of white wine vinegar. Dashes of a smokey chili sauce and pieces of lettuce was all that was on. But sometimes the simple is the best!