Pannkaka med keso och bacon

Jag gjorde några goda pannkakor till lunch med keso och bacon. De blev himla goda! En snabb lunch som mättar helt enkelt! Det är ett mellanting mellan amerikanska pannkakor och svensk fläskpannkaka och ändå inte. Men det spelar kanske inte så stor roll vad det är mest likt när det smakar bra.

2pannkakakeso

Smeten ger cirka fyra mellanpannkakor på en dl smet vardera. Jag åt tre och blev proppmätt, så antingen räcker receptet till en otroligt hungrig person eller till två lagom hungriga =) Jag använde fullkornsvetemjöl men det går lika bra med vanligt. Smak och fiberinnehåll ändras ju något, men det blir gott oavsett. En enkel sallad med broccoli och ruccola passade bra till.2pannkakoekeso2

Pannkaka med keso och bacon 4 st

  • 1 dl fullkornsvetemjöl
  • 1 knapp tsk bakpulver
  • salt
  • 1 dl mjölk
  • 2 ägg
  • 1 dl keso
  • Bacon och sallad att servera till

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt mjölk och vispa till en slät smet. Blanda ner ägg och keso. Grädda pannkakor i valfri storlek, vänd pannkakan när det börjar synas bubblor på ovansidan. Det blir fyra stycken pannkakor på 1 dl vardera i ett stekjärn på 18 cm i diameter. Servera med stekt bacon och valfri sallad.

Kinesisk avsmakningsmeny

 

Jag och min syster och min pappa var på kinarestaurang förra helgen. Vi åt en avsmakningsmeny med sju rätter samt avsmakning på tre sorters te. Mycket trevligt och mycket gott!

kinamat

Kollage med rätterna i ordning uppifrån vänster:

  • Mousserande vin på te
  • Gurksallad
  • Wontons med räkor, fläsk och shitakesvamp
  • Friterad sej med sishuanpeppar
  • Den friterade sejen med ris
  • Kyckling i sötsur sås med ananas
  • Räkgryta med fermenterade sojabönor
  • Tekanna med teblad
  • Maos lilla röda, långkokt fläsk med stjärnanis och soja
  • Risdumpling med svart sesamfyllning och vaniljglass

Det var en jättetrevlig meny och ägaren pratade mycket om varje rätt. Han berättade bland annat att de sällan använder salt i kinamat. Istället använder de fermenterade råvaror, som exempelvis soja eller sojabönorna i räkgrytan. Detta ger en naturlig sälta.

Vidare frågade vi om varför kinamaten i Sverige ofta är så långt ifrån den riktiga kinamaten. Han gav som svar att när kinamaten kom till Sverige med de kinesiska kockarna på 70-talet, så hade de kompetens men inte de råvaror som behövdes. Nu har råvarorna kommit till Sverige men det är inte många kvar som fortfarande har kompetensen att tillaga dem.

Den här restaurangen är absolut värd ett besök!

Lunch på Saltimporten

För en vecka sedan eller så, åt jag och H lunch på Saltimporten i Malmö. Mums så gott det var!

Saltimporten ligger ute i hamnen, ganska väldigt avsides. De har en meny med en dagen om dagen samt samma vegetariska alternati hela veckan. De skriver bara ut fyra ingredienser på menyn, så man vet inte vad det blir till lunch förrän man får sin tallrik.

Stämningen är härlig, lite rustik men ändå enkel. Man sitter längs långbord på bänkar och får knö in sig bäst man kan.

Lunchen kostar 85 kr och kaffet på det 15 kr. Absolut värt sin hundring.

H åt oxe med betor, mycket gott! Jag åt den vegetarisk som var med blomkål, lök och havtorn.
image
image
image

Lunch på Katrinetorp

Idag åt jag och Henrik lunch på Katrinetorp i Malmö. Det är otroligt fint där! En vacker trädgård att strosa omkring i och mysigt café/restaurang.

image

Vissa helger har de speciella evenemang och då kan det kosta att gå in, men för det mesta är det alldeles gratis.

Henrik åt gös med pepparrot som var god och jag åt risotto med inlagda betor. Den var helt ok, men lite smaklös. Saltade lite extra så att det inte skulle smaka risgrynsgröt…

image

image

Deras ‘köksträdgård’ är helt underbar att gå runt i. Den är ganska stor, så vet inte om den kan klassas som köksträdgård egentligen.

Det finns allt möjligt där. Majs, kryddor, rabarber, bönor, solrosor, pumpor och mycket mer. På bilden nedan syns några av deras kålsorter.

image

Rader med vackra blommor finns här och där och ger ännu mer härlig färg. Definitivt värt ett besök. En perfekt utflykt!

Mackor att luncha med till jul

Vörtbröd det är för himla gott! Jag gjorde två smaskiga mackor till lunch härom dagen. Perfekt att använda resterna från julbordet för att lyxa till mackan lite. Hemgjord senap och snabb brysselkålssallad passar perfekt till julskinkan och lite ruccola och tranbär passar bra till julosten. Mackorna talar lite för sig själv, men för den som önskar så finns detaljerat recept nedan och recept på en enkel men god senap =)

julmackor

Två skinkmackor:

  • 2 skivor vörtbröd
  • 4 brysselkål
  • 2 msk philadelphiaost
  • salt och peppar
  • 2 skivor skinka
  • senap*

Bred lite smör på mackorna. Strimla brysselkålen och blanda med philadelphiaost, salt och peppar. Bred röran på mackorna. Toppa med skinka och senap.

*Hemgjord senap med smak av whisky

  • 25 g senapspulver (coleman´s)
  • 0,5 dl vatten
  • 0,5 dl grädde
  • 1,5 msk socker
  • 2 krm salt
  • 1 msk olja
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 msk whisky

Häll alla ingredienser utom olja, vinäger och whisky. I en kastrull. Koka upp under omrörning och låt sjuda 2 minuter. Tag av värmen och låt stå i kylen över natten. Blanda sedan ner olja, vinäger och whisky. Smaka av och häll upp i en fin burk. Låt gärna senapen stå och mogna någon dag i kylen. Bör förtäras inom en vecka.
julsenap

Två ostmackor

  • 2 skivor vörtbröd
  • Ost
  • Ruccola
  • Torkade tranbär

Bred smör på mackorna. L ägg på ost, ruccola och lite tranbär.

julmört

Fruktig lunch

Det blev en enkel lunch härom dagen. Massor av frukt och kesella med lite vanilj i.

fruktig lunch

Att kesella är kvarg kanske inte alla vet. Till exempel var Henrik väldigt förvånad när han fick veta det. Kesella är alltså bara ett varumärke och det finns många företag som gör kvarg. Kvarg har en hög proteinhalt och är ett bra sätt att få i sig just protein och samtidigt hålla nere fetthalten (inte för att jag är rädd för fett).

vackra rester

Jag har det ofta som mellanmål med lite frukt och ibland som lunch, som fallet här. Jag gillar bättre när den är utblandad med lite mjölk och har några droppar vaniljextrakt. Annars är den så himla tjock.

English; sometimes I make a simple snack or lunch with quark which has a lot of protin. Mixed with some milk and vanilla extract and pieces of fruit it is a perfect little dish.

Nybakat med lax och romröra

Härom dagen blev jag sugen på en lite lunchbulle. Eftersom jag inte hade någon bulle fick jag ju baka en, eller 12 stycken. Gjorde en totalvit bullsats (läs helt fiberlös) som jag i vanliga fall formar till tekakor/hamburgerbröd. Originalreceptet är egentligen ”skånska tekakor” och är himelskt gott med massor av sirap och juliga kryddor.  Min variant på receptet ger fortfarande mjuka och goda små skapelser. Därför passar de perfekt som t ex hamburgerbröd när man vill kunna ta en tugga genom bullen utan att man behöver trycka hela fyllningen ut på andra änden av bullen… Nåväl, tillbaka till min lunchbulle.. Hade fått kallrökt lax samt rom av Henriks mamma och pappa så jag gjorde en liten röra av phiadelphiaost, rom, rödlök, salt och peppar som jag bredde på en nybakad bulle. La på solrosskott och lite av laxen. Mm, ibland är det så enkelt att göra en god lunch!

Bullen blir lite som en källarfranska i smaken, alltså ingen komplex djup smak här inte. Nej, en helt vit bulle bara, men ibland är det också gott. Men måste nog säga att jag gillar dem mer när jag plattar till dem så de blir mer som tekakor. Blev liksom så mycket bulle nu…

Recept till 12 bullar

  • 4 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 1 msk sirap eller strösocker
  • 1 tsk salt
  • 50 g rumsvarmt smör
  • vetemjöl, lagom (brukar inte mäta mängden, sorry)

Till den här sortens bullar använder jag ingen bakmaskin. Brukar röra med en visp för hand först, sedan, när det börjar bli mer som en smet än jästmjölk med mjöl-klumpar, så tar jag min elvisp med ”degvisparna” isatt och låter den jobba medan jag tillsätter lagom mängd mjöl. Det blir jättebra utan en massa knådning.

Värm mjölken till fingervarm och lös upp jästen i den. Tillsätt sirapen/sockret.  Tillsätt saltet och sedan vetemjöl i omgångar, det ska bli en deg som släpper kanten av bunken men för den delen inte torr. Det gör inget om det fastnar lite. Klicka i det rumsvarma smöret och låt det arbetas in till en smidig deg. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Låt degen jäsa 30 minuter. Baka sedan ut 12 bullar/runda tekakor och låt jäsa ytterliggare 30 min. Jag penslade mina bullar med lite äggvita och strödde över lite polenta (majsmjöl) för att det skulle bli lite kul (så lättroad…). Baka av mitt i ugnen 10-12 min, 200 grader.

På kvällen tyckte jag att jag och Henrik kunde ha lite lyxigt försnacks, innan den underbara middagen som bestod av rester, så då gjorde ja i princip samma som på lunchen fast använde brutna bitar av knäckebröd. Det är lite komiskt, för i det senaste numret av Cerveras tidning (ni vet butiken) så hade de samma tänk fast serverade det som krustader… Så med andra ord, det blir gott =)

Lyxig lunch

Härom dagen gick jag förbi affären Rötter i Malmö. Det är en jättetrevlig affär som säljer närproducerade varor á la säsong. Kantareller, rotfrukter, äpplen och mycket mer ligger i rustika trälådor. På hyllan bakom disken ligger det bröd och baguetter som ser så där härligt lantliga ut. Jag gick in och köpte ett av baguetterna och två päron. Tänkte att detta kan bli en riktigt mumsig lunch! Tog mig bort till Willys och handlade krämig blåmögelost, brie och sallad där. Sedan var det bara att montera ihop med ytterliggare några godsaker jag hade hemma.

Den ena baguettehalvan grundades med dijonsenap, därpå la jag en handfull sallad och sedan tomat och brie i bitar. Toppade det hela med basilika, olivolja och lite peppar. Funderade på om det skulle bli för många olika smaker med basilikan på toppen, men det smakade bokstavligen toppen!

Den andra halvan fick sig en smörsläng, sallad likaså och sedan små skivor av blåmögelosten och tunna skivor av de goda päronen jag köpt. Tanken var att det skulle toppas med några valnötter och några droppar honung, men jag upptäckte att jag inte hade något av det i vidare bra skick. Valnötterna var aningen fräna i smaken och honungen var kristaliserad så kommer att användas till te allena. Men det blev jättegott ändå. Tror dessutom att det var bra att jag skippade honungen för osten var inte så där salt som den kan vara ibland.

Tänk så gott det enkla kan vara!