Fryst vaniljcheesecake med blåbär och kryddig botten

När hela familjen skulle äta söndagsmiddag här hemma, så passade jag på att göra en fryst cheesecake som jag varit sugen på ett tag. Jag hade inget recept utan freestylade lite. Det blev toppengott! Den går fort att göra men behöver ju stå några timmar i frysen. Absolut bäst är den om den inte hunnit frysa helt och det gör inget om den är lite rinnig i mitten. Om det är så att du vill förbereda den någon dag innan den ska serveras, så kan du bara låta den stå ca 30 minuter i kylen innan du serverar den så har den tempererats lite grann och sämlter fint i munnen!

2frystblåbär1

Det blir en ganska liten tårta, speciellt om du gör den i en 18 cm form som jag gjorde (desto högre blir den i och för sig). Men gör du den i en större form så får du ju ut några fler bitar.2frystblåbär2Som vanligt när jag har freestylat lite,så har jag inte exakt mått på allt. I detta fall är det bottnen som jag totalt missade att mäta och ha mig med. Men jag tror att mängden kan stämma något sånär. Ett tips är att inte hälla i allt smör på en gång om det inte är så att du gillar mycket smör i en smulbotten. Ett annat tips är att du värmer kanten på formen med en liten gasbrännare när du ska lossa formen vid servering. Då går det lätt som en plätt!2frystblåbär3

Fryst vaniljcheesecake med blåbär och kryddig botten 6-8 bitar

  • 150 g blåbär
  • 2 msk syltsocket
  • 15 mellanstora pepparkakshjärtan, ca
  • 25 g smör
  • 2 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 0.5 tsk vaniljpulver
  • 400 g philadelphiaost
  • 1 dl florsocker
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 2 dl vispgrädde

Börja med blåbärskompotten. Koka upp blåbär och syltsocker. Låt sjuda någon minut. Häll upp i skål och låt svalna.

Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, 18 cm i diameter. Mixa pepparkakorna till fina smulor. Smält smöret och tillsätt lite åt gången. Mixa till en ”fuktig-sand-konsistens”. När önskad konsistens är uppnådd, tryck ut smulorna i springformen och en liten bit upp på kanten. Ställ in i kylen.

Knäck äggen i en värmetålig skål. Tillsätt strösocker och vaniljpulver. Vispa med elvisp över ett sjudande vattenbad. Vispa några minuter tills det blivit ordentligt skummigt. Det ska bli ordentligt varmt, men se upp så att det inte blir scrambeled eggs! Ställ åt sidan, gärna i ett iskallt vattenbad. Vispa färskosten med 1 dl florsocker mjukt och något luftigt. Tillsätt vaniljsocker och vispgrädde. Vispa med elvisp tills mjuka toppar bildas. Det ska inte vara fast men inte heller rinnigt. Vänd samman med äggvispet.

Häll hälften av färskostsmeten på smulbottnen. Häll över hälften av blåbärskompotten. Häll över resten av färskostsmeten och avsluta med att skeda över den sista blåbärskompotten. Ställ i frysen minst 4 timmar. Vid längre frysning; låt stå i kylskåp ca 30 min innan servering. Pynta med lite mynta =)

 

Annonser

16 Bind, plantera och julig varm choklad

Man kan inte baka dagarna i ända. Ibland måste man få lite jord på fingrarna också. I dagarna har jag gjort ett enkelt arrangemang med lökväxter, planterat om några fina plantor och jag håller på att binda en krans till ytterdörren.

2 lök1

2lök2

I min Ittala-vas hamnade narcisser i lite mossa. Jag ser fram emot att de ska slå ut, men får väl se om de gör det. Jag fick nämligen flytta ut dem i uterummet som är !kallt! eftersom jag upptäckte att jag var allergisk mot dem, eller så var det mossan jag inte tålde. Jag vet bara att sedan jag flyttade ut vasen så har min näsa slutat klia och jag andas mycket bättre!

2lök4

2lök3

Jag fick fina små skott av I gott sällskap-Alexandra för ett tag sedan och de har bett om att bli omplanterade ett tag nu. Och äntligen idag blev det av! Jag hoppas bara att jag inte väntade för länge och att de tar sig i de nya krukorna. Jag vet inte vad det är för växt. Alexandra kallade den för hippie-planta =) Den är i alla fall jättefin med sina härliga runda blad som sticker ut på sina långa starka spröt.

2planta1

2planta2

När det gäller kransen har jag bundit till själva stommen av björkris och tunn ståltråd. Sedan har jag klätt den med grane, lavendel och hängena på björken. Jag kan inte komma på om jag ska sätta på något mer eller låta den vara lite så här naturlig. Den får visas i ett senare blogginlägg.

2krans1

2krans3

2krans4

Att dricka lite varmt när man pysslar ute kan vara extra mysigt. Jag gjorde varm choklad när jag gjorde kransen och hade en kopp kaffe när jag planterade om plantorna. Jag gjorde en kryddig varm choklad som blev jättegod och mäktig. Kanske mäktig för att jag hällde upp alltihopa i ett glas. Mängden hade nog blivit lagom för två…

2kryddchoklad

Jag ville ha i en bit mörk choklad för extra fyllighet så jag ploppade i det på slutet. Och helt plötsligt började det lukta mint från kastrullen… Jag nästan drog mig i håret, så som de tecknade gubbarna gör på film, när jag upptäckte att jag i min iver tagit en bit mintchoklad. Så jag gjorde om den. Det blev godare utan mintchoklad…

Julig varm choklad 2 glas

  • 3 dl mjölk
  • 8 kardemummakärnor
  • 1 stänk kanel
  • 1 msk kakao
  • 1 msk socker
  • 1 knivsudd vaniljpulver
  • 1 flinga flingsalt
  • 1 bit mörk choklad (10 g)
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 nypa florsocker

Häll mjölken i en kastrull. Tillsätt kardemumma, kanel, kakao, socker, vaniljpulver och salt. Värm upp under omrörning. Tillsätt den mörka chokladen och låt den smälta under omrörning. Ställ åt sidan. Vispa grädden med en nypa florsocker. Sila upp chokladen i två glas och toppa med vispade grädde och eventuellt ett stänk kanel.