Bröllopscupcakes istället för tårta

När Henriks syster skulle gifta sig fick jag äran att baka bröllopstårtan! Efter ett tag kom vi fram till att det skulle vara kul om det var cupcakes istället för tårtor. Jag tyckte det var ganska skönt för jag slapp tänka ut hur tårtan skulle struktureras upp och så vidare.

Jag gav förslag på tre smaker. En med hallon/citron/lakrits, en full med bara choklad och en med salt smörkola. Bröllopsparet tyckte att de lät bra så vi stod helt enkelt fast vid dem. Efter mycket velande fram och tillbaka (från min sida) så bestämde jag mig för att baka 24 st normalstora och 24 st minicupcakes av varje smak, det vill säga totalt 144 st. Antal gäster på bröllopet var 84. Nedan är bild på chokladcupcakes och salt smörkola i dagsljus. De andra bilderna på cupcakesen är på bröllopet och är ett resultat av ljuset kl 22…

2cupcake1

2cupcake2Jag gör sällan smörkräm, men kände att i förhållande till förvaring innan bröllopet, transport och förvaring under själva bröllopsdagen/stå framme under kvällen, så var det det bästa alternativet. Och kinkig som jag är med smörkräm så ville jag såklart göra marängsmörkräm. Har du inte testat detta, så ja, då är det snart dags! Inget florsocker som knastrar oupplösligt utan det handlar om slät och luftigt himmelskap. Lite mer jobb, men värt det!

2cupcakedeko1

Jag hade tänkt göra rosor i sugar paste, men min syster fick mig på bättre tankar när hon märkte hur lång tid det tog. Och tur var väl det, för jag fick tag i de mest fantastiska nejlikor hos blomsteraffären Florera. Utmärkt service med hjälpsam florist har de också! Jag fick pyssla lite ändå. Gjorde ”sugerpaste-lock”, vimplar och en girlang tillägnad brudparet.

2cupcakedeko2

När jag satte upp cupcakesen använde jag två olika våningsfat, ett plant glasfat och äppellådor som Henriks andra syster har byggt. Jag grundade även med en spegel under ett av våningsfaten som jag tycker ger en fin, extra effekt. Girlangen tejpades fast vid två av lådorna. Det blev ca 15 cupcakes över.

cupcake1

cupcake2

Lite om förvaring för dem som vill baka cupcakes till många och förbereda lite i förväg. Jag bakade alla muffins 1 vecka före bröllopet, jag gjorde även fyllningarna och fyllde muffinsarna med respektive kräm. Så fort de svalnat och fyllts så styckfryste jag dem och lade snarast i fryspåsar. Kvällen innan bröllopet gjorde jag samtliga smörkrämer. Tog ut muffinsarna från frysen och placerade dem i muffinskartonger. Spritsade därefter på smörkrämerna på respektive sort. Ställde in kartongerna i frysen. Dagen efter ställdes de in i bröllopslokalens kylskåp ca kl 12.00. Ungefär 45-60 minuter innan servering placerade jag ut cupcakesen så som jag ville ha dem samt dekorerade dem. Då hann de bli mjuka och rumstempererade. De smakade inte frys eller kyl efter denna förvaring! =)

cupcake4

cupcake3

cupcake5

Recepten är sammansatta i en salig inspiration från Roy Fares, Leila Lindholm och Manuela Kjeilen. En del har jag själv fått ordna i brist på passande recept. Men helt säkert är att grunden till chokladmuffinen är från Roys bok United States of Cakes, likaså är chokladsmörkrämen, hallonsmörkrämen och lemon curden från denna bok. Jag har använt Leilas grundsmet till cupcakes när det gäller hallon/citron/lakrits- och smörkolamuffinen, från boken A piece of cake. Kolan är näst intill kopierad från Manuelas Söta bakverk från Manuelas diner. Utan att behöva nämna alla förändringar så kan jag ge några exempel; enligt originalrecept ska det vara osaltat smör i smörkrämerna. Jag använder saltat smör för att jag brukar ha det hemma och jag tycker om smaken. Jag blandar inte samman smeten till Leilas cupcakes enligt hennes tillvägagångssätt, tycker att det blir mer klumpar då. Recepten är nerskrivna enligt mina mått och tillvägagångssätt, men precis som jag ändrar om i recept för att de ska passa mig, så får du justera så att det blir bra när du bakar.

cupcake7

cupcake6

Halloncupcakes med lakrits och lemoncurd 15 normalstora/30 mini

  • 3 ägg
  • 2,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 100 g smör
  • 1 dl mjölk
  • 150 g frysta hallon
  • 2 msk lakritspulver

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten i två omgångar, vänd runt försiktigt. Smält smöret och blanda med mjölken. Häll smörmjölken i smeten och vänd runt till en jämn smet. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fördela smeten i formarna, fyll upp ca 2/3 med smet. Blanda frysta hallon med lakritspulver. Lägg en sked lakritshallon på varje form med smet. Tryck eventuellt till lite med skeden så att lite göms och lite syns. Grädda mitt i ugnen på 175 grader ca 15 minuter för normalstora och ca 11 minuter för minicupcakes. Känn med en sticka att muffinsen är genomgräddad. Låt svalna. Gör under tiden lemon curd.

Lemon curd

  • 0,75 dl färskpressad citronsaft (75 g)
  • 1 dl strösocker
  • 1 ägg (55 g)
  • 1 äggula (15 g)
  • 50 g smör

Koka upp citronsaft och socker i en kastrull. Vispa samman ägg och äggula i en skål. Ta kastrullen av värmen och tillsätt äggen försiktigt under kraftig omrörning. Sätt tillbaka kastrullen på spisen på låg- till medelhög värme. Värm upp under konstant omrörning tills krämen börjar tjockna. Passera genom en sil. Tillsätt smöret och rör till en slät curd. Låt stå i kyl ca en timme. Gör under tiden hallonmarängsmörkrämen.

Hallonmarängsmörkräm (det blir mycket smörkräm)

  • 200 g hallon (frysta går utmärkt)
  • 4 äggvitor (150 g)
  • 2, 75 dl strösocker (255 g)
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 350 g smör, rumsvarmt

Koka upp hallonen och låt koka i en minut (för att bli av med ev. bakterier). Mixa med mixerstav. Passera purén genom en sil. Låt svalna. Vispa äggvitor och socker förhand i en metall- eller glasskål ovan på ett sjudande vattenbad tills sockret har löst sig. Ta bort skålen från värmen och fortsätt att vispa med elvisp (eller häll äggsmeten i en blandarmaskin med fast visp, typ kitchen aid). Vispa på högsta effekt tills marängen blivit styv och svalnat till rumstemperatur. Detta tar runt 10 minuter. Tillsätt vaniljpulver och vispa runt. Vispa ner smöret i omgångar tills det blir en slät och fin smörkräm. (vill du ha en underbar vaniljsmörkräm kan du stanna processen här). Tillsätt hallonpurén i omgångar och blanda väl.

Sätt samman cupcakes

Gröp ur varje normalstor cupcake och spritsa i ca 1 tsk lemon curd. Lägg på den urgröpta delen igen. Spritsa på hallonsmörkräm. Om du gör minicupcakes är det enklast att bara fylla en spritspåse med lemon curd och sticka rakt in i muffinsen. Spritsa in lite curd och toppa sedan med smörkräm.


Salt smörkolacupcakes 15 normalstora/30 mini

  • 3 ägg
  • 2,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 100 g smör
  • 1 dl mjölk

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten i två omgångar, vänd runt försiktigt. Smält smöret och blanda med mjölken. Häll smörmjölken i smeten och vänd runt till en jämn smet. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fördela smeten i formarna, fyll upp ca 2/3 med smet. Grädda mitt i ugnen på 175 grader ca 15 minuter för normalstora och ca 11 minuter för minicupcakes. Känn med en sticka att muffinsen är genomgräddad. Låt svalna. Gör under tiden kolan till fyllning.

Kola till fyllning och smörkräm

  • 5 dl strösocker
  • 1,25 dl vatten
  • 2 dl vispgrädde
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1 krm salt
  •  75 g smör (OBS tillsätts endast i halva mängden kola)

Häll socker och vatten i en kastrull. Värm på medelhög värme under omrörning tills sockret har löst sig. Höj sedan värmen och rör INTE mer. Låt sockerlagen bubbla tills den fått en mjuk kola/bärnstenston. Ta sedan kastrullen från värmen. Tillsätt vispgrädde, vaniljpulver och salt. Ställ tillbaka på medelvärme och rör om tills kolan sjudit samman. Låt sjuda någon minut tills kolan har tjocknat lite. Häll hälften av kolan i en värmetålig bunke, denna är till smörkrämen. Tillsätt smöret till kastrullen med den kvarvarande kolan. Smält samman. Låt båda kolorna svalna. Gör under tiden kolasmörkrämen.

Kolasmörkräm (det blir mycket smörkräm)

  • 4 äggvitor (150 g)
  • 2, 75 dl strösocker (255 g)
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 350 g smör, rumsvarmt
  • 0,5 sats kola utan smör
  • salt efter smak

Vispa äggvitor och socker förhand i en metall- eller glasskål ovan på ett sjudande vattenbad tills sockret har löst sig. Ta bort skålen från värmen och fortsätt att vispa med elvisp (eller häll äggsmeten i en blandarmaskin med fast visp, typ kitchen aid). Vispa på högsta effekt tills marängen blivit styv och svalnat till rumstemperatur. Detta tar runt 10 minuter. Tillsätt vaniljpulver och vispa runt. Vispa ner smöret i omgångar tills det blir en slät och fin smörkräm. (vill du ha en underbar vaniljsmörkräm kan du stanna processen här). Tillsätt den rumstempererade kolan i omgångar efter smak och justera saltmängden efter eget tycke.

Sätt samman cupcakes

Gröp ur varje normalstor cupcake och spritsa i ca 1 tsk kola. Lägg på den urgröpta delen igen. Spritsa på den salta smörkolakrämen. Om du gör minicupcakes är det enklast att bara fylla en spritspåse med kola och sticka rakt in i muffinsen. Spritsa in lite kola och toppa sedan med smörkräm.


Chokladcupcakes med chokladfyllning och chokladsmörkräm 12 normalstora/24 mini

  • 100 g vetemjöl
  • 150 g strösocker
  • 30 g kakao
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk maizena
  • 0,5 tsk salt
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 ägg
  • 0,75 dl mjölk
  • 0,5 dl olja
  • 0,5 dl varmt kaffe

Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke och blanda. Vispa samman ägg, mjölk och olja lite lätt. Blanda ner i de torra ingredienserna. Tillsätt kaffet och vänd samman till en slät och ganska lös smet. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fördela smeten i formarna, fyll upp ca 2/3 med smet. Det ska bli 12 st, trots att det ser ut som lite smet i varje form. Grädda mitt i ugnen ca 16-17 minuter för normalstora och ca 12 minuter för minicupcakes. Känn med en sticka att muffinsen är genomgräddad. Låt svalna. Gör under tiden chokladfyllningen.

Chokladfyllning

  • 100 g mörk choklad
  • 1 dl vispgrädde
  • 0.5 dl socker
  • 10 g kakao, ca 1 msk
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa vaniljpuler
  • 50 g smör

Bryt chokladen i bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser utom smöret. Blanda runt. Ställ kastrullen på låg till medelvärme. Rör om med jämna mellanrum (oftare om du har den högre värmen på spisen). När smeten smält samman och blivit slät tar du kastrullen från värmen. Blanda ner smöret och rör slätt igen. Låt svalna till spritsbar/klickbar konsistens.

Chokladsmörkräm (det blir mycket smörkräm)

  • 400 g smör, rumsvarmt
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1 nypa salt
  • 300 g mörk choklad 70%
  • 4 äggvitor (150 g)
  • 2, 5 dl strösocker (220 g)

Vispa smör, vaniljpulver och salt fluffigt i en bunke. Smält chokladen i en skål över vattenbad och låt svalna till rumstemperatur. Vispa äggvitor och socker förhand i en metall- eller glasskål ovan på ett sjudande vattenbad tills sockret har löst sig. Ta bort skålen från värmen och fortsätt att vispa med elvisp (eller häll äggsmeten i en blandarmaskin med fast visp, typ kitchen aid). Vispa på högsta effekt tills marängen blivit styv och svalnat till rumstemperatur. Detta tar runt 10 minuter. Vispa ner smöret och chokladen i omgångar tills det blir en slät och fin smörkräm.

Sätt samman cupcakes

Gröp ur varje normalstor cupcake och spritsa i ca 1 tsk chokladfyllning. Lägg på den urgröpta delen igen. Spritsa på den chokladsmörkrämen. Om du gör minicupcakes är det enklast att bara fylla en spritspåse med chokladfyllningen och sticka rakt in i muffinsen. Spritsa in lite chokladfyllning och toppa sedan med smörkräm.

 

Annonser

11 Djuriskt goda kolor

Underbart väder häromdagen! Vi tog en träff på en superfin lekplats i Malmö, Sagolekplatsen vid stadsbiblioteket.

2fika2

2fika

Jag tog med kaffe, korvbullar och ostbullar. Hanna hade med citronkolor och chokladkolor. Och alltså vilka kolor! Jag lovar att om ni bara ska göra en enda kola i jul så gör dessa två! Det är ärligt de godaste kolor jag ätit! Hanna gjorde dessa kolor förra året också, och Hanna, det var bra att du övade förra året eftersom resultatet blev outstanding detta år =) Yes, receptet var från Tina Nordström via bloggen Fridas bakblogg och det kommer även nedan. Hanna mindes inte vad hon gjort för fel förra året, men det gör ju inget för hon gjorde inte samma i år med tanke på hur goda de var. Och, ja, jag kanske verkar lite elak nu, men jag sitter och skrattar i hjärtat lite här hemma själv när jag skriver, så ni får ju ta det som ni vill…

2fika3

Citronkolor

  • 5 dl strösocker
  • 3 citroner, skal och saft
  • 125 g smör
  • 350 g vit choklad
  • 225 g kokosfett

Klä två brödformar á 1.5 liter med bakplåtspapper. Koka upp strösocker med saft och skal av citronerna. Sila ned sockerlagen i en vid kastrull och låt koka till den nått en temperatur av 114°C. Tillsätt smöret och rör försiktigt. Låt koka till 119°C. Tillsätt den vita chokladen och rör om ordentligt tills all choklad smält. Rör ner kokosfettet, lite i taget och rör om under tiden så att allt blandar sig till en slät massa. Häll kolasmeten i formarna, täck med plast och låt stelna i rumstemperatur eller kylskåpet. Skär kolan i lagom stora bitar och slå in dem i smörpapper.

Chokladkola, 40 st

  • 3 dl vispgrädde
  • 1,5 dl strösocker
  • 1,5 dl farinsocker
  • 1 dl sirap, mörk
  • 0,5 dl kakao
  • 0,5 tsk grovkornigt salt
  • 20 g smör

Till doppning

  • 200 g mörk choklad
  • flingsalt

Rör ihop alla ingredienser, utom smöret, till kolan i en ganska stor kastrull. Låt koka på medelhög värme tills kolan nått en temperatur av 125°C. Rör ner smöret och rör om tills det smält ordentligt. Häll upp smeten i en bakpappersklädd brödform (2 liter). Låt stelna i rumstemperatur ett par timmar. Skär i jämnstora bitar.

Smält chokladen till doppning  i en skål över vattenbad på medelhög värme. Doppa kolabitarna i chokladen och lägg på bakplåtspapper. Strö över flingsalt när chokladen stelnat lite.
Låt sedan stelna helt i rumstemperatur.

2fika4

2 Äppeldessert

En dag som denna kan det väl passa med en liten äppeldessert? Detta är en dessert som är enkel att lägga ihop i trevliga små glas. Mjuka kolaäpplen tillsammans med en färskostkräm och så lite smulor på toppen. Det blir gott det ni! Receptet är inspirerat av Roy Fares och han brukar ju kunna sin sak.2äppeldessert

Desserten kan göras i förväg. Lägg smulorna i en burk, förvara färskostkrämen i kylen och äppelbitarna kan stå framme för att svalna. Jag hade nog föredragit att inte ställa äpplena i kylen, så gör dem tidigast samma dag. Jag gör karamellen till kolaäpplena i lite annorlunda ordning än Roy gör i sitt recept. Jag tyckte att det var svårt att få ut karamellen till en gosig och jämn sås när jag gjorde på Roys sätt, det vill säga blanda ner äppelbitar direkt i smält socker. Men gör vad du tycker känns bäst.

Äppeldessert 4-6 glas

Smuldeg

  • 125 g smör, rumsvarmt
  • 2,5 d vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk kardemumma, malen

Färskostkräm

  • 200 g färskost
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl vispgrädde

Kolaäpplen

  • 2 äpplen
  • 2 dl strösocker
  • 50 g smör
  • 2 tsk kanel
  • 0,5 dl vatten
  • 0,25 dl calvados (ev)

Gör smuldegen genom att blanda alla ingredienser till degen. Strö ut degen i smulor på bakplåtspapperklädd plåt. Grädda mitt i ugnen, 200 grader, ca 15 min tills smulorna fått fin gyllene färg. Ställ åt sidan.

Gör färskostkrämen genom att vispa färskost, strösocker och vaniljsocker luftigt. Häll ner vispgrädden och vispa upp till en mjuk och luftig kräm.

Skala äpplena och skär dem i bitar. Smält sockret i en kastrull och låt det få en fin gyllene färg. Tillsätt smör, kanel och vatten och eventuellt calvados och låt sjuda upp tills karamellen har löst sig. Lägg i äppelbitarna och låt sjuda tills bitarna mjuknat något. Låt svalna.

Vid servering: varva de tre komponenterna i glas och servera.

2äppeldess

Soppa igen och rocky road kaka

Den där vietnamesiska soppan jag åt hos en kompis i förra veckan var så himla god så jag bestämde mig för att göra den själv till middag en dag.

Koriander

Jag hade köpt ryggbiff för det fina tillfället och såg verkligen framemot att få en snabb och riktigt god middag.

Så öppnade jag förpackningen med kött. En vedervärdig stank kom emot mig! Fy vad det var surt! Besvikelsen kom fort och glädjen att få besökt Willys igen en fredagkväll infann sig på inga sätt. Jag blev ganska irriterad faktiskt…

Men jag och syster som också skulle få äta av denna goda soppa körde till Willys och lämnade tillbaka det vidriga stycket. Vi köpte nötfärs istället och gjorde små frikadeller med röd currypasta.

Chili

Det blev en mycket god soppa trots att det inte blev som jag tänkt mig.

Självplock

Det är en kul soppa där man får plocka i själv vad man vill ha. Grundbuljongen är där men sedan kan du ta i mer eller mindre chili, mycket eller lite grönt.

Vietnamesisk soppa till 4 pers

Buljong
1,5 l köttbuljong
5 cm ingefära
1 kanelstång
10 nejlikor
4 stjärnanis
Salt
Peppar

Frikadeller
500 g nötfärs
1 tsk röd currypasta
Knappt 1 msk salt

I soppan
1 pkt nudlar, 250 g
100 g svamp
1 pkt färska böngroddar
2 morötter
100 g sugarsnaps
5 salladslökar
1 lime
Koriander, färsk
Chili

Koka ihop allt till buljongen och låt sjuda medan du förbereder resten.

Skiva svampen och strimla morot och sugarsnaps. Skiva löken och klyfta lime. Skär över koriander som hastigast och hacka chilin. Beroende på hur starkt du vill ha det tar du bort kärnor och innerväggar. Skölj böngroddar.

Blanda färsen med pasta och salt. Forma till små frikadeller.

Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet och häll av vattnet. De kan ha lite kärna kvar då de senare kommer ligga i varm vätska.

När du förberett allt kan du fiska upp kryddorna från buljongen med en hålslev eller sila den. Lägg ner frikadellerna och låt puttra till de är genomkokta. Lägg i svampen och koka upp igen.

Fördela nudlar i soppskålar och skeda över buljong med frikadeller och svamp. Ställ fram fat med alla grönsaker och smaksättare. Låt var och en toppa sin soppa efter smak och tycke.
Njut!

Soppa

Till efterrätt hade vi en kladdkaka toppad med hemkokt kola, dumle, jordnötter, pistagenötter och minimarsmallows!

kladdkaka med topping

Samernas nationaldag

Idag är det samernas nationaldag. Tänkte därför baka något med samisk smak. Jag kom på att jag inte visste så mycket om samisk smak. Efter lite runtsurfande var det bästa jag kunde komma på något med lingon eftersom renkött varken är något jag har hemma eller tror skulle passa i en efterrätt…

Det blev en liten lingon och kola tarte. Serverade den med en klick grädde, men det var faktiskt absolut inte nödvändigt. Jag tyckte att den var godare utan!

Lingonpaj med kolaDet blev ett litet hopkok, pajdegen lite på känn. Kolan gjorde jag av 50 gram vardera muscovadosocker, sirap och vispgrädde. Kokade ihop till en gosig kola, tog bara några minuter eftersom det var så lite. Lingonen kom direkt från frysen. Det blev en lagom liten paj på 15 cm i diameter. Trots att lingonen är friska med aning beska, blev det ändå ganska sött. Nästa gång blir det mindre socker i pajdegen! Eller nej, när den kallnat helt var den faktiskt helt perfekt!

English; Today is the Sami National Day. Therefore I intend to bake something with Sami taste. I realized that I did not know much about Sami taste. After some hours surfing, the best I could come up with was something with lingonberries, because deer is neither something I have at home or you think would fit in a dessert …

I made a little lingonberry and toffee tarte. Served it with a dollop of cream, but it was actually absolutely not necessary. I thought it was tastier without!

I had no recipe so I did not exactly how it would turn out. The toffee I made of 50 grams each muscovado sugar, syrup and whipped cream. Boiled to a cuddly toffee, took only a few minutes because it was such a little batch. Lingonberries came straight from the freezer. It was a cute small pie of  6 inches. Although the berries are fresh with a slightly bitter taste, it was still pretty sweet. Next time there will be less sugar in the dough! Or no, when it was completely cold it was a tru delight!

Lucka 17 är söt och seg

Har kokt kola idag! Hur enkelt som helst. Lika delar sirap, socker och grädde som får koka till 122 grader. Det bubblar lätt upp rejält både när man rör och inte så jag hade kastrullen på lägsta värmen i säkert 45 minuter. Då slapp jag passa den hela tiden, den puttrade lugnt och fint. Min syster gjorde den i helgen och hon hade i en urskrapad vaniljstång som gav jättemycket smak trots att fröna hade använts i en annan annrättning. Sedan stödde hon på flingsalt och det blev jättegott. Jag funderade på smaksättning och bestämde mig för att köra samma tema. Men min smakar inte alls lika mycket vanilj! Och jag hade inget flingsalt så  det fick bli vanligt finkornigt. Det blev en jättegod kola, som smakade just kola. Hade ju varit gott att få fram någon mer smak, kanske lägga i anis eller kardemumma, citronskal eller annat. Men det blev en helt enkel kola… Lite tråkigt men ja, god ändå. Jag hällde upp kolan i en fyrkantig form som jag klätt med bakplåtspapper och spreyat med olivolja (ja, gav en god smak) för att det skulle vara enkelt att skära kolan i bitar och snurra in i en bit papper.

Har ätit så många att jag mår illa nu…

En skål kola

 

Kola

 

English; Today I have made toffee. A dead simple toffee. It was supposed to taste more of vanilla, since I put a vanilla bean in it when boiling, but there is no heavy taste of vanilla. Although the seeds of the vanilla bean was all ready used in another dish, I thought it was going to taste a lot of vanilla anyway. My sister did this toffee the other day and used just the bean with no seeds and it was exploding of vanilla! But, I guess, my vanilla was not as fresh or good as hers. I sprinkled some salt over the toffees as well.

To make toffee you boil 1 part syrup, 1 part sugar and 1 part double cream to 122 degrees Celsius. (Add any flavoring at the beginning, such as anis or cardemum). Pour in a tray that you have covered with baking paper, and spray some oil on there as well. Let it cool before you cut in to good sized pieces and wrap in baking paper. (If you put some oil on the knife the toffee will not stick.) Enjoy!