Tomatsoppa med avokadodipp

Jag gjorde en tomatsoppa inspirerad av Jamie Olivers Middag på 30 minuter. Jag har planerat denna veckas meny efter den boken och har åter igen kommit fram till att han använder galet mycket vitlök i sina recept! I denna soppa skulle det vara fyra klyftor!! FYRA klyftor!!! Jag tog EN! Det räckte! Men god blev den i alla fall, så tack för inspon!

2tomatsoppa2

Till soppan skulle man göra en liten dipp-bräda med en hög guacemole och lite grönsaksstavar. Det var ett trevligt tillbehör som gjorde att det kändes både riktigt nyttigt och lite mer mättande. Jag doppade morotsstavar i guacemolen medan Henrik hade guacemolen på baguetten. Vilket som var det gott.

2tomatsoppa3

Min ettårige son som gärna hjälper till i köket bidrog med att soppan fick lite mer konsistens då han la ner en halv bulle tillsammans med tomaterna (ni ser bullhalvan i högra hörnet i långpannan med tomater). Han tänkte väl på att man har det i gaspacho så att det skulle bli bra =) Och det blev det ju. Jag fick användning för en del fina stora röda tomater som vuxit i trädgården på plantan som vi fick från Johan och Eleonor. Tack! Ni ser en bild längst ner, dock är de inte helt mogna där.2tomatsoppa4Tomatsoppa, 4 pers

  • 8 röda tomater
  • 250 g cocktailtomater
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 skiva bröd
  • salt, peppar
  • olivolja
  • 2 rödlökar
  • 2 msk balsamicovinäger
  • 2-3 dl vatten
  • några blad basilika

Avocadodipp

  • 2 avocados
  • 5 cocktailtomater
  • 1 msk citronsaft
  • salt, peppar

Övriga tillbehör

  • Grönsaker att dippa
  • Creme fraiche
  • Baguette

Sätt ugnen på 225 grader. Skär de stora tomaterna i kvarter. Lägg dem tillsammans med cocktailtomater, en pressad vitlöksklyfta och en skiva bröd i en långpanna. Ringla över olivolja, salta och peppra. Ställ in överst i ugnen 15 minuter.

Grovhacka löken och lägg i en kastrull med lite olivolja. Låt löken fräsa på medelvärme utan att ta färg. Häll på balsamicovinägern när den har mjuknat. Låt det mesta av vinägern ånga bort. Ta ut tomaterna och häll dem i kastrullen och blanda runt. Mixa soppan tillsammans med några basilikablad till önskad konsistens. Häll tillbaka i kastrullen och smaka av. Smaka av och späd eventuellt med några dl vatten.

Gör en avocadodipp genom att hacka avocados tillsammans med resterande ingredienser. Lägg upp tillsammans med exempelvis morotsstavar. Servera soppan med grönsaker, dippa, en klick creme fraiche och en skiva baguette.

2tomatsoppa1

Härlig ciabatta med rödbeta, halloumi och gratinerad svamp

Vi gjorde en riktigt god och mättande macka med inspiration från Jamie Oliver till middag för några dagar sedan. Jamies macka har biff i sig, men vi valde att göra en vegetarisk variant med halloumi, fylld med smak och färg. Rödbetor är så himla gott och de passar utmärkt i denna macka! Till mackan gjorde vi också gratinerad svamp som var god att äta separat eller att lägga ovanpå halloumin.

rödbetsmacka halloumi1

rödbetsmacka halloumi

IMG_5277Halloumiciabatta med rödbeta och svamp

  • 4 portabella svampar
  • 1 vitlöksklyfta
  • hackad persilja
  • 1 citron, rivet skal
  • lite riven ost
  • 2 kokta rödbetor
  • 1 citron, saften
  • olivolja, vinäger
  • 2 ciabatta
  • 200 g halloumi
  • pepparotsvisp eller liknande + lite olivolja
  • valfri sallad

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg svampen i en ugnsfastform. Pressa vitlöken, riv citronskalet, hacka persiljan och strö över svamparna tillsammans med riven ost. Ställ in i ugnen att gratinera tills de fått fin färg.

Tärna rödbetorna. Häll över en skvätt olivolja och vinäger. Pressa över citronsaft och smaka av med salt och peppar.

Dela ciabatta:rna och bred på pepparotsvisp, ringla över lite olivolja och lägg på lite strimlad sallad samt rödbetssalladen. Skär halloumin i skivor. Stek hastigt på hög värme och lägg sedan osten direkt på rödbetorna. Servera genast tillsammans med gratinerade svampar.

rödbetsmacka svamp

rödbetsmacka h3

 

Smaskiga mackor

Jag hade besök av Igottsällskap en kväll i veckan och vi passade på att ha lite kvällsfrukost. Jag vet inte om det är ett vidare begrepp men Alexandra lärde mig det =) Ungefär är det som enkel mat som man kanske oftare äter till frukost än till kvällen.

Jag hade spanat in ett avsnitt med mackor i Jamie Olivers bok, Middag på 15 minuter. Det blev mackor med avokado, lax och pocherade ägg. Faktiskt blev det så gott att jag och Henrik gjorde mackor kvällen efter också.

ägg i lax

Mackan ovan grillas i mackjärn med ett ägg knäckt i en grop med kallrökt lax. Tanken är att ägget ska stanna inne i mackan när den grillas, men det var lättare sagt än gjort.
ägg och avokado

Rosta en macka, gnid in den med en halv tomat, drizzal över lite olivolja och lägg på avokado. Koka upp vatten och gör en virvel i vattnet, lägg ner ett knäckt ägg i virveln och låt puttra i ca 3 minuter. Toppa med någon form av chili och salta.
skinka och brie

Grunda precis som ovan med tomat och olivolja. Lägg på sallad, lufttorkad skinka, brie och chili.
ägg och lax

Bred philadelphiaost på rostad macka, riv över pepparrot. Lägg på ett salladsblad, två skivor kallrökt lax och ett pocherat ägg. Peppra och salta.
tomatsalladFör att fräscha upp mackmiddagen; Dela tomater, häll över lite olivolja, vitvinsvinäger, harissa och salt.