Bästa fikan till jobb: chokladkaka med extra choklad

Fredagsfika på jobb! Rullande schema på vem som ska ta med den heliga fikan. 

Förra veckan var det jag och två till som stod för fikan. Förra veckan höll jag också på med att baka 144 cupcakes till ett bröllop. (Inlägg om det kommer senare). Jag kunde med andra ord inte lägga så mycket tid på fredagsfikan ( även om nog cirka 30 pers skulle hävda att fredagsfikan var viktigare än bröllopscupcakes).

Jag gjorde den absolut snabba chokladkakan som finns här och så gjorde jag en chokladtopping som jag älskar! Egentligen så tillverkades den som fyllning till chokladcupcakes som skulle vara på bröllopet, men alltså jag har kommit fram till att den passar till det mest. Inte minst att äta rakt upp och ned med sked. (Så lite tur att jag hade fixat med cupcakes ändå, annars hade den där toppingen aldrig kommit till!) 

Jag missade att ta bild av hela kakan! Kom på att fota när fikan i princip var slut. Men ni får i alla fall en uppfattning om hur den kan se ut… Ja jag vet, det ser inte fräscht ut med kladdig och ynklig bit kaka…

Kladdkaka med extra choklad

Topping

  • 100 g mörk choklad 
  • 1 dl vispgrädde
  • 0.5 dl socker
  • 10 g kakao, ca 1 msk
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa vaniljpuler
  • 50 g smör

Gör kakan och låt den svalna under tiden du gör toppingen.

Bryt chokladen i bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser utom smöret. Blanda runt. Ställ kastrullen på låg till medelvärme. Rör om med jämna mellanrum (oftare om du har den högre värmen på spisen). När smeten smält samman och blivit slät tar du kastrullen från värmen. Blanda ner smöret och rör slätt igen.

Bred krämen över den avsvalnade kakan när krämen svalnat.

Servera med lättvispad grädde.

Annonser

18 Glass med chokladsås

Mm, denna chokladsås alltså. Jag har nog gjort den 4 kvällar i rad. Och när den har stått i kylen så blir den härligt fast i konsistensen och kan ätas som tryffel med sked! (inte för att det någonsin har hänt här). Men ok, ursprunget var ju att den skulle användas till glass. Och det blir också gott. Den är lite som chokladkakssmet i smaken fast utan något bakpulver som sticker på tungan eller mjöl som grynar. Jag har testat att byta ut mjölken mot kokosmjölk i receptet och toppa med riven kokos och det blir också jättegott. Jag gjorde originalreceptet med vanlig grädde och hade den som chokladsås till marängsuisse. Det blir sanslöst gott!

Receptet nedan går utmärkt att dubbla, vilket rekommenderas om när är fler än två som ska mysa!

2chokladsås

Jag hade chokladsåsen som är på denna glasstårta som utgångspunkt när jag gjorde chokladsåsen.

2chokladsås2

PS om du tar kokosmjölk istället för grädde och byter ut smöret mot kokosfett (gärna gott ekologiskt eller faire traid) så får du en mjölkfri chokladsås att njuta av. Fast se över chokladen också så att där inte är någon mjölk/mjölkpulver i den.

2chokladsås3

Chokladsås

  • 1 dl kokosmjölk eller vispgrädde
  • 80 g sirap (ca 0,5 dl)
  • 30 g muscovadosocker (2 msk)
  • 20 g kakao (0,5 dl)
  • 50 g mörk choklad, bruten i bitar
  • 25 g smör

Häll allt utom smöret i en kastrull och smält samman under omrörning. Ta såsen från värmen när den är slät och varm och rör ner smöret. Servera ljummen och härlig till vaniljglass, kokosflingor, maränger och kanske mjukvispad grädde.

2chokladsås4

Vaniljfudge och annat gott

H:s familj var och fikade hos oss i helgen. H:s syster hade gjort kolor, citronkolor och jordnötsfudge som hon tog med som var jättegoda! Hon hade slagit in dem så fint i bakplåtspapper! Jag hade gjort vaniljfudge och utöver det blev det pepparkakor och lussebullar.

kolafudge

pepparkaka

lussebulle

Vill du göra vaniljfudgen som blev himla god så kommer receptet här nedan.

Vaniljfudge, 20-30 mindre bitar

  • 2,5 dl strösocker
  • 2 dl vispgrädde
  • 0,25 dl sirap
  • 0,25 tsk salt
  • 1 vaniljstång, fröna från den

Klä en liten form med bakplåtspapper, ca 17 x 10 cm. (Jag använde en 1,5 L mjölkkartong som jag klippte sönder och häftade ihop till en lagom stor form).

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Värm upp på svag under omrörning tills sockret smält. Pensla insidan av kastrullen med lite vatten då och då så att det inte bildas sockerkristaller.

Sluta röra och låt koka ca 30 minuter, tills fudgen har nått 115 grader eller gör ett trådprov. Tag från värmen och låt stå 5 minuter. Vispa sedan smeten med elvisp ca 5 minuter tills fudgen blivit glanslös och matt. Häll direkt upp i den förberedda formen, jämna till ytan och låt svalna. Skär i bitar. Förvara svalt.

vaniljfudge

Jordnötsfudge och en annan med clementin och choklad

Detta med att jobba är inte bra alls. Hur ska en hinna pyssla, stöka i kök, få julstämning, vara OCH blogga?! Jaja, det finns ju inte så mycket att göra, mer än att köra ett uppsamlingshit här på bloggen i alla fall =)

Lite har jag i alla fall hunnit pyssla lite. Jag fastnade för att göra fudge efter den himmelska pepparkaksfudgen som jag gjorde. Så det blev två varianter till. Grundsmeten är densamma och smaksättningen kan varieras i evighet. Efter förra fudgen såg jag det som en utmaning att minska på sockermängden, men nej, efter ett tappert försök, som fick räddas med lite florsocker i sista sekund, så kom jag fram till följande: fudge SKA vara sött!

fudgeburk 3

Perfekt är det att ge bort en liten burk med egengjort julgodis såhär i gåvotid!

fudgeburk

När jag gjorde jordnötsfudgen så skar den sig. Det är en alldeles fascinerande process när det händer, för det är en sådan överraskning. Helt plötsligt har något kemiskt hänt som gör att den förut homogena smeten ser ut som smuldeg, jord eller något annat knastrigt och smuligt. Men förfasa ej; ställ kastrullen över värme igen, häll i en skvätt grädde och rör tills smeten går ihop. Det mest fantastiska är att det går riktigt fort! Jag gick från förfärande irritation till förundrande lycka på den minut det tog för smeten att bli sammetslen igen! Det kan göra min dag säger jag er!

Jordnötsfudge

  • 25 g smör
  • 2,5 dl socker
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 0,25 dl ljus sirap
  • 1 krm salt
  • 1 dl jordnötssmör, gärna med bitar i
  • 1 näve jordnötter, grovt hackade

Häll alla ingredienser utom jordnötssmöret och jordnötterna i en kastrull. Rör om sparsamt så att det precis blandas. Ställ på svag värme och låt smälta samman. Rör då och då. Höj värmen när sockret lösts upp och låt koka till 115 grader, ca 35 minuter. Tag av värmen och låt stå fem minuter. Blanda i jordnötssmöret och vispa sedan kraftigt för hand eller med elvisp ca fem minuter till fudgesmeten blivit matt och tjocknat. Häll upp i en form som klätts med bakplåtspapper. Strö över de hackade jordnötterna. Låt stelna i rumstemperatur. Skär sedan upp i önskvärt stora kuber. Förvara i lufttät burk.

fudgeburknöt

Clementin- och chokladfudge

  • 25 g smör
  • 2,5 dl socker
  • 1 dl vispgrädde
  • 0,5 dl matlagningsgrädde
  • 0,25 dl ljus sirap
  • 1 krm salt
  • 1 clementin, zest och saft
  • 100 g mjölkchoklad, hackad

Häll alla ingredienser utom mjölkchokladen i en kastrull.  Det behövs 0,5 dl clementinsaft; om det ej blir tillräckligt av den pressade clementinen, fyll upp med matlagningsgrädde. Rör om sparsamt så att det precis blandas. Ställ på svag värme och låt smälta samman. Rör då och då. Höj värmen när sockret lösts upp och låt koka till 115 grader, ca 35 minuter. Tag av värmen och låt stå fem minuter. Vispa sedan kraftigt för hand eller med elvisp ca fem minuter till fudgesmeten blivit matt och tjocknat. Vänd hastigt ner den hackade chokladen och rör sparsamt, då du får en marmorerad effekt och en del knastriga bitar. Häll upp i en form som klätts med bakplåtspapper. Låt stelna i rumstemperatur. Skär sedan upp i önskvärt stora kuber. Förvara i lufttät burk.

fudge clementin1

 

Första advent firas med pepparkaksfudge!

Idag är det första advent! Julmyset kan börja på allvar! Jag har redan en hel del tankar på vad som kan stökas med i köket. Mitt första juliga godis detta år, är en fudge med smak av julkryddor. Det passar faktiskt bra att kalla den för pepparkaksfudge. Fudge har jag nog aldrig gjort förr. Det var väldigt enkelt att göra och jag kommer nog göra fler satser fudge innan jul. Det går ju att smaksätta den med vad som helst och det gör det så himla kul! Sedan ser jag det som en utmaning att testa hur mycket jag kan minska på sockret utan att konsistensen tar stryk. För det kan inte stickas under stolen med att fudge det ÄR sött.

fudgepepparkaka

Testa gärna denna lena fudge, den visade sig vara något beroendeframkallande. Jag tog en bit och tänkte ”mm, så gott, men det räcker med en”. Men sedan smälte fudgen bort och jag vara bara tvungen att ta en till! Du kommer att förstå vad jag menar. Jag gjorde små bitar, men det kan du ju såklart själv moderera med.

FudgeburkPepparkaksfudge

  • 0,75 tsk kardemummakärnor
  • 0,5 tsk malen ingefära
  • 0,5 tsk malen kanel
  • 1 kryddnejlika
  • 25 g smör
  • 2,5 dl socker
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 0,25 dl ljus sirap
  • 1 krm salt

Stöt samman kryddorna i en mortel. Häll alla ingredienser i en kastrull. Rör om sparsamt så att det precis blandas. Ställ på svag värme och låt smälta samman. Rör då och då. Höj värmen när sockret lösts upp och låt koka till 115 grader, ca 35 minuter. (Min glömdes bort och kokade till 119 grader, men det blev bra ändå). Tag av värmen och låt stå fem minuter. Vispa sedan kraftigt för hand eller med elvisp ca fem minuter till fudgesmeten blivit matt och tjocknat. Häll upp i en form som klätts med bakplåtspapper. Låt stelna i rumstemperatur. Skär sedan upp i önskvärt stora kuber. Förvara i lufttät burk.

fudgebitar

 

Världens bästa glasstårta!

När jag gjorde den här glasstårtan sa jag till Henrik: ”Ååh vad jag tycker synd om alla som inte bakar och inte får smaka den här smeten!!” Glass i stora lass har vi här! Den blev en succé. Räckte bara till sex vuxna. Dock tog de flesta både en och två gånger extra av den. Receptet skriver jag inte här nu utan jag länkar direkt till den underbara blogg var jag hittade receptet. En tårta som heter ”hot fudge sundae cake” kan ju bara vara underbar! Testa denna säger jag bara!

glasstårta 1

glasstårta 2

Glasstårta