Chili con carne inspirerad från Ungern

Gjorde en enkel och väldigt god middag igår. Chili con carne fast med mycket paprikapulver, en stark paprikasås och kumminkräm till det, smaker som i alla fall jag förknippar med Ungern. Originalreceptet kommer från köket.se. Eftersom jag var inne på Ungern redan när jag läste receptet så tyckte jag att det var lämpligt att ta en (vad jag tror är) stark paprikasås istället för chili flakes som skulle vara i receptet. Har du ett riktigt gott ungerskt paprikapulver, så kommer den här middagen bli än mer smakrik!

2chiliconc1

Ungersk chili con carne med kumminkräm 6 pers

  • 1 kg blandfärs
  • 2 msk olja
  • 3 msk paprikapulver
  • 4 vitlöksklyftor
  • 3 gula lökar
  • 3 morötter
  • 2 tomater
  • 2 burkar krossade tomater
  • 4 dl vatten
  • 1 tsk honung
  • 1 tsk stark paprikasås eller sambal oelek
  • salt och peppar
  • 2 burkar stora vita bönor á 380 g

Kumminkräm

  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 1 äpple
  • 1 tsk kummin
  • salt
  • Bröd och smör till servering

Stek köttfärsen gyllenbrun i lite oljan. Tillsätt paprikapulver, pressad vitlök och hackad lök och låt allt fräsa en stund. Riv morötterna grovt och dela tomaterna i grova bitar. Blanda ner morötter, tomater, krossade tomater, vatten, honung och stark sås i köttfärsfräset. Salta och peppra. Låt sjuda samman några minuter.Häll av bönorna och häll ner dessa i grytan. Blanda väl och låt sjuda cirka 15 minuter. Smaka av en sista gång.

Riv äpplet grovt och blanda med turkisk yoghurt, 1 tsk stött kummin och lite salt.

Servera chilin med kumminkräm, lite extra stark sås, ett gott bröd och lite smör.

2chiliconc2

All in one

En enkel allt-i-ett middag är ”Fannys örtkyckling” från boken Under valnötsträdet. Jag gjorde såklart inte exakt som dem eftersom jag upptäckte att jag inte hade vitt vin och heller inte kycklingklubbor med skinn.

Istället blev detta en variant på originalet. Men lika enkel och säkerligen lika god! Bra med receptet är att du tar fryst kyckling och skjutsat direkt in i ugnen. Det gör alltså inget som du som jag ofta glömmer att tina råvaror i tid.

Allt i ett

Till 4 pers:

  • 1 zucchini
  • 2 röda paprikor
  • 2 rödlökar
  • 6 potatisar
  • ca 700 g kycklinglårfilé, fryst
  • svarta oliver
  • 2 vitlöksklyftor
  • rejält med salt och peppar
  • olivolja
  • 250 ml rött eller vitt vin
  • diverse örter och kryddor

Sätt ugnen på 200 grader. Skär grönsakerna i lagom stora bitar, ganska grova. Lägg dem och kycklingen i en ugnsfast form. Ha eventuellt bakplåtspapper i så blir det enklare att diska. Skiva vitlöken och strö över tillsammans med oliver, salt, peppar och andra kryddor (ex rosmarin och timjan). Slå över lite olivolja och vinet.

Ställ i mitten av ugnen 45-60 min. Kolla så att kycklingen är klar. Servera!