Leilas mascarponepannacotta

Jag köpte Leilas nya kokbok Sweet christmas – Julens klassiska bakverk och godis (L. Lindholm 2016, Walter and Books Stockholm). Den är mysig och fin, men samtidigt blev jag lite besviken över att det är recept som jag känner igen sedan några år tillbaka och att den faktiskt därför känns lite ”gammal” för mig. Jag fick kommentaren av en vän att det kanske är så att jag har tittat för mycket på Leila och att det är därför jag känner igen saker… Måhända, men det är ju för att jag gillar Leila som jag genom åren har kollat på det hon gör, oavsett om det är julbak i rutan eller  sommar i Frankrike. Recepten i julboken har väl dock aldrig publicerats i en bok förut, så jag får väl tänka på det viset istället.2mascarponepannacotta2När jag bläddrade i boken så fastnade jag i alla fall direkt för hennes pannacotta med lakritsmarinerade bär. Jag gillar pannacotta både för smak och enkelhet och tänkte att den desserten kunde vara trevlig att göra när vi skulle ha gäster. Supergod blev den! Krämig och fin. Men jag vill nog ändå skriva att nästa gång jag gör den (för den kommer att göras fler gånger) så ska jag testa att ta ett gelatinblad mindre. Receptet räckte även till fler än de sex portioner som står angivet i boken. Det beror så klart på hur mycket man fyller formarna. Jag brukar tycka att lite mer än en deciliter är lagom storlek på en pannacotta, och då blev det nio portioner. Jag gjorde även en mindre sats marinerade bär och det räckte utmärkt med det jag gjorde.

2mascarponepannacotta1

Om du behöver ha en nyårsdessert till ikväll så är det ännu inte för sent att göra denna, men du får skynda dig för att hinna i tid. Lite snabbkylning i frys går bra, men den ska helst inte frysas. Lakritsbären kan göras i förväg eller strax innan servering.

2mascarponepannacotta3

Mascarponepannacotta med lakritsmarinerade bär (med några ändringar från originalet) 6-9 port.

Pannacotta

  • 2,5 dl vispgrädde
  • 5 dl mjölk (3%)
  • 3 msk strösocker
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 5 gelatinblad
  • 250 g mascarponeost

Lakritsmarinerade bär

  • 2 dl strösocker
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk lakritspulver
  • 2 apelsiner
  • 225 g hallon, frysta
  • 125 g blåbär, färska

Koka upp vispgrädde, mjölk, socker och vaniljpulver och låt sjuda 10-15 minuter. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 3 minuter. Krama ur vattnet och lägg ner i den varma gräddmjölken. Rör om tills bladen smält. Tillsätt mascarponeosten och rör slätt. Fyll upp 6-9 portionsformar eller glas med valfri mängd pannacotta (ibland är kastruller klumpiga och för att underlätta kan du hälla upp smeten i en kanna och hälla det i formarna från den). Ställ i kylen för att stelna, sex timmar eller helst över natten.

Till lakritsbären: Koka upp strösocker, vatten och lakritspulver. Se till att lakritspulvret löser sig ordentligt. Skumma eventuellt av. Filéa apelsinerna och lägg i en skål/burk med frysta hallon och färska blåbär. Häll över den varma lakritslagen och rör om försiktigt. Låt stå kallt fram till servering. Servera pannacottan med lakritsbären. Mums!

Smulpaj-Take away

Jag bakade en paj för ett tag sedan som inte alls blev lyckad. Det fanns dock ett element i pajen som jag tyckte var så himla gott!!! Det var själva äppelkompotten som var i. Ett bra tag var jag sugen på bara den här kompotten serverad med glass och kanske lite kaksmulor. Helt enkelt som en typ av smulpaj. När mamma frågade vad vi skulle ha till söndagsmiddags-dessert så föreslog jag denna idé. Jag kom fram till att det var ett strålande sätt att transportera paj på utan att behöva vara orolig för att det skulle ramla utanför pajformen. Pajen befinner sig nämligen inte ens i pajformen vid transporten! Nej då, den transporteras i prydliga tättslutande burkar!

2äppelburk1

Kruxset var tyvärr att jag inte blev helt nöjd med kaksmulorna. Tror att det är för mycket socker i degen så att de blir väldigt hårda. Så om du ska äta dessa smulor framför TVn så får du höja volymen, för det knastrar ungefär som om du äter knäckebröd! Så jag lägger inte upp receptet på smulorna. Jag kan istället tipsa om dessa smulor som blev mycket bättre!

2äppelburk

Om du ska ta med dig en enkel efterrätt till någon, så är detta ett tips på hur du kan till exempel både cykla och ta buss utan att ha en otymplig pajform att hålla koll på! Strax innan servering monteras pajen helt enkelt ihop i en lånad pajform och värms upp. Servera med vaniljglass eller vaniljsås och lyckan är gjord! Självklart behöver inte smulorna bakas separat. Om det är så att inte allt ska vara förberett går det ju att göra det här som en vanlig smulpaj och strö smuldeg direkt över kompotten. Grädda sedan allt i ugnen tills smulorna fått fin färg.

2äppelburk4

Äppelkompott till take away smulpaj ca 6 port

  • 6 st äpplen, granny smith
  • 1,5 dl strösocker
  • 2 kanelstänger, små
  • 1 tsk kardemumma, nystött
  • 0,5 citron, saften
  • 1 knivsudd vaniljpulver

Skala, kärna ur och tärna äpplena, något ojämna bitar går bra. Blanda i en kastrull med resterande ingredienser. Sjud upp och rör om då och då. Låt sjuda under lock tills äpplena kokat sönder något, ca 15-20 minuter. Lite bitar här och var ger god konsistens. Om det är mycket vätska kan du låta kompotten koka en stund utan lock. Häll upp den färdiga kompotten i en burk. När det är dags för dessert: häll kompotten på botten av en pajform. Strö över färdigbakad smuldeg. Värm upp i ugnen på 150 grader i ca 15 minuter.

2äppelburk3

Fryst vaniljcheesecake med blåbär och kryddig botten

När hela familjen skulle äta söndagsmiddag här hemma, så passade jag på att göra en fryst cheesecake som jag varit sugen på ett tag. Jag hade inget recept utan freestylade lite. Det blev toppengott! Den går fort att göra men behöver ju stå några timmar i frysen. Absolut bäst är den om den inte hunnit frysa helt och det gör inget om den är lite rinnig i mitten. Om det är så att du vill förbereda den någon dag innan den ska serveras, så kan du bara låta den stå ca 30 minuter i kylen innan du serverar den så har den tempererats lite grann och sämlter fint i munnen!

2frystblåbär1

Det blir en ganska liten tårta, speciellt om du gör den i en 18 cm form som jag gjorde (desto högre blir den i och för sig). Men gör du den i en större form så får du ju ut några fler bitar.2frystblåbär2Som vanligt när jag har freestylat lite,så har jag inte exakt mått på allt. I detta fall är det bottnen som jag totalt missade att mäta och ha mig med. Men jag tror att mängden kan stämma något sånär. Ett tips är att inte hälla i allt smör på en gång om det inte är så att du gillar mycket smör i en smulbotten. Ett annat tips är att du värmer kanten på formen med en liten gasbrännare när du ska lossa formen vid servering. Då går det lätt som en plätt!2frystblåbär3

Fryst vaniljcheesecake med blåbär och kryddig botten 6-8 bitar

  • 150 g blåbär
  • 2 msk syltsocket
  • 15 mellanstora pepparkakshjärtan, ca
  • 25 g smör
  • 2 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 0.5 tsk vaniljpulver
  • 400 g philadelphiaost
  • 1 dl florsocker
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 2 dl vispgrädde

Börja med blåbärskompotten. Koka upp blåbär och syltsocker. Låt sjuda någon minut. Häll upp i skål och låt svalna.

Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, 18 cm i diameter. Mixa pepparkakorna till fina smulor. Smält smöret och tillsätt lite åt gången. Mixa till en ”fuktig-sand-konsistens”. När önskad konsistens är uppnådd, tryck ut smulorna i springformen och en liten bit upp på kanten. Ställ in i kylen.

Knäck äggen i en värmetålig skål. Tillsätt strösocker och vaniljpulver. Vispa med elvisp över ett sjudande vattenbad. Vispa några minuter tills det blivit ordentligt skummigt. Det ska bli ordentligt varmt, men se upp så att det inte blir scrambeled eggs! Ställ åt sidan, gärna i ett iskallt vattenbad. Vispa färskosten med 1 dl florsocker mjukt och något luftigt. Tillsätt vaniljsocker och vispgrädde. Vispa med elvisp tills mjuka toppar bildas. Det ska inte vara fast men inte heller rinnigt. Vänd samman med äggvispet.

Häll hälften av färskostsmeten på smulbottnen. Häll över hälften av blåbärskompotten. Häll över resten av färskostsmeten och avsluta med att skeda över den sista blåbärskompotten. Ställ i frysen minst 4 timmar. Vid längre frysning; låt stå i kylskåp ca 30 min innan servering. Pynta med lite mynta =)

 

Temamiddag på svenska

Ok! Då var det dags igen! Ny temamiddag. Ni känner till upplägget; tre kompisar träffas hemma hos varandra, en tar med förrätt, värdinnan står för varmrätt och den tredje fixar dessert. Klart! Temat var denna gång egentligen skandinaviskt, men vi kom väl fram till att vi hade mest svenska smaker, så vi bytte tema till svenskt. Då kan vi ju utan problem köra danskt någon gång i framtiden!2svens1

Fördrinken var en svensk klassiker gjord på svensk tranbärsjuice. Eller kanske bara lagom svensk. För det var cosmopolitans, så vi kan ju orda om hur svenskt det är… Gott är det ju i alla fall! Till detta lite snacks: grönkålschips och kina-mix… Kanske låter inte kina-mix så svenskt…

2svensk2

Till förrätt, som för övrigt gjordes av Emma, blev det fyra sorters blinier. Mums! På bilden ser ni: gravad lax med hovmästarsås, räkor med regnbågsrom, kalix löjrom med creme fraiche och rödlök samt varmrökt lax varvad med rödbeta och toppad med romsås. Samtliga kombinationer var supergoda. Men min favorit är ändå utan tvekan löjrommen!2svensk

Maria hade inte gjort en, utan två varmrätter! Den första var köttfärslimpa på vildsvinsfärs med potatis- och jordärtskocksgratäng, sås och rårörda lingon. I köttfärslimpan var det bland annat enbär och stekta kantareller. Hon hade plattat ut färsen och sedan spritt ut kantarellfräs över för att sedan rulla ihop det hela som en rulltårta innan det ugnsbakades lätt ljusrosa. Alldeles mjukt och fint var köttet!2svensk3

Den andra varmrätten var rådjurssadel med gräddstuvad spetskål och sås. Båda rätterna var fantastiskt goda! Köttet var tillagat alldeles perfekt! Både vildsvin och rådjur var fällda i svenska skogar av Marias pappa.

2svensk4 2svensk5

Sedan blev det dessert. Den hade jag med. Hjortronsufflé med karamellpudding och vaniljglass på krossade drömmar.2svensk6

Det var första gången jag gjorde sufflé. Men den blev faktiskt riktigt bra! Det var för övrigt första gången både jag och Emma åt sufflé, men Maria intygade att det var så här en sufflé skulle vara, vilket ju var roligt! Maria berättade om olika trix som kockarna brukade pyssla med i köket när Maria jobbade som kock. Pensla smöret, slå formen i bordet, dra ett varv med tummen vid sufflékanten och så vidare. Men Maria trodde att det var mest för att skapa mystik kring en inte alltför spektakulär dessert… =)

 

2svensk7

Det kan tänkas att receptet på i alla fall desserten kommer upp, men för tillfället så tryter orken. Hojta om ni vill att processen ska påskyndas!

Mjölkchokladpannacotta

I torsdags kväll när jag höll på att plocka undan disken efter middagen så kom jag fram till att det var ju ganska tråkigt. Eftersom det är ännu tråkigare att låta disken stå till ett annat tillfälle, så tänkte jag att jag i alla fall kunde hotta upp kvällen med att testa att göra lite chokladpannacotta (som jag för övrigt varit sugen på sedan vi åt pannacotta i påskhelgen!)

Jag har gjort en pannacotta med mjölkchoklad tidigare som finns här. Den blev lös och väldigt söt, så jag tänkte att jag skulle komponera mitt eget recept. Och vet ni vad? Det blev riktigt bra! Mjuk och len, men håller ändå formen på skeden och en snäll men tydlig chokladsmak.

2chokladpanna

Jag har använt en mjölkchoklad från chocovic som har 36,5 % kakaohalt. Jag upplever den som lite mer chokladsmakande och mindre söt än marabous som jag annars brukar ha. Speciellt i en rätt där chokladen verkligen är huvudingrediensen är det kul att använda en choklad med lite mer smak. Men som alltid med ätbart; tycker man att marabous mjölkchoklad är det godaste så passar det ju utmärkt i den här desserten just därför.

En och annan skulle nog säga att pannacottan borde toppas med något som bryter av i både smak och konsistens. Och det skulle absolut inte vara fel. Det var mest att jag inte visste med vad och att jag inte orkade fixa något. Men kom gärna med tips på vad du brukar ha på din pannacotta!2chokladpanna2

Här är inget tillsatt socker utöver det som finns i chokladen, det räcker gott och väl med sötman från chokladen tycker jag.

Mjölkchokladpannacotta 4-6 portioner

  • 1,5 blad gelatin
  • 1,5 dl mjölk
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 2 krm vaniljpulver
  • 150 g mjölkchoklad, hackad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Häll mjölk, grädde och vaniljpulver i en kastrull. Låt koka upp och dra bort från plattan. Häll i mjölkchokladen och rör tills chokladen smält. Krama ur gelatinbladen lätt och lägg sedan i kastrullen med den varma chokladmjölken. Vispa runt tills gelatinbladen smält och blandats väl. Fördela i 4-6 portionsformar, glas eller liknande. Ställ i kyl till servering, gärna över natten. Har du bråttom kan du skjutsa in dem i frysen en liten stund.

Chokladfondant, hur du får den perfekt!

Mm, chokladfondant! Så enkelt och så gott. Och ja, så svårt… Speciellt om man som jag vill få det ännu mer lite perfekt och inte tar samma gräddningstid som funkat perfekt kvällen innan… Jaja, ni ser resultatet av det längre ner.

2fondant1

Jag ville göra någon snabb efterrätt när jag och Henrik skulle ha lyxig middag hemma. Då tänkte jag på chokladfondant. Jag hittade ett recept som jag gjorde om ganska drastiskt. Det var egentligen äggulor i, men alltså jag har 18 äggvitor i kylen, och jag ville inte få två till, så jag tog hela ägg. I receptet var det ingen kakao, mindre mjöl och ja, ingen vanilj!!! Så här kommer istället mitt recept på chokladfondant.

2fondant2

De blev lite luftigare än andra fondanter jag ätit, troligen på grund av utelämnandet av enkom gulor, men det var gott. De blev även jättegoda i det ”färdiggräddade” kakhöljet, inte alls torra som jag tyckt att andra varit.

2fondant3

Lite om ugnsgräddningen! Ok. Denna slutsats kom jag till av att ha gräddat tre olika omgångar. Utgå från tid, form och test. I min ugn, en Siemens, körde jag på 180 grader ovan- och undervärme, mitt i ugnen. När de stod inne i exakt 12 minuter samt fick vila i sin form ca 3 minuter så var de enkla att få ut samt höll ihop fint! När de stod inne 11 minuter, utan vila, kom den som jag testade på först ut på tallriken som på bilden precis ovan. Det var varm smet. Men verkligen riktigt god varm smet! Jag fick sätta in de resterande igen i 2 minuter till och då blev de ändå aningen underbakade. Den ena höll ihop men den andra gjorde inte. Hur ska de se ut när de är klara? Jo, precis när hela kakan har höjt sig, och bildat en liten kupol, då tar du ut dem. Som du kan se på bilden nedan är den inte riktigt höjd och den höll heller inte vid detta stadie… Det är ju tyvärr så med bakning och temperatur, att det är alltid lite olika. Ena ugnen är si och andra är så. Smeten är si eller så… Ett litet test du kan göra, som jag gjorde dag ett, är att ta en provsticka och testa i kanten av fondanten. Kommer stickan ut ren där, så är den färdig. Om du däremot testar i mitten så ska den vara väldigt kladdig där! Om inte, ja då har du en chokladkaka i portionsform! Sist men inte minst; både smörj och mjöla formarna. Det underlättar vid utstjälpning! Testa nu detta och lycka till! Hellre underbakad än överbakad. Det värsta som kan hända är att du får väldigt god varm smet till glassen =)

2fondant4

Chokladfondant ca 6 st

  • 100 g smör
  • 100 g mörk choklad (70%)
  • 3 ägg
  • 1 dl socker
  • 1 krm vaniljpulver
  • 0,5 dl vetemjöl
  • 0,5 dl kakao
  • smör + mjöl till formarna
  • Vaniljglass eller vispad grädde till servering, ev. florsocker eller kakao till pudring

Smörj och mjöla sex stycken portionsformar som rymmer ca 2 dl vardera.

Smält smör och choklad i en skål över vattenbad. Rör det slätt och ställ åt sidan. Vispa ägg, socker och vaniljpulver pösigt. Häll ner chokladsmöret och sikta över vetemjöl och kakao. Vänd samman tills det är precis blandat. Fördela i formarna. Ställ i kyl. Hit kan förberedas. De kan stå i kylen ca 1 dygn.

Strax före servering: baka av mitt i ugnen på 180 grader ca 12 minuter (för gräddningsanalys se texten ovan). Stjälp upp på tallrikar, pudra lite gran och servera med grädde eller glass.

3 Dessert med rubiner

Nu ska jag vara ärlig. Jag är en hycklare. Jag nickar och håller med när någon säger ”åå, det är så gott med bara frukt efter maten”. Men nej, vet du vad! Det är en lögn! Såvida inte frukten är dold i en kaka eller glass, eller mousse eller något annat så tycker inte jag det är så gott om det är en dessert det ska symbolisera. Frukt till mellis eller på kvällen när jag är lite hungrig, det funkar fint, men inte som dessert. Men vet ni vad nu då? Jo, jag gjorde världens enklaste och svingoda dessert med frukt idag! Fast ok, det var ju inte bara frukt, men nästan. Och det blev så himla vackert också. Jag hade turkisk yoghurt hemma och jag hade grädde. Jag hade sharonfrukt och jag hade granatäpple. (Och alltså granatäpple, det kan man ju skriva en hel avhandling om bara hur vackert det är! Som fruktrikets rubiner!) Så jag gjorde alltså en schysst dessert med frukt idag. Den är väldigt enkel att göra och den kan vara ett alternativ till en någorlunda fräsch dessert nu i julmatstid.

2rubiner

Lyxfrukt i glas ca 4 st

  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl vispgrädde
  • 2-3 sharonfrukter
  • 0,5 granatäpple

Blanda yoghurten med vaniljsocker och rör till en slät yoghurt. Vispa grädden till mjuka toppar och vänd ner i yoghurten. Skär sharonfrukten i bitar. Ta ur kärnorna från granatäpplet* se nedan*. Varva yoghurtgrädden med sharon och granatäpple. Servera!

2rubindessert

*Enklast att få ut kärnorna från granatäpplet är att dela äpplet på mitten, (dela det på samma sätt som när du ska dela en apelsin som du ska pressa). Ta en bunke och en träslev. Håll halva granatäpplet i din hand, över bunken, och banka med träsleven på skalets ovansida. Kärnorna kommer nu studsa ut mellan dina fingrar och ner i bunken. Det är galet hur enkelt det är att få ut kärnorna på det här sättet!

2 Äppeldessert

En dag som denna kan det väl passa med en liten äppeldessert? Detta är en dessert som är enkel att lägga ihop i trevliga små glas. Mjuka kolaäpplen tillsammans med en färskostkräm och så lite smulor på toppen. Det blir gott det ni! Receptet är inspirerat av Roy Fares och han brukar ju kunna sin sak.2äppeldessert

Desserten kan göras i förväg. Lägg smulorna i en burk, förvara färskostkrämen i kylen och äppelbitarna kan stå framme för att svalna. Jag hade nog föredragit att inte ställa äpplena i kylen, så gör dem tidigast samma dag. Jag gör karamellen till kolaäpplena i lite annorlunda ordning än Roy gör i sitt recept. Jag tyckte att det var svårt att få ut karamellen till en gosig och jämn sås när jag gjorde på Roys sätt, det vill säga blanda ner äppelbitar direkt i smält socker. Men gör vad du tycker känns bäst.

Äppeldessert 4-6 glas

Smuldeg

  • 125 g smör, rumsvarmt
  • 2,5 d vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk kardemumma, malen

Färskostkräm

  • 200 g färskost
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl vispgrädde

Kolaäpplen

  • 2 äpplen
  • 2 dl strösocker
  • 50 g smör
  • 2 tsk kanel
  • 0,5 dl vatten
  • 0,25 dl calvados (ev)

Gör smuldegen genom att blanda alla ingredienser till degen. Strö ut degen i smulor på bakplåtspapperklädd plåt. Grädda mitt i ugnen, 200 grader, ca 15 min tills smulorna fått fin gyllene färg. Ställ åt sidan.

Gör färskostkrämen genom att vispa färskost, strösocker och vaniljsocker luftigt. Häll ner vispgrädden och vispa upp till en mjuk och luftig kräm.

Skala äpplena och skär dem i bitar. Smält sockret i en kastrull och låt det få en fin gyllene färg. Tillsätt smör, kanel och vatten och eventuellt calvados och låt sjuda upp tills karamellen har löst sig. Lägg i äppelbitarna och låt sjuda tills bitarna mjuknat något. Låt svalna.

Vid servering: varva de tre komponenterna i glas och servera.

2äppeldess

Choklad i burk

En enkel men väldigt trevlig och effektfull dessert är den här chokladdesserten i små burkar. Det är en chokladmousse varvad med vispad grädde och krossade oreokex.

dessert

Ska jag vara ärlig så tyckte jag att moussen var lite för luftig. Och ni kanske tänker nu, men va? kan mousse vara FÖR luftig. Nja, alltså denna var liksom lite så att den smälte undan lite för fort i munnen. Den kändes liksom lite substanslös. Så ja, det kan ju tyckas konstigt att jag lägger upp receptet då, men det blev faktiskt en god kombo med alla lagren ihop och det blev liksom ingen supermäktig moussedessert. Men valet är ju fritt att använda ett annat recept till mousselagren. Originalreceptet kommer från boken Söta bakverk från Manuelas Diner (M. Kjeilen, tukan förlag 2014).

dessert2

Choklad i burk, 6 st

  • 1 paket oreokex
  • 3 dl vispgrädde
  • 0,5 tsk vaniljsocker
  • 50 g smör
  • 100 g choklad, 70%
  • 1 tsk espresso
  • 6 äggvitor
  • 1 dl strösocker

Ta bort den vita fyllningen från oreokexen. Mixa själva kexen till fina smulor, ställ åt sidan. Vispa grädden med 0,5 tsk vaniljsocker till mjuka toppar, ställ åt sidan. Gör moussen genom att smälta smör och choklad över vattenbad. Blanda i kaffet och låt svalna. Vispa äggvitor och socker luftigt och tills mjuka toppar bildas. Vänd samman med den avsvalnade chokladen. Varva sedan moussen med de mixade smulorna och den vispade grädden. Ställ i kylen tills det är dags att servera.

Ljuvlig creme brulee

Vi var på boulebaren i Malmö och åt brunch för ett tag sedan. De hade creme brulee på brunchen! Den var sagolik! Jag vet att jag älskade creme brulee när jag var mindre men tycker inte att det varit lika gott på senare år. Men denna på boulbaren var alltså fantastisk! Boulebarne hade gett mig mersmak på brulee och jag var tvungen att äta det igen! Därför blev det creme brulee här hemma i veckan. Och OMG vad gott det blev! Jag hade kunnat tänka mig att alltid ha ett lager creme brulee hemma i kylen för att ha ett ständigt intag av det. Så med andra ord är det kanske bäst att jag inte har det…

creme1

Jag har gjort creme brulee engång innan för flera år sedan och de blev inte alls bra. Jag använde mig av ett annat recept denna gång. Denna gång var det enkelt att göra dessa gudomliga skapelser! Jag tänkte först bara göra halv sats, men tro mig, det var tur att jag gjorde full sats (6 st)!

creme

creme2

Creme brulee 6 st

  • 1 vaniljstång
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl strösocker
  • 6 äggulor
  • 0,5-1 dl rörsocker till toppen

Sätt ugnen på 150 grader. Ställ sex portionsformar på en handduk i en ungsfast form/braspanna.

Skär vaniljstången på längden. Skrapa ur fröna och lägg dem samt stången i en kastrull tillsammans med vispgrädde, mjölk och 1 dl socker. Koka upp och sjud ett par minuter. Separera under tiden gulor från vitor och lägg gulorna i en bunke. Rör sönder gulorna. Fiska upp vaniljstången från gräddmjölken. Häll sedan den varma gräddmjölken, sakta i början, över gulorna under tiden som du rör konstant. Häll sedan blandningen genom en sil direkt ner i portionsformarna. Gör ett vattenbad genom att hälla hett vatten runt portionsformarna och ställ in mitt i ugnen ca 30 min. Cremen ska ha stelnat. Låt sedan svalna innan du ställer in dem i kyl. Låt gärna stå över natten (inget måste).

Strö på ett lager rörsocker strax innan servering och bränn av med en liten gasolbrännare eller genom att ställa dem långt upp i ugnen på grill två till tre minuter.

Njut!!