Pannkaka med keso och bacon

Jag gjorde några goda pannkakor till lunch med keso och bacon. De blev himla goda! En snabb lunch som mättar helt enkelt! Det är ett mellanting mellan amerikanska pannkakor och svensk fläskpannkaka och ändå inte. Men det spelar kanske inte så stor roll vad det är mest likt när det smakar bra.

2pannkakakeso

Smeten ger cirka fyra mellanpannkakor på en dl smet vardera. Jag åt tre och blev proppmätt, så antingen räcker receptet till en otroligt hungrig person eller till två lagom hungriga =) Jag använde fullkornsvetemjöl men det går lika bra med vanligt. Smak och fiberinnehåll ändras ju något, men det blir gott oavsett. En enkel sallad med broccoli och ruccola passade bra till.2pannkakoekeso2

Pannkaka med keso och bacon 4 st

  • 1 dl fullkornsvetemjöl
  • 1 knapp tsk bakpulver
  • salt
  • 1 dl mjölk
  • 2 ägg
  • 1 dl keso
  • Bacon och sallad att servera till

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt mjölk och vispa till en slät smet. Blanda ner ägg och keso. Grädda pannkakor i valfri storlek, vänd pannkakan när det börjar synas bubblor på ovansidan. Det blir fyra stycken pannkakor på 1 dl vardera i ett stekjärn på 18 cm i diameter. Servera med stekt bacon och valfri sallad.

Annonser

Frukost som på hotell

Frukosten är något som jag verkligen ser framemot! På helgen är det lördagsfrukost och söndagsfrukost och på semestern vill jag helst ha lyxfrukost varje dag! Jag och H har tänkt gå och äta frukost på ett hotell under semestern. Det har ännu inte blivit av. Men vi passade på att göra en lite mer ambitiös lyxfrukost hemma häromdagen. Den blev riktigt bra faktiskt.

Vi hade ricottapannkakor, äggröra, bacon, kalkonprinskorv, mackor, yoghurtburkar, fruktfat, juice och såklart de hembakta croissanterna.

Yoghurtburkarna gjorde jag i små portioner, bara ca en matsked yoghurt per burk då tanken var att det bara skulle vara en liten ”munsbit”. Särskilt eftersomjag redan hade lagt samman burkarna och det inte var upp till frukostgästen att själv komponera ihop det denne önskar på sin yoghurt.

Vi invigde även den öppna spisen!

brasaJag gjorde Leila Lindholms urgoda ricottapannkakor. De blir som amerikanska pannkakor fast med massor med mer smak och fluffiga och fina. Ricotta är visserligen en italiensk färskost, så kanske skulle de kallas italienska fluffpannkakor istället. Oavsett; Mums! Leila föreslår att man även blandar i bär i själva pannkakssmeten, men det har jag aldrig gjort. Jag är lite för traditionell och väljer att bara servera bären till istället. Om du ska göra amerikanska pannkakor, så föreslår jag att du provar dessa, trots att de kanske är mer italienska med tanke på ricottan.

1pannkakor

Lättvispad grädde, vinbär från trädgården och färska blåbär serverades till.

blåbär

Leilas ricottapannkakor, 15-20 st

  • 3 ekologiska ägg
  • 250 g ricottaost
  • 2 1/2 dl mjölk 3%
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt

Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i i vitorna).

Blanda ricottaost, mjölk, och äggulor i en bunke.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner det under omrörning i smeten.

Vispa äggvitorna luftigt och vänd försiktigt ihop dem med smeten.

Smält en klick smör i en medelvarm stekpanna. Skeda ut 0,5 dl smet per pannkaka i pannan. När du ser att det börjar komma upp bubblor på ovansidan är det dags att vända pannkakan. Grädda gyllene på båda sidor.

Fina röda vinbär

  • 200 g röda vinbär
  • 0,75 dl socker

Sjud upp vinbären med sockret så att sockret löses upp. Tag direkt från värmen för att behålla så många bär som möjligt hela.

Nedan är en bild på yoghurtburkarna. Svag smak av vanilj tillsamman med härligt fräsch och fin frukt och fina bär.

1 yoghurtburkar

 

Yoghurt med bär och frukt, 9 små eller 4 stora port.

  • 9 msk turkisk yoghurt
  • 1 knivsudd vaniljsocker
  • 2 dl hallon (frysta)
  • 2-3 msk socker
  • 1 näve blåbär
  • 1 persika

Blanda yoghurt med vaniljsockret.

Sjud upp hälften av hallonen med sockret tills sockret löst sig. Blanda sedan i resterande hallon. Om du använder frysta hallon kan du vara vårdslös i blandandet, om du använder färska kan du vara lite mer försiktig så att så många hallon som möjligt håller sin form.

Hacka periskan.

Varva teskedar av vaniljyoghurt med hallon, persika och blåbär. Njut!

croiss

Sedan blev det test på att baka ”bake off” croissanter! Jag tog ut de styckfrysta croissanterna (se länk till recept i början av inlägget) och lät de ligga i rumstemperatur minst 30 minuter. Sedan penslades de med uppvispat ägg och gräddades 25 minuter, mitt i ugnen på 200 grader. De blev fina minsann!

Utöver ovan småpill blev det som nämnts bland annat även äggröra, bacon och kalkonprinskorv, ostbricka och fruktfat. Räksallad, skinka, salami, tomat, smör och bröd vet de flesta hur det ser ut, så det skriver jag bara in för att ge lite extra sug i magen när du själv ska planera din favoritfrukost. Hoppas att din frukost blir lika god om min!

frukostbild

 

Brunchtallrik hemma

Äntligen december! Som en ypperlig start inför julen blev det en hopsvängd brunchtallrik till frukost. Smörgås med skinka och ost, turkisk yoghurt med blåbärskompott, äggröra med bacon, saffransbulle med smör och ost, the, och lite extra till Henrik: en sked nutella =)

Brunchtallrik

Cocktailfest

Min syster fyllde år och det firades med cocktailparty. Till cocktail tänkte vi att man serverar snittar och mindre plockmat. Så det blev en liten buffé med en hel massa mat! Nedan är ett foto på nästan allt som fanns på bordet och så har jag plockat ut några godbitar som får en speciell plats i inlägget.

1 buffebord

Ett jättebra tips när man ska ha cocktail-bjudning (eller annan) är att man gör som min syster gjorde; Gör personliga glasvimplar med namn och rita eller skriv saker som är speciellt för just den personen. Detta tjänar som en perfekt mingelhjälp.

1 cocktailglas

Två cocktails

Min svärmor Sussi brukar göra jättegoda smördegssnurror. De har en vuxen smak av kaviar och är både lyxiga och enkla. Dessa tänkte vi kunde passa perfekt på festen.
Sussis snurror

  • Smördeg på rulle eller i ”plattor”
  • Kaviar på tub
  • Dill
  • Riven ost

Kavla smördegen lite lätt. Bred på kaviar, ungefär som ett lagom täcke smör på mackan. Strö över hackad dill och riven ost. Rulla ihop och skär i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper, ganska glest, och grädda ca 12 minuter i 225 grader. Tag ut när de är gyllene och lite puffiga. Njut!

1 kaviarsnurror

En lyxig liten skaldjurssallad serverades i musselskal. Detta tycker jag blev ett riktigt bra sätt att få in sallad i buffén.

Musselsallad i skal

  • 1 kg blåmusslor
  • en skvätt vitt vin
  • 3 tomater
  • 1 gurka
  • 1 rödlök
  • olivolja
  • vitvinsvinäger
  • salt och peppar
  • grovt salt

Skrubba musslorna och ta bort eventuellt skägg. Häll musslorna i en kastrull med lite olivolja, häll på en skvätt vin och lägg på locket. Låt musslorna ånga ca 5 minuter, skaka om kastrullen då och då. Kasta alla musslor som inte har öppnat sig. Ta ut musslorna ur sina skal men spara skalen. Rengör skalen på eventuella rester.

Gör salladen genom att hacka över musslorna, tärna tomater och gurka och hacka rödlöken. Blanda samman allt med olivolja, vinäger, salt och peppar.

portionera ut salladen i de sparade musselskalen. Häll ut grovt salt på et fat och ställ salladsskalen där på.

1 musselsallad

Ett färggrant inslag blev ärt-kreationerna nedan. Det är ärtpuré på crostinis som toppats med bacon och olivolja.

Ärtcreme med bacon

  • 400 g gröna ärtor
  • grönsaksbuljong
  • salt
  • peppar
  • 140 g bacon
  • 1 påse crostinis (zetas)
  • olivolja

Mixa ärtorna med grönsaksbuljong, justera konsistensen med buljong. Salta och peppra. Skär baconet i små bitar och stek knaprigt. Lägg en klick ärtcreme på varje crostini, strö över bacon och drizzla över lite olivolja.
1 ärtkräm med bacon

En enkel bit blev dessa spjut med en bit vattenmelon och fetaost. Men ack så goda! Det behövs inte sägas så mycket mer om dessa. Enklare plock får man leta efter.


1 melon och feta

På bilderna nedan syns även en räksnitt och en gurksnitt, kex med ost, tunnbrödsrullar, pumpernickel med äggcreme, päron med ädelost, valnöt och honung samt en potatisbakelse.  Tunnbrödsrullarna var fyllda med pesto/ ruccola och kalkon/pepparrot. Potatisbakelserna görs genom att gröpa ur ugnsrostade potatisar och blanda det med creme fraiche, dill, rödlök, salt och peppar. Sedan fylls skalen med potatisröran och toppas med en bit kallrökt lax.

1 tallrik med cocktail

1 buffetallrik

Tur med vädret hade vi på festen också! Maria hade gjort fina pompoms för att förhöja feststämningen!

1 pimpat med pompom