Asiatisk middag

Jag och två tjejkompisar har börjat med en riktigt trevlig tradition! Vi turas om att ha middag och den vi är hos gör varmrätten. Sedan är det en av oss som tar med förrätt och en som tar med efterrätt. Det enda vi bestämmer är temat och sedan blir det lite av en överraskning för oss alla. Förra gången hade vi italienskt tema. Denna gång hade vi asiatiskt tema, fast vi kom fram till att det nog var Thailändskt tema. Vi kom fram till detta efter en liten osjälvisk och självisk diskussion. Dels tyckte vi att det var lite generaliserande (ja vi är socionomer) att välja Asiatiskt som är en hel kontinent med stora variationer när vi förra gången valde landet Italien (ett konsekvent tema borde ju annars vara Europa och sedan Asien) och dels för att vi ville ha en kväll med japanskt tema så att vi kan göra sushi. Det är faktiskt också kul att välja lite mer specifika länder eftersom det tvingar en att tänka till lite och göra lite efterforskning. Och till alla er som tänker att temat inte följs slaviskt när ni läser följande text, så är det ju så att detta är en kul grej och inget livsavgörande…

Menyn blev en riktig succé!

Eftersom vi var hemma hos mig hade jag fixat lite fördrink och tilltugg. En passiondrink och en mojito hanns med innan middag. Till det hade jag köpt räksnacks, jordnötter och saltade majsar.

IMG_9941

Passionsdrink

En mojito brukar jag göra ungefär såhär:

  • ½ lime
  • ca 2 stjälkar med myntablad
  • 1 msk rörsocker
  • 4 cl vit rom
  • is
  • kolsyrat vatten

Tvätta limen noga och skär i bitar. Lägg i ett glas tillsammans med mynta och rörsocker. Muddla med en muddlare (eller skaftet på en kniv, slev eller liknande). Häll på rom, rör eventuellt om. Tillsätt is och toppa med kolsyrat vatten.

Till förrätt hade M med sig en fräsch sallad, god dressing och lyxiga råa räkor som hon stekte till perfektion här hemma. Mm! Till det en iskall Singha!

räksallad

singha

Min varmrätt bestod av en fisksoppa med musslor och lax. Riktigt lyckad blev den! Till det ett vitt vin. Jag gör ganska ofta den här varianten med röd currypasta och kokosmjölk men har aldrig gjort den med musslor. Det var verkligen ett gott tillskott! Av ingredienslistan att döma ser det kanske jobbigt ut, men det är inte ett svårt recept.

Musslor: Jag såg att Leila Lindholm en gång rengjorde musslor genom att lägga dem i kallt saltat vatten ca 10 min. Då var tanken att musslorna ska känna sig som hemma och öppna sig och släppa ut eventuell sand som de har i sig. Sedan skrubbas de och skägget skärs/dras bort. Jag testade detta och jag vet inte om de öppnade sig så mycket och avsandade sig men det var i alla fall bara i en enda mussla som det fanns grus. När jag rengjort dem efter saltbadet la jag dem i en skål med bara kallt vatten en stund… Kanske hjälpte det också för då var det några som öppnade sig också. Tänk på att kasta alla musslor som inte stänger sig när du knackat lite på dem och när du har kokat dem så ska du kasta alla som inte har öppnat sig.

Thailändsk fisksoppa med musslor

4-6 personer

  • ca 2 msk olja
  • 2 citrongräs
  • 3 cm färsk ingefära
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk röd currypasta (smaka dig fram)
  • ca 3 dl vatten
  • 1 nät blåmusslor
  •  1 tärning fiskbuljong
  • 800 ml kokosmjölk
  • 400 ml vatten
  • ca 2 msk fisksås
  • 1 lime, zesten
  • salt
  • 250 g broccoli
  • 2 morötter
  • 1 fänkålsstånd
  • 300 g sugar snaps
  • 1 röd paprika
  • 600 g lax
  • 5 salladslökar, att strö över i slutet
  • 1 dl vispgrädde

Skölj citrongräsen och banka dem lite med skaftet på en kniv. Hacka dem sedan fint (jag brukar låta bli den övre delen av gräset för det är så ”träigt”). Hacka också vitlök och ingefära. Fräs det hackade någon minut i olja i en stor kastrull tillsammans med currypastan. Häll på vattnet och lägg i de rengjorde musslorna. Lägg på lock och koka musslorna 3-5 minuter. Skaka om några gånger under tiden.

När musslorna är färdiga plockar du upp dem med en hålslev. Ställ åt sidan så länge.

Häll i buljongtärning, kokosmjölk, vatten, fisksås, zesten av limen och salt. Låt koka upp och smaka av med mer salt, fisksås och curry.

Under tiden soppan kokar upp skär du grönsakerna och laxen i önskvärd storlek. Lägg sedan först ner broccoli, morot och fänkål. När soppan blivit varm igen tillsätter du sugar snaps, paprika och sist laxen. Det ska fortfarande vara crunch i grönsakerna men de ska inte vara svårtuggade. Blanda sist ner grädden.

Fördela musslorna i tallrikar. Häll ner eventuell buljong från skålen som musslorna legat i i soppan. Skeda upp soppa i varje tallrik och strö över salladslöken.

Njut!

soppa

soppbord

Till efterrätt hade E gjort en supergod kokospannacotta, limemarinerad mango och en limeyoghurt. Riktigt fräscht och gott!

dessert

Vi avslutade kvällen med min favorit bland kaffedrinkar!
Kaffedrink

English; Oh, my. This was a long post… It´s about a perfect Thai dinner with luxurious shrimp salad, a gorgeous fish soup with mussels and a fresh coconut pannacotta with mango and yoghurt.

Advertisements

3 thoughts on “Asiatisk middag

  1. Pingback: Tropisk födelsedagstårta gul som påsken | Sockervisp

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s